Alur Kerja Penyelenggaraan Makanan di RSUD Wonosari,

Kabupaten Gunung Kidul

Bahan makanan yang diterima diperiksa oleh ahli gizi,

apabila ada barang yang tidak sesuai dengan spesifikasi maka

barang dikembalikan kepada supplier. Bahan makanan yang

diterima dibedakan menjadi bahan makanan basah dan bahan

makanan kering. Untuk penyimpanan bahan makanan kering dan

bahan makanan basah disimpan ditempat yang berbeda.

Penyimpanan bahan makanan kering ditempatkan di

gudang kering, untuk bahan makanan kering dikeluarkan sesuai

kebutuhan. Bahan makanan yang akan diolah dikeluarkan sesuai

dengan kebutuhan bahan makanan. Selanjutnya disalurkan ke

ruang persiapan.

Alur kerja dan tata letak ruang penyelenggaraan makanan

di Instalasi Gizi RSUD Wonosari, Kabupaten Gunung Kidul

sudah sesuai namun ada beberapa yang kurang terpenuhi seperti

tidak adanya sekat atau pemisah antara ruang pengolahan jenis

makanan biasa dengan ruang pengolahan jenis makanan diit.

Tempat penyimpanan gas berada di dalam ruangan dan tempat

pencucian alat dan tempat pencucian bahan makanan berdekatan.

 Penerimaan

Penyimpanan (gudang basah dan gudang kering)

Persiapan (pencucian dan pemotongan)

Pengolahan

Pemorsian

Distribusi