ANALISIS KI – KD

MAPEL :
KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN
PENGGUDANGAN

PRODI:
AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN KELAS B
A. Kompetensi Inti
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli
(gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan pro-aktif dan
menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
3. Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan
factual, konseptual, operasional dasar dan metakognitif sesuai dengan bidang dan
lingkup kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian pada tingkat teknis, spesifik,
detil dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya
dan homanoria dalam konteks pengembangan potensi diri keluarga, sekolah, dunia
kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
4. Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur
kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian.Mengolah, menalar dan menyaji dalam
ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik
dibawah pengawasan langsung.

Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur
sesuai dengan standar kompetensi kerja.

Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,

produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak

mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan
dari yang dipelajarinya disekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.

2 |Analisis KI-KD Prodi APHP-B

Mapel: KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN
 Ning Suryani

B. Kompetensi Dasar
KODE KD RUMUSAN KD
KD 3.1 Menerapkan Pengujian Organoleptik
KD 4.1 Melakukan pengujian organoleptik

C. Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

KODE RUMUSAN IPK
IPK
3.1.1 Mengamati prinsip dan teknik penerapan pengujian organoleptis
3.1.2 Mendiskusikan dan mengkolaborasikan hasil eksplorasi, eksperimen dan
pengamatan
3.1.3 Mengeksplorasi konsep,strategi metode pengujian secara organoleptis
3.1.4 Melakukan percobaan penerapan strategi, metode dan teknik pengujian
secara organoleptis
3.1.5 Menganalisis dan menyimpulkan hasil pengamatan, eksplorasi dan
eksperimen.
3.1.6 Mengkomunikasikan hasil eksplorasi, eksperimen dan pengamatan
Secara lisan dalam presentasi dan tertulis dalam laporan
4.1.1 Mengamati prinsip dan teknik penerapan penerapan organoleptis
4.1.2 Mendiskusikan dan mengkolaborasikan hasil eksplorasi, eksperimen dan
pengamatan
4.1.3 Mengeksprorasi konsep,strategi metode pengambilan contoh
4.1.4 Eksperimen percobaan penerapan strategi, metode dan teknik
pengambilan contoh
4.1.5 Menganalisis dan menyimpulkan hasil pengamatan, eksplorasi dan
eksperimen.
4.1.6 Mengkomunikasikan hasil eksplorasi, eksperimen dan pengamatan
Secara lisan dalam presentasi dan tertulis dalam laporan

3 |Analisis KI-KD Prodi APHP-B

Mapel: KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN
 Ning Suryani

B. Kompetensi Dasar
KODE KD RUMUSAN KD
KD 3.2 Menerapkan perencanaan pengambilan contoh
KD 4.2 Melakukan perencanaan pengambilam contoh

C. Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

KODE KD RUMUSAN IPK
3.2.1 Mengamati prinsip dan perencanaan pengambilan contoh untuk
pengujian organoleptis
3.2.2 Mendiskusikan dan mengkolaborasikan hasil eksplorasi,
pengambilan contoh untuk pengujian organoleptis
3.2.3 Mengeksprorasi konsep,strategi metod pengambilan contoh untuk
pengujian secara organoleptis
3.2.4 Melakukan percobaan penerapan strategi, metode dan teknik
pengambilan contoh untuk pengujian secara organoleptis
3.2.5 Mengkomunikasikan hasil eksplorasi, eksperimen dan pengamatan
secara lisan dalam presentasi dan tertulis dalam laporan
3.2.6 Menganalisis dan menyimpulkan hasil pengamatan, eksplorasi dan
eksperimen pengambilan contoh
4.2.1 Mengidentifikasi populasi bahan, persiapan bahan, peralatan,
dokumen yang berkaitan dengan kegiatan pengambilan contoh.
4.2.2 Mengambil contoh bahan padatan curah dan terkemas.
4.2.3 Mengambil contoh bahan cairan dan semi padat curah dan
terkemas.
4.2.4 Menangani contoh, mencampur, homogenisasi, mengecilkan
ukuran contoh, mengidentifikasi, mengemas dan menyimpan
contoh.
4.2.5 Menyusun laporan pengambilan contoh dan menyampaikan secara
tepat dan cepat atas pelaksanaan tugasnya.

4 |Analisis KI-KD Prodi APHP-B

Mapel: KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN
 Atik Oktarini

B. Kompetensi Dasar

KODE
RUMUSAN KD
KD
KD 3.3 Menerapkan asesman keamanan pangan
KD 4.3 Melakukan asesmen keamanan pangan

C. Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

KODE
RUMUSAN IPK
IPK
3.3.1 Mendaftar persyaratan penanganan makanan
3.3.2 Mengklasifikasi persyaratan penanganan makanan
3.3.3 Menentukan tehnik persyaratan penanganan makanan
3.3.4 Menyimpulkan persyaratan penanganan makanan
4.3.1 Mengikuti persyaratan penanganan makanan
4.3.2 Menggunakan persyaratan penanganan makanan sesuai SOP

5 |Analisis KI-KD Prodi APHP-B

Mapel: KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN
 Atik Oktarini

B. Kompetensi Dasar

KODE
RUMUSAN KD
KD
KD 3.4 Menerapkan Validasi penerapan program keamanan pangan
KD 4.4 Melakukan Validasi penerapan program keamanan pangan

C. Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

KODE
RUMUSAN IPK
IPK
3.4.1 Mengamati tindakan koreksi jika persyaratan keamanan tidak
terpenuhi
3.4.2 Menjelaskan tindakan koreksi jika persyaratan keamanan tidak
terpenuhi
3.4.3 Menentukan tindakan koreksi sesuai SSOP
3.4.4 Menyusun Tindakan koreksi sesuai SSOP
4.4.1 Mengamati tindakan bahaya pada makanan
4.4.2 Menggunakan tindakan koreksi jika persyaratan keamanan tidak
terpenuhi

6 |Analisis KI-KD Prodi APHP-B

Mapel: KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN
 Rudy Rakhmady (6)

B. Kompetensi Dasar

KODE KD RUMUSAN KD

KD 3.5 Menerapkan verifikasi penerapan HACCP

KD 4.5 Melakukan verifikasi penerapan HACCP

C. Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

KODE IPK RUMUSAN KD

3.5.1 Mengidentifikasi prinsif penerapan HACCP

3.5.2 Memahami konsep penerapan HACCP

3.5.3 Menerapkan verifikasi penerapan HACCP

4.5.1 Mengamati verifikasi penerapan HACCP

4.5.2 Melakukan verifikasi penerapan HACCP

7 |Analisis KI-KD Prodi APHP-B

Mapel: KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN
 Retnosari Kunyono Dewi

B. Kompetensi Dasar
KODE KD RUMUSAN KD
KD 3.6 Memahami penyimpanan penggudangan pertanian
KD 4.6 Menjabarkan penyimpanan penggudangan hasil pertanian

C. Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

KODE KD RUMUSAN IPK
3.6.1 Mendefinisikan arti peyimpanan komoditas perrtanian
3.6.2 Mengetahui peran penyimpanan bagi petani dan industri
3.6.3 Memahami peyimpanan penggudangan pertanian
4.6.1 Menguraikan tipe –tipe penyimpanan sementara
4.6.2 Menguraikan tipe –tipe penyimpanan berdasarkan waktu

8 |Analisis KI-KD Prodi APHP-B

Mapel: KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN
 Retnosari Kunyono Dewi

B. Kompetensi Dasar
KODE KD RUMUSAN KOMPETENSI DASAR
KD 3.7 Menerapkan metode penyimpanan dan penggudangan
KD 4.7 Menyimpan produk sesuai metode

C. Indikator Pencapaian Kompetensi

KODE IPK RUMUSAN IPK
3.7.1 Mengetahui jenis kerusakan yang terjadi selama penyimpanan
dan penggudangan
3.7.2 Menjelaskan metode penyimpanan dan penggudangan
3.7.3 Melakukan penerapan metode penyimpanan dan penggudangan
4.7.1 Mengklasifikasikan produk sesuai metode
4.7.2 Menyimpan produk sesuai metode

9 |Analisis KI-KD Prodi APHP-B

Mapel: KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN
 Ety Nur Lutfi
B. Kompetensi Dasar
KODE KD RUMUSAN KD
KD 3.8 Menganalisis jenis hama dan penyakit dalam penyimpanan
KD 4.8 Mengendalikan hama dan penyakit dalam penyimpanan

C. Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

KODE
RUMUSAN IPK
IPK
3.8.1 Mengamati beberapa contoh jenis hama dan penyakit dalam
penyimpanan
3.8.2 Mengklasifikasikan jenis hama dan penyakit dalam
penyimpanan
3.8.3 Menjelaskan jenis hama dan penyakit dalam penyimpanan
3.8.3 Menganalisis jenis hama dan penyakit dalam penyimpanan
4.8.1 Merancang pengendalian hama dan penyakit dalam
penyimpanan

10 |Analisis KI-KD Prodi APHP-B

Mapel: KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN
B. Kompetensi Dasar
KODE KD RUMUSAN KOMPETENSI DASAR
KD 3.9 Merinci peralatan penyimpanan buatan
KD 4.9 Mengoperasikan Peralatan penyimpanan

C. Indikator Pencapaian Kompetensi

KODE IPK RUMUSAN IPK
3.9.1 Merinci peralatan penyimpanan
3.9.2 Menjelaskan peralatan penyimpanan buatan
4.9.1 Mengoperasikan peralatan penyimpanan
4.9.2 Menggunakan peralatan penyimpanan

11 |Analisis KI-KD Prodi APHP-B

Mapel: KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN
 Retnosari Kunyono Dewi

B. Kompetensi Dasar
KODE KD RUMUSAN KOMPETENSI DASAR
KD 3.10 Menerapkan penyimpanan bahan hasil pertanian
KD 4.10 Mengelola penyimpanan bahan hasil Pertanian

C. Indikator Pencapaian Kompetensi

KODE IPK RUMUSAN IPK
3.10.1 Mengenal komoditas yang akan disimpan
3.10.2 Menjelaskan faktor-faktor yang berpengaruh terhadap
penyimpanan
3.10.3 Menjelaskan kegiatan selama penyimpanan dan penggudangan

3.10.4 Menentukan sarana dan prasarana penyimpanan

3.10.5 Menerapkan penyimpanan bahan hasil pertanian
4.10.1 Mengatur kegiatan penyimpanan dan penggudangan sesuai
prosedur
4.10.2 Melakukan kegiatan penyimpanan
4.10.3 Mengendalikan faktor lingkungan selama penyimpanan
4.10.4 Mengatasi kesalahan selama kegiatan penyimpanan
4.10.5 Mengelola penyimpanan bahan

12 |Analisis KI-KD Prodi APHP-B

Mapel: KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN
 Ety Nur Lutfi

B. Kompetensi Dasar
KODE KD RUMUSAN KD
KD 3.11 Mendeteksi serangan hama dan penyakit dalam penyimpanan
dan penggudangan hasil pertanian
KD 4.11 Mengendalikan serangan hama dan penyakit dalam
penyimpanan dan penggudangan hasil pertanian

C. Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

KODE
RUMUSAN IPK
IPK
3.11.1 Mengamati contoh hasil pertanian yang terserang hama dan
penyakit dalam penyimpanan dan penggudangan
3.11.2 Menentukan jenis hama dan penyakit dalam penyimpanan dan
penggudangan hasil pertanian
3.11.3 Mencegah serangan hama dan penyakit dalam penyimpanan
dan penggudangan hasil pertanian
3.11.3 Mendeteksi serangan hama dan penyakit dalam penyimpanan
dan penggudangan hasil pertanian
4.11.1 Melakukan pengendalian serangan hama dan penyakit dalam
penyimpanan dan penggudangan hasil pertanian

13 |Analisis KI-KD Prodi APHP-B

Mapel: KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN
 Ety Nur Lutfi

B. Kompetensi Dasar
KODE KD RUMUSAN KD
KD 3.12 Menerapkan pengendalian hama dan penyakit dalam
penyimpanan dan penggudangan bahan hasil pertanian
KD 4.12 Mengatasi hama dan penyakit dalam penyimpanan dan
penggudangan bahan hasil pertanian

C. Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

KODE
RUMUSAN IPK
IPK
3.12.1 Mengamati bebrapa cara pengendalian hama dan penyakit
dalam penyimpanan dan penggudangan bahan hasil pertanian
3.12.2 Menjelaskan beberapa cara pengendalian hama dan penyakit
dalam penyimpanan dan penggudangan bahan hasil pertanian
3.12.3 Menerapkan pengendalian hama dan penyakit dalam
penyimpanan dan penggudangan bahan hasil pertanian
4.12.1 Melakukan beberapa cara mengatasi hama dan penyakit dalam
penyimpanan dan penggudangan bahan hasil pertanian

14 |Analisis KI-KD Prodi APHP-B

Mapel: KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN
 Maryeni Erlina

B. Kompetensi Dasar
KODE KD RUMUSAN KD
KD 3.13 Menata Kegiatan penyimpanan dan penggudangan hasil
pertanian
KD 4.13 Mengelola Kegiatan Penyimpanan dan penggudangan hasil
pertanian

C. Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

KODE
RUMUSAN IPK
IPK
3.13.1 Mengidentifikasi Kegiatan penyimpanan dan penggudangan
pada beberapa hasil pertanian.

3.13.2 Mengenal peralatan penyimpanan sesuai dengan jenis kegiatan

penyimpanan dan penggudangan pada beberapa hasil
pertanian.
3.13.3 Mengenal cara menyiapkan fasilitas dan peralatan penyimpanan
dan penggudangan pada beberapa hasil pertanian.
3.13.4 Menguraikan prosedur kerja penyimpanan bahan dan
penggudangan pada beberapa hasil pertanian.
4.13.1 Melakukan kegiatan penyimpanan sesuai dengan prosedur kerja
yang berlaku.

15 |Analisis KI-KD Prodi APHP-B

Mapel: KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN
 Maryeni Erlina

B. Kompetensi Dasar
KODE KD RUMUSAN KD
KD 3.14 Menghitung Volume dalam Gudang
KD 4.14 Memproyeksikan volume dalam gudang

C. Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

KODE
RUMUSAN IPK
IPK
3.14.1 Mencatat volume dalam gudang
3.14.2 Menunjukkan volume dalam gudang pada beberapa komoditas
hasil pertanian
3.14.3 Menghitung Volume dalam Gudang.
4.14.1 Mendisain volume dalam gudang bebrapa komoditas hasil
pertanian

16 |Analisis KI-KD Prodi APHP-B

Mapel: KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN
 Maryeni Erlina
B. Kompetensi Dasar
KODE KD RUMUSAN KD
KD 3.15 Menerapkan administrasi Penggudangan
KD 4.15 Mengelola administrasi Penggudangan

C. Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

KODE
RUMUSAN IPK
IPK
3.15.1 Menguraikan cara pembuatan laporan administrasi
pengudangan
3.15.2 Mengidentifikasi laporan dalam penggudangan.
3.15.3 Mencatat laporan administrasi dalam penggudangan
3.15.4 Memproses adminstrasi penggudangan
4.15.1 Mengumpulkan administrasi penggudangan
4.15.2 Mengoreksi administrasi penggudangan
4.15.3 Menyempurnakan administrasi penggudanngan
4.15.4 Menentukan admnistrasi penggudangan

17 |Analisis KI-KD Prodi APHP-B

Mapel: KEAMANAN PANGAN, PENYIMPANAN DAN PENGGUDANGAN