Arus Kerja Penyelenggaraan Makan Di Instalasi Gizi Rumah Sakit Nurussyifa

Penerimaan

Penyimpanan BM Pencucian Penyimpanan BM

Basah Kering

Persiapan BM

Pemasakan

Pemorsian

Distribusi Diet

Pencucian
Arus kerja Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Nurussyifa

1. Bahan makanan basah maupun kering yang datang, diterima dan diperiksa di ruang
penerimaan sesuai dengan bon pemesanan dan dicocokkan dari segi kualitas dan
kuantitas barangnya apakah sesuai dengan pesanan dan spesifikasi bahan makanan
yang telah ditentukan.
2. Bahan makanan basah dicuci dengan air mengalir dan dikemas dengan plastik bening.
3. Bahan makanan yang diterima selanjutnya dimasukkan ke gudang bahan makanan
kering dan gudang makanan basah (kulkas showcase dan freezer), kecuali untuk
bahan tertentu sesuai pesanan langsung disalurkan di ruang pengolahan untuk
persiapan pengolahan.
4. Bahan makanan yang sudah diracik dan dibersihkan selanjutnya siap diolah di ruang
pengolahan.
5. Makanan yang sudah matang langsung diwrapping diletakkan wadah tertutup
(stainlesstel) di meja platting ruang penataan/pembagian diit sampai waktu distribusi
diit yang ditentukan
6. Makanan pasien ditata sesuai standart porsi dan pesanan diit dari ruangan perawatan
ke dalam alat makan atau plato makan pasien dengan memberi/menempelkan etiket
diit di atas tutup plato makan pasien yang berisi informasi nama pasien sesuai eKTP,
tanggal lahir, no rekam medis pasien, alamat pasien dan jenis diet pasien.
7. Diit pasien yang sudah ditata selanjutnya dimasukkan/ditata ke dalam troly makan
pasien di ruang tunggu distribusi (pantry)
8. Setelah pendistribusian makanan maka alat makan pasien dilakukan pencucian sesuai
dengan jenis penyakit menular dan penyakit tidak menular.