PENGGUNAAN CONTACT PLATE FREEZER

PADA INDUSTRI REFRIGERASI

Ridwan
ABSTRAK
Contact Plate Freezer (CPF) merupakan salah satu jenis pembekuan produk (bahan
makanan) yang bekerja dengan Sistem Kompresi Uap (SKU). CPF memiliki empat
komponen utama, yaitu: kompresor, kondensor, evaporator dan katup ekspansi. Beban
kalor yang harus diperhitungkan dalam sistem ini adalah beban kalor yang bersumber
dari produk, cetakan, air pengisi cetakan, kalor transmisi serta kalor infiltrasi. Untuk
menjamin agar kualitas produk beku yang dihasilkan sebagaimana yang diharapkan
maka tekanan dan temperatur kerja masing-masing komponen utama dari sistem
pembekuan perlu diperhatikan selain waktu yang digunakan dalam proses pembekuan
tersebut.
Kata Kunci : Freezer, produk, beban kalor.