SYARAT PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN BERDASARKAN JENIS BAHAN MAKANAN DI INSTALASI GIZI

RSUD ZAINAL ABIDIN

No Pengamatan Dilapangan Referensi Keterangan

Terkait Penyimpanan
Bahan Makanan
Sesuai Tidak sesuai

1. Ruang penerimaan dan penyimpanan Dari hasil pengamatan Berdasarkan standar pada buku √
yang dilakukan, luas ruang pedoman gizi rumah sakit
bahan makanan yang belum sesuai
penerimaan dan (PGRS) luas ruang penerimaan
penyimpanan bahan 16 M2 (meter persegi), ruang
makanan sempit bahan kering 9 M2, ruang
bahan basah 6 M2
2. Suhu alat pendingin (frezeer, chiller) Dari hasil pengamatan Berdasarkan standar pada buku √
yang dilakukan, suhu alat PGRS suhu normal freezer
terkadang tidak normal
pendingin bisa berubah- adalah 5-10°c, begitupun pada
ubah (tidak tetap pada suhu chiller normalnya 5-10°c
suhu normal)
3. Penyimpanan bahan makanan ada Pada instalasi gizi RSUD Berdasarkan standar yang √
ZA, penyimpanan beras ditetapkan pada PGRS bahan
yang tidak tidak sesuai (contoh beras
dan air kemasan makanan harus disimpan di
dan air kemasan) diletakkan pada ruang gudang penyimpanan
penerimaan berdasarkan golongannya