Analisis Kelayakan Agroindustri Jeruk Di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember

ANALISIS KELAYAKAN AGROINDUSTRI JERUK DI DESA
SUKORENO KECAMATAN UMBULSARI

KABUPATEN JEMBER
LAPORAN PRAKTIKUM
Diajukan Guna Memenuhi Tugas Mata Praktikum

Analisis Kelayakan Agribisnis pada Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Jember
Asisten Pembimbing
Triwila Nindra Putra Perdana
Nindy Novianti Anggraeni
Rollinda Mustikaning Cahyo
Widia Enggar Saputri
Alivia Permatasari
Adinda Tissa Rachmasari Putri
Moh. Aji Prasetyo
Disusun Oleh
Golongan G/Kelompok 1
LABORATORIUM EKONOMI DAN PEMBANGUNAN PERTANIAN

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2019
ANALISIS KELAYAKAN AGROINDUSTRI JERUK DI DESA
SUKORENO KECAMATAN UMBULSARI
KABUPATEN JEMBER
LAPORAN PRAKTIKUM
Diajukan Guna Memenuhi Tugas Mata Praktikum

Analisis Kelayakan Agribisnis pada Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Jember
Asisten Pembimbing
Adinda Tissa Rachmasari Putri
Disusun Oleh
Golongan G/Kelompok 1
LABORATORIUM EKONOMI DAN PEMBANGUNAN PERTANIAN

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2019
i
DAFTAR NAMA ANGGOTA KELOMPOK
Koordinator : Rekzy Octavian Harmanto Saputro (171510601064)

Anggota : Larantika Ayu Breftanta (171510601001)
Maulidatir Risqiyah (171510601009)
Sarah Sadidah (171510601026)
Bella Cindy Fitria (171510601042)
Risqi Anisatul Qodarilah (171510601061)
Alfina Uswatun Hasanah (171510601107)
ii
HALAMAN LEMBAR PENGESAHAN
Diterima Oleh:
Laboratorium Ekonomi dan Pembangunan Pertanian
Sebagai:
Laporan Praktek Lapang
Dipertahankan Pada :
Hari :
Tanggal :
Tempat : Fakultas Pertanian
Universitas Jember
Mengesahkan,
Ketua Laboratorium Koordinator Praktikum

Ekonomi dan Pembangunan Pertanian Analisis Kelayakan Agribisnis
M. Rondhi, SP., MP., Ph.d. Nindy Novianti Anggraeni

NIP. 197707062008011012 NIM. 161510601197
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami ucapkan kehadirat Allah SWT, atas segala rahmat, taufik
dan hidayah-Nya sehingga penulisan laporan Praktikum Analisis Kelayakan
Agribisnis dengan Judul “Analisis Kelayakan pada Agroindustri Jeruk di Desa
Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember” dapat diselesaikan dengan
baik dan tepat waktu. Laporan penelitian ini diajukan sebagai salah satu syarat
dalam menempuh Mata Praktikum Analisis Kelayakan Agribisnis pada semester
genap tahun ajaran 2018/2019.
Penulis dalam menyelesaikan laporan penelitian ini telah banyak
mendapatkan bantuan dari berbagai pihak, baik secara langsung maupun tidak
langsung. Untuk itu dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih
yang sebesar-besarnya kepada:
1. Ir. Sigit Soeparjono, MS., Ph.D. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas
Jember.
2. M. Rondhi SP., MP., Ph.D. selaku koordinator Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Jember.
3. Prof. Dr. Ir. Soetriono, MP. selaku koordinator mata kuliah Analisis Kelayakan
Agribisnis dan tim dosen pengampu mata kuliah Analisis Kelayakan
Agribisnis.
4. Semua asisten pembimbing Laboratorium Ekonomi dan Pembangunan
Pertanian yang telah memberikan bimbingan mulai awal hingga Mata
Praktikum Analisis Kelayakan Agribisnis.
5. Teman-teman kelompok 1 selaku tim penulis laporan penelitian Mata
Praktikum Analisis Kelayakan Agribisnis.
Kami menyadari bahwa penulisan laporan ini masih jauh dari sempurna.
Oleh karena itu, kritik dan saran sangat penulisa harapkan. Semoga laporan ini
dapat bermanfaat bagi pembaca.
Jember, 2019
Penyusun
iv
DAFTAR ISI
LAPORAN PRAKTIKUM................................................................................. i
DAFTAR NAMA ANGGOTA KELOMPOK.................................................. ii
HALAMAN LEMBAR PENGESAHAN.......................................................... iii
KATA PENGANTAR ........................................................................................ iv
DAFTAR ISI ....................................................................................................... v
DAFTAR TABEL .............................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... ix
BAB 1. PENDAHULUAN ................................................................................ 1

1.1 Latar Belakang …........................................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah ….................................................................................. 6
1.3 Tujuan dan Manfaat ….............................................................................. 7
1.3.1 Tujuan …............................................................................................ 7
1.3.2 Manfaat ….......................................................................................... 7
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................... 8

2.1 Penelitian Terdahulu ….............................................................................. 8
2.2 Landasan Teori …....................................................................................... 11
2.2.1 Komoditas jeruk ................................................................................ 11
2.2.2 Aspek Agroindustri …....................................................................... 14
2.2.3 Aspek Pasar dan Pemasarannya ….................................................... 16
2.2.4 Aspek teknik dan Teknologi …......................................................... 19
2.2.5 Aspek Manajemen dan Organisasi …............................................... 22
2.2.6 Aspek Finansial ................................................................................ 25
2.3 Kerangka Pemikiran ................................................................................. 30
BAB 3. METODOLOGI PENELITIAN ....................................................... 33
v
3.1 Metode Penentuan Lokasi ….................................................................. 33
3.2 Metode Pengumpulan Data .................................................................... 33
3.3 Metode Analisis Data ….......................................................................... 34
3.4 Definisi Operasional …........................................................................... 38
BAB 4. PEMBAHASAN ................................................................................ 41

4.1 Aspek Pasar dan Pemasaran, Aspek Teknis dan Teknologi, Aspek
Manajemen dan Organisasi Agroindustri Jeruk di Desa Sukoreno
Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember …......................................
41
4.1.1 Aspek Pasar dan Pemasaran …........................................................ 41
4.1.2 Aspek Teknis dan Teknologi …....................................................... 45
4.1.3 Aspek Manajemen dan Organisasi ….............................................. 49
4.2 Aspek Finansial pada Agroindustri Jeruk di Desa Sukoreno
Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember …......................................
53
4.2.1 Kriteria Net Present Value (NPV) ….............................................. 54
4.2.2 Kriteria Net Benefit Cost Ratio (Net B/C) ….................................. 55
4.2.3 Kriteria Gross Benefit Cost Ratio (Gross B/C) ….......................... 55
4.2.4 Kriteria Internal Rate of Return (IRR) …....................................... 56
4.2.5 Kriteria Profitability Ratio (PR) …................................................. 57
4.2.6 Kriteria Payback Period (PP) …..................................................... 57
4.2.7 Analisis Sensitivitas ….................................................................... 58
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................ 61

5.1 Kesimpulan ….......................................................................................... 61
5.2 Saran …..................................................................................................... 63
DAFTAR PUSTAKA
vi
LAMPIRAN
- Dokumentasi
- Tabulasi
- Logo Agroindustri Jeruk
- Kartu Konsultasi
vii
DAFTAR TABEL
No. Judul Tabel Halaman

1.1 Produk Domestik Bruto (PDB) Tahun 2011-2015 (Milyar 2
Rupiah)
1.2 Produksi Tanaman Hortikultura Buah Jeruk Siam di 3
Beberapa Provinsi di Indonesia Tahun 2010-2014(Ton).
1.3 Produksi Tanaman Buah-buahan yang Menghasilkan 4
Produksi Di Provinsi Jawa Timur (Ton), 2013-2017.
1.4 Jumlah Tanaman Menghasilkan, Rata-rata Produksi dan 5
Total Produksi Jeruk Siam Menurut Kecamatan di
Kabupaten Jember 2016.
4.1 Nilai NPV pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno 49
Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember
4.2 Nilai perhitungan Net B/C Agroindustri Sirup Jeruk di Desa 50
Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember.
4.3 Nilai Gross B/C pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno 50
4.4 Nilai IRR pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno 51
4.5 Nilai PR pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno 52
4.6 Nilai PP pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno 53
Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember.
4.7 Analisis sensitivitas pada agroindustri jeruk di Desa 54
viii
DAFTAR GAMBAR
No. Judul Gambar Halaman

2.1 Skema Kerangka Pemikiran 27
4.1 Saluran Pemasaran 1 Sirup Jeruk 37
4.2 Saluran Pemasaran 2 Sirup Jeruk 37
4.3 Bagan Gantt Jadwal Agroindustri Jeruk 45
4.4 Struktur Organisasi Agroindustri Jeruk Di Desa Sukoreno 47
4.5 Logo Produk Sirup Jeruk 48
ix
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Subsektor tanaman pangan dan hortikultura merupakan bahan-bahan
makanan yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari dan juga salah
satu subsektor yang meningkatkan produktivitas dan kualitas hasil pertanian demi
kesejahteraan seluruh masyarakat Indonesia. Tanaman hortikultura dapat
menghasilkan pendapatan yang lebih karena proses budidaya yang singkat dan
harganya yang mayoritas tinggi. Tanaman hortikutura terdiri dari species yang
sangat banyak dan beragam, tanaman hortikultura dibedakan ke beberapa jenis
diantaranya yaitu tanaman buah-buahan atau frutikultur, tanaman obat-obatan atau
biofarmaka, tanaman bunga atau florikultura dan tanaman sayuran atau
olerikultura (Mamusung dkk., 2019).
Komoditas Jeruk merupakan buah yang berasal dari Asia, jeruk memiliki
banyak jenis dan varietas yang berbeda-beda, pada setiap varietas yang berbeda
memiliki kandungan vitamin dan tingkat kadar asam yang berbeda pula. Jeruk
merupakan salah satu tanaman buah tahunan yang memiliki kandungan vitamin A
dan C yang tinggi. Jeruk banyak digunakan untuk berbagai bahan produk
misalnya minuman, produk dari buah jeruk banyak mengandung manfaat yang
baik bagi kesehatan tubuh (Alviani, 2015).
Subsektor tanaman hortikultura merupakan salah satu subsektor yang
berperan penting terhadap pertumbuhan produk domestik bruto (PDB) negara
Indonesia, hal ini dikarenakan negara Indonesia yang berada dijalur katulistiwa
memiliki berbagai ragam tanaman hortikultura yang lebih banyak dari negara lain.
Produk domestik bruto setiap 5 tahun sekali mempunyai perbandingan yang
berbeda-beda. Data produk domestik bruto ditiap subsektor yang ada di bidang
pertanian dapat diketahui seperti pada tabel 1.1.
1
2
Tabel 1.1 Produk Domestik Bruto (PDB) Tahun 2011-2015 (Milyar Rupiah)
Subsektor 2011 2012 2013 2014 2015
Pangan 250.787.40 263.076.20 268.268.20 268.426.90 277.773.10
Hortikultura 120.079.30 117.424.50 118.207.70 124.300.90 127.401.10
Perkebunan 281.465.00 301.019.50 319.532.60 338.502.20 350.490.30
Peternakan 113.603.30 119.249.80 125.302.30 132.221.10 136.312.60
Kehutanan 58.731.00 58.872.00 59.228.80 59.573.50 59.966.20
Perikanan 154.545.20 164.264.30 176.149.30 189.089.70 204.919.80
Sumber : Badan Pusat Statistik 2015
Berdasarkan tabel 1.1 diatas, diketahui bahwa jumlah PDB mulai tahun
2011-2015 mengalami peningkatan yang cukup signifikan dibeberapa subsektor
kecuali subsektor hortikultura. Pada tahun 2011 tercatat subsektor hortikultura
berada ditingkat empat dengan penyumbang PDB sebesasr 120.079.00 milyar
setelah subsektor Perkebunan, Pangan, dan Perikanan. Pada tahun 2012 PDB
subsektor hortikultura mengalami penurunan sebesar 117.424,50 milyar yang
kemudian pada tahun 2013 mengalami kenaikan sebesar 118.207,70 milyar. Pada
tahun 2014, subsektor tanaman hortikultura mengalami peningkatan secara
signifikan yaitu menjadi 124.300,90 milyar dan pada tahun 2015 terus meningkat
sebesar 127.401,10 milyar.
Tanaman hortikultura merupakan salah subsektor yang sangat berpotensi
dalam salah satu penyumbang produk domestik regional bruto (PDRB) yang pada
dasarnya jumlah nilai tambah bruto pada tanaman hortikultura cukup tinggi di
berbagai aktivitas ekonomi salah satunya usaha pertanian. Hal ini bahwa tanaman
hortikultura mudah dibudidayakan dalam lingkup masyarakat dan menjadi
pengganti usahatani selain dibidang pangan. Data produksi buah jeruk siam pada
sentra produksi di beberapa provinsi di Indonesia dari tahun 2010-2014 dapat di
ketahui pada tabel 1.2.
3
Tabel 1.2 Produksi Tanaman Hortikultura Buah Jeruk Siam di Beberapa Provinsi di
Indonesia Tahun 2010-2014(Ton).
Produksi (Ton)
No Provinsi
2010 2011 2012 2013 2014
1 Sumatera Utara 781.513 573.980 350.354 326.322 500.243
2 Jawa Timur 267.061 315.133 362.680 514.855 568.774
3 Kalimantan Barat 145.671 109.335 171.558 154.304 187.015
4 Bali 96.868 98.743 129.265 140.582 98.524
5 Kalimantan Selatan 104.621 114.600 99.612 109.099 129.526
6 Lainnya 542.039 510.089 384.926 303.232 301.174
Sumber : Badan Pusat Statistik (2015)
Berdasarkan tabel 1.2, diketahui bahwa produksi Jeruk siam paling banyak
ada di Provinsi Sumatera Utara pada tahun 2010 sebesar 781.513 ton, dan Jawa
Timur menempati posisi kedua untuk produksi jeruk siam sebesar 267.061 ton.
Produksi jeruk siam di Jawa Timur dari tahun 2011 mengalami peningkatan yang
cukup tinggi dimana pada tahun 2011 sebesar 315.133 ton, tahun 2012 sebesar
362.680, tahun 2014 melonjak lebih tinggi sebesar 514.855, dan pada tahun 2014
sebesar 568.774 ton. Produksi ini membuat provinsi Jawa Timur dari tahun 2012
sampai tahun 2014 menaiki peringkat pertama terhadap produksi jeruk siam
terbesar di Indonesia.
Buah-buahan atau frutikultur termasuk kedalam jenis tanaman
hortikultura. Buah-buahan merupakan salah satu sumber serat dan satu-satunya
sumber vitamin yang tinggi dan baik bagi kesehatan tubuh manusia. Salah satu
buah yang memiliki banyak kandungan manfaat yang sangat tinggi bagi manusia
yaitu komoditas buah jeruk. Komoditas buah jeruk merupakan salah satu buah
yang sangat digemari oleh semua masyarakat serta dijadikan sebagai sumber
vitamin C yang penting untuk manusia. Komoditas buah jeruk menempati
peringkat produksi ketujuh setelah komoditas buah alpukat, komoditas buah
belimbing, komoditas buah duku, komoditas buah durian, komoditas buah jambu
biji, dan komoditas buah jambu air di Provinsi Jawa Timur (Claudina dkk., 2018).
Data produksi buah-buahan yang ada di Provinsi Jawa Timur diantaranya sebagai
berikut :
4
Tabel 1.3 Produksi Tanaman Buah-buahan yang Menghasilkan Produksi Di Provinsi

Jawa Timur (Ton), 2013-2017.
Produksi (Ton)
No. Komoditas
2013 2014 2015 2016 2017
1 Alpukat 53 593 54 687 78 124 72 502 78 067
2 Belimbing 31 941 30 690 54 000 38 749 43 340
3 Duku 7 162 7 516 12 707 10 323 9 719
4 Durian 180 067 167 887 233 715 201 687 227 952
5 Jambu Biji 22 148 26 590 28 339 30 528 33 244
6 Jambu Air 12 641 14 918 14 110 10 570 13 735
7 Jeruk Siam 514 855 568 774 480 395 837 369 898 279
8 Jeruk Besar 20 793 23 678 15 160 19 945 20 543
9 Mangga 799 410 922 727 806 644 655 692 898 595
10 Manggis 14 418 9 605 29 748 19 245 16 688
Sumber : Badan Pusat Statistik Jawa Timur (2018)
Berdasarkan tabel 1.3, diketahui bahwa produksi jeruk siam dari tahun
2013 hingga tahun 2017 mengalami fluktuasi. Tahun 2013 sampai pada tahun
2014 produksi dari hasil jeruk siam mengalami peningkatan, dan pada tahun 2015
produksi dari jeruk siam mengalami penurunan yang cukup banyak. Pada tahun
2016 produksi dari jeruk siam sendiri mengalami peningkatan hampir dua kali
lipat dari tahun sebelumnya sampai meningkat lagi pada tahun 2017. Peningkatan
ini sangat berpengaruh terhadap tinggi rendahnya harga jual dari produksi jeruk
sendiri, dan perlu adanya keputusan dalam memasarkan hasil produksi tersebut.
Kabupaten Jember merupakan salah satu sentra budidaya komoditas jeruk
siam yang paling banyak. Kabupaten Jember yang terletak diantara gunung
Argopuro dan gunung Raung menjadikan wilayahnya sangat cocok untuk
dijadikan wilayah budidaya salah satunya komoditas bauh jeruk. Komoditas buah
jeruk di Kabupaten Jember meningkat dengan baik, hal ini dapat dilihat dari
beberapa daerah yang menjadi sentra produksi dan ciri khas dari buah jeruk.
Produksi buah-buahan di Kabupaten Jember, salah satunya komoditas jeruk
menjadi primadona di Kabupaten Jember sendiri, dimana komoditas buah jeruk
berada diurutan pertama produksi yang paling tinggi yang selanjutnya ada
komoditas pisang dan pepaya. Produksi buah jeruk di Kabupaten Jember
menjadikan Kabupaten Jember mempunyai ciri khas tersendiri dari hasil produksi
komoditas jeruknya yang salah satunya paling terkenal yaitu jeruk semboro. Jeruk
5
semboro ini paling banyak di budidayakan di wilayah Kabupaten Jember dan

menjadi identitas dari produk buah jeruk di Kabupaten Jember. Data komoditas
buah jeruk siam di seluruh Kecamatan di Kabupaten Jember dapat diketahui
seperti pada tabel 1.4.
Tabel 1.4 Jumlah Tanaman Menghasilkan, Rata-rata Produksi dan Total Produksi
Jeruk Siam Menurut Kecamatan di Kabupaten Jember 2016.
Kecamatan Jumlah Tanaman Menghasilkan Produktifitas Produksi (Kw)
(Pohon) (Kw. / Pohon)
1 Kencong 101.600 0.92 93.761
2 Umbulsari 1.049.000 0.56 584.808
3 Semboro 453.125 0.65 293.811
4 Jombang 130.500 1.01 132.209
5 Sumberbaru 142.116 1.04 147.858
Sumber : Badan Pusat Statistik Jember (2017)
Berdasarkan pada tabel 1.4, Kecamatan di Kabupaten Jember sangatlah
berpotensi menjadikan komoditas buah jeruk siam sebagai produksi tertinggi
sektor hortikultura buah di Kabupaten Jember, hal ini dapat diketahui bahwa
terdapat 5 kecamatan di Kabupaten Jember yang menjadi sentra komoditas buah
jeruk. Kecamatan Umbulsari merupakan kecamatan yang menjadi sentra utama
tanaman jeruk dengan jumlah tanaman yaitu 1.049.000 pohon dengan
produktifitas 0,56 kw/pohon dan produksi panen yaitu 584.808 kw. Hal ini
menjadikan Kecamatan Umbulsari menjadi salah satu penyumbang penting
komoditas jeruk di Kabupaten Jember.
Agroindustri jeruk merupakan industri yang mengolah buah jeruk menjadi
produk yang dapat meningkatkan nilai tambah komoditas jeruk, misalnya menjadi
sirup jeruk sehingga dapat memberikan keuntungan yang lebih bagi petani, setiap
perusahaan agroindustri diperlukan studi kelayakan. Studi kelayakan bisnis
merupakan sebuah studi yang melakukan penelitian terhadap rencana suatu bisnis
yang tidak hanya menganalisis suatu bisnis dikatakan layak atau tidak untuk
dibangun, akan tetapi studi kelayakan bisnis juga menganalisis bisnis pada saat
dioperasionalkan secara rutin dalam rangka pencapaian keuntungan yang
maksimal untuk waktu yang tidak ditentukan dan diharapkan mampu
meningkatkan pendapatan masyarakat pada umumnya, dan pelaku usaha pada
khusunya. Tujuan dari studi kelayakan bisnis yaitu menentukan rencana investasi
6
melalui perhitungan biaya dan manfaat yang diharapkan, dengan membandingkan

antara pengeluaran dan pendapatan, seperti ketersediaan dana, biaya modal,
kemampuan bisnis untuk membayar kembali dana tersebut dalam waktu yang
telah ditentukan dan menilai apakah bisnis akan dapat berkembang terus atau
tidak (Gunawan, 2018).
Desa Sukoreno merupakan desa yang ada di Kecamatan Umbulsari,
dimana Desa Sukoreno menjadi penghasil jeruk siam yang paling banyak
Kecamatan Umbulsari di Kabupaten Jember, di Desa Sukoreno juga terdapat
pasar yang menampung hasil produksi jeruk siam unggulan, hal tersebut yang
menjadikan pelaku usaha mendirikan perusahaan agroindustri sirup jeruk untuk
menghasilkan nilai tambah, Agroindustri jeruk yang berada di desa Sukoreno
Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember yaitu kelompok tani yang ada di Desa
Sukoreno yang mengolah hasil dari produksi jeruk menjadi beberapa produk
diantaranya sirup jeruk. Produk hasil agroindustri di Desa Sukoreno dapat
dipasarkan baik di lingkup Kecamatan di Jember, Kabupaten di provinsi Jawa
Timur maupun skala nasional (Gultom dkk., 2018).
Berdasarkan dari latar belakang yang ada, maka peneliti tertarik untuk mengaji
lebih lanjut mengenai kelayakan agroindustri jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan
Umbulsari Kabupaten Jember yang dilihat dari beberapa aspek yaitu aspek pasar
dan pemasaran, aspek teknis dan teknologi, aspek manajemen dan organisasi serta
aspek finansial.
1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan teknologi, serta
aspek manajemen manajemen dan organisasi agroindustri jeruk di Kecamatan
Umbulsari Kabupaten Jember.
2. Bagaimana aspek finansial agroindustri jeruk di Kecamatan Umbulsari
Kabupaten Jember?
7
1.3 Tujuan dan Manfaat

1.3.1 Tujuan
1. Untuk mengetahui aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis dan teknologi,
serta aspek manajemen manajemen dan organisasi agroindustri jeruk di
2. Untuk mengetahui aspek finansial agroindustri jeruk di Kecamatan Umbulsari
Kabupaten Jember
1.3.2 Manfaat
1. Bagi mahasiswa dapat dijadikan sebagai referensi untuk penelitian selanjutnya
mengenai aspek pasar, teknis dan teknologi, serta manajemen dan organisasi
dalam kegiatan agroindustri jeruk.
2. Bagi petani dapat dijadikan sebagai sumber informasi untuk melakukan
kegiatan pengembangan agroindustri jeruk.
3. Bagi masyarakat dapat dijadikan sebagai tambahan ilmu pengetahuan, dan
pemahaman mengenai agroindustri jeruk.
4. Bagi pemerintah dapat dijadikan sebagai acuan dalam pembuatan kebijakan-
kebijakan yang terkait dengan komoditas perkebunan groindustri jeruk.
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Penelitian Terdahulu

Hidayat dkk. (2018), dalam penelitiannya yang berjudul “Analisis Teknis
dan Finansial Produksi Sirup Kalamansi: Studi Kasus Pada Industri Rumah
Tangga “Segar Asri” Kampung Melayu Di Kota Bengkulu” menyatakan bahwa
analisis teknis pada proses produksi sirup kalamansi membutuhkan persediaan
dan penanganan bahan baku buah jeruk sebanyak 9.374,7 kg dan gula pasir
sebanyak 4.289,5 kg tercukupi. Peralatan yang digunakan untuk proses produksi,
menggunakan peralatan sederhana, tidak memakai mesin khusus, harganya senilai
Rp. 2.558.000,-. Sistem pengupahan pekerja didasarkan pada jumlah bahan
baku/jeruk kalamansi yang diproses. Proses produksi memilki alir proses yang
terstruktur guna memenuhi target produksi, dalam satu kali produksi sirup
kalamansi, untuk bahan baku sebanyak 50 kg, buah membutuhkan waktu 8 jam
8,8 menit dan menghasilkan 42 botol kemasan ukuran 500 ml atau 21 botol
kemasan ukuran 1.000 ml. Tata letak fasilitas, telah disusun menurut urutan
proses dari produk sirup jeruk kalamansi. Jarak tempuh atau perpindahan saat
proses produksi yaitu 27,03 meter sedangkan luas tempat produksi yaitu 81 m2.
Hasil penelitian Suliana dan Rusdiana (2010) yang berjudul “Analisa
Kelayakan Usaha dan Pemasaran Sari Buah Jeruk Manis di UD Margo Mulyo
DAU Malang” menyatakan bahwa usaha sari buah jeruk manis di UD Margo
Mulyo layak untuk dilanjutkan, dengan total modal sebesar Rp. 168.273.700,-,
harga pokok produksi Rp. 509.920.303,-, BEP unit sebesar 40.686,84 unit/tahun,
dan BEP rupiah sebesar Rp. 32.549.469,31 dengan hasil yang didapat
menunjukkan industri sari buah jeruk manis mendapatkan keuntungan serta
payback period paling lama 2 tahun 9 bulan. Bunga pinjaman bank yang
digunakan untuk industri sari buah jeruk manis adalah 14% dan masa
pengangsuran untuk pinjaman ke bank dilakukan selama 5 tahun. Perhitungan
IRR mendapatkan hasil 43% maka dari hasil ini dinyatakan industri sari buah
jeruk manis layak untuk dilanjutkan. Saluran.
8
9
pemasaran yang terbanyak dilalui oleh lembaga-lembaga pemasaran sari buah

jeruk manis yaitu merupakan saluran pemasaran 1, dimana saluran pemasaran 1
dimulai dari produsen  pedagang tengkulak  pedagang pengumpul 
pedagang pengecer sebagai tempat terakhir saluran pemasaran.
Berdasarkan hasil penelitian Mandala dkk (2016), yang berjudul “Analisis
Pemasaran Jeruk Siam di Desa Limau Manis Kecamatan Kampar Kabupaten
Kampar“, terdapat 3 saluran pemasaran jeruk yaitu saluran pertama dijual dari
produsen langsung ke konsumen. Saluran kedua, dari produsen ke pedagang
pengecer lalu di jual ke konsumen. Saluran ketiga, dari produsen ke pedagang
pengumpul kemudian ke pedagang pengecer dan langsung ke konsumen. Fungsi-
fungsi pemasaran jeruk siam di Desa Limau Manis meliputi fungsi pertukaran
yang meliputi fungsi pembelian dan fungsi penjualan, fungsi fisik yang meliputi
pegemasan, fungsi pengangkutan, fungsi fasilitas pemasaran yang meliputi fungsi
standarisasi, fungsi penanggulangan resiko, dan fungsi informasi pasar. Margin
pemasaran pada saluran I yaitu sebesarRp 13.000/kg, pada saluran pemasaran II
yaitu sebesar Rp 2000/kg dan pada saluran pemasaran III sebesar Rp 4.000/kg
dengan total keuntungan pemasaran pada saluran pemasaran I sebesar Rp
12.900/kg,total keuntungan pemasaran pada saluran pemasaran II sebesar Rp
1.750/kg dan keuntungan pemasaran untuk saluran pemasaran III sebesar
Rp.3.100/kg. Efisiensi pemasaran 0,8% untuk saluran I, untuk saluran II yaitu
sebesar 1,9% dan efisiensi pemasaran saluran III sebesar 5,7% .
Penelitian Purnamasari (2010), yang berjudul “Analisis Pemasaran Jeruk
di Kabupaten Bangli”, saluran pemasaran yang digunakan petani jeruk keprok
siem di Kecamatan Kintamani Kabupaten Bangli terdapat empat saluran
pemasaran, yaitu, saluran pemasaran I: Petani → Penebas → Pedagang Besar →
Pedagang Kecil → Pedagang Pengecer → Konsumen. Saluran pemasaran II:
Petani → Pedagang Besar → Pedagang Kecil → Pedagang Pengecer →
Konsumen. Saluran Pemasaran III: Petani → Pedagang Besar → Pedagang
Pengecer → Konsumen. Saluran Pemasaran IV: Petani → Pedagang Pengumpul
→ Pedagang Besar → Pedagang Kecil → Pedagang Pengecer → Konsumen. Pada
saluran I memiliki total biaya pemasaran Rp 1.713,4 per kg, marjin pemasarannya
10
Rp 5.485,1 per kg dan keuntungan pemasaran Rp 3.771,7 per kg. Pada saluran II
besarnya total biaya pemasaran Rp 1.582,8 per kg, marjin pemasarannya Rp
4.999,9 per kg dan untuk keuntungan pemasaran sebesar Rp 3.658,7 per kg. Pada
saluran III besarnya total biaya pemasaran Rp 1.405,9 per kg, marjin
pemasarannya Rp 4.000,00 per kg dan keuntungan pemasaran Rp 2.840,5 per kg.
Pada saluran IV besarnya biaya pemasaran Rp 1.550,2 per kg, marjin
pemasarannya Rp 5.267,8 per kg dan keuntungan pemasaran Rp 3.717,5 per kg.
Saluran pemasaran III adalah saluran pemasaran jeruk keprok siem yang paling
efisien karena mempunyai mempunyai nilai farmer’s share tertinggi yaitu untuk
grade super besar = 60%, super = 55,55%, king = 50%, bom = 42,85%, dan AA =
33,33%.
Hasil penelitian Armiaty (2013), dengan judul penelitian “Karakteristik
dan Kelayakan Finansial Usahatani Jeruk Keprok Selayar” menyatakan analisis
kelayakan usahatani jeruk keprok Selayar pada tingkat suku bunga 14% dinilai
layak dikembangkan karena diperoleh nilai net B/C 3,96; NPV Rp. 45.698.190
dan IRR 38,64%. Analisis sensitivitas yang dilakukan pada lima kondisi yaitu,
kenaikan biaya produksi 25 %, suku bunga 14%, mengakibatkan perubahan nilai
B/C menjadi 3,15; NPV Rp. 45.507.487 dan IRR 36,91%. Penurunan harga
produksi 20% mengakibatkan perubahan B/C menjadi 2,99; NPV Rp. 30.642.790
dan IRR 36,57%. Penurunan produksi 20% mengakibatkan perubahan B/C
menjadi 2,44; NPV Rp. 24.954.774 dan IRR 34,78%. Nilai nilai dari criteria
investasi menunjukkan bahwa usahatani tersebut masih layak untuk
dikembangkan. Peningkatan biaya produksi 20% dan penurunan produksi 20%
dan penurunan harga 20% secara bersamaan mengakibatkan nilai B/C menjadi
1,44; NPV Rp.10.525.688 dan IRR 26,15%. Nilai nilai dari kriteria investasi
menunjukkan bahwa usahatani tersebut masih layak untuk dikembangkan.
Peningkatan biaya produksi 30%; produksi turun 30% dan penurunan harga 20%
mengakibatkan usahatani tidak layak lagi untuk di kembangkan karena nilai B/C
turun menjadi 0,795; NPV Rp-363.493 dan IRR 13,81%.
11
Kurniawan (2005), dalam penelitiannya yang berjudul “Analisis

Kelayakan Usahatani Jeruk Siam (Citrus nobilis lour) pada Lahan Kering di
Kecamatan Tapin Selatan Kabupaten Tapin, Kalimantan Selatan” menyatakan
bahwa untuk mengetahui kelayakan finansial usahatani jeruk siam (Citrus nobilis
lour) penelitian ini dilaksanakan di Desa Tatakan Kecamatan Tapin Selatan
Kabupaten Tapin. Metode pengambilan contoh dilakukan dengan cara penarikan
contoh berlapis (stratified sampling). Populasi dibagi ke dalam tiga kelompok
berdasarkan umur tanaman yang dimiliki, yaitu umur tanaman 0 – 4 tahun, 5 – 10
tahun dan >10 tahun. Kemudian individu contoh diambil dari setiap lapisan
dengan penarikan contoh secara sengaja (purposive) sebanyak 10 orang petani
contoh. Data yang terkumpul dianalisis menggunakan kriteria investasi yaitu
NPV, IRR, dan PBP pada discount factor (df) 10%, 12%, 18%, dan 24%. Secara
finansial, dilihat dari kriteria investasi, usahatani ini layak untuk dikembangkan
karena dilihat dari perhitungan nilai NPV yang bernilai positif, yaitu Rp.
59.999.987,00 pada df 10%; Rp. 51.041.324,00 pada df 12%; Rp. 31.096.245,00
pada df 18% dan Rp. 18.262.531,00 pada df 24%. Nilai IRR adalah 42,38 dan Pay
Back Period pada tahun ke-6 pada df 10%, 12% dan 18%, dan pada tahun ke-7
pada df 24%.
2.2 Landasan Teori

2.2.1 Komoditas jeruk
Jeruk merupakan salah satu komoditas yang termasuk ke dalam subsektor
hortikultura buah. Buah jeruk tersebar luas di wilayah Indonesia dan di negara –
negara lainnya seperi di Eropa. Asal mula proses budidaya buah jeruk dilakukan
sejak masa pemerintahan Belanda. Jenis jeruk yang dibudidayakan di Indonesia
pada saat pertama kali adalah jenis jeruk keprok manis, buah jeruk yang pada
masa itu dibawa oleh Belanda ke Indonesia didatangkan langsung dari Amerika
dan Italia. Masyarakat Indonesia sebagian besar sangat menyukai buah jeruk,
sehingga tidak heran jika produsen buah jeruk selalu berlomba – lomba untuk
berbudidaya buah jeruk dalam rangka memenuhi kebutuhan permintaan dari
konsumen (Rusastra 2014).
12
Proses pembudidayaan buah jeruk harus memperhatikan syarat tumbuh

yang baik untuk kelangsungan hiduo dari buah jeruk, Tanah yang cocok untuk
membudidayakan buah jeruk adalah sandy loam dan aku clay. Buah jeruk dapat
ditanam berbagai lingkungan, yaitu di dataran rendah dan dataran tinggi.
Intensitas penyinaran yang diperlukan oleh buah jeruk untuk pertumbuhan yang
optimum yaitu 85 – 90 % untuk daerah di sekitar dataran rendah, sedangkan untuk
di datan tinggi sudut matahari lebih pendek dan lebih berpusat pada daerah yang
lebih terjal dan dengan kelembaban udaha sekitar 70 – 85 %, apabila syarat
tumbuh telah terpenuhi maka budidaya jeruk tentunya dapat berjalan sesuai
harapam dengan hasil yang memuaskan (Cinthiya, 2018).
Menurut AAK (2010), tanaman jeruk merupakan tanaman dikotil (keping
dua). Tanaman jeruk tumbuh di wilayah tropis salah satunya di Indonesia.
Tanaman jeruk memiliki klasifikasi dan morfologi jeruk dapat dijabarkan sebagai
berikut ini:
Kingdom : Plantae
Divisi : Speematophyta
Subdivisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledoneae
Ordo : Rutales
Famili : Rutaceae
Genus : Citrus
Spesies : Citrus Sp.
1. Morfologi Akar
Sistem perakaran tanaman jeruk termasuk ke dalam akar tunggang. Akar
tanaman jeruk dapat mencapai ke dalaman tanah 4 meter dengan keadaan tanah
yang gembur dan subur. Perakaran tanaman jeruk akan terhenti apabila tanah yang
berada di sekitar perakaran telah mengeras dan berada pada kondisi yang berair.
Akar tanaman jeruk akan mencari sumber air dan unsur hara dalam tanah untuk
pertumbuhan tanaman jeruk
13
2. Morfologi Daun
Daun tanamam jeruk berwarna hijau tua dan hijau muda. Tanaman jeruk
memiliki dua jenis tipe daun, yaitu tipe daun yang bersayap dan tipe daun yang
tidak bersayap. Jenis jeruk medica merupakan jeruk yang termasuk ke dalam
kelompok daun tidak bersayap, sedangkan jenis jeruk Aurantium termasuk ke
dalam jeruk dengan daun yang bersayap. Bentuk daun tanaman jeruk adalah oval
dengan tulang daun yang menyirip tak beraturan.
3. Morfologi Batang
Batang tanaman jeruk memiliki mata tunas dengan bentuk batang yang
bulat. Tanaman jeruk memiliki tekstur batang yang bervariasi, kasar, halus dan
bahkan ada sebagian batang jeruk yang memiliki duri. Batang jeruk pada
umumnya dapat mencapai ketinggian 8 meter jika tidak dilakukan pemangkasan.
Batang tanaman jeruk bisa menopang buah jeruk kurang lebih 50 buah.
4. Morfologi Bunga
Bunga dari tanaman jeruk termasuk sebagai jenis bunga majemuk. Tanaman
jeruk memiliki bunga sempurna, yaitu bunga yang dilengkapi dengan putik dan
benang sari. Alat kelamin jantan dan betina buah jeruk terletak di bagian mahkota
bunga dengan jumlah 1 putik dan kurang lebih 5 - 20 benang sari. Tanaman jeruk
berbunga sepanjang tahun dan mengandung nektar.
5. Morfologi Buah dan Biji
Bentuk dari buah jeruk sangat bervariasi, seperti oval, bulat, ataupun
lonjong. Warna buah jeruk juga bermacam – macam, buah jeruk yang telah
matang sempurna pada umumnya berwarna oranye, sedangkan untuk buah jeruk
yang masih belum matang berwarna hijau tua tetapi buah jeruk memiliki
kematangan berbeda dan tidak sesuai dengan warna kulit buah. Kulit dari buah
jeruk memiliki berbagai macam tekstur yaitu kasar dan halus. Biji buah jeruk
sangat kecil dan pada umumnya menyatu dengan bulir buah jeruk. Buah jeruk
tidak semuanya memiliki biji. Warna biji buah jeruk adalah kuning ke abu –
abuan.
14
Pengembangan holtikultura jeruk harus selalu ditingkatkan, hal tersebut

dilakukan agar peranan sektor pertanian tidak hanya disumbangkan oleh sektor
perkebunan tetapi juga harus ada dari sektor hortikultura. Nilai komersial dari
buah jeruk dapat dikatakan tinggi diurutan kedua setelah buah pisang. Jenis jeruk
yang memiliki nilai komersial yang tinggi dan masih dibudidayakan secara besar
– besaran diantaranya adalah jeruk keprok siam. 80% jenis jeruk yang
dibudidayakan di Indonesia adalah jeruk siam. Tanaman jeruk merupakan
tanaman yang memiliki banyak cultivar dan setiap cultivar memiliki sifat yang
berbeda (Rukmana, 2014).
Menurut Warriyah (2015), Buah jeruk termasuk kedalam salah satu buah
yang tidak mengenal musim dan selalu berbunga sepanjang tahun, maka dari itu
persediaan jeruk selalu tersedia setiap saat. Jeruk akan mengalami proses
peremajaan kembali jika pohon jeruk telah berumur 10 -15 tahun. Jeruk
berdasarkan jenisnya di dapat dibedakan menjadi beberapa kelompok yaitu, jeruk
sebagai konsumsi segar, jeruk yang digunakan sebagai obat dan jeruk yang
digunakan sebagai olahan. Kualitas buah jeruk ditentukan oleh sifat fisik seperti
ukuran buah, berat, diameter dan volume serta kandungan komponen kimia buah
seperti vitamin C dan kadar gula. Perbedaan kandungan komponen kimia tersebut
juga dipengaruhi oleh tingkat kematangan buah dan lingkungan tumbuhnya. Jeruk
memiliki kandungan dan beberapa manfaat yang baik bagi kesehatan, semakin
muda buah jeruk maka semakin banyak kandungan vitamin C. Kualitas buah jeruk
juga perlu diperhatikan secara fisik dan kimia sangat perlu juga diperhatikan masa
simpan buah jeruk (Aryanti et al, 2017).
2.2.2 Aspek Agroindustri

Agroindustri merupakan salah satu subsistem dalam sistem agribisnis yang
memberikan peranan penting dalam ketersediaan sebuah barang ataupun produk
jadi guna memperoleh nilai tambah. Agroindustri merupakan kegiatan yang
memanfaatkan hasil pertanian sebagai bahan baku, merancang dan menyediakan
peralatan serta jasa untuk kegiatan tersebut. Agroindustri merupakan bagian dari
kompleks industri pertanian dimulai dari produksi bahan pertanian primer,
15
industri pengolahan atau transformasi hingga penggunaannya oleh konsumen.

Manfaat agroindustri yaitu dapat memberikan ruang baru bagi produsen untuk
mengembangkan kemampuannya dalam memproduksi produk pertanian agar
lebih menarik dan disukai oleh para konsumen. Agroindustri juga menjadikan
produk pertanian lebih segar dan tahan lama sehingga memberikan harga dan nilai
tambah yang tinggi guna memenuhi kebutuhan konsumen akan produk hasil
pertanian. Nilai tambah merupakan pertambahan nilai yang terjadi karena
komoditi mengalami suatu proses pengolahan agroindustri (Kurniawan dkk.,
2019).
Menurut Tarmizi (2017), Agroindustri merupakan suatu sistem terintegrasi
yang melibatkan sumberdaya hasil pertanian, manusia, ilmu dan teknologi.
Produk agroindustri merupakan produk akhir yang siap untuk dikonsumsi atau
digunakan oleh manusia ataupun sebagai produk bahan baku industri lain.
Cakupan agroindustri dapat dilihat dari persebarannya, antara lain meliputi: (1)
industri pengolahan hasil perkebunan, kehutanan, tanaman industri lainnnya, (2)
industri pangan dan pakan, (3) industri minuman, (4) industri bahan baku obat, (5)
industri bahan p
enyegar, (6) industri tekstil, (7) industri jamu, (8) industri kosmetik, (9) industri
bahan baru (noval produk).
Agroindustri pengolahan hasil pertanian merupakan bagian dari
agroindustri, yang mengolah bahan baku yang bersumber dari tanaman,
binatang dan ikan. Pengolahan pada agroindustri yang dimaksud meliputi
pengolahan berupa proses transformasi dan pengawetan melalui perubahan fisik
atau kimiawi, penyimpanan, pengepakan atau pengemasan, dan pengangkutan
atau distribusi. Pengolahan dapat berupa pengolahan sederhana seperti
pembersihan, pemilihan (grading), pengepakan atau dapat pula berupa
pegolahan yang lebih canggih, seperti penggilingan (milling), penepungan
(powdering), ekstraksi dan penyulingan (extraction), penggorengan (roasting),
pemintalan (spinning), pengalengan (canning) dan proses pabrikasi lainnya yang
dilakukan melalui tahapan yang teratur (Suherman, 2019).
16
Proses agroindustri adalah suatu tahapan yang digunakan untuk mengolah

suatu komoditas pertanian mulai awal penanganan hingga akhir sampai ke tangan
konsumen, proses agroindustri dimulai dari pembersihan, pembersihan
dimaksudkan untuk menghindari kerusakan yang tinggi pada hasil pertanian,
sebaiknya segera dilakukan pembersihan agar hasil pertanian terbebas dari
kotoran, hama dan penyakit. Proses selanjutnya yaitu standarnisasi dan grading,
standarnisasi dimaksudkan untuk menentukan standar terlebih dahulu terhadap
produk. Grading dimaksudkan untuk memilah barang sesuai dengan standar yang
telah ditentukan. Penggolongan dilakukan berdasarkan berat, besar, bentuk atau
rupa, warna dan bebas dari penyakit dan cacat lainnya. Proses selanjutnya yaitu
pengemasan, pengemasan berfungsi untuk melindungi dari kerusakan,
menciptakan daya tarik bagi konsumen dan memberikan nilai tambah produk.
Proses yang terakhir yaitu pemasaran, pemasaran adalah sejumlah kegiatan bisnis
yang ditujukan untuk memberikan kepuasan dari barang atau jasa kepada
konsumen (Sari dkk., 2018).
Proses agroindustri jeruk menjadi sirup secara umum yaitu dimulai dari
pembersihan jeruk dari kotoran atau tanah yang menempel pada buah jeruk.
Tahap selanjutnya yaitu pengupasan buah jeruk yang bertujuan menghilangkan
rasa pahit dari kulit jeruk. Tahap selanjutnya yaitu proses pemerasan jeruk
menggunakan alat pemeras, biasanya dalam 1kg jeruk menghasilkan 0,5 liter sari
buah jeruk. Tahap selanjutnya yaitu mencampur air perasan sari jeruk dengan air
matang, kemudian ditambahkan gula pasir sebagai pemanis, natrium benzoat,
asam sitrat dan garam dapur. Tahap selanjutnya yaitu dipanaskan hingga 75
derajat celcius dan kemudian didinginkan, pada tahap yang terakhir yaitu
dilakukan pengemasan (Putra dkk., 2016).
2.2.3 Aspek Pasar dan Pemasaran

Pasar merupakan tempat bertemunya para penjual dan pembeli untuk
melakukan transaksi. Dalam pengertian ini mengandung arti bahwa pasar
merupakan kumpulan atau himpunan dari para pembeli, baik pembeli nyata
maupun pembeli potensial atas suatu produk atau jasa tertentu. Pasar juga dapat
17
diartikan pula sebagai suatu mekanisme yang terjadi antara pembeli dan penjual
atau tempat pertemuan antara kekuatan-kekuatan permintaan dan penawaran Yang
dimaksud dengan permintaan adalah jumlah barang dan jasa yang diminta
konsumen pada berbagai tingkat harga pada suatu waktu tertentu (Pakpahan,
2018).
Pemasaran dalam dunia bisnis pada saat ini sangat perlu untuk diterapkan,
untuk mengetahui bagaimana memenangkan suatu persaingan di pasar. Banyak
kompetitor yang dihadapi dalam persaingan pasar, namun kehadiran para pesaing
ini tidak boleh dimatikan, terutama dalam system ekonomi pancasila diharuskan
adanya saling asuh antara pelaku bisnis kuat dan pelaku bisnis lemah. Karena
dalam realita penerapannya di pasar masing – masing mencoba untuk menjadi
penguasa pasar , oleh sebab itu perusahaan harus perlu betul untuk mengetahui
bagaimana strategi bersaing yang baik. Pasar dan pemasaran merupakan dua sisi
yang tidak dapat dipisahkan satu sama lain, artinya pasar dan pemasaran memiliki
tingkat ketergantungan yang tinggi dan saling mempengaruhi, dengan kata lain,
setiap ada kegiatan pasar selalu diikuti oleh pemasaran dan setiap kegiatan
pemasaran adalah untuk mencari atau menciptakan pasar (Hanafie, 2010).
Saluran pemasaran merupakan sebuah saluran yang digunakan untuk
produsen guna menyalurkan barang tersebut dari produsen sampai kekonsumen
atau pemakai industri. Pengertian pada saluran pemasaran dapat disimpulkan
bahwa saluran pemasaran adalah serangkaian organisasi yang saling tergantung
dalam rangka proses penyaluran barang dari produsen kepada konsumen. Suatu
barang dapat berpindah melalui beberapa tangan sejak dari produsen sampai
kepada konsumen. Jenis saluran distribusi berdasarkan intensitasnya dibagi
menjadi tiga, yaitu: 1. Bentuk intensif, yaitu jenis saluran yang memanfaatkan
banyak pedagang besar dan kecil. 2. Bentuk selektif, yaitu jenis distribusi yang
hanya memanfaatkan beberapa grosir dan sejumlah kecil pengecer. 3. Bentuk
eksklusif, yaitu saluran distribusi yang hanya melibatkan satu perantara didalam
lingkungan masyarakat tertentu untuk menangani pemasaran produk hasil
agroindustri. Saluran yang saat ini kita jumpai dapat dibagi menjadi dua, yaitu
saluran langsung dan saluran tidak lansung. Saluran langsung dari produsen ke
18
konsumen. Biasanya hanya sedikit barang yang dipasarkan secara langsung.

Saluran tidak langsung, yang dibagi menjadi dua yaitu dari produsen ke pengecer
ke konsumen dan dari produsen ke grosir ke pengecer ke konsumen akhir (Arbi
dkk, 2018).
Strategi Pemasaran merupakan upaya memasarkan suatu produk
menggunakan pola rencana dan taktik tertentu sehingga jumlah penjualan menjadi
lebih tinggi. Bauran pemasaran ini semakin lama semakin berkembang terutama
dalam bidang jasa, tidak hanya meliputi : a) product merupakan suatu produk
yang dapat memberikan manfaat dan memenuhi kebutuhan konsumen, b)
promotion suatu aktivitas dan materi yang dalam aplikasinya menggunakan
teknik, c) price merupakan faktor utama penentu posisi dan harus diputuskan
sesuai dengan pasar sasaran, bauran ragam produk, dan pelayanan, d) place
sebagai jangkauan tempat yang menjadi yang harus dipertimbangkan sebagai
strategi peluang pasar, e) people merupakan asset utama dalam industry jasa
terlebih lagi bisnis yang membutuhkan sumberdaya dengan performance tinggi, f)
process suatu layananjasa ataupun kualitas produk yang sangat bergantung pada
proses penyampaian jasa kepada konsumen, g) physical evidence merupakan
bagian dari bukti fisik, karakteristik yang menjadi persyaratan yang bernilai
tambah bagi konsumen dalam suatu perusahaan dan yang digunakan untuk
mengambil keputusan dalam pembuatan strategi komunikasi pemasaran (Kotler,
2009).
Menurut Hanafrian (2017), Segmentation/segmentasi adalah suatu proses
membagi pasar ke dalam sekelompok pelangan yang memiliki perilaku yang sama
atau memiliki kebutuhan yang serupa. Melakukan segmentasi pasar, pemasaran
akan lebih terarah dan efektif sehingga dapat memberikan kepuasan kepada
konsumen. Segmentation terdiri dari beberapa variabel seperti: 1) Geografis, 2)
Demografis, 3) Psikografis.
Targeting tahap dimana setelah segmen pasar diidentifikasi oleh suatu
perusahaan Dalam menentukan target pasar, perusahaan harus melihat dua faktor
diantaranya adalah daya tarik pasar serta tujuan perusahaan itu sendiri. Dalam
menentukan targeting maka perusahaan harus melakukan beberapa survey untuk
19
mengetahui keadaan pasar nantinya agar proses pemasaran itu tepat sasaran.
Targeting terbagi 3 bagian yaitu: 1. Undifferentiated marketing, 2. Dufferetiated
marketing, 3. Concentrated marketing.
Positioning yaitu suatu langkah perusahaan dalam memperkenalkan
produknya kepada konsumen supaya dapat menciptakan kesan-kesan tertentu di
benak. Positioning itu adalah bagaimana sebuah produk dimata konsumen, apa
yang membedakan dengan produk pesaing atau suatu strategi dalam kegiatan
pemasaran yang bertujuan untuk menciptakan perbedaan (differents), keuntungan
(advantages), manfaat (benefit) yang membuat konsumen selalu ingat dengan
suatu produk. Berikut langkah -langkah dalam positioning : mengenali
keunggulan -keunggulan yang dapat di tampilkan, memilih keunggulan yang
paling kuat dan menyampaikan keunggulan secara efektif pada targeting.
2.2.4 Aspek teknik dan Teknologi

Aspek teknis membahas mengenai teknologi yang digunakan dalam suatu
usaha, jumlah investasi yang diperlukan, membuat rencana produksi selama umur
ekonomis proyek, aspek pasar meliputi sisi permintaan (demand) dan penawaran
(supply), peluang pasar, perkembangan pasar, dan penetapan pangsa pasar.
Berdasarkan bahasan dalam aspek teknis tersebut maka nantinya dapat ditentukan
langkah–langkah yang perlu dilakukan dalam pengambilan kebijakan. Tujuan
aspek teknis adalah untuk meyakini apakah secara teknis dan pilihan teknologi
rencana bisnis dapat dilaksanakan secara layak atau tidak layak, baik pada saat
pembangunan proyek atau operasional secara rutin (Astanu et al., 2013).
Menurut Hidayat dan Zulifiarni (2014), Aspek teknis merupakan aspek
yang membahas mengenai lokasi usaha baik di kantor pusat, cabang, pabrik atau
gudang. Penentuan layout gedung dan mesin. dan peralatan serta layout ruangan
sampai kepada usaha perluasan. Penentuan layout diharapkan mampu meningkat
efisiensi dan efektivitas dari proses produksi. Penelitian mengenai lokasi meliputi
berbagai timbangan apakah harus dekat pasar, dekat dengan bahan baku, dekat
dengan tenaga kerja, dengan pemerintahan, lembaga keuangan, pelabuhan atau
pertimbangan-pertimbangan lainnya. Ketepatan pemilihan lokasi merupakan salah
20
satu faktor yang dipertimbangkan oleh seorang pengusaha sebelum membuka

bisnisnya. Hal ini terjadi karena pemilihan lokasi yang tepat sering kali
menentukan tingkat penjualan suatu bisnis. Lokasi yang tepat merupakan modal
untuk mencapai tujuan untuk menentukan keberlangsungan dan keberlanjutan,
demikian juga sebaliknya pemilihan lokasi yang salah akan menghambat segala
gerak-gerik bisnis sehingga akan membatasi kemampuan memperoleh keuntungan
yang akan mempengaruhi dari keberlanjutan bisnis tertentu.
Menurut (Haming, Nurnajamuddin. 2011) mengatakan bahwa, Penentuan
tata letak (layout) meliputi pengaturan letak mesin-mesin, bahan-bahan,
personalia, perlengkapan untuk operasi, dan semua peralatan dan fasilitas untuk
terlaksananya proses produksi yang lancar & efisien. Desain layout harus
dirancang untuk memungkinkan perpindahan yang ekonomis dari orang-orang
dan bahan-bahan dalam berbagai proses dan operasi perusahaan. Penentuan
layout/tata letak fasilitas-fasilitas produksi ini erat hubungannyadengan pendirian
bangunan gedung/pabrik. Tata letak akan memperlancar arus produksi/jasa yang
akan diproses, mulai sejak disiapkan dan diserahkan ke dalam pemrosesan sampai
produk/jasa akhir, disamping itu karyawan dapat bekerja secara leluasa, aman dan
jauh dari tekanan perasaan. Penentuan tata letak ini dilakukan guna kinerja dalam
memproduksi suatu produk tidak terhambat akan ruang dan letak sehingga
produksi berjalan dengan baik dan sesuai dengan capaian target suatu perusahaan
tersebut.
Menurut Silitonga dan Sitepu (2018), usahatani seringkali mengalami
penurunan atau kendala dalam melakukan produksina karena kurangnya
penguasaan dari penggunaan teknologi. Peran teknologi disini sangatlah penting
untuk menunjang kegiatan dalam pertanian. Teknologi juga harus dilakukan
dengan bijak agar menjadikan sarana yang menghasilkan kualitas produksi yang
baik. Keberadaan pemilihan teknologi juga harus diperhatikan dimana pemilihan
teknologi yang baik akan menunjang proses usahatani. Kriteria pemilihan
teknologi mencakup mengenai teknologi yang nantinya akan digunakan harus
sesuai dan cocok serta teknologi mudah dipahami dan diaplikasikan, serta dapat
memberikan manfaat.
21
Menurut Suprihartini (2016), mengatakan bahwa terdapat empat

komponen teknologi yaitu : (1) humanware; (2) infoware; (3) orgaware; dan (4)
technoware. Technoware adalah obyek yang mencakup fasilitas fisik seperti
mesin, dan peralatan yang dapat meningkatkan kekuatan fisik manusia dan
mengontrol jalannya operasi. Humanware merupakan kemampuan manusia itu
sendiri seperti keterampilan, pengetahuan, keahlian, dan kreativitas yang berperan
untuk mewujudkan kegunaan sumberdaya alam dan sumberdaya teknologi yang
tersedia untuk tujuan produktif. Infoware merupakan kumpulan dokumen fakta
seperti design, spesifikasi, blue print, manual operasi, pemeliharaan, dan
perbaikan yang berfungsi untuk mempercepat proses belajar serta menghemat
sumberdaya dan waktu. Orgaware adalah lembaga atau institusi yang
mengkoordinasikan seluruh aktivitas produktif perusahaan untuk mencapai tujuan
organisasi seperti jaringan kerja, grouping, linkages, dan teknik-teknik lainnya.
Menurut Mamondol dan Tambe’o (2016), aspek teknis dan teknologi
merupakan analisis yang berhubungan dengan input (penyediaan) dan output
(produksi) berupa barang dan jasa, dimana aspek teknis berkaitan dengan proses
pembangunan proyek secara teknik dan pengoperasiannya setelah proyek tersebut
selesai dibangun. Aspek teknis memiliki efisiensi teknis atau biasa disebut
Technical Efficiency yang menjadi dasar untuk menujukan kemampuan-
kemampuan menjadi lebih relatif dari agroindustri, dimana guna untuk
memproduksi output tertentu dengan penggunaan sejumlah input tertentu yang
dipakai pada tingkat teknologi tertentu.
Pemilihan dalam aspek teknologi, mesin, peralatan merupakan hal yang
penting yang ada di aspek teknis dan teknologi. Jika tidak diperhatikan maka akan
menimbulkan kerugian dalam jangka panjang. Berikut ini adalah beberapa hal
yang perlu dipertimbangkan dalam memilih peralatan untuk menunjang
agroindustri : (1) kesesuaian dengan teknologi. Mesin dan peralatan harus sesuai
dengan teknologi yang berlaku sekarang. Jika tidak mengikuti perkembangan
zaman maka prosesnya akan ketinggalan sehingga akan kalah dengan para
pesaingnya. (2) Harga Perolehan seperti harga mesin,peralatan dan teknologi
harus sesuai dengan besarnya biaya investasi yang dianggarkan agar tidak
22
membebani keuangan perusahaan (3) Kemampuan mesin peralatan yang sesuai

dengan luas produksi yang sudah direncanakan (4) Tersedianya pemasok harus
dipertimbangkan sehingga pada saat kegiatan pembangunan dimulai tidak ada
kendala (5) Tersedianya suku cadang yang harus dianalisis secara cermat agar
proses pemeliharaan dan perbaikan karena suatu kerusakan pada mesin dan
peralatan dapat dilakukan dengan mudah (6) Kualitas mesin menentukan
keawetan dan kualitas produk yang akan dihasilkan (7) Umur ekonomis harus
sesuai dengan keberadaan bisnis yang akan dijalankan (Suliyanto,2010).
2.2.5 Aspek Manajemen dan Organisasi

Menurut Insani dan Nurhayadi (2016), Secara etimologi manajemen
berasal dari bahasa inggris yaitu management yng berasal dari kata manage berarti
kontrol. Manajemen juga memiliki definisi berupa ilmu dan seni untuk
mendapatkan sesuatu melalui tindaka yang tekah dilakukan dengan orang lain
direncanakan, diorganisasikan, diarahkan, dilakukan pengawasan dan
pengendalian berdasarkan pada tujuan yang akan dicapai. Manajemen tersebut
telah dibuat atau direncanakan oleh seorang manajer dimana sebagai pelaku utama
dalam menjalankan suatu kegiatan usaha. Manajemen dalam pengembangan
ilmunya memiliki tujuan agar kegiatan usaha lebih efektif dan efisien dimana
efektif tersebut menunjukan kepada sistem pengorganisasian dalam pencapaian
tujuannya. Tujuan manajemen yang menunjukan agar efisien dapat diartikan
dimana dalam melakukan kegiatan usaha bisa meminimalkan pemborosan
sumberdaya pada penggunaan uang, waktu, bahan baku dan sumberdaya manusia.
Menurut Syamsudin (2017), mengatakan bahwa manajemen dalam
menjalankan suatu kegiatan usaha haruslah dapat menerapkan lima fungsi
manajemen diantaranya yaitu perencanaan, pengorganisasian, pengarahan,
pengawasan dan pengendalian. Kelima fungsi tersebut harus dipenuhi untuk
kelancaran kegiatan usahatani khususnya usahatani kopi. Fungsi-fungsi tersebut
dapat sebagai acuan untuk mengetahui keberlanjutan dan keberhasilan dalam
suatu kegiatan produksi. Berikut adalah penjelasan dari fungsi-fungsi manajemen:
23
1. Perencanaan (Planning)
Perencanaan adalah fungsi dasar dalam manajemen dalam pembuatan
pemikiran menjadi satu keputusan dan menentukan program yang harus disusun
dimasa yang akan datang dalam rangka pencapaian tujuan yang telah ditentukan.
Perencanaan diukur melalui rencana yang dibuat sesuai dengan apa yang
ditetapkan, semua kegiatan yang ada dalam daftar rencana dan anggaran keuangan
untuk setiap kegiatan sesuai dengan kegiatan yang dilakukan.
2. Pengorganisasian
Pengornisasian adalah fungsi dari manajemen untuk pembagian tugas
kerja yang akan dilakukan oleh setiap anggota kelompok berdasarkan profesi
keahlian masing-masing anggota untuk mencapai tujuan. keseluruhan proses
pengelompokan orang-orang, alat-alat, tugas-tugas, tanggung jawab dan
wewenang sedemikian rupa sehingga menciptakan suatu organisasi yang dapat
digerakkan sebagai suatu kesatuan dalam rangka pencapaian tujuan yang telah di
tentukan menjadi hal yang diatur didalam fungsi pengorganisasian
3. Pengarahan
Pengarahan merupakan suatu kegiatan dalam mengarahkan semua tenaga
kerja sesuai dengan bidang keahian untuk dapat bekerja dengan baik. Pengarahan
tersebut telah memiliki tujuan agar tidak ada tenaga kerja yang salah dalam
melakukan kegiatannya, serta mengarahkan suatu pengkoordinasian terhadap
tenaga kerja lainnya.
4. Pengawasan
Pengawasan ialah proses pengamatan dari pada pelaksanaan seluruh
kegiatan organisasi untuk menjamin agar supaya semua pekerjaan yang sedang
dilakukan berjalan sesuai dengan rencana yang telah ditentukan sebelumnya
5. Pengendalian
Pengendalian merupakan suatu kegiatan usaha yang terakhir dimana
kegiatan tersebut dapat memperbaiki suatu kesenjangan yang tidak sesuai dengan
tujuan awalnya. Pengendalian tersebut dapat mengatasi permasalahan-
permasalahan yang terdapat didalam kegiatan usaha sebelum terjadinya masalah
yang ada diluar kegiatan usaha. Aspek manajemen dan organisasi dinilai dari para
24
pengelola usaha dan struktur organisasi yang ada. Struktur organisasi merupakan
sistem yang harus dilaksanakan oleh manajer untuk menggerakkan aktivitas dalam
mewujudkan kesatuan tujuan. Proyek ini dijalankan akan berhasil apabila
dijalankan dengan orang-orang yang memiliki skill mulai dari perencanaan,
pelaksanaa hingga sampai pada tahap akhir yaitu evaluasi (Darwansyah, 2013).
Menurut Sultanto (2010), secara spesifik aspek manajemen dan organisasi
memiliki tujuan berikut ini: (1) Menganalisis penjadwalan pelaksanaan
pembangunan bisnis yang akan dilaksanakan ketika sebelum mulai beroperasi (2)
Menganalisis jenis-jenis pekerjaan yang akan diperlukan untuk pembangunan
bisnis yang dijalankan (3) Menganalisis waktu yang diperlukan untuk
melaksanakan setiap jenis pekerjaan yang diperlukan untuk membangun bisnis (4)
Menganalisis metode pengadaan tenaga kerja sebagia sumber dau amanusia untuk
menjalankan bisnis (5) Menganalisis kesiapan tenaga kerja untuk menjalankan
bisnis.
Menurut Purnaya (2016), organisasi merupakan suatu kegiatan sosial
dimana pengorganisasian terhadap keseluruhan aspek manajemen untuk
menjalankan suatu kegiatan usaha. Kegiatan dalam membangun usaha untuk
dapat berjalan dengan baik dan lancar pastinya juga terdapat seorang manejer
selaku pemimpin perusahaan dan seorang karyawan yang sebagai pelaksanaan
kegiatan-kegiatan tersebut. Hubungan terhadap seorang manajer dengan karyawan
sendiri harus erat dimana manejer juga telah melakukan suatu pengorganisasian
terhadap karyawan-karyawannya untuk dapat mencapai tujuan yang telah
direncanakan bersama.
Menurut Saefrudin (2016), Pengorganisasian adalah proses membagi kerja
ke dalam tugas-tugas yang lebih kecil, membebankan tugas-tugas itu kepada
orang yang sesuai dengan kemampuannya, dan mengalokasikan sumber daya,
serta mengkoordinasikannya dalam rangka efektivitas pencapaian tujuan
organisasi. struktur diartikan sebagai pola hubungan komponen atau bagian suatu
organisasi. Struktur merupakan sistem formal hubungan kerja yang membagi dan
mengkoordinasikan tugas orang dan kelompok agar tercapai tujuan.8Struktur itu
sifatnya relatif stabil, statis dan berubah lambat atau memerlukan waktu untuk
25
penyesuaian-penyesuaian. Struktur organisasi tergambar posisi, pembagian, jenis,

hubungan atasan dan bawahan, kelompok, komponen, tingkat manajemen dan
saluran komunikasi. Struktur organisasi menspeksifikasi pembagian kegiatan
kerja dan fungsi kerja dan kegiatan yang berbeda itu dihubungkan.
2.2.6 Aspek Finansial

Aspek finansial adalah suatu aspek yang digunakan untuk menilai jenis
biaya apa saja yang akan dikeluarkan oleh perusahaan, seberapa besar biaya yang
harus dikeluarkan oleh perusahaan serta seberapa besar pendapatan suatu
perusahaan dalam periode waktu tertentu. Aspek finansial atau yang biasa disebut
sebagai aspek keuangan merupakan salah satu aspek penting dalam studi
kelayakan bisnis. Aspek finansial memiliki keterkaitan dengan cara pengalokasia
dan cara investor dalam memperoleh keuntungan. Aspek finansial dipilih untuk
mencerminkan kekayaan dan laba suatu perusahaan, kemampuan perusahaan
tersebut dalam membayar hutang. Penentuan kelayakan perusahaan dalam
merealisasikan investasi juga dapat dilihat dari gambaran aspek finansial suatu
perusahaan (Soemohadiwidjojo, 2017).
Perusahaan dapat mempertimbangkan usaha yang akan dijalankan atau
telah dijalankan berdasarkan hasil pengukuran dan penilaian kelayakan usaha dari
segi finansial. Kinerja seluruh pihak yang terlibat dalam proses operasi
perusahaan dapat diukur dengan menggunakan aspek finansial. Aspek finansial
memiliki fungsi lain, diantaranya adalah sebagai pembanding antara dua atau
lebih perusahaan yang berbeda. Penilaian yang dilakukan dalam aspek finansial
meliputi, sumber pembiayaan atau sumber dana usaha investasi, biaya dan hasil
investasi, tingkat suku bunga yang berlaku, serta keuntungan dan kerugian
perusahaan dalam beberapa waktu tertentu (Kasmir dan Jakfar, 2013).
Menurut Sari et al (2018), kriteria penilaian aspek finansial dalam analisis
kelayakan investasi merupakan alat bantu bagi suatu perusahaan untuk dijadikan
pembanding antara berbagai pilihan alternatif investasi yang akan dilakukan.
Kelayakan usaha suatu perusahaan berdasarkan kriteria investasi dapat diukur
menggunakan berbagai macam pendekatan, diantaranya adalah Net Present Value
26
(NPV), Net B/C, Internal Rate of Return (IRR), Gross B/C, Profitability Ratio
(PR) dan Payback Period (PP) dan Analisis Sensitivitas. namun sebelum analisis
ini dilakukan, terlebih dahulu perhitungan Discount Factor (DF) dan Analysis
Trend. Perumusan dari ke tujuh kriteria tersebut yaitu :
1. NPV (Net Present Value)
Menurut Winarno (2014), NPV merupakan suatu kriteria analisis dengan
cara menghitung selisih antara nilai sekarang suatu investai dengan nilai sekarang
penerimaanpenerimaan kas bersih di masa yang akan datang. Untuk menghitung
nilai sekarang perlu ditentukan dulu tingkat bunga yang dianggap relevan. Apabila
nilai sekarang penerimaan penerimaan kas yang akan datang lebih besar dari nilai
sekarang investasi, maka keadaan ini dikatakan menguntungkan/ diterima, namun
jika lebih kecil maka investasi tersebut ditolak
Dimana:
Bt = Benefit dalam usaha agroindustri tahu pada tahun ke-t (Rp/ tahun)
Ct = Biaya total yang dikeluarkan dalam usaha agroindustri tahu pada tahun ke-t
(Rp/ tahun)
n = Umur ekonomis usaha (10 tahun)
i = Compound rate atau tingkat suku bunga yang berlaku di daerah penelitian
t = Tahun (0,1,2,3,…)
Kriteria penilaian NPV terdiri dari beberapa macam sebagai berikut :
NPV>0 : Agroindustri tahu yang diusahakan layak/untung
NPV<0 : Agroindustri tahu yang diusahakan tidak layak/ rugi
NPV=0 : Agroindustri tahu yang dilaksanakan berada pada titik impas
2. Net B/C (Net Benefit- Cost Ratio)

Net Benefit Cost-Ratio (Net B/C) merupakan perbandingan antara benefit
kotor dengan biaya secara keseluruhan yang telah mengalami compounding. Net
Benefit-Cost Ratio diperoleh dari perbandingan total present value positif dengan
27
total present value negatif. kriteria ini dibedakan tahun-tahun dimana terdapat net
benefit yang positif dan tahun-tahun dimana net benefit bersifat negatif.
Dimana:
NB = Net benefit usaha
Bt = Pendapatan kotor pada tahun i (Rp/ tahun)
Ct = Biaya usaha pada tahun i (Rp/ tahun)
i = Compound rate atau tingkat bunga yang berlaku di daerah penelitian
n = Umur usaha agroindustri tahu (10 tahun)
t = Tahun (0, 1, 2, 3)
Kriteria penilaian sebagai berikut:
Net B/C>1 : Usaha agroindustri tahu yang diusahakan layak/ untung
Net B/C<1 : Usaha agroindustri tahu yang diusahakan tidak layak/rugi
Net B/C=1 : Usaha agroindustri tahu yang diusahakan berada pada titik impas.
3. Internal Rate of Return (IRR)

Menurut Susanto dan Sukadwilinda (2016), Internal Rate of Return adalah
tingkat suku bunga (discount rate) yang dapat membuat harga NPV dari suatu
nilai proyek bernilai 0, atau BC Ratio sama dengan 1 (satu), dalam perhitugan
IRR, diasumsikan bahwa setiap benefit netto tahun secara otomatis ditanam
kembali dalam tahun berikutnya, dan memperoleh Rate of Return yang sama
dengan investasi sebelumnya. Besar IRR dicari dengan metode Trial and Error.
Kriteria IRR ini memberikan pedoman bahwa usaha yang akan dipilih dapat
diterima apabila lebih besar dari tingkat suku bunga yang berlaku (IRR ≥ i) dan
apabila IRR lebih kecil dari tingkat suku bunga, maka usaha tersebut tidak layak.
Dimana:
NPV1 = Nilai NPV positif
NPV2 = Nilai NPV negatif
28
i1 = Tingkat coumpound rate yang menghasilkan NPV positif

i2 = Tingkat coumpound rate menghasilkan NPV negatif
IRR > r : Agroindustri tahu yang diusahakan layak/ untung
IRR < r : Agroindustri tahu yang diusahakan tidak layak/ rugi
IRR = r : Agroindustri tahu yang diusahakan berada pada titik impas
4. Payback Period (PP)

Payback Period (PP) adalah jangka waktu tertentu yang menunjukkan
terjadinya arus penerimaan (cash in flow) secara kumulatif sama dengan jumlah
investasi dalam bentuk present value. Analisis Payback Period dalam studi
kelayakan perlu juga ditampilkan untuk mengetahui berapa lama usaha/ proyek
yang dikerjakan dapat mengembalikan investasi. Semakin cepat dalam
pengembalian biaya investasi sebuah proyek, maka semakin baik poyek tersebut
karena semakin lancar perputaran modal.
Dimana:
PP = Payback Period
TP-1 = Tahun sebelum terdapat PP
I1 = Jumlah investasi yang telah di-discount
Bicp-1 = Jumlah benefit yang telah didiscount sebelum PP
B1 = Jumlah benefit pada Payback Period

Semakin besar nilai Payback Period, semakin lama pengambilan investasi yang
ditanamkan pada usaha agroindustri dan semakin kecil nilai Payback Period,
semakin cepat pengambilan investasi yang ditanamkan pada usaha agroindustri
tahu.
29
5. Gross Benefit Cost Ratio (Gross B/C)

Menurut Rosepa et al (2014), gross B/C merupakan perbandingan antara
jumlah present value dari benefit kotor dengan jumlah present value dari biaya
kotor. Secara matematis Gross B/C dapat dirumuskan sebagai berikut :
Dimana :
Bt = Penerimaan (benefit) pada tahun ke-i
Ct = Biaya (Cost) pada tahun ke-i
I = Suku bunga (%)n: umur proyek (tahun)
Kriteria penilaian sebagai berikut :
1) Jika Gross B/C > 1, maka kegiatan usaha layak untuk dilaksanakan.
2) Jika Gross B/C < 1, maka kegiatan usaha tidaklayak untuk dilaksanakan.
3) Jika Gross B/C = 1, maka kegiatan usaha dalamkeadaan impas.
6. Profitability Ratio (Rasio Profitabilitas)

Menurut Suhendro (2017), Rasio profitabilitas terdiri atas :
a. Net Profit Margin, rasio ini digunakan untuk membandingkan antara
keuntungan sesudah pajak dengan penjualan, sehingga dari perhitungan ini dapat
diketahui berapa keuntungan per rupiah penjualan. Semakin tinggi rasio ini,
semakin baik operasi suatu perusahaan. Net profit margin dapat dihitung dengan
menggunakan rumus:
Laba Bersih setelah Pajak
x 100%
Penjualan
b. Return On Assets (ROA) Rasio ini menunjukkan kemampuan perusahaan

menghasilkan laba dari aktiva yang digunakan. Return On assets (ROA) dihitung
dengan menggunakan rumus:
x 100%
Total Asset
c. Return On Equity (ROE), rasio ini mengukur kemampuan perusahaan

memperoleh laba yang tersedia pemegang saham perusahaan. Return On Equity
(ROE) dihitungdengan menggunakan rumus:
30

x 100%
Modal Sendiri
7. Analisis Sensitivitas
Analisis sensitivitas dilakukan dengan perhitungan salah satu kemungkinan
seperti penurunan produksi, penurunan harga jual dan peningkatan biaya produksi
yang mungkin terjad, hal ini perlu dilakukan karena analisa proyek biasanya
didasarkan pada proyeksi-proyeksi yang mengandung ketidakpastian dan
perubahan yang akan terjadi di masa mendatang. Laju kepekaan sensitivitas dapat
diukur dengan rumus :
X1 = NPV/IRR/Net B/C/ Gross B/C/ PP setelah perubahan

X0 = NPV/IRR/Net B/C/ Gross B/C/ PP sebelum perubahan
X = Rata-rata perubahan NPV/IRR/Net B/C/Gross B/C/PP 1
Y1 =Biaya produksi/jumlah produksi setelah perubahan
Y0 = Biaya produksi/jumlah produksi sebelum perubahan
Y = Rata-rata perubahan biaya produksi/jumlah produksi
Kriteria penilaian sebagai berikut :
1. Jika laju kepekaan > 1, maka hasil kegiatan usahapeka/sensitif terhadap
perubahan.
2) Jika laju kepekaan < 1, maka hasil kegiatan usahatidak peka/tidak sensitif
terhadap perubahan.
2.3 Kerangka Pemikiran

Subsektor tanaman hortikultura merupakan komoditas yang menghasilkan
pendapatan tinggi setelah tanaman pangan. Tanaman hortikultura adalah salah
satu subsektor yang berperan penting dalam produk domestik regional bruto
(PDRB) negara Indonesia, hal tersebut terjadi karena tanaman hortikultura mudah
sekali untuk dibudidayakan diberbagai daerah di Indonesia khususnya di Pulau
Jawa dan telah menjadi usahatani pengganti selain tanaman pangan.
31
Tanaman jeruk yang sering dan banyak sekali ditanam oleh petani adalah
jenis jeruk siam, hal tersebut terbukti karena dari peningkatan produksi mulai dari
tahun 2013 hingga tahun 2017. Produksi jeruk siam mengalami penurunan pada
tahun 2015, tetapi tidak dapat dikatakan menurun karena penurunan yang terjadi
tidak terlalu tampak dibandingkan dengan peningkatan yang hampir dua kali
lipatnya. Peningkatan ini sangat berpengaruh terhadap tinggi rendahnya harga jual
dari produksi jeruk sendiri, dan perlu adanya keputusan dalam memasarkan hasil
produksi tersebut.
Kabupaten Jember merupakan salah satu sentra budidaya komoditas jeruk
siam yang paling banyak. Komoditas buah jeruk di Kabupaten Jember meningkat
dengan baik, hal ini dapat dilihat dari beberapa daerah yang menjadi sentra
produksi dan ciri khas dari buah jeruk. Kecamatan Umbulsari merupakan
kecamatan yang menjadi sentra utama tanaman jeruk dengan jumlah tanaman
yaitu 1.049.000 pohon dengan produktifitas 0,56 kw/pohon dan produksi panen
yaitu 584.808 kw. Desa Sukoreno menjadi penghasil jeruk siam yang paling
banyak di Kabupaten Jember, di Desa Sukoreno juga terdapat pasar yang
menampung hasil produksi jeruk siam unggulan, hal tersebut yang menjadikan
pelaku usaha mendirikan perusahaan agroindustri sirup jeruk untuk menghasilkan
nilai tambah agroindustri jeruk yang berada di Desa Sukoreno Kecamatan
Umbulsari Kabupaten Jember yaitu kelompok tani yang mengolah hasil dari
produksi jeruk menjadi beberapa produk diantaranya sirup jeruk.
Berdasarkan uraian yang telah dijelaskan, untuk mengetahui kelayakan
agroindustri jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember
dapat di identifikasi dari beberapa aspek-aspek kelayakan baik secara finansial
maupun non-finansial. Aspek non-finansial yang dapat diidentifikasi dari usaha
agroindustri sirup jeruk di Desa Sukoreno antara lain yaitu, aspek pasar dan
pemasaran, aspek teknis dan teknologi, serta aspek manajemen dan organisasi.
Aspek finansial dari usaha agroindustri sirup jeruk di Desa Sukoreno yang dapat
diidentifikasi yaitu, NPV (Net Present Value), Net B/C (Netto Benefit Cost
Ratio), Gross B/C (Gross Benefit Cost Ratio), IRR (Internal Rate Of Return), PR
(Profitability Ratio), PP (Payback Period) dan sensivitas.
32
Subsektor Hortikultura
Hortikultura Buah Jeruk
Agroindustri Jeruk Siam Desa Sukoreno

Kecamatan Umbul sari
Aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis Aspek finansial agroindustri

dan teknologi, serta aspek manajemen jeruk di Kecamatan
manajemen dan organisasi agroindustri Umbulsari Kabupaten Jember.
jeruk di Kecamatan Umbulsari Kabupaten
Jember. Indikator :
1. NPV
Indikator : 2. Net B/C
1.Aspek teknis dan teknologi 3. Gross B/C
2.Aspek pasar dan pemasaran 4. IRR
3.Aspek Manajemen dan Organisasi 5. PR

6. PP
7. Sensitivitas
Kelayakan Agroindustri Jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari

Kabupaten Jember
Gambar 2.1 Skema Kerangka Pemikiran

BAB 3. METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Lokasi

Penelitian dilakukan di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten
Jember terhadap anggota kelompok tani Sumber Makmur. Penentuan lokasi
penelitian di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari dilakukan dengan
menggunakan metode purposive (purposive method). Purposive berarti sengaja
dan metode berarti cara, model, atau teknik sehingga penentuan lokasi dengan
purposive method merupakan cara atau teknik penentuan titik lokasi penelitian
secara sengaja berdasarkan pertimbangan-pertimbangan tertentu dimana lokasi
penelitian yang dipilih dianggap dapat mewakili keadaan secara keseluruhan
(Prasetyo etal, 2017). Lokasi penelitian dilaksanakan di Desa Sukoreno dipilih
dengan pertimbangan bahwa Desa Sukoreno merupakan wilayah sentra penghasil
buah jeruk terbesar di Kabupaten Jember sehingga memiliki potensi besar sebagai
pusat pengembangan agroindustri jeruk.
3.2 Metode Pengumpulan Data

Menurut Dewi (2016), pengumpulan data merupakan sebuah prosedur
standar yang sistematis untuk memperoleh data yang dibutuhkan dalam kegiatan
penelitian. Jenis dan sumber data pada kegiatan penelitian dapat dibagi menjadi
dua yaitu data primer dan data sekunder. Data primer merupakan data yang
berkaitan langsung dengan obyek penelitian, yang didapatkan dari sumber
pertama yang menjadi obyek penelitian baik berupa data, informasi, maupun
dokumentasi. Data sekunder merupakan data yang diperoleh melalui beberapa
sumber dan juga literatur.
Menurut Haryanto etal. (2000), studi pustaka merupakan proses pencarian
terhadap informasi untuk memenuhi rasa ingin tahu seorang peniliti dan
memperoleh data-data penelitian yang diinginkan sesuai dengan kasus yang akan
diteliti. Pustaka dapat berupa sumber – sumber tidak langsung seperti jurnal,
buku,
33
34
maupun literatur lain yang menunjukkan data mengenai obyek penelitian yang
memiliki tujuan yang selaras dengan penelitian. Data yang digunakan dalam
penelitian akan diolah dengan menggunakan data yang berasal dari arsip wilayah
objek penelitian.
Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder. Data
sekunder merupakan data yang diperoleh objek penelitian secara tidak langsung.
Data sekunder dapat berupa sumber-sumber elektronik atau internet dan lain
sebagainya. Data sekunder dalam penelitian ini berasal dari instasi seperti Badan
Pusat Statistik atau BPS, studi literatur beberapa skripsi, artikel, internet, jurnal
dan buku-buku yang berkaitan dengan materi penelitian. Data sekunder digunakan
untuk memberikan gambaran tambahan dan gambaran pelengkap yang berguna
untuk melancarkan proses penelitian.
3.3 Metode Analisis Data

Analisis data merupakan metode untuk mengolah sebuah data menjadi
informasi sehingga karakteristik data tersebut menjadi mudah dipahami dan juga
bermanfaat untuk menemukan solusipermasalahan.Analisis data yang akan
digunakan dalam penelitian ini adalah dengan pendekatan kuantitatif. Metode
analisis deskriptif digunakan untuk menjawab rumusan masalah pertama terkait
dengan aspek pasar, teknis dan teknologi, serta manajemen dan organisasi
agroindustri jeruk. Analisis deskriptif adalah analisis yang menggambarkan
karakteristik utama data yang digunakan secara terperinci dengan pendekatan
kuantitatif (Sarwono, 2011).
Analisis deskriptif merupakan metode analisis dengan cara menggambar
secara terperinci seluruh rangkaian kegiatan agroindustri jeruk. Metode yang
digunakan untuk menjawab rumusan masalah kedua adalah dengan metode
analisis finansial. Metode analisis finansial merupakan salah satu metode analisis
yang dapat digunakan untuk mengetahui kelayakan aspek finansial dalam suatu
usaha atau perusahaan. Analisis finansial digunakan untuk mengetahui layak atau
tidak suatu usaha tersebut untuk dijalankan (Darwis, 2017). Menurut Dewi et al.
(2016), aspek penilaian kelayakan dilihat secara finansial melalui nilai Net
35
Present Value (NPV), Net Benefit-Cost Ratio (Net B/C), Gross Benefit-Cost Ratio
(Gross B/C), Internal Rate of Return (IRR), Profitability Ratio (PR) dan Payback
Periode (PP).
1. Net Present Value (NPV)
(Bt − Ct)
NPV = ∑ (1 + i)t
Keterangan:
Bt = Economic Benefit(penerimaan untuk agroindustri jeruk) pada tahun ke t
Ct = Cost (pengeluaran untuk agroindustri jeruk) pada tahun ke t
t = Tahun Investasi agroindustri jeruk (Jangka Waktu)
n = Umur investasi agroindustri jeruk (1,2,3,…,n)
i = Social Discount Rate (Tingkat Suku Bunga)
Kriteria penilaian:
a. Nilai NPV > 0 maka agroindustri tersebut layak untuk dikerjakan.
b. Nilai NPV < 0 maka agroindustri tersebut tidak layak untuk dikerjakan.
c. Nilai NPV = 0 maka agroindustri tersebut berada pada titik impas.
2. Net Benefit-Cost Ratio (Net B/C)
∑ 𝑡=𝑛
𝑡=0
(NPV)(+)
𝑁𝑒𝑡 𝐵/𝐶 =
∑ 𝑡=𝑛
𝑡=0
(NPV)(−)
Keterangan:
NPV (+) = Jumlah NPV positif
NPV (-) = Jumlah NPV negatif
t = Tahun Investasi agroindustri (Jangka Waktu)
n = Umur investasi agroindustri (1,2,3,…,n)
Kriteria penilaian:
a. Nilai Net B/C > 1 maka agroindustri tersebut layak untuk dikerjakan.
b. Nilai Net B/C < 1 maka agroindustri tersebut tidak layak untuk dikerjakan.
c. Nilai Net B/C = 1 maka agroindustri tersebut berada pada titik impas.
3.Gross Benefit-Cost Ratio (Gross B/C)
36
∑ 𝑡=𝑛
𝑡=0
(PV)(B)
𝐺𝑟𝑜𝑠𝑠 𝐵/𝐶 =
∑ 𝑡=𝑛
𝑡=0
(PV)(C)
Keterangan :
PV (B) = Present Value Benefit
PV (C) = Present Value Cost
t = Tahun Investasi agroindustri jeruk (Jangka Waktu)
n = Umur investasi agroindustri jeruk (1,2,3,…,n)
Kriteria pengambilan keputusan, yaitu:
a. Jika Gross B/C > 1, menunjukkan bahwa agroindustri jeruk di Desa Sukoreno
Kecamatan Umbulsaritersebut layak untuk dilanjutkan.
b. Jika Gross B/C < 1, menunjukkan bahwa agroindustri jeruk di Desa Sukoreno
Kecamatan Umbulsaritersebut tidak layak untuk dilanjutkan.
c. Jika Gross B/C = 1, menunjukkan bahwa agroindustri jeruk di Desa Sukoreno
Kecamatan Umbulsariyang dikerjakan berada dalam keadaan BEP (Break Event
Point).
4. Internal Rate of Return (IRR)
Nilai IRR menunjukkan bahwa pada tingkat bunga tersebut (senilai IRR-nya),
nilai PV (B) = PV (C), atau NPV = 0.
NPV 
IRR  i1  i2  i1 
NPV   NPV 
Kriteria pengambilan keputusan, yaitu :
a. apabila nilai IRR lebih besar dari discount factor maka proyek usahatani karet
layak untuk dijalankan.
b. apabila nilai IRR lebih kecil dari discount factor maka proyek usahatani karet
tidak layak untuk dijalankan.
c. apabila nilai IRR sama dengan discount factor maka proyek usahatani karet
berada pada kondisi Break Even Point.
5. Profitability Ratio (PR)
Profitability Ratio (PR) adalah rasio perbandingan antara selisih benefit
dengan biaya operasi dan pemeliharaan dengan jumlah investasi.
37
PV Benefit - Biaya Operasi

Profitabil ity Ratio 
PV Investasi
Kriteria pengambilan keputusan, yaitu :
a. apabila nilai PR > 1 maka proyek usahatani karet layak diusahakan.
b. apabila nilai PR < 1 maka proyek usahatani karet tidak layak diusahakan.
c. apabila nilai PR = 1 maka menunjukkan bahwa cash in flow dan cash out flow
dalam present value disebut dengan Break Even Point yaitu TR = TC.
6. Payback Period (PP)

Investasi
PP rata - rata 
Net Benefit Rata  rata tiap tahun
a b
PP kumulatif  n  1 tahun
c b
a = Jumlah investasi mula-mula
b = Jumlah kumulatif arus kas pada tahun ke-n
c = Jumlah kumulatif arus kas pada tahun ke n + 1
Keterangan :
n = Tahun terakhir dimana jumlah net benefit kumulatif masih belum bisa
menutup investasi mula-mula (masih menunjukkan nilai negatif).
Payback Period (PP) digunakan untuk mengetahui jangka waktu
pengembalian modal atau investasi yang telah dikeluarkan, melalui keuntungan
yang diperoleh dari suatu proyek. Kriteria pengambilan keputusan pada
penghitungan PR ini yaitu semakin kecil nilai PP maka semakin cepat
pengembalian modal sehingga semakin layak proyek usahatani karet dijalankan.
Payback period dapat dihitung dengan dua cara yaitu PP rata-rata (dengan net
benefit rata-rata) dan PP kumulatif (dengan net benefit kumulatif).
7. Analisis Sensitivitas
Analisis sensitivitas merupakan indikator untuk melihat kepekaan
komoditas yang diperdagangkan terhadap perubahan-perubahan yang terjadi.
Tujuan analisis sensitivitas adalah untuk menilai apa yang akan terjadi dengan
hasil analisis kelayakan suatu kegiatan investasi apabila perubahan di dalam
38
perhitungan biaya dan manfaat. Syarat dari analisis sensitivitas yaitu diasumsikan
komponen lain selain harga bahan baku dan volume penjualan tidak berubah
(ceteris paribus). Analisis sensitivitas dilakukan dengan cara mengubah besarnya
variabel-variabel kemudian dinilai seberapa besar sensitivitas perubahan variabel-
variabel tersebut berdampak pada hasil kelayakan (NPV, IRR, B/C). Perubahan-
perubahan yang biasa terjadi dalam menjalankan usaha agroindustri jeruk
dikarenakan oleh:
a. Harga
Perubahan harga output disebabkan karena penawaran yang bertambah
dan berkurang sesuai dengan hukum permintaan dan penawaran. Bila permintaan
rendah dan penawaran tinggi maka harga output akan turun. Produk sirup jeruk
cenderung mengalami perubahan yang signifikan sehingga perlu dilakukan
analisis sensitivitas untuk mengetahui pengaruhnya terhadap analisis kelayakan.
b. Kenaikan biaya produksi
Usaha biasanya cenderung sensitif terhadap kenaikan biaya produksi oleh
karena itu diperlukan analisis sensitivitas terhadap biaya terutama jika terjadi
kenaikan biaya input. Kenaikan biaya dalam agroindustri jeruk bukan berasal dari
bahan baku utamanya. Kenaikan biaya produksi dalam agroindustri jeruk yaitu
berasal dari bahan pendukung pembuatan sirup yang berupa gula. Harga gula
memang cenderung fluktuatif.
c. Hasil Produksi
Hasil produksi perlu dilihat terutama bila ketersediaan bahan baku
menurun yang menyebabkan produksinya menurun sehingga perlu dilakukan
analisis terhadap penurunan produksi untuk mengetahui apa yang terjadi pada
analisis kelayakan usaha. Pada usaha agroindustri jeruk penurunan produksi
biasanya disebabkan oleh bahan baku jeruk yang sedikit sehingga perlu dilakukan
analisis sensitivitas.
3.4 Definisi Operasional

1. Jeruk merupakan salah satu jenis tanaman tahunan dan memiliki beberapa
jenis yakni jeruk siam, jeruk nipis, jeruk bali, dan jeruk keprok.
39
2. Agroindustri jeruk siam merupakan proses pengolahan jeruk siam menjadi

bahan bahan mentah maupun bahan jadi makanan.
3. Manajemen agroindustri merupakan proses yang dilakukan untuk mencapai
tujuan suatu organisasi, meliputi lima fungsi manajemen yakni perecanaan,
pengorganisasian, pengarahan, pengkoordinasian, dan pengawasan.
4. Perencanaan adalah kegiatan merencanakan sarana produksi, bahan baku, ,
anggaran biaya dan jumlah produk sirup jeruk yang akan diproduksi.
5. Pengorganisasian adalah kegiatan pembentukan struktur organisasi
agroindustri jeruk dan pembagian kerja keryawan pada agroindustri sirup
jeruk.
6. Pelaksanaan adalah proses produksi atau kegiatan pengolahan jeruk menjadi
sirup jeruk.
7. Pengkoordinasian adalah kegiatan koordinasi antara pemilik agroindustri
sirup jeruk dengan karyawannya atau antara karyawan yang satu dengan
karyawan yang lain.
8. Pengawasan dan pengendalian adalah kegiatan pengawasan pelaksanaan
produksi sirup jeruk dan pengendalian masalah yang terjadi selama proses
produksi dan pemasaran sirup jeruk.
9. Aspek teknis dan teknologi sirup jeruk adalah perencanaan
teknologiteknologi yang digunakan dalam proses produksi, layout tempat
produksi, dan perencanaan produksi sirup jeruk.
10. Pasar merupakan tempat penjualan sirup jeruk dari penjual kepada konsumen
dan tempat berlangsungnya transaksi pembelian dari konsumen kepada
penjual.
11. Pemasaran sirup jeruk merupakan kegiatan penjualan dan pendistribusian
sirup jeruk sampai ke tangan konsumen.
12. Bauran pemasaran merupakan cara untuk menciptakan dan mempertahankan
konsumen sirup jeruk untuk mendapatkan keuntungan.
13. Segmenting adalah proses membagi pasar menjadi segmen-segmen yang
bermakna, relatif sama dan dapat diidentifikasi sehingga pemasar sirup jeruk
mampu menyelesaikan bauran pemasaran.
40
14. Pasitioning adalah menentukan posisi yang kompetitif untuk produk sirup
jeruk membangun dan mengkomunikasikan keunggulan bersaing produk
jeruk sirup.
15. Biaya variabel adalah biaya yang besarnya dipengaruhi oleh produksi sirup
jeruk yang dinyatakan dalam rupiah.
16. Biaya tetap adalah biaya yang besarnya tidak dipengaruhi oleh produksi sirup
jeruk yang dinyatakan dalam rupiah.
17. Biaya total adalah semua biaya yang dikeluarkan selama proses produksi
sirup jeruk meliputi biaya tetap dan biaya variabel.
18. Penerimaan agroindustri siup jeruk adalah total unit penjualan sirup jeruk
dikalikan dengan harga sirup jeruk.
19. Pendapatan agroindustri sirup jeruk adalah hasil penjualan sirup jeruk setiap
botol yang dikurangi dengan total biaya setiap botol sirup jeruk yang
dinyatakan dalam satuan rupiah.
20. Aspek finansial adalah menentukan sebuah rencana penanaman modal atau
investasi pada agroindustri sirup jeruk melalui perhitungan biaya dan manfaat
produksi sirup jeruk.
21. Kriteria investasi adalah suatu indeks untuk mengukur dan membandingkan
keuntungan agroindustri sirup jeruk sehingga dapat dinilai apakah
agroindustri sirup jeruk menguntungkan atau tidak.
22. Kriteria investasi diukur menggunakan kriteria NPV, B/C Ratio, Gross B/C,
PR, IRR, dan PP.
23. Analisis sensitivitas merupakan indikator untuk melihat kepekaan komoditas
jeruk siam yang diperdagangkan terhadap perubahan-perubahan yang terjadi.
BAB 4. PEMBAHASAN
4.1 Aspek Pasar dan Pemasaran, Aspek Teknis dan Teknologi, Aspek
Manajemen dan Organisasi Agroindustri Jeruk di Desa Sukoreno
4.1.1 Aspek Pasar dan Pemasaran
Pemasaran merupakan sebagai kegiatan yang dilakukan untuk
memindahkan suatu produk dari tangan produsen ke konsumen. Aspek pasar dan
pemasaran merupakan salah satu aspek yang penting dan perlu diperhatikan
karena hal tersebut dapat menentukan suatu usaha tersebut layak atau tidak untuk
diusahakan terutama pada agroindustri jeruk. Analisis pemasaran agroindustri
jeruk merupakan suatu hal yang memegang peranan penting untuk mengetahui
keberhasilan agroindustri jeruk dalam menghasilkan suatu produk yang dapat
memperoleh keuntungan yang lebih dan dapat diterima oleh pasar.
Pasar dari agroindustri jeruk yang ada di Desa Sukoreno adalah koperasi-
koperasi yang terdapat disekitar Desa Sukoreno. Alasan pemilihan koperasi
sebagai lokasi pasar dari agroindustri jeruk karena koperasi yang ada di Desa
Sukoreno merupakan salah satu pusat penjualan produk-produk kebutuhan
konsumsi masyarakat Desa Sukoreno sehingga setiap hari koperasi-koperasi
tesebut akan ramai oleh pelanggan yang merupakan masyarakat Desa Sukoreno
itu sendiri. Agroindustri jeruk yang berupa produk sirup jeruk tersebut di sasarkan
kepada pasar di koperasi tersebut yaitu masyarakat Desa Sukoreno.
Saluran pemasaran merupakan salah satu kegiatan yang harus ada dalam
kegiatan pemasaran. Saluran pemasaran dibutuhkan untuk mempermudah
pemasaran produk dari agroindustri. Saluran pemasaran umumnya ditentukan oleh
pemilik agroindustri yang ingin memasarkan poroduknya. Saluran pemasaran
yang digunakan oleh pemilik agroindustri jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan
Umbulsari Kabupaten Jember ada dua macam saluran pemasaran diantaranya,
yaitu adalah produsen – koperasi – konsumen dan produsen – konsumen. Berikut
bagan saluran pemasaran 1 pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan
41
42
Produsen Koperasi Konsumen
Gambar 4.1 Saluran Pemasaran 1 Sirup Jeruk

Berdasarkan gambar 4.1 saluran pemasaran pertama menunjukkan bahwa
pemasaran agroindustri jeruk terdiri dari dua lembaga pemasaran hingga sampai
ke tangan produsen. Lembaga pemasaran yang pertama yaitu produsen yang
memproduksi sirup jeruk, kemudian produsen memasarkan kepada koperasi.
Lembaga pemasaran kedua yaitu koperasi yang langsung memasarkan sirup jeruk
Keuntungan yang diperoleh dari adanya koperasi yaitu koperasi dapat menjangkau
konsumen yang berasal dari daerah lain yang jauh dari rumah produksi.
Produsen Konsumen
Gambar 4.2 Saluran Pemasaran 2 Sirup Jeruk

Berdasarkan gambar 4.2 saluran pemasaran kedua menunjukkan bahwa
pemasaran sirup jeruk dilakukan secara langsung kepada konsumen. Produsen
tidak perlu lagi untuk memasarkan kepada koperasi terlebih dahulu atau
konsumen tidak perlu membeli sirup jeruk ke koperasi. Pembelian secara
langsung dari konsumen kepada produsen pada umumnya dilakukan oleh
masyarakat sekitar rumah produksi. Keuntungan yang diperoleh oleh konsumen
dari saluran pemasaran kedua yaitu biaya yang dikeluarkan untuk membeli sirup
jeruk akan lebih murah dibandingkan membeli di koperasi.
Bauran pemasaran merupakan seperangkat alat pemasaran yang digunakan
perusahaan untuk mencapai tujuan pemasaran dalam memenuhi target pasar.
Pelaksanaan dalam melakukan bauran pemasaran tersebut harus dilakukan sesuai
dengan keadaan. Variabel bauran pemasaran digunakan sebagai strategi dalam
usaha untuk mendapatkan posisi yang kuat didalam pasar. Variabel bauran
pemasaran dari agroindustri jeruk terdiri dari produk, penetapan harga, penentuan
tempat atau lokasi dan dilakukan promosi untuk menarik minat konsumen agar
mampu meningkatkan keuntungan dari agroindustry jeruk di Desa Sukoreno
Kecamatan Umbulsari Kabuaten Jember. Uraian dari bauran pemasaran
agroindustri sirup jeruk di Desa Sukoreno ialah sebagai berikut :
43
1. Product (Produk) : Produk yang dihasilkan oleh agroindustri jeruk tersebut

adalah sirup jeruk yang dipasarkan dengan kemasan botol yang terjamin
kebersihannya. Produk sirup jeruk yang diproduksi telah lolos uji kesehatan
oleh dinas kesehatan setempat sehingga terjamin aman konsumsi. Produk
sirup jeruk dikemas dalam botol dengan ukuran 500 ml, hal tersebut telah
disesuaikan dengan keinginan konsumen.
2. Price (Harga) : harga yang digunakan untuk kegiatan agroindustri jeruk di
Desa Sukoreno ini merupakan harga yang berpatok pada harga buah jeruk itu
sendiri karena harga jeruk yang dijadikan bahan baku cenderung fluktuatif
sehingga pemilik agroindustri menyesuaikan dengan harga bahan baku untuk
menetapkan harga produk jadi dari sirup jeruk tersebut. Harga untuk satu botol
sirup jeruk dibandrol senilai Rp. 15.000, harga tersebut sudah dihitung
melebihi perhitungan harga pokok penjualan dan sudah dipastikan produsen
mendapatkan keuntungan.
3. Place (Tempat) : tempat produksi yang digunakan untuk agroindustri jeruk ini
adalah rumah pemilik agroindustri itu sendiri, pemilik agroindustri memiliki
alasan tersendiri untuk menentukan tempat kegiatan produksi yaitu salah
satunya adalah memudahkan pemilik memantau kegiatan produksi serta
memudahkan distribusi produk jadi kepada konsumen. Alasan lain yang
dipertimbangkan adalah mengurangi biaya pengangkutan bahan baku dan
produk jadi yang keluar atau masuk ke tempat produksi. Lokasi produksi juga
berdekatan dengan lokasi kebun jeruk sehingga memudahkan pengangkutan
dan tidak mengeluarkan biaya yang besar.
4. Promotion (Promosi) : promosi yang dilakukan oleh agroindustri jeruk untuk
memasarkan produk sirup jeruknya hingga sampai ke tangan konsumen adalah
dengan cara mouth to mouth, dimana mouth to mouth tersebut dilakukan
dengan cara memperkenalkan secara langsung kepada pelanggan atau
konsumen yang disasarkan, memperkenalkan produk sirup jeruk kepada
distributor, dan kepada konsumen potensial serta pihak koperasi yang ada di
Desa Sukoreno Kecamatan Umbul sari yang sanggup untuk memasarkan sirup
jeruk ke tangan konsumen.
44
Agroindustri jeruk yang ada di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari

Kabupaten Jember memiliki tujuan untuk meningkatkan nilai jual dari buah jeruk
dan mampu memberikan penghasilan tambahan bagi petani serta pemilik
agroindustri yang ada di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari. Agroindustri yang
terjadi ini didasarkan atas peluang pasar yang ada serta strategi pemasaran yang
digunakan. Strategi pemasaran modern yang dilakukan yaitu STP (Segmenting,
Targetting, Positioning) atau segmentasi pasar, pasar sasaran, dan posisi pasar.
Berikut penjelasan tentang STP :
1. Segmenting atau Segmentasi Pasar
Segmentasi merupakan penentuan pasar dengan mencari target dari suatu
masyarakat atau kelompok yang berkeinginan dan kebutuhan yang sama.
Segmentasi dilihat dari segi pangsa pasar, dimana pencapaian dari bauran
pemasaran yang betujuan untuk memenuhi kebutuhan satu atau lebih segmen
pasar tertentu. Segmentasi pasar agroindustri jeruk yang ada di Desa Sukoreno
Kecamatan Umbulsari dikatakan sudah baik dan bauran pemasaran sudah
terlaksana dengan semestinya.
2. Targetting atau Pasar Sasaran
Pasar sasaran merupakan tujuan dari suatu pemilik agroindustri untuk
menjalankan usahanya berjalan dengan lancar. Dalam menentukan pasar sasaran,
pemilik usaha agroindustry harus terlebih dahulu melakukan survei mengetahui
keadaan pasar yang akan dimasuki. Survei dilakukan dengan tujuan agar tidak
terjadi kesalahan pasar dan pemasaran produk bisa tepat sasaran. Pasar sasaran
pada agroindustri jeruk ditinjau dari status sosial meliputi masyarakat kalangan
menengah ke bawah karena harga produk yang ditawarkan merupakan harga
standar produk sirup di Indonesia dan harga ini tergolong murah dibandingkan
harga jenis sirup lainnya sehingga dapat dijangkau oleh masyarakat kalangan
menengah ke bawah, akan tetapi tidak menutup kemungkinan produk jeruk
tersebut dibeli oleh kalangan atas karena produsen tetap mempertahankan kualitas
produk sirup jeruk. Konsumen sasaran, yaitu masyarakat kalangan menengah ke
bawah kemudian dikerucutkan kembali menjadi masyarakat kalangan menengah
ke bawah yang memiliki gaya hidup konsumtif, yaitu masyarakat yang praktis dan
45
instan. Mereka akan cenderung memilih produk sirup yang sudah ada di pasar
tanpa perlu membuat sirup jeruk sendiri di rumah. Target pasar dari agroindustri
jeruk di Desa Sukoreno adalah masyarakat kalangan menengah ke bawah dengan
gaya hidup konsumtif, akan tetapi hal tersebut tidak menutup beberapa
kemungkinan bahwa masyarakat kalangan atas juga membeli produk sirup jeruk.
3. Positioning atau Posisi Pasar
Posisi pasar merupakan strategi yang dilakukan dalam kegiatan pemasaran
dengan tujuan untukmengkomunikasikan keunggulan bersaing produk yang
dihasilkan dan dipasarkan kepada konsumen. Persaingan produk sudah biasa
terjadi dalam kegiatan usaha, karena masing-masing pemilik menginginkan
produknya menjadi nomor satu di kalangan konsumen. Pemilik agroindustri jeruk
di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari melakukan persaingan produk dengan
menampilkan beberapa keunggulan yang dimiliki produk sirup jeruk tersebut.
Keunggulan produk sirup jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari yaitu
jeruk yang digunakan adalah jeruk dengan kualitas yang paling baik, produk
dikemas dengan kemasan yang menarik. Tujuan menampilkan keunggulan produk
agar setiap konsumen mengetahui keunggulan apa saja yang dimiliki oleh sirup
jeruk sehingga hal tersebut dapat menarik minat konsumen untuk membeli produk
sirup jeruk tersebut.
4.1.2 Aspek Teknis dan Teknologi

Aspek teknis dan teknologi juga biasa disebut sebagai aspek produksi.
Aspek teknis dan teknologi menjadi indikator penilaian kelayakan terhadap
perusahaan sebelum menjalankan usahanya. Aspek teknis dan teknologi untuk
menilai suatu kesiapan yang ada pada usaha yang dibuat dengan ditinjau lokasi,
luas produksi, tata letak ruangan dan lain sebagainya.
Lokasi untuk membuat agroindustri dari tanaman jeruk yang diolah
menjadi sirup berada di lokasi yang sangat strategis yakni di Desa Sukoreno
Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember. Pemilihan lokasi yang terdapat dalam
pembuatan agroindustri sirup ini dinilai sangat strategis karena lokasi tersebut
dekat dengan ketersediaan bahan baku, ketersediaan sarana dan prasarana yang
46
sudah ditunjang sejak lama, ketersediaan air dan listrik yang memadai, serta dekat
dengan pasar. Kegiatan untuk memproduksi sirup bisa menghasilkan sebanyak 32
botol jeruk. Berikut merupakan proses produksi sirup jeruk di Desa Sukerono
Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember :
1. Pengambilan Sari Buah
Buah jeruk yang akan diolah untuk menjadi sebuah produk minuman atau
bahkan makanan harus memiliki ketentuan atau syarat layak untuk digunakan.
Syarat tersebut bisa berupa bentuk fisik jeruk yakni matang dengan sempurna,
tidak busuk, keadaan jeruk segar, tidak ada goresan luka dari serangan hama dan
lain sebagainya. Sari buah jeruk yang diambil memiliki beberapa tahapan yakni
tahapan sortasi, pencucian, dan penirisan serta pembelahan,pemerasan dan
penyaringan. Tahapan ini harus diperhatikan setiap langkah-langkahnya untuk
tetap menjaga kualitas sirup jeruk yang diproduksi.
2. Pemilihan atau Sortasi
Sortasi menjadi tahap paling awal dalam pengambilan sari buah karena
sortasi merupakan buah yang fresh yang masih belum dilakukan tahapan apapun.
Semakin teliti dalam menyortir buah jeruk semakin maksimal hasil produksi sirup
jeruk. Kegiatan sortasi memiliki tujuan berupa memisahkan buah berdasarkan
kualitasnya. Indra penglihatan menjadi indikator penting untuk melakukan
kegiatan sortasi karena masih dilakukan dengan tenaga manual. Kriteria buah
jeruk yang akan digunakan sebagai bahan baku pembuatan sirup pada agroindustri
di Desa Sukerono yaitu memiliki tingkat kematangan yang cukup dengan ditandai
warna dari keseluruhan buah jeruk dominan kuning dan kulitnya cenderung tipis.
Kulit jeruk yang tipis sangat penting untuk menentukan layak tidaknya dilakukan
proses sortasi karena dengan kulit buah jeruk yang tipis memiliki kandungan air
yang tinggi dan kulit yang tipis memudahkan proses pemerasan yang akan
dilakukan ditahap selanjutnya.
3. Pencucian dan Penirisan Buah Jeruk
Pencucian buah jeruk merupakan suatu tahapan setelah melakukan proses
sortasi dengan menggunakan air bersih dan mengalir. Proses pencucian buah jeruk
tidak akan cukup apabila dilakukan hanya sekali melainkan dilakukan sebanyak 3
47
kali agar dalam proses pengolahannya buah jeruk tetap segar bersih dari kotoran
dan jamur serta residu residu yang tersimpan di dalam buah jeruk akibat
pembasmian dari hama dan penyakit tanaman. Buah jeruk yang sudah dicuci ini
selanjutnya ditiriskan dalam rak-rak atau tempat terbuka air airnya tidak
tercampur dengan perasan jeruk.
4. Pemotongan, Pemerasan dan Penyaringan
Buah jeruk yang telah dicuci dan ditiriskan selanjutnya dipotong atau
dibelah menggunakan alat pemotong atau pisau,. Pemotongan jeruk dengan cara
membelah menjadi 2 bagian agar proses pemerasan menjadi lebih mudah. Buah
jeruk yang sudah dipotong selanjutnya diperas menggunakan mesin pemeras.
Hasil perasan air jeruk selanjutnya ditempatkan pada sebuah wadah atau mangkuk
selanjutnya dilakukan proses penyaringan, penyaringan dilakukan agar terpisah air
jeruk dengan kotoran ataupun biji buah jeruk.
5. Pembuatan Cairan Gula
Pembuatan cairan atau larutan gula merupakan prose kedua setelah
pengambilan sari buah jeruk. Pembuatan cairan gula pada umumnya dapat
dilakukan dengan cara merebus air menggunakan panci sebagai wadahnya dan
mendidihkannya hingga suhu maksimal yaitu 100 derajat celcius. Proses
selanjutnya yaitu mencampurkan gula pasir dan garam ke dalam air yang telah
mendidih, setelah dicampurkan diaduk hingga homogen sampai tercampur semua
dan dipastikan gula dan garam telah mencair. Proses selanjutnya yaitu
mendinginkannya, proses pendinginan dilakukan agar proses pencampuran air
jeruk dengan larutan gula menjadi lebih mudah dan agar vitamin C dalam jeruk
tidak rusak saat terkena panas.
6. Pencampuran Air Sari Jeruk dengan Larutan Gula
Sari buah jeruk yang telah diperas selanjutnya dicampurkan dengan larutan
cairan gula yang telah didinginkan. Proses selanjutnya yaitu mengaduknya kira-
kira selama 10-15 menit hingga tercampur merata dan homogen. Proses
selanjutnya yang dilakukan yaitu dengan cara memasukkan larutan yang sudah
tercampur tersebut ke dalam alat tangki pendingin dan didiamkan selama kurang
lebih semalaman.
48
7. Pengemasan dan pengepakan

Sirup jeruk yang sudah didiamkan ditangki pendingin satu malam
kemudian dimasukkan atau dikemas ke dalam botol kemasan yang sudah
disterilkan. Botol sirup jeruk masing-masing berisi 500 ml, kemudian ditutup
kembali menggunakan tutup botol aluminium berjenis screw cap. Botol kemudian
diberi tanggal kadaluwarsa dalam jangka waktu 1 tahun dan diberi merek. Botol
yang diberi label, dimasukkan ke dalam kardus dengan maximal muatan 32 botol.
Kardus berisi sirup sebanyak 32 ditutup dan disegel menggunakan selotip atau
lakban agar kondisi sirup tetap aman hingga nantinya di pasarkan. Pengepakan
menggunakan kardus ini diperhatikan susunan dan tatanannya guna menghindari
kerusakan bagian dalam dari produk agroindustri jeruk.
Agroindustri pada sirup jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari
Kabupaten Jember proses pengolahannya masih menggunakan alat-alat sederhana
dan alat-alat modern. Peralatan yang dibutuhkan untuk pengolahan yaitu panci,
kain pembersih, wadah, alat pengaduk, ember/baskom, rak, kardus, lakban,
pemotong buah atau telenan, dan saringan, mesin pres, mesin penutup pada botol,
mesin liquidfiller, pisau, kompor gas, tangki pendingin. Wadah digunakan sebagai
wadah sirup yang akan dimasukkan kedalam botol. Alat pengaduk digunakan
untuk mengaduk dan mencampurkan bahan air dengan gula. Ember atau baskom
ini digunakan untuk mencuci buah jeruk yang akan produksi. Rak digunakan
untuk tempat penirisan buah jeruk. Kardus sebagai wadah untuk botol-botol yang
sudah akan dipasarkan. Lakban digunakan sebagai alat perekat pada kardus agar
tetap aman. Telenan digunakan untuk memotong buah-buah. Saringan digunakan
sebagai alat pemisah sari-sari buah jeruk dengan biji-biji atau serat yang
menempel. Mesin pres digunakan untuk mempres botol-botol yang sudah diisi
dengan sirup. Mesin penutup botol digunakan untuk menutup botol secara
otomatis agar terjaga kerapatannya. Mesin liquidfiler digunakan untuk
memasukkan sirup-sirup kedalam botol agar tidak tumpah dan tetap bersih. Pisau
digunakan untuk memotong buah-buah yang akan diperas agar lebih mudah.
Kompor digunakan untuk memasak sirup maupun bahan-bahan yang memerlukan
untuk dimasak diatas kompor. Gas digunakan untuk sebagai bahan bakar agar
49
terjadi proses pemasakan. Tangki pendingin digunakan untuk mendinginkan

sirup-sirup sebelum akan di pasarkan. Pemilihan teknologi yang digunakan pada
pengolahan sirup jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten
Jember masih menggunakan teknologi yang sederhana saat kegiatan proses
pengolahan buah jeruk menjadi sirup dengan mempertimbangkan mengenai
kapasitas produksi sirup jeruk dalam sekali produksi, sehingga proses pengolahan
sirup jeruk dilakukan secara lebih efektif dalam efisiensi waktu dan
memanfaatkan penggunaan bahan baku ataupun penunjang lainnya dengan
memaksimalkan kebutuhan yang ada secara seoptimal mungkin guna memperoleh
hasil produksi yang tepat.
4.1.3 Aspek Manajemen dan Organisasi

Aspek manajemen dan organisasi merupakan aspek krusial dalam
membangun suatu proyek atau usaha. Suatu usaha akan tetap berada pada kondisi
layak apabila didukung oleh manajemen organisasi yang baik. Fungsi utama dari
manajemen organisasi adalah untuk mencapai tujuan perusahaan secara efektif
dan efisien dengan menerapkan fungsi dari masing-masing manajemen. Fungsi
lain dari manajemen organisasi adalah untuk menganalisis perencanaan dalam
suatu organisasi memulai suatu usaha, pengorganisasian dalam susunan usahanya,
pelaksanaan kinerja dari usaha yang dimulai, dan evaluasi dari kinerja yang sudah
dilaksanakan. Proyek besar umumnya menerapkan tiga tahap manajemen, yaitu
perencanaan, penjadwalan, dan pelaksanaan serta pengawasan.
Perencanaan agroindustri jeruk adalah kegiatan membuat dan menentukan
tujuan, hal-hal apa saja yang harus dicapai, menentukan langkah kerja, membuat
jadwal pelaksanaan, serta menganalisis biaya yang perlu dikeluarkan.
Perencanaan agroindustri jeruk di awali dengan menentukan jenis agroindustri
yang akan dikelola agar perusahaan mendapatkan manfaat lebih besar dari biaya
yang dikeluarkan. Perencanaan agroindustri jeruk harus dilakukan dengan tepat
dan sesuai, karena tahapan perencanaan akan mempengaruhi usaha sirup jeruk.
50
Penjadwalan proyek dilakukan setelah kegiatan perencanaan dilakukan.

Penjadwalan bertujuan untuk menentukan aktivitas-aktivitas proyek yang perlu
dikerjakan dalam waktu-waktu tertentu. Penjadwalan berguna untuk
mempermudah para pengambil keputusan mengenai langkah apa yang harus
dilakukan dan yang akan dilakukan. Penjadwalan yang tidak tepat sasaran akan
mengakibatkan kerugian seperti keterlambatan produksi, pembelian bahan baku
yang tidak tepat, dan sebagainya.
Penjadwalan yang dilakukan pada agroindustri jeruk dimulai dari
menentukan besarnya kebutuhan bahan baku sirup jeruk yang harus tersedia untuk
memenuhi kebutuhan proses produksi sirup. Pendekatan penjadwalan umumnya
dengan menggunakan bagan gantt. Berikut ini merupakan penjadwalan kegiatan
dalam pembuatan sirup jeruk pada agroindustri jeruk:
Jam ke
Kegiatan 05.00- 07.00- 10.00- 12.00- 14.00-
16.00
17.00 10.00 12.00 14.00 16.00
Pengadaan input
Persiapan bahan
baku
Pencucian
Pengupasan kulit
Perebusan jeruk
Pengemasan
Pemasaran
Evaluasi
Gambar 4.3. Bagan Gantt Jadwal Agroindustri Jeruk
Berdasarkan pada gambar 4.3, dapat dijelaskan bahwa pelaksanaan
kegiatan dalam pembuatan sirup jeruk pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno
Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember dilakukan mulai pukul 05:00 WIB
sampai pukul 17:00. Kegiatan yang dilakukan pertama kali merupakan pengadaan
input produksi yang dilakukan dari jam 05:00 WIB sampai 17:00 WIB,
selanjutnya dilakukan persiapan bahan baku yang dilakukan pada jam 07:00 WIB
51
sampai 10:00 WIB dengan memperhatikan ketersediaan produk sudah memenuhi

kebutuhan. Kegiatan selanjutnya pencucian dan pengupasan kulit guna
memperoleh hasil kualitas yang lebih baik, kegiatan ini dilakukan selama 2 jam
pada pukul 10:00 WIB sampai 12:00 WIB. Kegiatan selanjutnya tahap perebusan
jeruk guna menghasilkan buah jeruk yang siap untuk dikemas dan produksi,
dilakukan selama 2 jam pada pukul 12:00 WIB sampai 14:00 WIB. Kegiatan
pengemasan dilakukan setelah perebusan buah jeruk dengan menunggu hasil dari
perebusan ini dingin dan dilakukan selama 2 jam mulai pukul 14:00 WIB sampai
16:00 WIB dengan menggunakan alat yang steril guna menjaga kualitas produksi.
Kegiatan pemasaran dilakukan bersamaan dengan kegiatan evaluasi guna
mengetahui apa yang dilakukan kedepannya dengan baik. Kegiatan pemasaran
dilakukan guna memasarkan hasil produksi ke seluruh wilayah di Kabupaten
Jember dan dilakukan dengan memperhatikan kebutuhan pasar sehingga
pemasaran dari hasil produksi agroindustri berjalan sesuai dengan tujuan.
Evaluasi dalam suatu usaha memiliki peran penting baik secara internal
maupun secara eksternal. Melalui aktivitas evaluasi, diharapkan dapat segera
diketahui apabila terjadi penyimpangan dalam keberlangsungan pelaksanaan
kegiatan produksi agroindustri jeruk yang tidak sesuai dengan perencanaan yang
telah ditentukan. Evaluasi pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan
Umbulsari Kabupaten Jember dilakukan setiap hari di akhir jam kerja guna
mengetahui permasalahan yang terjadi maupun kendala yang ada selama proses
produksi agroindustri jeruk.
Tenaga kerja yang digunakan pada agroindustri jeruk sebanyak 6 orang.
Tenaga kerja tersebut dibagi pada beberapa bagian, diantaranya adalah persiapan
bahan baku, produksi sirup, pengemasan, pemasaran, hingga transportasi. Tenaga
kerja yang dibutuhkan masih belum terlalu banyak karena usaha agroindustri sirup
jeruk ini masih dalam skala usaha menengah kebawah dan masih belum memiliki
posisi strategis di pasar karena banyaknya pesaing-pesaing sirup jeruk lain dari
produk yang sudah cukup dikenal masyarakat di Indonesia. Upah yang diberikan
kepada karyawan adalah sama rata yaitu sebesar Rp. 55.000,-/hari.
52
Organisasi adalah sekumpulan atau sekelompok individu yang saling

bekerjasama untuk mencapai tujuan tertentu. Organisasi pada suatu perusahaan
akan berpengaruh terhadap kelanjutan dan keberhasilan usaha yang sedang
dijalankan. Organisasi dalam suatu perusahaan bertujuan untuk memberikan
batasan, tanggung jawab dan kejelasan mengenai pembagian tugas masing-masing
pekerja. Struktur organisasi disusun agar kegiatan dalam perusahaan tersebut
tersistematis dan terskoordinasi dengan jelas. Penempatan posisi pada organisasi
harus disesuaikan dengan keahlian masing – masing individu .Struktur organisasi
juga menggambarkan hubungan tugas, batas wewenang, dan tanggung jawab
setiap individu. Agroindustri jeruk di Desa Sukoreno mempunyai struktur
organisasi yang terdiri dari pemilik usaha, manajer, dan karyawan lapangan.
Berikut ini merupakan struktur organisasi agroindustri jeruk di Desa
Sukoreno:
Pemilik Agroindustri
Manajer
Karyawan Karyawan Karyawan

Penyedia bahan baku Pengolahan Pengemasan
Gambar 4.4. Struktur Organisasi Agroindustri Jeruk di Desa Sukoreno

Berdasarkan gambar 4.4 dapat diketahui bahwa agroindustri sirup jeruk
siam di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember memiliki
struktur organisasi mulai dari pemilik agroindustri sirup jeruk, manajer, dan
karyawan. Pemilik agroindustri merupakan orang yang mempunyai agroindustri
jeruk siam dan menyediakan biaya dan fasilitas untuk keperluan pembuatan
agroindustri jeruk siam menjadi sirup. Manajer merupakan orang yang diberi
tugas dan wewenang untuk mengawasi kinerja dalam produksi agroindustri serta
mengawasi karyawan yang bekerja dan menjalankan agroindustri mulai dari
53
pembersihan buah sampai ke pengemasan, selain manajer juga terdapat karyawan

yang dapat membantu berjalannya usaha produksi sirup jeruk di Desa Sukoreno
Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember. Karyawan penyiap bahan baku
merupakan individu yang bertugas untuk menyiapkan segala kebutuhan sebelum
jeruk tersebut diolah menjadi sirup.
Gambar 4.5 Logo Produk Sirup Jeruk

Berdasarkan logo dari perusahaan agroindustri jeruk di Desa Sukoreno
Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember terdapat beberapa komponen dari logo
yaitu diantaranya terdapat gambar jeruk yang mencirikan khasnya jeruk yang ada
di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten jember dimana tebal daging
jeruk yang mencirikhaskan jeruk di daerah tersebut. Tulisan “JERUKKU” berarti
ini merupakan produk hasil dari Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten
Jember dimana harus adanya diakuisisi guna produksi hasil jeruk ini permanen.
Daun hijau ini sebagai ciri khas tempat yang masih asri dengan banyaknya
tanaman jeruk yang ada di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten
Jember. Kotak hitam merupakan pelindung kualitas dan kuantitas produk buah
jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember.
4.2 Aspek Finansial pada Agroindustri Jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan

Aspek Finansial merupakan satu dari beberapa aspek yang ada dalam studi
kelayakan agribisnis dimana aspek ini sangat perlu diperhatikan dengan baik.
Kriteria penilaian finansial merupakan alat bantu yang digunakan oleh manajemen
untuk membandingkan dan memilih alternative investasi yang akan dilakukan
guna memperoleh nilai finansial. Kriteria investasi adalah alat analisis yang
54
digunakan untuk mengetahui usaha agroindustri jeruk dapat berkembang dengan

baik serta memberikan manfaat yang ada secara finansial maupun sosial. Tingkat
suku bunga yang digunakan tingkat suku bunga Bank BNI yaitu sebesar 5 %.
Berikut merupakan kriteria investasi pada usaha agroindustri jeruk di Desa
4.2.1 Kriteria Net Present Value (NPV)

Kriteria NPV didasarkan pada konsep mendiskonto seluruh aliran kas ke
nilai sekarang selama umur proyek. Net Present Value (NPV) menunjukkan
selisih nilai sekarang antara jumlah penerimaan kotor (benefit) dengan jumlah
pengeluaran kotor (cost) pada tingkat discount factor tertentu. Analisis NPV
digunakan untuk mengetahui kelayakan suatu usaha yang dijalankan. Jika NPV
positif makan investasi diterima. Jika NPV negatif, maka sebaiknya investasi
ditolak. Berikut hasil perhitungan NPV pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno
Tabel 4.1 Nilai NPV pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan
Umbulsari Kabupaten Jember
Kriteria Nilai (Rp) Keterangan
NPV (5%) 102.480.512,97 Layak
Sumber: Data Sekunder (2019)
Berdasarkan Tabel 4.1 diketahui bahwa nilai Net Present Value pada usaha
adalah sebesar Rp102.480.512,97 (NPV > 0). Nilai NPV menunjukkan suatu
usaha layak untuk dijalankan, sehingga dapat dikatakan bahwa kegiatan
agroindustri jeruk yang dijalankan di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari
Kabupaten Jember akan menghasilkan keuntungan yang diinginkan. Usaha
agroindustri sirup jeruk yang dilakukan selama 5 tahun dengan tingkat suku bunga
sebesar 5% akan memberikan keuntungan sebesar Rp. 102.480.512,97, sehingga
usaha agroindustri sirup jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten
Jember layak untuk diusahakan.
55
4.2.2 Kriteria Net Benefit Cost Ratio (Net B/C)

Net Benefit Cost Ratio (Net B/C) adalah kriteria investasi yang
membandingkan antara net benefit dengan discout factor positif (+) dan net
benefit dengan discout factor negatif (-). Net Benefit Cost Ratio menunjukkan
gambaran manfaat yang diterima dari setiap biaya yang dikeluarkan oleh
produsen. Berikut hasil perhitungan Net Benefit Cost Ratio usaha agroindustri
sirup jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember.
Table 4.2 Nilai perhitungan Net B/C Agroindustri Sirup Jeruk di Desa Sukoreno
∑ NB (+) 260.173.013
∑ NB (-) -157.692.501
Net B/C 1,65 Layak
Berdasarkan tabel 4.2 dapat dijelaskan bahwa nilai Net B/C dari
agroindustri sirup jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten
Jember adalah 1,65 sehingga Net B/C yang dihasilkan lebih dari 1. Nilai Net B/C
> 1 menunjukkan bahwa kegiatan agroindustri sirup jeruk yang dijalankan selama
5 tahun akan memberikan keuntungan bersih sebesar 1,65 kali lipat. Artinya,
setiap 1 rupiah yang dikeluarkan oleh agroindustri untuk diinvestasikan akan
memberikan keuntungan bersih sebesar 1,65 rupiah sehingga agroindustri dapat
dikatakan layak untuk dijalankan.
4.2.3 Kriteria Gross Benefit Cost Ratio (Gross B/C)

Gross Cost Ratio (Gross B/C) merupakan suatu kriteria analisis pada
kelayakan bisnis atau usaha dengan melihat perbandingan antara penerimaan atau
manfaat dari investasi dengan biaya yang telah dikeluarkan. Gross B/C juga dapat
diartikan sebagai perbandingan antara benefit kotor dengan keseluruhan cost
(biaya) yang telah di discount. Kriteria ini lebih menggambarkan pengaruh dari
adanya tambahan biaya terhadap tambahan manfaat yang diterima. Berikut hasil
dari penghitungan Gross B/C pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno
56
Tabel 4.3 Nilai Gross B/C pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan
Gross B/C 1,13 Layak
Berdasarkan Tabel 4.3 diketahui bahwa nilai Gross Benefit Cost Ratio
(Gross B/C) pada usaha agroindustri jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan
Umbulsari Kabupaten Jember adalah Rp. 1,13 (Gross B/C > 1). Gross B/C lebih
dari 1 menunjukkan bahwa suatu usaha layak untuk dijalankan. Nilai Gross B/C
pada usaha agroindustri jeruk menunjukkan bahwa kegiatan agroindustri yang
dijalankan selama 5 tahun akan memberikan keuntungan sebesar 1,13 yang
artinya setiap Rp.1 uang yang diinvestasikan akan memberikan keuntungan
sebesar Rp.1,13, sehingga layak agroindustri jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan
Umbulsari Kabupaten Jember layak untuk dijalankan.
4.2.4 Kriteria Internal Rate of Return (IRR)

Internal Rate of Return atau IRR merupakan kriteria investasi yang
menunjukkan kemampuan usaha yang dijalankan dalam mengembalikan modal
pinjaman. Nilai Internal Rate of Return merupakan tingkat bunga yang akan
menghasilkan nilai NPV sama dengan nol. Perhitungan IRR dilakukan dengan
menentukan terlebih dahulu nilai NPV(+) dan NPV (-). Berikut hasil perhitungan
IRR pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten
Jember.
Tabel 4.4 Nilai IRR pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan
Kriteria Nilai Keterangan
NPV (+) 1.779.187
NPV (-) -1.350.477
DF 5%
IRR 0,31 Tidak Layak
Berdasarkan tabel 4.4 dapat diketahui bahwa Internal Rate of Return (IRR)
pada usaha agroindustri jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten
Jember adalah sebesar 0,31 dikatakan tidak layak karena nilai IRR lebih besar
57
discount factor (5%). Semakin rendah nilai IRR maka semakin tidak layak suatu
usaha untuk diusahakan. Nilai IRR tersebut menjelaskan bahwa usaha
agroindustri jeruk akan berpengaruh pada tingkat suku bunga sehingga semakin
tinggi tingkat suku bunga maka nilai produksi semakin rendah.
4.2.5 Kriteria Profitability Ratio (PR)

Profitability Ratio digunakan untuk menghitung kemampuan perusahaan
dalam memperoleh keuntungan. Profitability Ratio juga digunakan untuk
mengukur tingkat efektivitas manajemen suatu perusahaan. Perhitungan
Profitability Ratio didapatkan dari pembagian antara penjumlahan nilai NPV (+)
dengan Present Value Cost. Berikut merupakan hasil perhitungan dari nilai
Profitability Ratio atau PR pada usaha agroindustri jeruk di Desa Sukoreno
Tabel 4.5 Nilai PR pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan
Kriteria Nilai Hasil
Σ NPV (+) Rp 1.779.187
Σ PV C (-) Rp 815.229.998
PR 1,65 Layak
Berdasarkan tabel 4.5 diketahui bahwa nilai Profitability Ratio pada usaha
adalah sebesar 1,65. Nilai tersebut menunjukkan bahwa usaha agroindustri jeruk
layak untuk diusahakan karena nilai PR>1.
4.6 Kriteria Payback Period (PP)

Payback Periode merupakan penilaian investasi dari proyek yang
dijalankan berdasarkan pelunasan biaya investasi berdasarkan manfaat bersih
proyek. PP bersifat efektif apabila tingkat pengembalian investasi lebih cepat
dibandingkan dengan umur ekonomis yang ditetapkan. Berikut indikator PP :
a. Jika PP lebih pendek dari umur ekonomis usaha yang dijalankan, maka usaha
tersebut dapat dikatakan layak untuk diteruskan.
58
b. Jika PP lebih lama dari umur ekonomis usaha yang dijalankan, maka usaha
tersebut dapat dikatakan tidak layak untuk diteruskan.
Kondisi kelayakan pada agroindustri buah jeruk dapat diukur dengan
menghitung nilai PP pada agroindustri buah jeruk di Desa Sukareno Kecamaan
Umbulsari Kabupaten Jember menunjukkan bahwa hasil dari perhitungan PP pada
agroindustri buah jeruk dapat dikatakan layak untuk dijalankan yang ditunjukkan
pada tabel 4.6 adalah sebagai berikut :
Tabel 4.6 Nilai PP pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan
Net Benefit Awal Net Benefit Komulatif Payback Periode
Tahun Bulan Hari
-157.692.500,5 -157.692.501 3
61.378.918,5 -96.313.582
61.378.918,5 -34.934.664 6 bln
61.378.918,5 26.444.255 24 hari
60.933.918,5 87.378.174
54.742.918,5 142.121.092
Berdasarkan Tabel 4.6 dapat diketahui bahwa nilai Payback Periode atau
PP yang dibutuhkan untuk melakukan agroindustri buah jeruk di Desa Sukoreno
Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember adalah 3 tahun 6 bulan dan 24 hari.
Perhitungan nilai PP untuk mengembalikan investasi yang dilakukan pada
dapat dikatakan layak untuk dijalankan. Waktu pengembalian modal investasi
tersebut tidak terlalu lama. Hal ini disebabkan karena umur ekonomis buah jeruk
yakni 5 tahun sehingga semakin cepat semakin layak untuk dilanjutkan usahanya.
4.2.7 Analisis Sensitivitas

Analisis sensitivitas merupakan suatu analisis yang dilakukan untuk
mengetahui akibat dari suatu perubahan parameter produksi tingkat kepekaan
terhadap perubahan kinerja sistem produksi dalam menghasilkan suatu
keuntungan. Analisis sensitivitas dilakukan dengan mencari beberapa nilai
pengganti pada komponen biaya dan manfaat yang memenuhi kriteria minimum.
Ketidakpastian yang terjadi pada usaha agroindustri jeruk yaitu terjadi
kenaikkannya komponen biaya variabel yang dapat menaikkan biaya produksi
59
yang dibutuhkan menjadi terpengaruh oleh aspek kelayakan finansial lainnya, dan
diperlukan perhitungan kembali guna mendapatkan penilaian kembali terhadap
analisis kelayakan yang ada sehingga dapat terpenuhi adanya analisis sensitivitas
yang dapat diketahui. Berikut ini merupakan cara perhitungan analisis sensitivitas
yang digunakan pada usaha agroindustri jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan
Tabel 4.7 Analisis sensitivitas pada agroindustri jeruk di Desa Sukoreno
Kriteria Perubahan Harga Jeruk
Investasi
Turun 8% Turun 10% Turun 12%
NPV 29.063.672,10 10.709.461,88 -7.644.748,34
Net B/C 1,18 1,07 0,95
Gross B/C 1,04 1,01 0,99
IRR 0,32 0,55 0,55
PR 1,18 1,07 0,95
PP 4 tahun 6 bulan 19 hari 4 tahun 11 bulan 6 5 tahun 5 bulan 26 hari
hari
Sumber : Data Sekunder (2019)
Berdasarkan tabel 4.7 menunjukkan nilai analisis kelayakan finansial yang
baru jika terjadi perubahan harga bahan baku jeruk sebesar 8%, nilai NPV dalam
usaha agroindustri sirup jeruk adalah sebesar 29.063.672,10; Net B/C sebesar
1,18; Gross B/C sebesar 1,04; IRR sebesar 0,32 ; PR sebesar 1,18; dan PP selama
4 tahun 6 bulan 19 hari. Terjadinya penurunan harga sirup jeruk sebesar 8% akan
menyebabkan perhitungan kriteria investasi NPV, Net B/C, Gross B/C, PR, dan
PP dikatakan usaha agroindustri jeruk layak dilakukan, tetapi pada perhitungan
IRR dikatakan tidak layak karena IRR yang dihasilkan pada perhitungan kurang
dari discount factor yang digunakan.
Nilai analisis kelayakan finansial yang baru jika terjadi perubahan harga
bahan baku jeruk sebesar 10%, nilai NPV dalam usaha agroindustri sirup jeruk
adalah sebesar 10.709.461,88; Net B/C sebesar 1,07; Gross B/C sebesar 1,01; IRR
sebesar 0,55 ; PR sebesar 1,07; dan PP selama 4 tahun 11 bulan 6 hari. Terjadinya
penurunan harga sirup jeruk sebesar 10% akan menyebabkan perhitungan kriteria
investasi NPV, Net B/C, Gross B/C, PR, dan PP dikatakan usaha agroindustri
60
jeruk layak dilakukan, tetapi pada perhitungan IRR dikatakan tidak layak karena
IRR yang dihasilkan pada perhitungan kurang dari discount factor yang digunaka
Nilai analisis kelayakan finansial yang baru jika terjadi perubahan harga bahan
baku jeruk sebesar 12%, nilai NPV dalam usaha agroindustri sirup jeruk adalah
sebesar -7.644.748,34; Net B/C sebesar 0,95; Gross B/C sebesar 0.99; IRR sebesar
0,55 ; PR sebesar 0,95; dan PP selama 5 tahun 5 bulan 26 hari. Terjadinya
penurunan harga sirup jeruk sebesar 12% akan menyebabkan perhitungan kriteria
investasi NPV, Net B/C, Gross B/C, PR, PP, dan IRR dikatakan usaha agroindustri
jeruk tidak layak diusahakan.
BAB 5. PENUTUP
5.1 Kesimpulan
1. Aspek Pasar dan Pemasaran, Aspek Teknis dan Teknologi, Aspek Manajemen
dan Organisasi Agroindustri Jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari
Kabupaten Jember :
a. Aspek pasar dan pemasaran pada usaha agroindustri Jeruk di Desa Sukoreno
Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember terletak pada pemilihan koperasi
yang ada disekitar Desa Sukoreno. Pemilihan koperasi sebagai lokasi pasar
dari agroindustri jeruk karena koperasi yang ada merupakan pusat penjualan
produk-produk kebutuhan konsumsi masyarakat. Saluran pemasaran ada
dua macam yakni saluran pemasaran I dan saluran pemasaran II. Bauran
pemasaran Agroindustri Jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari
meliputi produk yang dihasilkan berupa sirup jeruk dengan botol ukuran
500ml dan harga sebesar Rp. 15.000. Lokasi pemasaran yang dituju adalah
di Kabupaten Jember dan sekitarnya. Promosi yang dilakukan melalui
mouth to mouth serta dilakukan dengan pendistribusian ke beberapa toko.
Strategi pemasaran dilakukan dengan STP (Segmenting, Targetting,
Positioning). Karakteristik konsumen yang meliputi kelas sosial dan gaya
hidup mejadi segmen pasar agroindustri sirup jeruk.
b. Aspek teknis dan teknologi yang ada di usaha Agroindustri Sirup Jeruk desa
Sukoreno kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember dilakukan beberapa
tahap diantaranya yaitu pengambilan sari buah dilalukan dengan
menggunakan alat modern yang sudah disiapkan mulai dari sortasi,
pencucian, penirisan buah jeruk, pemotongan, pemerasan dan penyaringan,
pembuatan cairan gula dilakukan dengan menggunakan panci, pencampuran
air sari jeruk dengan larutan gula dilakukan dengan menggunakan mesin
mixer, pengemasan dan pengepakan dilakukan dengan alat press. Peralatan-
peralatan yang dibutuhkan untuk pengolahan sirup jeruk diantaranya yaitu
panci, kain.
61
62
pembersih, wadah, alat pengaduk, ember atau baskom, panci, rak, kardus,
lakban, pemotong buah atau telenan, dan saringan, mesin pres, mesin
penutup pada botol, mesin liquidfiller, pisau, kompor gas, dan tangki
pendingin.
c. Aspek manajemen dan organisasi pada usaha agroindustri sirup jeruk di
Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari meliputi proses perencanaan usaha
dengan menganalisis biaya yang diperlukan, menyusun jadwal proses
produksi, dan pengadaan bahan baku. Pengorganisasian meliputi
penyusunan struktur organisasi sumberdaya manusia yang terdiri atas
pemilik usaha, manajer, dan karyawan yang terbagi menjadi karyawan
penyedia bahan baku, karyawan pengolah sirup, dan karyawan pengemasan.
Pelaksanaan produksi sirup jeruk dilakukan setiap hari mulai pukul 05.00-
16.00 WIB. Pengkoordinasian dilakukan ketika karyawan telah melakukan
proses produksi. Evaluasi dan pengendalian dilakukan di akhir jam kerja
untuk menekan berbagai risiko ketika proses produksi sirup jeruk dilakukan
dan mengevaluasi kinerja karyawan.
2. Aspek finansial usaha agroindustri jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan
Umbulsari Kabupaten Jember dianalisis menggunakan kriteria-kriteria
investasi. Kriteris investasi yang dilakukan antara lain yaitu menghitung nilai
Net Present Value (NPV), Net Benefit Cost Ratio (Net B/C), Gross Benefit
Cost Ratio (Gross B/C), Internal Rate Of Return (IRR), Profitability Ratio (PR)
dan Payback Period (PP). Berdasarkan kriteria-kriteria tersebut didapatkan
nilai- nilai kriteria antara lain; NPV (102.480.512,97), Net B/C (1.65), Gross
B/C (1,13), IRR (0,31), PR (1,65), PP yaitu 3 tahun 6 bulan 24 hari. Setelah
melihat perhitungan kriteria investasi yang dilakukan terhadap usaha
dapat dikatakan layak dijalankan dan diteruskan, namun tidak layak diusahakan
ketika analisis dilakukan dalam perhitungan IRR. Hasil dari perhitungan
sensitivitas agroindustri jeruk apabila terjadi penurunan harga produk sirup
jeruk sebesar 8% dan 10% agroindustri tersebut masih tetap layak dijalankan.
Penurunan harga jeruk sebesar 12% menyebabkan usaha agroindustri jeruk
63
yang dijalankan menjadi tidak layak karena perhitungan kriteria investasi tidak
sesuai dengan keputusan-keputusan yang berlaku dalam teori kriteria investasi.
Hal tersebut wajib diketahui oleh pelaku agroindustri jeruk siam.
5.2 Saran
Berdasarkan hasil penelitian dan kesimpulan yang diperoleh mengenai
kegiatan Agroindustri Jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten
Jember, sebaiknya perlu dilakukan beberapa hal berikut :
1. Bagi peneliti, sebaiknya penelitian ini dijadikan sebagai salah satu referensi
untuk penelitian selanjutnya dengan permasalahan yang sama dan sejenis
yaitu mengenai analisis kelayakan agroindustri jeruk.
2. Bagi pemilik agroindustri, sebaiknya lebih memperhatikan dan
mempertimbangkan kelayakan usaha yang telah dijalankan baik dari
kelayakan usaha secara finansial maupun kelayakan usaha dari segi non
finansial.
3. Bagi pemerintah, sebaiknya penelitian ini dapat dijadikan sebagai referensi
dalam merumuskan dan menetapkan kebijakan yang dapat mendukung
kegiatan agroindustri jeruk di Kabupaten Jember.
DAFTAR PUSTAKA
AAK. 2010. Budidaya Tanaman Jeruk.Yogyakarta: Kansius.
Alviani, Puput. 2015. Bertanam Hidroponik untuk Pemula. Depok : Bibit

Publisher.
Arbi., M., Thirtawati., dan Y., Junaidi. 2018. Analisis Saluran dan Tingkat
Efisiensi Pemasaran Beras Semi Organik di Kecamatan Rambutan
Kabupaten Banyuasin. JSEP. 2 (1) : 22-32.
Armiaty. 2013. Karakteristi dan Kelayakan Finansial Usahatani Jeruk Keprok

Selayar. Inovasi Teknologi Pertanian. 1(1): 473—486.
Aryanti, N. P., C. K. G. A. Semarajaya., I. M. Sukewijaya., dan I. N. Rai. 2017.

Kajian Fisika – Kimia Buah Jeruk Siam (Citrus nobilis Lour.) pada
Perbedaan Tingkat Kematangan selama Penyimpanan. AGROTROP. 7 (1) :
51 – 59.
Astanu, D.A., Ismono, R.H., danRosanti, N. 2013. Analisis Kelayakan Finansial

Budidaya Intensif Tanaman Pala di Kecamatan Gisting Kabupaten
Tanggamus. JIIA, 1(3): 218-225.
BPS. 2014. Statistik Produksi Hortikultura Tahun 2014. Jakarta. Badan Pusat
Statistik.
BPS. 2015. Komoditas Pertanian Subsektor Hortikultura Jeruk. Jakarta. Badan

Pusat Statistik.
BPS. 2015. Produk Domestik Bruto Sektor Pertanian Indonesia. Jakarta. Badan
Pusat Statistik.
BPS. 2017. Kabupaten Jember Dalam Angka. Jember. Badan Pusat Statistik.
Claudina , Intan., D. Rahayuning dan A. Kartini. 2018. Hubungan Serat Makanan

dan Cairan dengan Kejadian Konstipasi Fungsional pada Remaja di SMA
Kesatrian 1 Semarang. Kesehatan Masyarakat, 6(1): 486-495.
Chintiya N.H., Soemarno. 2018. Analisis Karakteristik Lahan Sebagai Dasar

Pengelolaan Kebun Jeruk Manis (Citrus sinensis L Osbeck) di Selorejo,Dau,
Kabupaten Malang. Tanah dan Sumberdaya Lahan. Vol 5 (2): 991-999
Darwansyah., A, dan Nurhayati,T.2013. Peran Struktur Organisasi dan Sistem

Remunerasi dalam Meningkatkan Kinerja. EKOBIS. 14(1) : 1-16
Darwis, K. 2017. Ilmu Usaha Tani; Teori dan Penerapan. Makassar: Inti
Mediatama
Delita., L., A., F., E., Pramastiwi., dan H., Yanfika. 2015. Analisis Kelayakan
Finansial dan Efisiensi Pemasaran Lada di Kecamatan Gunung Labuhan
Kabupaten Way Kanan. JIIA. 3(2) : 135-144.
Dewi, M. 2016. Kinerja UPTD dalam Pengelolaan Objek Wisata Candi Muara
Takus Kecamatan XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar. JOM FISIP, 3
(1):1-16.
Dewi, R., Yusmini dan S. Edwina. 2016. Analisis Kelayakan Finansial

Agroindustri Tahu (Agroindustri Tahu Bapak Iwan di Desa Pangkalan
Pisang Kecamatan Koto Gasib Kabupaten Siak Sri Indrapura). JomFaperta,
3(1):1- 11.
Gunawan, Karebet. 2018. Peran Studi Kelayakan Bisnis dalam Peningkatan

UMKM (Studi Kasus UMKM di Kabupaten Kudus). Bisnis, 6(2): 101-115.
Gultom, J.Y.T dan L. Sulistyowati. 2018. Strategi Pengembangan Agroindustri

Manisan Mangga (Studi Kasus pada UMKM di Kecamatan Kedawung,
Kabupaten Cirebon). Ilmiah Mahasiswa, 5(1): 961-972.
Haming, Murdifin. Mahfud Nurnajamuddin. 2011. Manajemen Produksi Modern,

Operasi Manufaktur dan Jasa. Jakarta. Bumi Aksara
Hanafie, R. 2010. Pengantar Ekonomi Pertanian. Yogyakarta: C.V Andi.
Hanafrian., H., R. 2017. Tinjauan Strategi Segmentasi, Targeting, Positioning

(STP) Pada PT. Soka Cipta Niaga. e-Proceeding of Applied Science. 3(2) :
338-344.
Haryanto, A. G., H. Ruslijanto, dan D. Mulyono. 2000. Metode Penulisan dan

Pengujian Karya Ilmiah: Buku Ajar untuk Mahasiswa. Jakarta: ECG.
Hidayat L., I. Darmatama, Y. Dany, dan Djamilah. 2018. Analisis Teknis dan
Finansial Produksi Sirup Kalamansi: Studi Kasus Pada Industri Rumah
Tangga “Segar Asri” Kampung Melayu Di Kota Bengkulu. Agroindustri. 8
(1): 11—25.
Hidayat.,T.,R. 2014.Pengaruh Lokasi Usaha pada Volume Penjualan (Survei pada

Restoran Kecil di Universitas Riau). Ilmiah dan Akuntansi. 9(2): 92-100.
Insani.,A.,M, dan Suharyadi.,H. 2016. Manajemen Pemerintah dalam Program

Unit Reaksi Cepat Tambal Jalan di Kota Bandung Tahun 2015. Ilmu
Pemerintahan. 2(2) : 239-262
Iskandar, Sutarmo., S. Afriyatna dan E. Hastuti. 2018. Analisis Tingkat
Keuntungan dan Kendala Usaha Industri Rumah Tangga (Home Industry)
Kopi Bubuk di Kelurahan Kelumpang Jaya Kecamatan Tebing Kabupaten
Empat Lawing. Societa, 7(2): 142-157.
Kasmir dan Jakfar. 2013. Studi Kelayakan Bisnis. Jakarta : Kencana Prenada
Media Group.
Kotler. P. dan G. Amstrong. 2009. Prinsip-Prinsip Pemasaran. Jakarta. Erlangga
Kurniawan, A. Y. 2005. Analisis Kelayakan Usahatani Jeruk Siam (Citrus nobilis

lour) pada Lahan Kering di Kecamatan Tapin Selatan Kabupaten Tapin,
Kalimantan Selatan. Ziraa’ah. 12(1): 12—17.
Kurniawan, Wawan., S. Hadi dan N. Dewi. 2019. Analisis Nilai Tambah

Agroindustri Kerupuk Amplang Udang di Kelurahan Pulau Kijang
Kecamatan Reteh. JOM FAPERTA. 6(1): 1-8
Mamondol.,R.,M dan Tambe’o.,R.,D. 2016. Efisiensi Input Usahatani Padi Sawah

di Kelurahan Tendeanongi Kecamatan Pamona Utara. 1(1) : 47-54.
Mamusung, Elsa N., L. R. Rengkung dan C. Talumingan. 2019. Analisis

Keuntungan Usahatani Bawang Daun di Desa Bongkudai Utara Kecamatan
Mooat Kabupaten Bolaang Mongondow Timur. Agri-sosial ekonomi, 15(1):
45-54.
Mandala., P., E., Maharani., dan D. Muwardi. 2016. Analisis Pemasaran Jeruk
Siam di Desa Limau Manis Kecamatan Kampar Kabupaten Kampar. Jom
Faperta Ur. 3(2) : 1-14.
Mandala, P., E. Maharani, dan D. Muwardi. 2016. Analisis Pemasaran Jeruk Siam
di Desa Limau Manis Kecamatan Kampar Kabupaten Kampar. Faperta.
3(2): 1—14.
Marlina, Sitti. 2018. Pengaruh Net Ekspor dan Investasi terhadap Pertumbuhan
Ekonomi di Provinsi Sulawesi Selatan Tahun 2000-2010. Jurnal Economix,
6(1): 1-10.
Pakpahan., T., H. dan Y., C., P., Damanik. 2018. Analisis Pemasaran Komoditi
Belimbing (Averrhoa Carambola L). Agribest. 2(1) : 39-46.
Putra, D.E dan A.M Ismail. 2016. PelatihanPembuatan dan Pengemasan Sari
Buah Jesika (Jeruk Siam Kancil) di Dusun Bangorejo RT 02 RW 08,
Kelurahan Gunungsari, Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember. Seminar
Hasil Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat Dana BOPTN. ISBN: 14917-
3-7
Purnamasari, I. A. 2010. Analisis Pemasaran Jeruk di Kabupaten Bangli. Skripsi.
Surakarta: Universitas Sebelas Maret.
Purnaya, I.G.K. 2016. Ekonomi dan Bisnis. Yogyakarta : CV. Andi Offset
Prasetyo, D. A., Kunarso,dan A. Satriadi. 2017. Keterkaitan VaribilitasAngin

Terhadap Perubahan Kesuburan dan Potensi Daerah Penangkapan Ikandi
Perairan Jepara. Oseanografi, 6(1): 158-164.
Prayuginingsih, Henik dan Oktarina. 2014. Sensitivitas Daya Saing Jeruk Lokal
Kabupaten Jember. Agritop Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian, 12(2): 139-146.
Putra, S.P., M.N Sudjoni dan M.A.A Widya. 2019. Sistem Informasi Manajemen
Tanah Berbasis Webgis. EPIC.1(1): 1-8.
Rosepa, P., M. I. Affandi., dan R. Adawiyah. 2014. Analisis Kelayakan

Pengembangan Agroindustri Gula Kelapa Skala Mikro Di Kabupaten
Lampung Timur. JIIA. 2 (2) : 150 – 157.
Rukmana, Rahmat. 2014. Prospek Agribisni, Budidaya dan Pasca panen Buah
Jeruk. Yogyakarta : Kanisius
Rusastra , I. W., Saptana., dan T. Sudaryanto. 2014 . Analisis Sistem Agribisnis

Jeruk di Kalimantan Selatan. Agritepa. 1 (1) : 1 – 10.
Saefrudin. 2016. Pengorganisasian dalam Manajemen. Al-hikmah. 5(2) : 56-67
Sari, C.F.K., M.E. Sawaki., dan M.S Sabarofek. 2018. Pengaruh Analisis Investasi
Terhadap Kelayakan Penambangan Batu Mangan Di PT. Berkat Esa
Mining. Jurnal Science. 4(1) : 11-18.
Sari, D.A.N dan I.Y Arifiana. 2018. Pelatihan Pengemasan produk Singpong dan
Singpong di Desa Pangpong Kabupaten Bangkalan Madura. Abdikarya.
1(2): 106-110.
Sarwono, J. 2011. MixedMethods: Cara Menggabung Riset Kuantitatif dan Riset

Kualitatif Secara Benar. Jakarta: Elex Media Komputindo.
Silitonga, R.Y.H., dan Sitepu, T.E.N. 2018. Manajemen Inovasi Teknologi.

Yogyakarta : Cv. Andi Offset.
Soemohadiwidjojo, A. T. 2017. KPI (Key Performance Indicator)untuk

Perusahaan Industri. Jakarta : Penebar Swadaya.
Suherman. 2019. Analisis Rasio Pendapatan Petani Sayuran Sawi dengan Petani
Padi di Kecamatan Sukorambi Kabupaten Jember. Relasi Jurnal Ekonomi.
15(1): 175-195.
Suhendro, Dedi. 2017. Analisis Profitabilitas dan Likuiditas Untuk Menilai

Kinerja Keuangan Pada Pt Siantar Top Tbk. Human Falah. 4 (2) : 219 –
235.
Susanto, B., dan Sukadwilinda. 2016. Analisis Kelayakan Finansial Wisata Air
Waduk Jatigede Kabupaten Sumedang. Jurnal Riset dan Akuntansi dan
Keuangan. 4 (1) : 867 – 872.
Suliana, G. dan E. Rusdiana. 2010. Analisa Kelayakan Usaha dan Pemasaran Sari
Buah Jeruk Manis di UD Margo Mulyo DAU Malang. Buana Sains. 10(1):
41—46.
Suliyanto. 2010. Studi Kelayakan Bisnis. Yogyakarta: C.V Andi.
Suprihartini.,A, Sa’id,G., Marimin., dan Mangunwidjaja,D. 2016. Analisis

Kondisi Komponen-Komponen Teknologi Pengolahan di Industri Teh
Curah Indonesia. Teknologi Industri Pertanian: 14(3) : 101-106
Suryani, Endah. 2018. Pengaruh Sub Sektor Tanaman Hortikultura Terhadap

Peningkatan PDRB Sektor Pertanian Dalam Perspektif Ekonomi Islam.
Skripsi Ilmu Ekonomi Syariah, Universitas Islam Negeri Raden Intan
Lampung.
Susanto, Arief., A. Kharis dan T. Khotimah. 2016. Sistem Informasi Geografis

Pemetaan Lahan Pertanian dan Komoditi Hasil Panen Kabupaten Kudus.
Informatika, 10(2): 1233-1243.
Syamsudin. Penerapan Fungsi-Fungsi Manajemen dalam Meningkatkan Mutu

Pendidika. 2017. IDAARAH. 1(1) 23-29
Tarmizi, Muhammad. 2017. Analisis Agroindustri Gula Aren di Kecamatan

Rambah Samo Kabupaten Rokan Hulu. SEPA. 13(2): 195-199.
Warriyah, Chatarina. 2015. Vitamin C Retention and Acceptability of Orange

(Citrus nobilis var. microcarpa) Juice During Storage in Refrigerator.
AgriSains. 1 (1) : 50 – 57.
Winarno, Slamet Heri. 2014. Analisis Penilaian Keputusan Investasi Mengunakan

Metode Net Present Value. Moneter. 1(1) : 42-50.

Analisis Kelayakan Agroindustri Jeruk Di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Analisis Kelayakan Agroindustri Jeruk Di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari Kabupaten Jember

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

ANALISIS KELAYAKAN AGROINDUSTRI JERUK DI DESA

SUKORENO KECAMATAN UMBULSARI

Diajukan Guna Memenuhi Tugas Mata Praktikum

LABORATORIUM EKONOMI DAN PEMBANGUNAN PERTANIAN

Diajukan Guna Memenuhi Tugas Mata Praktikum

LABORATORIUM EKONOMI DAN PEMBANGUNAN PERTANIAN

Koordinator : Rekzy Octavian Harmanto Saputro (171510601064)

Ketua Laboratorium Koordinator Praktikum

M. Rondhi, SP., MP., Ph.d. Nindy Novianti Anggraeni

BAB 1. PENDAHULUAN ................................................................................ 1

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................... 8

2.3 Kerangka Pemikiran ................................................................................. 30

BAB 3. METODOLOGI PENELITIAN ....................................................... 33

BAB 4. PEMBAHASAN ................................................................................ 41

BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................ 61

No. Judul Tabel Halaman

No. Judul Gambar Halaman

1.1 Latar Belakang

Tabel 1.3 Produksi Tanaman Buah-buahan yang Menghasilkan Produksi Di Provinsi

semboro ini paling banyak di budidayakan di wilayah Kabupaten Jember dan

melalui perhitungan biaya dan manfaat yang diharapkan, dengan membandingkan

1.2 Rumusan Masalah

1.3 Tujuan dan Manfaat

2.1 Penelitian Terdahulu

pemasaran yang terbanyak dilalui oleh lembaga-lembaga pemasaran sari buah

Kurniawan (2005), dalam penelitiannya yang berjudul “Analisis

2.2 Landasan Teori

Proses pembudidayaan buah jeruk harus memperhatikan syarat tumbuh

Pengembangan holtikultura jeruk harus selalu ditingkatkan, hal tersebut

2.2.2 Aspek Agroindustri

industri pengolahan atau transformasi hingga penggunaannya oleh konsumen.

Proses agroindustri adalah suatu tahapan yang digunakan untuk mengolah

2.2.3 Aspek Pasar dan Pemasaran

konsumen. Biasanya hanya sedikit barang yang dipasarkan secara langsung.

2.2.4 Aspek teknik dan Teknologi

satu faktor yang dipertimbangkan oleh seorang pengusaha sebelum membuka

Menurut Suprihartini (2016), mengatakan bahwa terdapat empat

membebani keuangan perusahaan (3) Kemampuan mesin peralatan yang sesuai

2.2.5 Aspek Manajemen dan Organisasi

penyesuaian-penyesuaian. Struktur organisasi tergambar posisi, pembagian, jenis,

2.2.6 Aspek Finansial

2. Net B/C (Net Benefit- Cost Ratio)

3. Internal Rate of Return (IRR)

i1 = Tingkat coumpound rate yang menghasilkan NPV positif

4. Payback Period (PP)

Kriteria penilaian sebagai berikut:

5. Gross Benefit Cost Ratio (Gross B/C)

6. Profitability Ratio (Rasio Profitabilitas)

b. Return On Assets (ROA) Rasio ini menunjukkan kemampuan perusahaan

c. Return On Equity (ROE), rasio ini mengukur kemampuan perusahaan

Laba Bersih setelah Pajak

X1 = NPV/IRR/Net B/C/ Gross B/C/ PP setelah perubahan

2.3 Kerangka Pemikiran

Hortikultura Buah Jeruk

Agroindustri Jeruk Siam Desa Sukoreno

Aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis Aspek finansial agroindustri

Indikator : 2. Net B/C

1.Aspek teknis dan teknologi 3. Gross B/C

2.Aspek pasar dan pemasaran 4. IRR

3.Aspek Manajemen dan Organisasi 5. PR

Kelayakan Agroindustri Jeruk di Desa Sukoreno Kecamatan Umbulsari

Gambar 2.1 Skema Kerangka Pemikiran