Kantor depan Hotel( Front Office )

Peranan dan fungsi utama dari bagian kantor depan hoteladalah menjual (dalam arti
menyewakan) kamar kepada para tamu.Oleh karena fungsinya itu, maka lokasi atau letak
kantor depan hotelseharusnya berada di tempat yang mudah dilihat atau diketahui olehtamu.
Untuk membantu pelaksanaan fungsi bagian kantor depanhotel terbagi menjadi beberapa sub-
bagian yang masing-masing sub- bagian memiliki fungsi pelayanan yang berbeda, karena
perananadan fungsi utama bagian kantor depan hotel adalah pelayanan penjualan kamar,
maka penggunaan Yield Managament sebagaistrategi penjualan akan banyak berkaitan
dengan sub-bagian pelayanan pemesanan kamar(reservation)
Tata Graha Hotel(Housekeeping)
Bagian tata graha (Housekeeping) adalah salah satu bagianyang mempunyai peranan dan
fungsi yang cukup vital dalammemberikan pelayanan kepada para tamu, terutama
yangmenyangkut pelayanan kepada para tamu, terutama yangmenyangkut pelayanan
kenyamanan dan kebersihan ruang hotel.
Dalam melaksanakan tugas-tugas dibidang pelayanan kenyamanandan kebersihan ruang
hotel, maka bagian tata graha juga harusmelakukan kerjasama dengan bagian-bagian lainnya
yang terdapat dihotel, seperti bagian kantor depan hotel (Front office), bagianmakanan dan
minuman (Food & Beverage), bagian mesin( Engineering), bagian akunting, dan bagian
personel.Tanggung jawab bagian tata graha dapat dikatakan mulai dari pengurusan tentang
bahan-bahan yang terbuat dari kain seperti taplakmeja ( table cloth ), sprei, sarung bantal,
korden, menjaga kerapihandan kebersihan ruangan beserta perlengkapannya, sampai pada
program pengadaan/penggantian peralatan dan perlengkapan, serta pemeliharaan seluruh
ruangan hotel. Melihat ruang lingkup tanggung jawab bagian tata graha tersebut, maka yang
dimaksud ruangan-ruangan hotel terdiri dari kamar-kamar tamu, ruang rapat, ruangumum
seperti lobby. Corridor , restoran yang kesemuanyaitu disebutsebagai
front of the house. Disamping itu, bagian tata graha juga bertanggung jawab terhadap
kebersihan dan kerapihan bagian
backof-the-house seperti bagian dapur, ruang makan karyawan, ruangganti pakaian
karyawan, ruang kantor dan sebagainya.Berkaitan dengan peranan dan fungsi bagian tata
graha, maka para karyawan bagian tata graha dituntut untuk memiliki perilaku, pengetahuan,
dan keterampilan tentang bagaimana menjagakerapihan dan kebersihan ruangan hotel dengan
menggunakan teknik dan prosedure serta peralatan yang benar. Dengan demikian
dapatmenjamin kualitas pelayanan yang sesuai dengan keinginan tamu.3.

Makanan dan Minuman ( Food & Beverage )

Bagian makanan dan minuman merupakan salah satu bagianyang terdapat dihotel, yang
mempenyai fungsi melaksanakan penjualan makanan dan minuman. Sekalipun melakukan
fungsimenjual makanan dan minuman, tetapi dibalik itu semuanya terdapatkegiatan-kegiatan
yang sangat komplek. Kegiatan itu adalahmelaksanakan usaha pengembangan produk
makanan dan minuman,merencanakan kegiatan-kegiatan yang dapat menarik tamu
untukmakan dan minum direstoran hotel, melakukan pembelian bahan- bahan makanan dan
minuman, penyimpanan bahan-bahan makanandan minuman, melakukan pengolahan,
penyajian makanan danminuman serta penghitungan produk.4.

Marketing and sales Departement

Bagian ini berfungsi dalam memasarkan produk hotel, sertakegiatan-kegiatan yang
berhubungan dengan pemasaran hotel,dengan berbagai cara bagian ini berusaha untuk
mendapatkan tamusebanyak mungkin ke dalam hotel, agar dapat menentukan banyaknya
peningkatan pendapatan yang diperoleh melalui tamu-tamu yang menginap dan
menggunakan fasilitas-fasilitas hotel.
Accounting Departement
 Accounting Departement ini merupakan sebuah pusat bagi perusahaan hotel dalam
menyelenggarakan penyusunan, pencatatandan administrasi keuangan, dengan
adanya departement ini maka pihak manajemen akan dapat mengetahui seberapa
banyak pendapatan yang telah diperoleh serta bagaimana perkembangan perusahaan
tersebut untuk masa yang akan datang
Human Resource Depertement
Bagian ini berfungsi melakukan kegiatan yang ada kaitannyadengan sumber daya manusia
yang ada di lingkungan kerja hotel.Departement ini juga memiliki tugas dalam
mengembangkan tenagakerja yang ada serta mengatur dan menyelenggarakan
pendidikanmaupun latihan kerja bagi kariyawan dari semua tingkatan.7.
Engineering Departement.
Departemen ini bertanggung jawab dalam kegiatan yang berhubungan dengan perencanaan
dan kontstruksi bangunan hotel,selain itu juga bagian ini peralatan dan perlengkapan hotel
yang bersifat mekanik (mesin) serta mengurus pengadaan dan pemeliharaan instalasi listrik
dan pengadaan air bersih untukkeperluan tamu maupun untuk keperluan kariyawan
hotel.Disamping fungsi dan tugas diatas,departement engineering juga mengurus
perlengkapan dan peralatan yang bisa digunakandalam hal yang berhubungan dengan
pencegahan dan penanggulangan kebakaran maupun yang berhubungan dengankeselamatan
kerja.
Security Departement
Bagian ini bertugas dalam hal yang berhubungan denganmasalah yang ada kaitannya dengan
keamanan di dalam hotelmaupun di luar hotel serta memelihara ketertiban di wilayahkerjanya
Fungsi dan fasilitas tata graha dan makanan dan minuman
A. Layanan Makanan :
1. Berbagai ruangan makan (restaurant) yang tersedia termasuk "banquet".
2. Kamar tamu (Room Service)
3. Kegiatan penghidangan makanan yang dilaksanakan diluar Hotel (Outside Catering)
Dimana layanan tersebut diatas meliputi kegiatan - kegiatan :
1. penyiapan peralatan yang dibutuhkan.
2. Penghidangan makanan.
3. Pengumpulan peralatan kotor/yang telah dipergunakan.
B. Layanan Minuman :
Fungsi pemberian layanan ini dapat dilaksanakan di :
1. berbagai ruang makan (restaurant) dan minum (Bar) yang tersedia termasuk " Banquete"
2. Kamar tamu (Room Service)
3. Kegiatan penyajian minuman yang dilaksanakan diluar hotel (Outside Catering).
Dimana kegiatan diatas meliputi kegiatan - kegiatan :
1. penyiapan peralatan yang dibutuhkan.
2. penyediaan serta penyiapan/pembuatan minuman (minuman capuran)
3. Penyajian minuman
4. Pengumpulan peralatan kotor/yang telah dipergunakan.
C. Pemeliharaan kebersihan dan pengadaan peralatan.
Fungsi ini dilaksanakan oleh bagian pembersihan /pencucian alat ( stewading)
ditempat/lokasi pencucian peralatan yang meliputi kegiatan - kegiatan :
1. Pembersihan/pencucian peralatan hidangan.
2. Pemeliharaan peralatan hidangan termasuk penyimpanan, perbaikan serta pengadaannya.

Kantor depan Hotel( Front Office )

Peranan dan fungsi utama dari bagian kantor depan hoteladalah menjual (dalam arti menyewakan)
kamar kepada para tamu.Oleh karena fungsinya itu, maka lokasi atau letak kantor depan
hotelseharusnya berada di tempat yang mudah dilihat atau diketahui olehtamu. Untuk membantu
pelaksanaan fungsi bagian kantor depanhotel terbagi menjadi beberapa sub-bagian yang masing-
masing sub- bagian memiliki fungsi pelayanan yang berbeda, karena perananadan fungsi utama
bagian kantor depan hotel adalah pelayanan penjualan kamar, maka penggunaan Yield Managament
sebagaistrategi penjualan akan banyak berkaitan dengan sub-bagian pelayanan pemesanan
kamar(reservation)

Tata Graha Hotel(Housekeeping)

Bagian tata graha (Housekeeping) adalah salah satu bagianyang mempunyai peranan dan fungsi
yang cukup vital dalammemberikan pelayanan kepada para tamu, terutama yangmenyangkut
pelayanan kepada para tamu, terutama yangmenyangkut pelayanan kenyamanan dan kebersihan
ruang hotel.

Dalam melaksanakan tugas-tugas dibidang pelayanan kenyamanandan kebersihan ruang hotel,

maka bagian tata graha juga harusmelakukan kerjasama dengan bagian-bagian lainnya yang
terdapat dihotel, seperti bagian kantor depan hotel (Front office), bagianmakanan dan minuman
(Food & Beverage), bagian mesin( Engineering), bagian akunting, dan bagian personel.Tanggung
jawab bagian tata graha dapat dikatakan mulai dari pengurusan tentang bahan-bahan yang terbuat
dari kain seperti taplakmeja ( table cloth ), sprei, sarung bantal, korden, menjaga kerapihandan
kebersihan ruangan beserta perlengkapannya, sampai pada program pengadaan/penggantian
peralatan dan perlengkapan, serta pemeliharaan seluruh ruangan hotel. Melihat ruang lingkup
tanggung jawab bagian tata graha tersebut, maka yang dimaksud ruangan-ruangan hotel terdiri dari
kamar-kamar tamu, ruang rapat, ruangumum seperti lobby. Corridor , restoran yang kesemuanyaitu
disebutsebagai

front of the house. Disamping itu, bagian tata graha juga bertanggung jawab terhadap kebersihan
dan kerapihan bagian

backof-the-house seperti bagian dapur, ruang makan karyawan, ruangganti pakaian karyawan, ruang
kantor dan sebagainya.Berkaitan dengan peranan dan fungsi bagian tata graha, maka para karyawan
bagian tata graha dituntut untuk memiliki perilaku, pengetahuan, dan keterampilan tentang
bagaimana menjagakerapihan dan kebersihan ruangan hotel dengan menggunakan teknik dan
prosedure serta peralatan yang benar. Dengan demikian dapatmenjamin kualitas pelayanan yang
sesuai dengan keinginan tamu.3.
Makanan dan Minuman ( Food & Beverage )

Bagian makanan dan minuman merupakan salah satu bagianyang terdapat dihotel, yang
mempenyai fungsi melaksanakan penjualan makanan dan minuman. Sekalipun melakukan
fungsimenjual makanan dan minuman, tetapi dibalik itu semuanya terdapatkegiatan-kegiatan yang
sangat komplek. Kegiatan itu adalahmelaksanakan usaha pengembangan produk makanan dan
minuman,merencanakan kegiatan-kegiatan yang dapat menarik tamu untukmakan dan minum
direstoran hotel, melakukan pembelian bahan- bahan makanan dan minuman, penyimpanan bahan-
bahan makanandan minuman, melakukan pengolahan, penyajian makanan danminuman serta
penghitungan produk.4.

Marketing and sales Departement

Bagian ini berfungsi dalam memasarkan produk hotel, sertakegiatan-kegiatan yang berhubungan
dengan pemasaran hotel,dengan berbagai cara bagian ini berusaha untuk mendapatkan
tamusebanyak mungkin ke dalam hotel, agar dapat menentukan banyaknya peningkatan
pendapatan yang diperoleh melalui tamu-tamu yang menginap dan menggunakan fasilitas-fasilitas
hotel.

Accounting Departement

Accounting Departement ini merupakan sebuah pusat bagi perusahaan hotel dalam
menyelenggarakan penyusunan, pencatatandan administrasi keuangan, dengan adanya
departement ini maka pihak manajemen akan dapat mengetahui seberapa banyak pendapatan yang
telah diperoleh serta bagaimana perkembangan perusahaan tersebut untuk masa yang akan datang

Human Resource Depertement

Bagian ini berfungsi melakukan kegiatan yang ada kaitannyadengan sumber daya manusia yang ada
di lingkungan kerja hotel.Departement ini juga memiliki tugas dalam mengembangkan tenagakerja
yang ada serta mengatur dan menyelenggarakan pendidikanmaupun latihan kerja bagi kariyawan
dari semua tingkatan.7.

Engineering Departement.

Departemen ini bertanggung jawab dalam kegiatan yang berhubungan dengan perencanaan dan
kontstruksi bangunan hotel,selain itu juga bagian ini peralatan dan perlengkapan hotel yang bersifat
mekanik (mesin) serta mengurus pengadaan dan pemeliharaan instalasi listrik dan pengadaan air
bersih untukkeperluan tamu maupun untuk keperluan kariyawan hotel.Disamping fungsi dan tugas
diatas,departement engineering juga mengurus perlengkapan dan peralatan yang bisa
digunakandalam hal yang berhubungan dengan pencegahan dan penanggulangan kebakaran
maupun yang berhubungan dengankeselamatan kerja.

Security Departement

Bagian ini bertugas dalam hal yang berhubungan denganmasalah yang ada kaitannya dengan
keamanan di dalam hotelmaupun di luar hotel serta memelihara ketertiban di wilayahkerjanya
Fungsi dan fasilitas tata graha dan makanan dan minuman

A. Layanan Makanan :

1. Berbagai ruangan makan (restaurant) yang tersedia termasuk "banquet".

2. Kamar tamu (Room Service)

3. Kegiatan penghidangan makanan yang dilaksanakan diluar Hotel (Outside Catering)

Dimana layanan tersebut diatas meliputi kegiatan - kegiatan :

1. penyiapan peralatan yang dibutuhkan.

2. Penghidangan makanan.

3. Pengumpulan peralatan kotor/yang telah dipergunakan.

B. Layanan Minuman :

Fungsi pemberian layanan ini dapat dilaksanakan di :

1. berbagai ruang makan (restaurant) dan minum (Bar) yang tersedia termasuk " Banquete"

2. Kamar tamu (Room Service)

3. Kegiatan penyajian minuman yang dilaksanakan diluar hotel (Outside Catering).

Dimana kegiatan diatas meliputi kegiatan - kegiatan :

1. penyiapan peralatan yang dibutuhkan.

2. penyediaan serta penyiapan/pembuatan minuman (minuman capuran)

3. Penyajian minuman
4. Pengumpulan peralatan kotor/yang telah dipergunakan.

C. Pemeliharaan kebersihan dan pengadaan peralatan.

Fungsi ini dilaksanakan oleh bagian pembersihan /pencucian alat ( stewading) ditempat/lokasi
pencucian peralatan yang meliputi kegiatan - kegiatan :

1. Pembersihan/pencucian peralatan hidangan.

2. Pemeliharaan peralatan hidangan termasuk penyimpanan, perbaikan serta pengadaannya.

Fungsi Housekeeping dalam hotel sangat penting demi kelancaran penyiapan dan pemeliharaan
kebersihan kamar karena pendapatan hotel yang paling besar berasal dari penyewaan kamar maka
dengan demikian tata graha atau housekeeping harus diperhatikan dengan baik agar para tamu
betah tinggal di hotel.

Fasilitas Housekeeping(tata graha)

Fasilitas mencakup semua peralatan yang disediakan agar dapat berfungsi dan dipergunakan oleh
tamu hotel, sehingga fasilitas tersebut meningkatkan kenyamanan dan tidak menggangu kegiatan-
kegiatan mereka.