CATATAN HARIAN (LOG BOOK) MAGANG PRAKTEK MAHASISWA S1 GIZI

MSPMI RSUD ZAINAL ABIDIN

Tugas ini disusun untuk memenuhi

Tugas magang di rumah sakit

Disusun oleh :
Ananta Yulia Eflina
2005902020004

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS TEUKU UMAR
2023
 LOG BOOK
Nama : Ananta Yulia Eflina
Hari/tanggal : Rabu, 25 Januari 2023
Nama CI : Nurun Najah A.Md,. Gizi
Bagian PKL : MSPMI (Pengadaan, penerimaan dan penyimpanan bahan makanan)

Penilaian
N
Kegiatan Hasil Lapangan Standar Sesuai Tidak Sesuai Keterangan
O

1. Bentuk Sistem penyelenggaraan di instalasi gizi

penyelenggaraan pada RSUD ZA adalah sistem
makanan pada swakelola, yang mana instalasi gizi
instalasi gizi RSUD bertanggung jawab terhadap pelaksanaan
ZA seluruh kegiatan penyelenggaraan
makanan. Akan tetapi, pembelian dan 
pemesanan bahan makanan RS melalui
rekanan atau pihak ketiga yang
bertanggung jawab disesuaikan dengan
permintaan pemesanan dari RS.

2. Kegiatan  Penetapan peraturan makanan rumah

penyelenggaraan sakit (PPMRS) RSUD ZA telah dibuat
makanan RSUD ZA dan ditetapkan yang menjadi acupan
dan pedoman dalam memberikan
pelayanan makanan pada pasien dan
karyawan.
 Syarat-syarat dalam PPMRS
1. Ketentuan macam konsumen yang
dilayani 
2. Kandungan gizi makanan
3. Pola menu dan frekuensi makan
 sehari
4. Jenis menu makanan

3. Langkah-langkah Adapun penyusunan standar bahan

penyusunan standar makanan RSUD ZA sbb
bahan makanan dan  Menetapkan kecukupan gizi atau
standar gizi pasien di RSUD ZA
Dengan memperhitungkan
ketersediaan dana di RS

 Membuat standar gizi yang

menjadi item bahan makanan dan
menghitung seluruh sumber daya
yang diperlukan seperti tenag,
dana, metode, sarana dan prasara 

 Pada pelaksanaannya instalasi

gizi mengelola kegiatan gizi
sesuai fungsi manajemen yang
dianut dan mengacu pada
pedoman pelayanan gizi rumah
sakit yang berlaku dan
menerapkan standar prosedur
yang ditetapkan

Mengetahui
CI Lapangan

Nurun Najah, A.Md.Gizi

NIP. 199309252022032001
 LOG BOOK
Nama : Ananta Yulia Eflina
Hari/tanggal : Kamis, 26 Januari 2023
Nama CI : Nurun Najah A.Md,. Gizi
Bagian PKL : MSPMI (Pengadaan, penerimaan dan penyimpanan bahan makanan)

Penilaian
N
Kegiatan Hasil Lapangan Standar Sesuai Tidak Sesuai Keterangan
O

Penyimpanan Bahan Pada tahan ini, bahan makanan akan Dari hasil lapangan
makanan disimpan di gudang kering, terdapat yang menunjukkan
empat gudang (2 gudang bm kering, 1 adanya standar mutu
gudang tempat peralatan, 1 gudang susu bahan pangan. Dalam
1. serta terdapat 5 kulkas/ciller dan 2 frizer. hal ini instalasi Gizi
Selanjutnya, bahan makanan akan memiliki acuan yaitu 
disimpan sesuai dengan gudang nya PGRS
masing-masing, namun untuk bm basah
akan disimpan dikulkas dan fryzer sesuai
dengan suhu masning-masing bahan
makanan. Kemudian tersedianya kartu
stok bahan makanan/buku catatan keluar
masuknya makanan. Serta tersedianya
fasilitas ruang penyimpanan bahan
makanan sesuai aturan

2. Penyaluran bahan Penyaluran bahan makanan Pada Sama halnya dengan

makanan instalasi gizi di RSUD ZA berdasarkan Standar penyimpanan
 permintaan dan unit kerja pengolahan bahan makanan, 
makanan contoh daftar permintaan penyaluran bahan
bahan makanan pasien/ pegawai yang makanan juga
ada memiliki standar yang
disesuaikan dengan
standar RSUD Zainal
Abidin dan
berpedoman pada
standar gizi rumah
sakit

3. Melaksanakan Persiapan bahan makanan yang mana Dari hasil lapangan

persiapan bahan pada tahap ini bahan makanan yang didapatkan,
makanan mempersiapkan bah sesuai dengan persiapan bahan
menu, standar yang siap diolah sesuai maknan sudah sesuai
dengan standar porsi, standar resep, dengan standar seperti 
standar bumbu dan jumlah pasien yan tersedianya bahan
dialami makanan yang akan
dipersiapkan, tempat
dan alat peralatan,
prosedur tetap
persiapan serta standar
yang sudah ditentukan
sesuai dengan PGRS
Mengetahui
CI Lapangan

Nurun Najah, A.Md.Gizi

 NIP. 199309252022032001

LOG BOOK
Nama : Ananta Yulia Eflina
Hari/tanggal : Jum’at, 27 Januari 2023
Nama CI : Nurun Najah A.Md,. Gizi
Bagian PKL : MSPMI (Pengadaan, penerimaan dan penyimpanan bahan makanan)

Penilaian
N
Kegiatan Hasil Lapangan Standar Sesuai Tidak Sesuai Keterangan
O

1. Perhitungan Daftar Menu

kebutuhan makanan - Pagi
dalam satu hari Nasi putih
(menu ke-7) dari Ayam mentega kecap
menu 10 hari di Cah wortel + labu siam
instalasi gizi RSUD Air kemasan 
ZA
- Siang
Nasi putih
Ikan sisik taocrah
Sop bayam + wortel + jagung
Pepaya
Air kemasan

- Malam
Nasi putih
Ikan kembung aceh kuning
 Pergedel kentang
Kari labu air
Jeruk 
Air kemasan

Perhitungan kebutuhannya :
1. Nasi putih : Standar porsi (200 gr/ 1
porsi)
Beras : 100 gram
450 pasien x 100 gr = 45.000 gr
3 porsi (P.S.M) = 45 kg x 3 = 135 kg
1 karung/sak (15 kg)
135 kg : 15 kg = 9 sak/karung

2. Ayam mentega kecap : standar porsi 

100 grb
450 pasien x 100 gr = 45.000 gr
Diubah kedalam kg = 45 kg

3. Cah wortel + labu siam

- Cah wortel = 450 x 50 gr = 22,500 kg
Diubah kedalam kg = 22,5 kg

- Labu siam = 450 x 50 gr = 22,500 gr

 Diubah kedalam kg = 22,5 kg

4. Air kemasan standar porsi 1 bh/gelas

450 pasien x 1 gelas = 450 gelas
450 gelas x 3 (P.S.M) = 1.350 Gls/bh
= 34 kotak (1 kotak 40 bh)

5. Ikan sisik : standar porsi 70 gr

450 pasien x 70 gr = 31,500 gr
Diubah kedalam kg = 31,5 kg

6. Sop bayam + wortel + jagung

- Bayam = 450 pasien x 30 gr =
13,500 gr
Diubah kedalam kg = 13,5 kg
- Wortel = 450 pasien x 40 =
18.000 gr
Diubah kedalam kg = 18 kg
- Jagung = 450 pasien x 30 gr =
13,500 gr
Diubah kedalam kg = 13,5 kg

7. Pepaya (standar porsi 170 gr)

 450 pasien x 170 gr = 76,500 gr
Diubah kedalam kg = 76,5 kg

8. Ikan kembung : standar porsi 70 gr

450 pasien x 70 gr = 31,500 gr
Diubah kedalam kg = 31,5 kg

9. Pergedel kentang : standar porsi

450 x 1 ptg = 450 ptg
Diubah ke kg = 45 kg

10. Kari labu air : standar porsi 100 gr

450 pasien x 100 gr = 45.000 kg
Diubah kedalam kg = 45 kg

11. Jeruk : standar porsi 100 gr

450 pasien x 100 gr = 45.000 gr
Diubah kedalam kg = 45 kg
 Mengetahui
CI Lapangan

Nurun Najah, A.Md.Gizi

NIP. 199309252022032001