Contoh Menu Dan Resep Bentuk Makanan Sta
Contoh Menu Dan Resep Bentuk Makanan Sta
Bentuk Makanan
Makanan Biasa Makanan Lunak Makanan Saring
Waktu Makan
Pagi 06.00 Karbohidrat Nasi Putih Nasi Tim Bubur Tepung Beras Saus Buah
Protein Hewani Ayam Goreng Balut Tepung Ayam panggang balut tepung Ayam giling kukus balut tepung
Protein Nabati Tumis Tahu Tahu Panggang Bumbu Bakar Semur Tahu
Sayur Tumis Bayam Bening Bayam Bayam Cream Soup
Minuman Air putih Air Putih Air Putih
Bubur Kacang Hijau Santan Kental Bubur Kacang Hijau Santan Cair Bubur Kacang Hijau Saring
Snack 10.00
Siang 12.00
Karbohidrat Nasi kunyit Nasi Tim Kunyit Bubur Saring Kuning
Protein Hewani Patin Bumbu Acar Pepes Patin Tim patin
Protein Nabati Tempe Goreng Semur Tempe Tempe Gulung Bumbu Bakar
Sayur Tumis Wortel Bening Wortel Wortel Cream Soup
Minuman Setup Apel Jus apel Sari Apel
Malam 19.00 Karbohidrat Nasi Putih Tim nasi Jagung Bubur Saring Jagung
Protein Hewani Tumis Daging Bumbu Kecap Daging Panggang Bumbu Kecap Daging Giling bumbu Kecap
Protein Nabati Tumis Tahu Pepes tahu Giling Tim Tahu
Sayur Tumis Labusiam Bening Labusiam Bening labusiam iris tipis
Minuman Air Putih Air Putih Air Putih
PERBEDAAN PROSEDUR ANTARA MAKANAN 2
Makanan Biasa Makanan Lunak
BIASA DAN MAKANAN LUNAK
Waktu
Nama Bahan dan prosedur Nama Bahan dan Prosedur Cara mengolah Bahan
makana Makanan
n MB ML MB ML
Pagi Nasi Bahan : Nasi Tim Bahan : Dikukus Ditim Beras 75 gr Beras 50 gr
06.00 Putih 1. Beras 75 gram brokoli 1. Beras 50 gram
2. Air 2. Air
Prosedur :
Prosedur : 1. Rebus air dalam panci.
1. Cuci beras sampai 2. Cuci beras, masukkan
bersih ke wadah tahan panas
2. Lalu aroni dengan beri air.
air didalam panci 3. Masukan wadah tahan
hingga air habis panas kedalam panci
3. Lalu kukus selama berisi air tersebut.
30 menit hingga 4. Bila sudah tanak angkat
matang.
Ayam Bahan : Ayam Bahan : digoreng Dikukus Menggunak Menggunak
Goreng 1. Ayam 40 gram panggang 1. Ayam 40 gram kemudian an minyak an
Balut 2. Bahan pelapis : balut tepung 2. Bahan pelapis : dipanggan margarin
Tepung - Maizena 10 - Maizena 10 gram g
gram - Tepung beras 20 gr
- Tepung 3. Margarin 5 gram.
beras 20 4. 1 siung bawang putih,
gram haluskan
3. Minyak 5 gram. 5. ½ sdt garam.
3
4. 1 siung bawang
putih, haluskan Prosedur :
5. ½ sdt garam. 1. kukus ayam hingga
empuk.angkat.
Prosedur : 2. Lalu Lumuri ayam
1. Lumuri ayam dengan bawang putih
dengan bawang dan garam. Diamkan 10
putih dan garam. menit.
Diamkan 10 3. Gulingkan dibahan
menit. pelapis. Panggang
2. Gulingkan dalam oven yang sudah
dibahan pelapis. dipanaskan setelah
Goreng dalam hingga matang. Oleskan
minyak yang margarine.Sisihkan
sudah
dipanaskan diatas
api sedang
hingga matang.
Sisihkan.
Tumis Bahan : Tahu Bahan : Ditumis dipanggan menggunak menggunak
tahu 1. Tahu Putih 40 gr panggang 1. Tahu putih 40 gram g an minyak an
2. Minyak 5 gr bumbu bakar 2. Kecap 10 gram margarine
3. Kecap 2,5 gr 3. Margarine 5 gram
4. Gula 5 gr 4. Bumbu haluskan :
5. Bumbu haluskan : - Lengkuas ½ cm
- Lengkuas ½ cm - Jahe ½ cm
- Jahe ½ cm - Bw putih ½ suing
- Bw putih ½ - Bw merah 1 siung
siung - Garam secukupnya
4
- Bw merah 1 Prosedur:
siung 1. Tahu potong dadu.
- Garam 2. Lalu lumuri tahu
secukupnya dengan bumbu
Prosedur : halus.
1. Tahu potong dadu. 3. Panggang dalam
2. Tumis bumbu oven hingga
halus hingga matang
beraroma .
3. Masukkan tahu
kdlm tumisan
bumbu lalu beri
kecap dan gula.
4. Angkat ,sajikan
Tumis Bahan : Bening Bahan : Ditumis Direbus Menggunak Tidak
Bayam 1. bayam 60 gram bayam 1. bayam 50 gram an minyak menggunak
2. gula 5 gram 2. jagung 12,5 gram an minyak
3. minyak 2 ½ gram 3. gula 10 gram
4. bw merah 1 ½ 4. bw merah 1 ½ suing
suing 5. bw putih 1 siung
5. bw putih 1 siung 6. cabe merah ½ potong
6. cabe merah ½ 7. garam secukupnya
potong 8. air
7. garam secukupnya
8. air Prosedur :
1. Rebus air dlm panci
Prosedur : secukupnya.
1. Rebus air dlm 2. Bumbu : Iris bw putih,
panci secukupnya. merah dan cabai.
5
Acar 2. Air jeruk nipis 2. Air jeruk nipis ditumis an kemangi, an wortel
secukupnya secukupnya. daun dan
3. Garam secukupnya 3. Garam secukupnya. bawang , mentimun
4. Wortel secukupnya 4. Minyak secukupnya daun salam
( potong korek api) 5. Daun pisang
5. Mentimun secukupnya
secukupnya ( potong 6. Bumbu halus :
korek api) - ½ suing bw putih
6. Cabe merah ½ buah - 1 siung bw merah
7. Daun jeruk 1 buah - ½ cm jahe
8. ½ btg serai - ½ cm kunyit
memarkan - cabe merah 1 bh
9. ¼ cm lengkuas, - kemiri 2 butir
memarkan - garam secukupnya
10. Air secukupnya - gula10 gram
11. Kecap 5 gram 7. Tomat 5 gram potong
12. Minyak 5 gram kecil
13. Bumbu halus : ½ 8. Daun bwang iris halus
suing bw puth, 1 9. Serai memarkan
buah bw merah, 10. Daun salam
kunyit, kemiri, 11. Daun kemangi
garam, air jeruk 12. Cabe merah ½ potong
lemon iris tipis
Prosedur : Prosedur:
1. Rendam ikan dgn 1. Rendam ikan dgn air
air jeruk nipis dan jeruk nipis dan garam,
garam, biarkan biarkan meresap.
meresap.kmudian Kemudian cuci kembali.
cuci kembali 2. Tambahkan minyak
8
angkat.
Sore Pisang Bahan : Agar pisang Bahan : (-) Pisang Hanya Menggunak
16.00 Pisang 60 gram 1. Agar-agar putih 4 gram Pisang dikukus pisang utuh an agar
2. Pisang kepok 20 gram utuh Agar agar Menggunak
3. Gula 10 gram tidak direbus an gula
Prosedur : diolah
1. Kukus pisang lalu
potong-potong
2. Masak agar-agar
dengan air dan gula
hingga mendidih lalu
angkat dan masukkan
kedalam cetakan.
3. Masukkan potongan
pisang kedalam agar
lalu diamkan hingga
mengeras.
Malam Nasi Bahan : Tim nasi Bahan : Nasi Nasi Tidak Menggunak
19.00 putih 1. Beras 75 gram jagung 1. Beras 37,5 gram diaron,dik diaron mungenggu an jagung
2. Air 2. Air ukus nakan
3. Jagung 12,5 gram jagung
Prosedur : Prosedur :
1. Cuci beras sampai 1. Cuci beras sampai
bersih bersih
2. Lalu aroni dengan 2. Lalu aroni dengan air
air didalam panci didalam panci, setelah
hingga air habis itu masukkan jagung.
3. Lalu kukus selama 3. Aduk-aduk sampai
30 menit hingga matang. Lalu angkat
12
matang.
Daging Bahan : Daging bakar Bahan : Daging di Daging Tdk mggunakan
mggnakan : cabe merah
goreng 1. Daging 35 gram bumbu 1. Daging 35 gram kukus dikukus cabe merah, kemiri
bumbu 2. Minyak 10 gram kecap 2. Air jeruk nipis lalu di lalu kemiri, jahe jahe
daun salam, daun salam
kecap 3. Kecap 5 gram secukupnya goreng dipanggan serai serai
4. Bw putih ½ siung 3. Garam secukupnya. g
5. Bw merah 1 siung 4. Margarine 5 gram
6. Lengkuas ¼ cm 5. Bumbu halus :
7. Kunyit ¼ cm - ½ suing bw putih
8. Garam secukupnya - 1 siung bw merah
Prosedur : - ½ cm jahe
1. Bumbu halus: bw - ½ cm kunyit
putih, merah, - cabe merah 1 bh
lengkuas, kunyit - kemiri 2 butir
dan garam - garam secukupnya
2. Cuci daging lalu - gula 10 gr
ungkep dengan 7. Serai memarkan
8. Daun salam
bumbu halus. 9. Cabe merah ½ potong
3. Setelah empuk iris tipis
10. Kecap 5 gram
lumuri kecap.
Prosedur:
4. Goreng daging 1. Rendam Daging dgn
hingga matang. air jeruk nipis dan
garam, biarkan
meresap. Kemudian
cuci kembali.
2. Ungkep daging
kedalam bumbu halus
masukkan juga daun
salam, dan serai.Aduk.
3. Setelah empuk lumuri
dengan kecap.
4. Panggang selama 30
13
menit.
Tumis Bahan : Pepes tahu Bahan : Tahu Tahu Menggunak Mggunakan
tahu 1. Tahu putih 50 gram Giling 1. Tahu putih 25 gram ditumis dikukus an kucay daun
dihaluskan
potong dadu 2. Garam secukupnya. kemangi,
2. Kucay secukupnya 3. Minyak 10 gram daun
4. Daun pisang
potong cincang secukupnya salam,
3. Minyak 2,5 gram 5. Bumbu halus : daun
4. Gula 10 gram - ½ suing bw putih bawang,
5. Bw putih ½ suing - 1 siung bw merah serai dan
6. Bw merah 1 siung - ½ cm jahe tomat
7. Garam - ½ cm kunyit
secukupnya. - cabe merah 1 bh
8. Merica secukupnya - kemiri 2 butir
Prosedur : - garam secukupnya
1. Bumbu halus : bw - gula 10 gram
merah, putih, 6. Tomat 5 gram potong
merica, garam kecil
2. Lalu tumis bumbu 7. Daun bwang iris halus
halus setelah itu 8. Serai memarkan
masukkan 9. Daun salam
potongan tahu, 10. Daun kemangi
masukkan gula 11. Cabe merah ½ potong
hingga meresap. iris tipis
3. Masukkan Prosedur:
potongan kucay lalu 1. Tambahkan minyak
angkat. goreng kedalam bumbu
halus. Aduk
2. Lumuri tahu pada
bumbu halus tersebut.
14
3. Tambahkan tomat
potong, daun kemangi,
daun bawang, daun
salam, serai, dan cabe
4. Bungkus tahu dengan
daun pisang dan kukus
selama 30 menit.
Tumis Bahan : Bening Bahan : Ditumis Di rebus Menggunak Menggunak
labusia 1. labusiam 60 gram labusiam 1. labusiam 80 gram an minyak an air
iris tipis korek api potong dadu
m 2. cabe merah 1 buah 2. gula 10 gram
diiris 3. bw merah 1 ½ suing
3. Minyak 2,5 gram 4. bw putih 1 siung
4. Gula 10 gram 5. cabe merah ½ potong
5. Bw putih ½ suing 6. garam secukupnya
6. Bw merah 1 siung 7. air
7. Garam Prosedur :
secukupnya. 1. Rebus air dlm panci
Prosedur : secukupnya.
1. Bumbu halus : bw 2. Bumbu : Iris bw putih,
merah dan cabai.
merah, putih, 3. Masukan bumbu, dan
garam garam kdlm rebusan
air yg telah mndidih.
2. Lalu tumis bumbu 4. Ma sukkan gula pasir
halus dan irisan lalu labusiam. Angkat
hingga matang.
cabe setelah itu
masukkan irisan
labusiam,
masukkan gula
hingga meresap.
angkat.
Air putih Air putih
15
Prosedur:
1. Rendam ikan dgn air jeruk
20