i

Efek Asap Bakaran Sate

terhadap Kesehatan Pernapasan Penjual Sate
yang Diukur dengan Peak Flow Meter
di Kota Medan tahun 2012

KARYA TULIS ILMIAH

Oleh :
Lamhot SF
090100192

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2012

Universitas Sumatera Utara

 i

LEMBAR PENGESAHAN

Efek Asap Bakaran Sate terhadap Kesehatan Pernapasan Penjual Sate

yang Diukur dengan Peak Flow Meter di Kota Medan

Nama : Lamhot SF
NIM : 090100192

Pembimbing Penguji I

(dr. Yetty Machrina, M.Kes) (Prof. Dr. dr. Rozaimah Zain-Hamid, MS, Sp.FK)
NIP. 197903242003122002 NIP. 195304171980032001

Penguji II

(dr. Devira Zahara, Sp. THT-KL)

NIP. 197812072008012013

Medan, 7 Januari 2013

Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara

Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp.PD-KGEH

NIP. 19540220198110100

Universitas Sumatera Utara

 ii

ABSTRAK

Udara merupakan media lingkungan yang merupakan kebutuhan dasar

manusia dan perlu mendapatkan perhatian yang serius. Namun tanpa disadari
banyak pencemaran udara di sekitar kita yang kurang mendapatkan perhatian
yang serius. Banyak pekerjaan manusia yang sering terpapar dengan pencemaran
udara, misalnya penjual sate. Asap bakaran sate tersebut mempunyai ukuran
partikel molekul yang sangat kecil sehingga dapat membahayakan kesehatan
pernapasan manusia, terutama penjualnya. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui efek asap bakaran sate terhadap kesehatan pernapasan penjual sate
dengan menggunakan peak flow meter.
Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif yang bersifat
analitik dengan metode cross sectional dan besar sampel sebanyak 20 orang.
Pengambilan sampel pada penelitian ini dengan melakukan quota sampling. Data
diambil melalui wawancara berdasarkan kuesioner, lalu selanjutnya peneliti
meminta responden untuk meniup peak flow meter guna mengukur fungsi saluran
pernapasan penjual sate.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tidak ada hubungan antara
lamanya paparan asap bakaran sate dengan penurunan fungsi saluran pernapasan
(nilai p = 0,292) dan tidak ada hubungan antara lamanya paparan asap bakaran
sate dengan munculnya gejala gangguan saluran pernapasan (nilai p = 1,00).
Namun dari penelitian ditemukan bahwa terdapat 12 orang (60%) yang
mempunyai penurunan fungsi saluran pernapasan yang diukur dengan peak flow
meter.
Dari penelitian ini diharapkan kepada seluruh pekerja yang sering terpapar
dengan asap bakaran agar selalu menggunakan alat pelindung diri saat melakukan
pekerjaan yang sering terpapar dengan asap bakaran.

Kata Kunci : asap bakaran, gangguan fungsi saluran pernapasan, peak flow meter

Universitas Sumatera Utara

 iii

ABSTRACT

Air is the medium of living space, which is a basic human need and should
get a serious attention. But without realizing much air pollution around us who are
less serious attention. Many occupation that are often exposed to air pollution,
such as satay seller. The burnt satay smoke has very small particulat molecules
that can endanger human respiratory health, especially the satay seller. This
research was aimed to know the effect of burnt satay smoke on respiratory health
of satay seller that measured with peak flow meter.
The type of this research is descriptive study with analytic methods and
cross sectional design with sample size of twenty people. Sample was carried out
by using a quota sampling. Data were collected by interviews based on
questionnaires, and then the researcher asked respondents to blow a peak flow
meter to measure respiratory function of satay seller.
The result of this research showed that there were no relationship between
duration of smoke exposure with decreased of respiratory function (p value =
0,292) and no relationship between duration of smoke exposure with respiratory
symptomps (p value = 1,00). But from the research found that there were twelve
peoples (60%) who had a decreasing of respiratory function measured by peak
flow meter.
From this research is expected that all workers who are often exposed to
burnt smoke offering to always use self protection instrument while doing work
that is often be exposed to burnt smoke.

Keyword : burnt smoke, respiratory function, peak flow meter

Universitas Sumatera Utara

 iv

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah
ini, sebagai salah satu syarat untuk memperoleh kelulusan sarjana kedokteran
Program Studi Pendidikan Dokter Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera
Utara.

Dalam penyelesaian karya tulis ilmiah ini, penulis banyak mendapat

bimbingan dan pengarahan dari berbagai pihak. Untuk itu penulis ingin
menyampaikan ucapan terima kasih dan penghargaan setinggi-tingginya kepada:

1. Prof. Dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp.PD-KGEH, selaku Dekan Fakultas

Kedokteran Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan
kesempatan kepada penulis untuk melakukan penelitian.
2. dr. Yetty Machrina, selaku dosen pembimbing penulis atas kesabaran,
waktu, dan masukan-masukan yang diberikan kepada penulis untuk
menyelesaikan proposal penelitian.
3. Seluruh staf pengajar yang telah memberikan ilmu pengetahuan kepada
penulis selama masa pendidikan.
4. Orang tua penulis, yang telah memberikan dukungan penuh dalam
penyusunan proposal penelitian.
5. Teman-teman kelompok sesama bimbingan penelitian yang telah memberi
bantuan berupa saran, kritikan, dan motivasi selama penyusunan
penelitian.
6. Teman-teman FK USU stambuk 2009 yang telah memberikan bantuan dan
dukungannya selama penyusunan proposal penelitian.

Penulis menyadari bahwa penelitian ini masih jauh dari sempurna karena
keterbatasan ilmu pengetahuan dan pengalaman penulis. Oleh karena itu, segala
saran dan kritik sangat diharapkan demi kemajuan kualitas penelitian ini.

Universitas Sumatera Utara

 v

Akhir kata, penulis mengharapkan agar penelitian ini dapat memberikan

manfaat kepada semua orang untuk pengembangan ilmu pengetahuan, khususnya
dalam dunia kedokteran.

Medan, 1 Desember 2012

Lamhot SF
(NIM: 090100192)

Universitas Sumatera Utara

 vi

DAFTAR ISI

Halaman
Lembar Pengesahan. .……………………………………………………. . . i
Abstrak.............................................................................................................. ii
Abstract.............................................................................................................. iii
Kata Pengantar................................................................................................. iv
Daftar Isi............................................................................................................ vi
Daftar Gambar.................................................................................................. viii
Daftar Tabel...................................................................................................... ix
Daftar Lampiran............................................................................................... x

BAB 1 PENDAHULUAN .......................................................................................... 1

1.1. Latar Belakang ............................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah .......................................................................... 2
1.3. Tujuan Penelitian ........................................................................... 2
1.4. Manfaat Penelitian ......................................................................... 2

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA……………………………………………...... . 4

2.1. Asap ............................................................................................. 4
2.2. Pembakaran .................................................................................. 5
2.3. Dampak Asap Bakaran................................................................. 6
2.4. Anatomi Jalan Napas ................................................................... 8
2.5. Fisiologi Pernapasan…………………………………………… 10
2.5.1. Volume Paru……………………………………………… 11
2.5.2. Kapasitas Paru……………………………………............. 12
2.6. Gejala Respiratorik………………………………………………. 12
2.7. Fisiologi Peak Flow Meter………………………………………. 14

Universitas Sumatera Utara

 vii

BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFENISI OPERASIONAL………. 15

3.1. Kerangka Konsep Penelitian....................................................... 15
3.2. Defenisi Operasional.................................................................. 15
3.3. Hipotesis……………………………………………………… 16
BAB 4 METODE PENELITIAN
4.1. Jenis Penelitian ............................................................................. 17
4.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ....................................................... 17
4.3. Populasi dan Sampel Penelitian ................................................... 17
4.4. Metode Pengumpulan Data .......................................................... 19
4.5. Metode Analisis Data ................................................................... 19
BAB 5 HASIL PENELITIAN dan PEMBAHASAN.............................. 20
5.1. Hasil Penelitian …………..…………………………................. 20
5.1.1. Deskripsi Lokasi penelitian ………......................... 20
5.1.2. Deskripsi Karakteristik Responden………………. 20
5.1.3. Hasil Analisa Data………........................................ 23
5.2. Pembahasan……………………………………………………. 24

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN........................................................... 27

6.1. Kesimpulan................................................................................ 27
6.2. Saran.......................................................................................... 28

DAFTAR PUSTAKA...................................................................................... 29

LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

 viii

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

Gambar 2.1. Anatomi Sistem Pernapasan 10

Gambar 2.2. Wright Peak Flow Meter 14

Universitas Sumatera Utara

 ix

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel 2.1 Pengaruh Polutan Asap Bakaran terhadap Sistem Pernapasan dan 6
Organ Lain
Tabel 5.1 Distribusi Frekuensi dan Presentasi Responden Menurut Tingkat 21
Usia
Tabel 5.2 Distribusi Frekuensi dan Presentasi Responden Menurut Lama 21
Berjualan
Tabel 5.3 Distribusi Frekuensi dan Presentasi Responden Menurut Gejala 22
Gangguan Pernapasan yang Didapat
Tabel 5.4 Fungsi Saluran Pernapasan berdasarkan Pengukuran 22
Peak Flow Meter
Tabel 5.5 Hubungan Antara Lama Berjualan Sate dengan Fungsi Saluran 23
Pernapasan
Tabel 5.6 Hubungan Antara Lama Berjualan Sate dengan Munculnya Gejala 23

Universitas Sumatera Utara

 x

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Lembar Kuesioner

Lampiran 2 Lembar Persetujuan Kesediaan Responden
Lampiran 3 Lembar Penjelasan Penelitian
Lampiran 4 Riwayat Hidup Peneliti
Lampiran 5 Data Induk

Universitas Sumatera Utara