1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Jeruk Kalamansi (Citrofortunella microcarpa) atau disebut juga calamondin atau

calamansi adalah tanaman dalam keluarga Rutaceae, . Sesungguhnya kalamansi adalah hasil
perkawinan spesies Citrofortunella dengan tanaman liar yang tidak dikenal. Karena persilangan
diantara subspesies tersebut sudah lama terjadi, akibatnya sulit menelusuri asal tanaman ini
sesungguhnya. Hal ini dikarenakan buah jeruk kalamansi memiliki rasa yang sangat asam,
sehingga tidak bisa dikonsumsi secara langsung. Hal ini juga menjadi masalah bagi para petani
jeruk kalamansi, karena penjualan hasil panen mereka.

Tanaman ini telah di bawa oleh orang asing ke Provinsi Bengkulu. Jeruk kalamansi
dicanangkan sebagai produk unggulan di bengkulu karean tingginya daya jual dan cepatnya masa
produksi buah,yaitu enam bulan setelah masa tanam. Pada tahun 2001, Tanaman ini mulai masuk
kewilayah Padang Serai dan mulai di tanam pada tahun 2008-2011. Pada tahun 2011, walikota
bengkulu menyatakan bahwa beliau telah mendistribusikan bibit jeruk kalamansi dengan dana
APBD. Sejak saat itu Padang Serai dicanangkan sebagai Kampung Digital Jeruk Kalamansi
yang awal permulaan gerakan budidaya jeruk kalamansi ditandai dengan pencanangan gerakan
“satu desa satu produk” oleh wakil Presiden Boediono pada tahun 2009. Karena kondisi
tanahnya yang bagus untuk ditanami Jeruk Kalamansi. Jeruk kalamansi bahasa inggrisnya citrus
calamondin, orang bali menyebutnya limau kesturi. Sedikit berbeda dengan bengkulu yang
menyebutnya jeruk kalamansi.

Setiap rumah di Padang Serai menanam Jeruk Kalamansi di depan rumah mereka dan
mereka melakukan sosialisasi jika Padang Serai telah menjadi kampung digital jeruk kalamansi
dengan membuat Gapura di pintu masuk Padang Serai yang akan menjadi salah satu bentuk
informasi agar masyarakat sekitar tahu. Buah yang di panen untuk pertama kalinya sebanyak 2
Ton pada tahun 2011 per harinya. Pemilik masih sangat kebingungan dengan buah yang asam
tersebut mau di apakan, jika di pasarkan begitu saja, maka tidak ada yang tertarik untuk
membelinya karena rasa asamnya. Hingga awal tahun 2012 mulailah petani memproduksi sirup
untuk mengurangi kadar asam dari jeruk kalamansi tersebut.

Berdasarkan latar belakang tersebut maka diperlukan suatu upaya untuk memperkenalkan
usulan program tim kami berupa “Pelatihan Pemanfaatan Limbah Kulit Jeruk Kalamansi”.
Melalui usulan program ini diharapkan kulit jeruk kalamansi dapat dimanfaatkan secara lebih
sebagai alternatif bahan pembuatan roti jeruk kalamansi, menambah lapangan pekerjaan, serta
sebagai sentra industri roti jeruk kalamansi di Bengkulu.

1.2 Rumusan Masalah

1
 2

Usulan Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian Masyarakat dengan judul diatas dalam
rangka memecahkan permasalahan :
1. Bagaimana cara mengintroduksi pengolahan kulit jeruk kalamansi sebagai alternatif tambahan
pembuatan roti kulit jeruk kalamansi?
2. Bagaimana metode yang aplikatif dalam mengajarkan pembuatan roti kulit jeruk kalamansi?
3. Bagaimana metode yang efisien dalam pemasaran produk roti kulit jeruk kalamansi?

1.3 Tujuan

Penulisan Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian Masyarakat ini bertujuan untuk:

1. Mengintroduksi pengolahan kulit jeruk kalamansi menjadi roti sehingga dapat diterima
oleh semua lapisan masyarakat dan menjadikan Kampung Kalamansi sebagai kampung
sentra industri pengolahan kulit jeruk kalamansi.
2. Untuk mengetahui metode yang aplikatif dalam mengajarkan pembuatan roti kulit jeruk
kalamansi.
3. Untuk mengetahui metode yang efisien dalam pemasaran produk kulit jeruk kalamansi
kepada masyarakat.

1.4 Manfaat

Program pengabdian masyarakat ini bermanfaat bagi beberapa pihak, antara lain :

1. Bagi Mahasiswa Pelaksana Program

Sebagai sarana dalam melaksanakan salah satu Tri Dharma Perguruan Tinggi yaitu
pengabdian masyarakat. Selain itu juga sebagai wadah untuk mengaplikasikan ilmu yang
telah diperoleh dari kegiatan perkuliahan.
2. Bagi Masyarakat Sasaran Program
Sebagai sentra industri roti kulit jeruk kalamansi sehingga dapat meningkatkan
kesejahteraan masyarakat Kampung Kalamansi, Kota Bengkulu.
3. Bagi Pemerintah
Membantu pemerintah dalam mengatasi kasus ekonomi nasional dan pemakaian kedelai
impor.

1.5 Luaran Yang Diharapkan

1. Produk Roti Kulit Jeruk Kalamansi dari usulan program ini didapatkan produk berupa roti
yang berbahan dasar kulit jeruk kalamansi.

2
 3

2. Publikasi ilmiah tentang hasil produk kepada masyarakat luas agar dapat menunjang
keberhasilan serta keberlanjutan program ini dan diharapkan dapat dijadikan contoh dan
diadopsi oleh pemerintah Jember bahkan pemerintah Indonesia dalam mengatasi masalah
kemiskinan, pengangguran dan problem kelangkaan kedelai lokal.
3. Sentra Industri Roti Kulit Jeruk Kalamansi di Kampung Kalamansi agar dapat
meningkatkan kesejahteraan masyarakat, serta lebih dikenal oleh masyarakat luas.
4. Terciptanya lapangan pekerjaan baru bagi masyarakat Kampung Kalamansi, Padang Serai
Kota Bengkulu. Lapangan pekerjaan tersebut diharapkan mampu menjadi wadah bagi
mereka untuk belajar serta mampu menambah penghasilan dengan menghasilkan suatu
produk.

3
 4

BAB II GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

2.1 Lokasi
Kampung Kalamansi Padang serai di Kecamatan Kampung Melayu , Provinsi Bengkulu.
Didaerah Padang Serai terdapat banyak kebun Jeruk Kalamansi yang juga sudah diolah secara
mandiri dalam bentuk industri rumah tangga. Memiliki luas wilayah 7 hektar untuk perkebunan
Jeruk kalamansi. Usaha tani Jeruk Kalamansi di Kelurahan Padang Serai Kecamatan Kampung
Melayu Kota Bengkulu dilihat dari pendapatan petaninya adalah sebesar Rp
921.256.625,51/Ha/12 tahun. Sedangkan dari segi aspek Finansialnya adalah layak untuk
diusahakan. Berdasarkan dari penelitian ini dapat dilihat kriteria kelayakan finansial usahatani
jeruk kalamansi pada Net B/C Ratio sebesar 1,87, Gross B/C Ratio sebesar 1,47, nilai NPV
sebesar Rp 150.200.712,00 dan Nilai IRR Sebesar 29,33%. Analisis sensitivitas menunjukkan
bahwa apabila terjadi penurunan harga produksi sebesar 32 % maka usahatani jeruk kalamansi
menjadi tidak layak untuk diusahakan. Apabila produksi mengalami penurunan sebesar 17 %
maka usahatani jeruk kalamansi masih layak untuk diusahakan. Apabila terjadi Kenaikan Biaya
Produksi sebesar 7,25% maka usahatani Jeruk Kalamansi masih layak untuk diusahakan dan
menguntungkan untuk para investor.

2.2 Saran
Sasaran program pengabdian masyarakat ini adalah para petani jeruk kalamansi
menjadikannya limbah jeruk sebagai roti sehat.

4
 5

2.3 Kondisi dan Ekonomis sasaran

Kondisi sosial
Sebagian besar masyarakat kapung kalamansi padang serai bermata pencarian
sebagai petani atau wirasuasta sebagai mata pencarian menjual jeruk kalamansi yang
anggotanya itu sendiri yang berjumlah 30 KK.
Kondisi Ekonomi
Hasil yang didapatkan petani jeruk kalamansi Harga jeruk kalamansi pada
awalnya berkisar Rp3000,00 per kilogram, namun seiring selera pasar yang meningkat,
jeruk kalamansi dipasarkan dengan harga Rp5000,00 per kilogram, pada tahun 2019
sudah mencapai Rp 10.000.

Permasalahan yang dihadapi penjual sirup jeruk kalamansi

Permaslahan pada pabrik kalamansi adalah untuk memberitahukan bahwa limbah jeruk
atau kulit jeruk yang telah di buang dapat diolah kembali menjadi makanan seperti roti sehat
dari kulit jeruk.

5
 6

6
 7

BAB III
METODE PELAKSANAAN

Metode yang digunakan dalam program kewirausahaan ini terbagi atas 4 tahap, yaitu
perencanaan, persiapan, pelaksanaan dan evaluasi.

3.1. Tahap Perancanaan

Tahap perencanaan dilakukan dengan pembentukan dan pembekalan tim PKM-M
yang terdiri dari 4 orang dan selanjutnya menyusun proposal yang kemudian diajukan.
3.2. Tahap Persiapan
Tahap persiapan dilaksanakan selama satu minggu yaitu berupa melakukan
kesepakatan kerjasama dengan penduduk Kampung Kalamansi Padang Serai Kecamatan
Kampung Melayu Kota Bengkulu, penyusunan jadwal kegiatan, penentuan tempat
sosialisasi serta pembelian peralatan dan bahan.
3.3. Tahap Pelaksanaan
3.3.1 Sosialisasi dan introduksi pengolahan limbah jeruk kalamansi
Tahap sosialisasi mencangkup pengenalan limbah kulit jeruk kalamansi yang dapat
diolah menjadi roti sehat sehingga diharapkan kampung tersebut dapat meningkatkan
komoditas jeruk kalamansi dan menjadi sentra industri pengolahan pangan berdaya jual
dari bahan baku limbah kulit jeruk kalamansi dan meningkatkan pendapatan mereka.
Tahap ini bertujuan sebagai gambaran awal rencana program pemanfaatan limbah jeruk
kalamansi menjadi roti yang sehat pada masyarakat serta meningkatkan minat
masyarakat untuk bekerjasama.
3.3.2 Pengajaran
Tahap pengajaran bertujuan untuk memberikan pemahaman secara teori terhadap
masyarakat sasaran sehingga masyarakat siap untuk melaksanakan praktek pembuatan
roti sehat dari limbah kulit jeruk kalamansi.
3.3.3 Tahap Aplikasi
Tahap aplikasi merupakan tahap terakhir dari program pemanfaatan limbah kulit
jeruk kalamansi menjadi roti sehat. Tahap ini mencakup pendampingan produksi,
pelathian pengemasan, pemasaran, perluasan pemasaran dengan cara mengajukan
PIRT dan label halal dari Majelis Ulama Indonesia. Tujuan sebagai implementasi dari
tujuan utama program pemanfaatan limbah kulit jeruk kalamansi menjadi roti sehat
yaitu mengembangkan program ini kepada setiap warga masyarakat agar menjadi
sentra industri roti sehat dari limbah kulit jeruk kalamansi.
Indikator keberhasilan dari tahap ini adalah masyarakat mampu memproduksi roti
sehat dari limbah kulit jeruk kalamansi dan mengemasnya dengan merk dagang khas
Kampung Kalamansi Padang Serai Kecamatan Kampung Melayu Kota Bengkulu yang
sudah terdaftar (PIRT) serta dapat memasarkan produk ke masyarakat luas baik melalui
pemasaran secara langsung maupun secara tidak langsung seperti penitipan di toko
oleh-oleh.

7
 8

3.4. Tahap Evaluasi

Tahap evaluasi dilakukan untuk memberikan solusi dari permasalahan yang
dihadapi oleh masyarakat dalam proses produksi dingga pemasaran. Tahap ini diukur
melalui aplikasi roti sehat oleh masyarakat serta pemasarannya secara berkelanjutan dan
juga meningkatnya warga masyarakat tang berproduksi dan membudidayakan tanaman
jeruk kalamansi sebagai bahan baku. Indikator keberhasilan pada tahap ini adalah
didapatkan solusi dari permasalahan tersebut dan menjadi acuan untuk ke depannya dan
juga terus berkembang dan berjalannya program ini. Selain itu indikator keberhasilan
lainnya adalah naiknya pendapatan rata-rata perkapita Kampung Kalamansi Padang Serai
Kecamatan Kampung Melayu Kota Bengkulu.

8
 9

BAB IV
ANGGARAN BIAYA

Tabel 4.1. Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Bahan habis pakai 1.310.000
2 Perjalanan 153.000
Jumlah 1.463.000

9
 10

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Andi Liza Azzahra
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1 Farmasi
4 NIM F1G018014
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bengkulu, 12 Agustus 2000
6 E-mail lizaazzahraap@gmail com

7 Nomor Telepon/HP 089633825125

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 77 Kota SMP 08 Kota MAN 1
Bengkulu Bengkulu MODEL Kota
Bengkulu
Jurusan IPA
Tahun Masuk-Lulus 2006-2012 2012-2015 2015-2018

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Ilmiah/Seminar
1

D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Penghargaan Tahun
1 Delegasi Bengkulu JPTB Institut penghargaan SMA 2017
nasional
2 Delegasi Bengkulu IMMove Institut penghargaan SMA 2018
nasional
3 Juara 2 Lomba Tarko Institut Penghargaan SMP 2012

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan

10
 11

Bengkulu, 13 November 2019

Pengusul

(Andi Liza Azzahra)

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Septia Putri Nurlita
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1 Farmasi
4 NIM F1G018016
5 Tempat dan Tanggal Lahir Tais, 20 September 2000
6 E-mail septiaputrinurlita39@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 082177368334

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 39 Kaur SMPN 4 Kaur SMAN 5 Kota
Bengkulu
Jurusan IPA
Tahun Masuk-Lulus 2006-2012 2012-2015 2015-2018

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Ilmiah/Seminar
1

D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Penghargaan Tahun
1
2
3

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan

11
 12

Bengkulu, 13 November 2019

Pengusul

(Septia Putri Nurlita)

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Olga Yolanda Sari
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1 Farmasi
4 NIM F1G018020
5 Tempat dan Tanggal Lahir Tebing Tinggi, 20 Agustus

6 E-mail oshienyendra@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085273766666

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 08 Tebing SMPN 02 SMAN 01
Tinggi Tebing Tinggi Tebing Tinggi
Jurusan IPA
Tahun Masuk-Lulus 2006-2012 2012-2015 2015-2018

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Ilmiah/Seminar
1

D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Penghargaan Tahun
1 Marching band Institut penghargaan SMA 2017

2 Patroli keamanan sekolah Institut penghargaan SMA 2017

(pks)

12
 13

3 Marching band Institut penghargaan SMA 2018

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan

Bengkulu, 13 November 2019

Pengusul

(Olga Yolanda Sari)

E. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Annisa Muslimah
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1 Farmasi
4 NIM F1G019033
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bengkulu, 18 Juni 2001
6 E-mail annisamuslimah38972@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085366330603

F. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD IT IQRA’1 SMP IT IQRA’ SMAN 06 Kota
Kota Bengkulu Kota Bengkulu Bengkulu
Jurusan IPA
Tahun Masuk-Lulus 2007-2013 2013-2016 2016-2019

G. Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Ilmiah/Seminar
1

H. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Penghargaan Tahun
1
2

13
 14

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan

Bengkulu, 13 November 2019

Pengusul

(Annisa Muslimah)

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Barang Habis Pakai
Harga
Justifikasi Jumlah
Material Satuan Kuantitas Satuan
Pemakaian Harga (Rp)
(Rp)
Tepung Kg 5 12.000 60.000
terigu
Ragi Gr 60 2000 20.000
Gula kasar Kg 3 12.500 37.500
Telur Butir 55 2000 110.000
Bahan baku
Margarin Kg 3 10.000 30.000
“ Roti Jeruk
Minyak L 6 13.000 78.000
Kalamansi”
Gula halus Kg 8 12.500 100.000
Minyak L 6 14.000 84.000
goreng
Selai Botol 1 70.000 70.000
Air galon Galon 1 6000 6000
Tempat kue Wadah 10 5000 50.000
plastik
Spanduk Tanda 120.000
pengenal
produk
Brosur Tanda 20 600 12.000
pengenal
produk

14
 15

Sticker Tanda 10 1000 10.000

pengenal
produk
TOTAL 787.500

2. Perjalanan
Harga
Justifikasi Satuan Jumlah
Material Kuantitas
Pemakaian (Rp) Harga (Rp)

Sewa mobil Transportasi 3 250.000 750.000

Tim
TOTAL 500.000

15