MESIN INDIVIDUAL QUICK FREEZER (IQF)

1. PENGERTIAN
Mesin IQF atau Individual Quick Freezer merupakan mesin yang digunakan dalam proses
pembekuan bahan pangan dalam area yang sama dan tiap satuan produk diatur jaraknya.
Makanan yang dibekukan dengan pembekuan IQF akan dibekukan terpisah – pisah atau satu
persatu dengan waktu yang singkat dan cairan pendingin yang digunakan adalah cairan amonia
atau nitrogen. Produk yang telah diletakkan di konveyor akan dihembuskan udara dingin sekitar
-119˚F hingga -121˚F. Gas masuk ke dalam blower yang akan diubah menjadi gas pendingin
pada suhu tersebut. Mesin IQF akan mengalami defrost 8 jam sekali selama 30 menit untuk
mencairkan blok es yang menutupi bagian depan evaporator. Sedangkan untuk proses
pembekuannya biasanya selama 6 – 8 menit. Blower yang berada didalam mesin akan
memisahkan produk sehingga setelah selesai dibekukan produk tidak akan menggumpal dengan
produk yang lain.
2. CARA KERJA MESIN IQF
1. Mesin IQF dibersihkan dan dikeringkan terlebih dahulu
2. Kran pipa cairan nitrogen/amonia dibuka dari tangki
3. 10 menit sebelum digunakan, kompresor mesin IQF dihidupkan terlebih dahulu
4. Setelah mesin IQF sudah teraliri listrik, menghidupakan BELT/KONVEYOR tombol
BELT/CONVEYOR dihidupkan
5. Kemudian menghidupakan FAN dengan cara menekan tombol FAN
6. Kemudian menekan tombol EXHAUST dan SCROLL
7. Setelah itu, ketika semua tombol sudah dinyalakan maka tekan tombol LIN
3. BAGIAN KOMPONEN IQF
a. Tangki Cairan Nitrogen : sebagai tempat atau wadah penyimpanan nitrogen
b. Kompresor :untuk membantu mengkabutkan cairan nitrogen dengan memberi tekanan
c. Motor listrik : digunakan untuk mendinginkan dan menstabilkan runagan dalam mesin
 d. Konveyor : untuk menggerakkan produk pada saat proses pembekuan dan meniriskan
udang dari kandungan air
e. Nozzle : untuk mengkabutkan cairan nitrogen
f. Pressure Gauge : untuk mengontrol tekanan suhu
4. CARA PERAWATAN MESIN IQF
Cara perawatan mesin IQF yang bisa dilakukan dalam sehari – hari yaitu dengan cara
penyemprotan air setelah selesai digunakan dan selalu menjaga kebersihan mesin IQF.
Sedangkan untuk perawatan khusus dengan mendatangkan teknisi khusus yang menangani
mesin IQF tersebut secara berkala.
5. KELEBIHAN DAN KEKURANGAN MENGGUNAKAN MESIN IQF
a. Kelebihan : proses pembekuan lebih cepat dan produk tidak menggumpal serta menjaga
kualitas bahan makanan
b. Kekurangan : butiran es mudah menempel pada produk dan terjadinya efek freeze burn