UJIAN AKHIR SEMESTER GANJIL TAHUN AJARAN 2022/2023

FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS MAHASARASWATI DENPASAR
Sekretariat : Jalan Kamboja 11A, Denpasar – Bali Telp. (0361) 262725
Web : http://fe.unmas.ac.id
E-mail : ekonomi@unmas.ac.id

MATA KULIAH : AKUNTANSI HOTEL

DOSEN : KADEK APRIADA, SE.,M.Si
EMAIL : kadekapriada@unmas.ac.id apriada4040@gmail.com
SEMESTER/KELAS : A, G, H, I, J, L

NAMA : Murdis Umbu Kenda

NIM/NO : 190262010557 / 31
KELAS : Akuntansi L Malam

SOAL

1. Dari 2 tahun terakhir sampai saat ini Dunia sedang di hadapkan pada permasalahan
yang menyebankan Pandemik bagi seluruh dunia. Covid-19 menjadi Penyakit yang
mematikan dan menjadi penyakit yang menakutkan bagi masyarakat. Demi
menekan jumlah masyarakat yang terserang virus ini Pemerintah mengambil banyak
tindakan, seperti misalnya Lock Down, Social Distacing, Bekerja dari Rumah,
Belajar Dari rumah, dll
Ditengah usaha pemerintah untuk menekan penyebaran Covid-19, masih banyak
masyarakat yang menyepelekan dengan tidak mengindahkan instruksi pemerintah
bahkan ada yang memanfaatkan situasi ini dengan menyebarkan berita-berita Hoax
yang menambah kepanikan dan keresahan masyarakat serta sangat berdampak di
dunia Pariwisata khususnya di Bali.

Melihat kondisi ini, apa yang dilakukan pemerintah untuk memulihkan kembali
kondisi pariwisata sedia kala ?

Sedangkan anda sebagai kaum milenial yang memiliki intelektualitas yang baik
serta memahami kondisi ini, apa yang bisa anda lakukan untuk membantu
pemerintah dalam menanggulangi bahaya Covid-19 dan memulihkan jasa
pariwisata?
(Bobot 30 %)

2. Sebutkan motivasi melakukan perjalanan wisata serta jelaskan aspek dan dampak
dari pembangunan pariwisata?
(Bobot 20 %)

3. Jelaskanlah struktur organisasi pada hotel dan standar operational prosedurnya?

(Bobot 20 %)

4. Sebut dan jelaskan jenis-jenis penjulan pada hotel dan jenis-jenis penerimaan kas
dan bank pada hotel?
(Bobot 15 %)
 5. Sebutkan dan jelaskan jenis-jenis pembelian dairy product pada hotel?
(Bobot 15 %)

------------------------------------ SELAMAT BEKERJA --------------------------------

JAWABAN :
1. Pemerintah mengusahakan agar pariwisata dibali dapat memulihkan kembali pariwisata
di bai adalah dengan cara mengadakan G20 yang diselenggarakan dibali, kemudian bapak
mentri pariwisata berulang kali datang kebali dengan mengadakan even-even. Lalu
kominitas vespa yang beberapa saat waktu dilakukan dibali hal ini adalah upaya dari
pemerintah dan masyarakat Indonesia untuk mengenalkan Pariwisata Bali yang lebih luas
lagi. Saya sebagai kaum minelial saya jika memiliki aspirasi untuk berpendapat saya akan
menggunakan media social sebagai sara promosi, karena social media sudah digunakan di
seluruh dunia sehingga jaungkauanya sangat luas, memang dengan kita promosi dari
mulut kemulut akan mendapatkan dampak yang sama namun hal ini masih belum terlalu
jauh cakupannya.
2. Motivasi melakukan perjalanan pariwisata :
a. Faktor haus akan sinar (sunlust) sifat manusia yang ingin pergi meninggalkan sesuatu
yang bias dilihat dan dirasakan.
b. Hal-hal yang menyenangkan (amenities) membandingkan tempat yang ditinggali
dengan tempat yang ada misalnya liburan musim semi, musim salju dan masih
banyak yang lainnya
Dampak dari Aspek Pembangunan Pariwisata :
a. Manfaat kesejahteraan
b. Manfaat social budaya
c. Manfaat berbangsa dan bernegara
d. Manfaat bagi lingkungan

3. Struktur organisasi pada hotel dan standar operational prosedurnya

A. Struktur Organisasi Hotel Besar (Hotel Bintang 4 dan 5)
General Manager
Dalam struktur organisasi yang ada di hotel, general manager merupakan
pimpinan tertinggi yang ada di sebuah hotel. Tugasnya yaitu bertanggung
jawab terhadap semua penyelenggaraan kegiatan hotel serta melakukan
pengawasan terhadap performa kerja bawahannya.
Assistant General Manager
Assistant General Manager yaitu jabatan yang ada di bawah langsung dari
jabatan general manager. Tugasnya adalah untuk membantu seluruh tugas dari
general manager.
Front Office
 Front Office yaitu salah satu divisi pekerjaan yang ada di hotel berbintang 5
yang bertugas dalam melayani tamu, seperti ketika tamu memesan kamar
sampai dengan ketika tamu meninggalkan hotel.
Housekeeping
Housekeeping merupakan jabatan yang ada dalam struktur organisasi
selanjutnya. Divisi ini bertugas dalam menjaga kebersihan dan kerapian hotel.
Food Production
Food Production merupakan divisi hotel yang bertugas dalam membuat
makanan dan hidangan lainnya yang harus diberikan kepada tamu hotel di
restoran.
F&B Service
F&B Service merupakan bagian hotel yang bertanggung jawab dalam
menyajikan makanan. Namun, divisi ini hanya perlu menyiapkan makanan
yang sudah disediakan oleh Food Production. Jadi, bagian ini hanya perlu
menghidangkan makanan kepada tamu.
Engineering
Engineering merupakan salah satu divisi di hotel besar yang bertugas dalam
pemeliharaan serta perbaikan semua fasilitas yang ada. Sebagai contoh, divisi
ini bertugas dalam memelihara dan memperbaiki fasilitas yang ada di gedung,
peralatan elektronik hotel, dan lain sebagainya.
Human Resources/Personnel
Human Resources merupakan divisi dalam sebuah hotel besar yang bertugas
terhadap SDM yang hotel miliki dan mengatur sistem ketenagakerjaan. Salah
satu hotel bintang 5, Ayana Komodo menggunakan bantuan aplikasi HR
online dari Talenta untuk mengelola sumber daya manusia mereka. Hal ini
dapat membantu Ayana Komodo lebih efisien dari segi waktu dalam proses
pembayaran payroll dengan software payroll terbaik dari Talenta.
Accounting
Accounting merupakan jabatan dalam sebuah hotel yang bertanggung jawab
terhadap keuangan hotel. Sebuah hotel besar biasanya sudah
menggunakan software akuntansi dalam mengelola keuangannya.
Sales & Marketing
Dalam sebuah hotel, terdapat juga divisi Sales & Marketing yang bertugas dan
bertanggung jawab dalam hal penjualan dan pemasaran produk hotel.
Purchasing
Purchasing merupakan salah satu divisi dalam sebuah hotel yang bertugas
dalam hal pembelian barang-barang yang diperlukan oleh setiap divisi hotel.
Security
Jabatan yang terakhir yaitu security yang bertugas dalam menjaga keamanan
seluruh area hotel.
B. Struktur Organisasi Hotel Menengah (Hotel Bintang 3)
 Selain struktur organisasi untuk hotel besar, Anda juga harus tahu apa saja jabatan
yang adalah dalam struktur organisasi untuk hotel menengah. Struktur organisasi
untuk hotel menengah ada di tengah-tengah antara struktur organisasi untuk hotel
besar dan untuk hotel kecil.
Sebagai perbandingan, hotel menengah sama halnya dengan struktur organisasi
untuk hotel bintang 3. Nah, berikut ini jabatan serta alur kepemimpinan yang ada di
hotel menengah atau hotel bintang 3.
General Manager
Jabatan yang pertama yaitu general manager. Hal ini sama dengan struktur
organisasi yang ada di hotel besar atau bintang 5. Tugasnya pun sama yakni
bertanggung jawab terhadap semua penyelenggaraan kegiatan hotel serta
melakukan pengawasan terhadap performa kerja bawahannya
Assistant General Manager
Assistant General Manager merupakan jabatan yang berada langsung di
bawah GA. Jadi, tugasnya adalah membantu semua tugas dari seorang GE
serta menggantikan kehadiran GA jika berhalangan hadir untuk pekerjaan
tertentu.
Room Division
Room division yaitu divisi hotel yang bertanggung jawab dalam menyiapkan
kamar tamu serta melayani tahu, seperti pemesanan kamar dan lain
sebagainya.
F&B Department
Jabatan selanjutnya yang ada di hotel menengah yaitu F&B Department.
Bagian ini bertugas dalam hal pengolahan dan penyajian makanan kepada
para tamu hotel.
Personnel Manager / Human Resources
Human Resources merupakan divisi dalam sebuah hotel besar yang bertugas
terhadap manajemen SDM yang hotel miliki dan mengatur sistem
ketenagakerjaan. Peran teknologi juga biasanya sudah digunakan di hotel
bintang 3 dalam membantu divisi ini dalam mengelola SDM nya, seperti
absensi karyawan yang sudah dilakukan secara online dengan aplikasi absensi
online.
Accounting
Seperti namanya, divisi Accounting bertugas dalam mengatur hal akuntansi
atau hal yang berkaitan dengan keuangan hotel.
Sales & marketing
Ada juga divisi Sales & Marketing yang bertugas dan bertanggung jawab
dalam hal penjualan dan pemasaran produk hotel.
Engineering
Divisi ini bertanggung jawab dalam memelihara dan memperbaiki fasilitas
yang ada di hotel. 
C. Struktur Organisasi Hotel Kecil (Hotel Bintang 1 dan 2) 
 Struktur organisasi untuk hotel kecil adalah struktur organisasi dalam sebuah
hotel yang paling sederhana. Hal ini karena fasilitas serta tamu yang dimiliki oleh
hotel kecil atau hotel bintang 1 dan bintang 2 ini tidak terlalu banyak dan lengkap.
Nah, berikut ini struktur organisasi untuk hotel bintang 1 dan bintang 2 yang perlu
Anda ketahui dalam sebuah hotel kecil.

1. General Manager
Sama seperti hotel besar dan menengah, jabatan teratas yang ada di hotel kecil
yaitu General Manager. Tugasnya adalah bertanggung jawab terhadap semua
kegiatan yang ada di hotel dan pekerja yang ada di bawahnya.
Front Office
Front Office yaitu salah satu divisi pekerjaan yang ada di hotel kecil yang
bertugas dalam melayani tamu, seperti ketika tamu memesan kamar sampai
dengan ketika tamu meninggalkan hotel. Teknologi seperti aplikasi invoice
online dapat membantu divisi ini dalam bekerja lebih cepat dalam
menghasilkan invoice bagi tamu hotel, sehingga pelayanan akan lebih
maksimal.
Housekeeping
Housekeeping yaitu pekerja yang bertugas dalam menjaga kebersihan dan
kerapian hotel.
F&B Department
F&B Department memiliki tugas yang sama dengan hotel besar atu
menengah, yaitu bertanggung jawab terhadap pengolahan makanan dan
penyajian makanan kepada tamu hotel.
D. Standar Oprasional Prosedur (SOP)

Standar Operasional Prosedur Hotel adalah patokan atau acuan yang menjadi
standar dalam menjalankan tugas sebagai seorang pegawai di sebuah departemen
perhotelan itu sendiri, dan kebanyakan dari pihak perhotelan memberikan standar
yang tidak begitu jauh antara hotel yang satu dengan hotel yang dan masih sangat
bergantung terhadap tingkat atau level dari hotel yang menjadi acuan.

1. Standar Operasional Prosedur Bar dan Restoran 

2. Standar Operasional Prosedur Dapur
3. Standar Operasional Prosedur Front Office
4. Standar Operasional Prosedur Bagian Reservasi
5. Standar Operasional Prosedur House Keeping
6. Operasional Prosedur Akunting
7. Standar Operasional Prosedur Enginering
8. Standar Operasional Prosedur Sale Marketing 

4. jenis-jenis penjulan pada hotel dan jenis-jenis penerimaan kas dan bank pada hotel

1. Jenis –jeis penjualan pada hotel

 a. Penjualan Kamar Hotel
b. Penjualan Makanan dan Minuman
2. Jenis-jenis penerimaan kas dan bank pada hotel

a. Penerimaan kas dari penjualan tunai

b. Penerimaan kas dari pelanggan kredit atau piutang 
c. Penerimaan uang tunai dari sumber lain
5. jenis-jenis pembelian dairy product
a. Pembelian Persediaan
Persediaan barang di hotel bisa berupa makanan, minuman, material supplies
dan barang-barang lain, dimana barang-barang tersebut tersedia untuk dijual maupun
untuk membantu kelancaran operasional perusahaan.
b. Cara pembelian persediaan (bahan makanan) Pembelian bahan makanan dengan
sistem kontrak.
Ada dua jenis pembelian bahan makanan dengan cara kontrak
1) Kontrak untuk jangka waktu tertentu
Pembelian bahan makanan dengan cara seperti itu mempunyai tujuan,
seperti dalam jangkawaktu tertentu (sesuai dengan kontrak) hotel/restoran tidak
perlu sulit-sulit mencarisuplier/pemasok lagi, paling tidak selama 6 atau 12 bulan,
tergantung lamanya kontrak
2) Kontrak pembelian dalam jumlah tertentu
Mempunyai tujuan diantaranya adalah untuk menjamin kontinuitas
pemasok bahan danmempunyai kesiapan persediaan khususnya untuk bahan-
bahan yang penting dan sulitdiperoleh. Terutama adalah jenis bahan-bahan yang
hanya tersedia di pasar pada musim-musim tertentu (bahan musiman).