“REKRUTMEN KARYAWAN, PELATIHAN DAN

PENGEMBANGAN SDM KEDAI COFFEE KORI”

RIMAN IRFANTO

16051123

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS MERCU BUANA YOGYAKARTA

2019/2020

i|L A P ORAN MAGANG

ii | L A P O R A N M A G A N G
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan rahmat dan karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
Laporan Pelaksanaan Kuliah Kerja Lapangan ini.

Kuliah Kerja Lapangan (KKL) ini merupakan salah satu matakuliah yang wajib
ditempuh di Program Studi Manajemen Universitas Mercu Buana Yogyakarta.
Laporan KKL ini disusun sebagai pelengkap kerja praktek yang telah
dilaksanakan kurang lebih 1 bulan di Kedai Coffee Kori khususnya di Divisi
SDM.

Dengan selesainya laporan KKL ini tidak terlepas dari bantuan banyak pihak
yang telah memberikan masukan-masukan kepada pemulis. Untuk itu penulis
mengucapkan banyak terimakasih kepada :

1. Dosen Pembimbing KKL

2. Owner Kedai Coffee Kori
3. Manajer Kedai Coffee Kori

Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dari laporan ini, baik dari
materi maupun teknik penyajiannya, mengingat kurangnya pengetahuan dan
pengalaman penulis. Oleh karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat
penulis harapkan.

Yogyakarta, 20 Januari 2020 Penulis,

Riman Irfanto

iii | L A P O R A N M A G A N G
 DAFTAR ISI

HALAMAN COVER .................................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................... ii

KATA PENGANTAR ................................................................................. iii

DAFTAR ISI ............................................................................................... iv

I. Keadaan dan Permasalahan lokasi KKL/Magang .................................... 1

II. Aktivitas Solutif dalam KKL/MAGANG ............................................... 4

III. Perubahan yang sudah dihasilkan ........................................................ 16

IV. Evaluasi dan pelajaran berharga ......................................................... 16

V. Rekomendasi pengenbangan ke depan .................................................... 17

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 18

DOKUMENTASI ............................................................................................. 20

FORM PENILAIAN PRAKTEK KERJA/MAGANG ................................... 21

iv | L A P O R A N M A G A N G
 I. Keadaan dan Permasalahan lokasi KKL/Magang

Banyak beberapa UMKM di Yogyakarta tidak punya ruang untuk belajar atau
mengembangkan usahanya dan banyak UMKM di Yogyakarta belum bias naik
kelas lantaran mereka belum bias mengakses dalam permodalan. Beberapa
UMKM yaitu dari kalangan usia tua yang sedikit gaptek dengan kemajuan jaman
sekarang ini. Arah yang mereka tuju pun selalu ketinggalan atau di makan oleh
zaman. Karena tidak sedikit pula beberapa UMKM yang mendirikan adalah anak-
anak muda yang mengerti betul mangsa pasar mereka, yang mengerti betul
tentang keinginan dan kemauan anak-anak di jaman milenial ini.

Terkadang beberapa UMKM yang baru saja maju atau memulai usahanya
langsung hangus di makan waktu, memang sedikit sulit mengembangkan produk-
produk lokal atau bersaing dengan beberapa merk-merk terkenal lainnya. Perlu
diadakan ruang yang khusus untuk beberapa UMKM di beberapa wilayah di
Indonesia guna mengembangkan usaha UMKM masyarakat setempat.

Pesatnya kemajuan jaman juga menyadarkan Pemerintah untuk gencar

menggaungkan usaha mikro kecil menengah menjadi tulang punggung
perekonomian negara. Jutaan tenaga kerja terserap dari sektor UMKM ini.
Pernyataan itu pun diyakini kebenarannya oleh sebagian masyarakat. Nyatanya
sektor ini justru mengalami pertumbuhan cukup pesat.

Namun, yang menjadi persoalan dan ini sebenarnya menjadi permasalahan

klasik yaitu akses permodalan UMKM. Saat ini masih ada pelaku UMKM yang
kesulitan untuk mengakses permodalan. Tentu dengan segudang permasalahan
yang ada di dalamnya.

Pertumbuhan pasar global telah menggeser paradigma bisnis nasional, dimana

UKM memegang peranan penting dalam memakmurkan ekonomi negara, baik
melalui penciptaan lapangan kerja, mendorong peningkatan kesejahteraan
masyarakat, serta menciptakan inovasi baru.

1|L A P ORAN MAGANG

 Saat ini, sebanyak 3,79 juta usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM)
sudah memanfaatkan platform online dalam memasarkan produknya. Jumlah
pelaku UMKM di Indonesia telah mencapai 59,2 juta, dimana sebagian besar
merupakan para pelaku usaha micro. Hal ini menunjukkan potensi UMKM
sebagai salah satu penggerak ekonomi Indonesia untuk meningkatkan
kemakmuran negeri.

Banyak beberapa Kedai Coffee di Yogyakarta tidak punya ruang untuk belajar
dan atau mengembangkan usahanya. Beberapa Kedai Coffee yaitu dari kalangan
usia remaja atau tua yang sedikit tidak memahami teknologi yang kemajuan jaman
sekarang ini. Arah yang mereka tuju pun selalu ketinggalan atau di makan oleh
jaman. Karena tidak sedikit pula beberapa Kedai Coffee yang mendirikan adalah
remaja yang baru mencoba memulai usaha yang belum ada pengalaman
mengelola sebuah usaha.Terkadang beberapa Kedai Coffee yang baru saja maju
atau memulai usahanya langsung hangus di makan waktu, memang sedikit sulit
mengembangkan sebuah usaha dalam bidang kuliner atau Kedai Coffee atau
bersaing dengan beberapa Kedai Coffee yang sudah lebih duluan membuka usaha
tersebut. Perlu di adakan ruang yang khusus untuk beberapa Kedai Coffee di
beberapa wilayah di Indonesia guna mengembangkan usaha Kedai Coffee.
Pesatnya kemajuan jaman juga menyadarkan pengusaha muda zaman sekarang
untuk gencar menggaungkan usaha Kedai Coffee menjadi keuntungan buat para
pengusaha muda dan adanya Kedai Coffee dapat membantu dan membuka
lapangan pekerjaan. Namun yang menjadi persoalan dan ini sebenarnya menjadi
permasalahan klasik yaitu akses tempat untuk sebuah Kedai Coffee. Harus
mempunyai tempat yang strategis untuk memudahkan konsumen.

Hal yang cukup berat dari Kedai Coffee Kori yaitu mempertahankan keahlian
karyawan dalam bekerja dan perubahan yang terus menerus harus dilakukan
kepada karyawan agar kwalitas bekerjanya bagus. Mengingat Kedai Coffee yang
berada di Yogyakarta sangatlah beragam dan mempunyai pagawai atau karyawan
yang cukup baik dalam berkerja. Permasalahan yang sering kali di hadapi dari
Kedai Coffee Kori yaitu di bagian karyawan karena sebagian karyawan yang

2|L A P ORAN MAGANG

bekerja di Kedai Kori Coffee belum ada pengalaman di dalam dunia pekerjaan
sehinga membutuhkan waktu yang cukup lama untuk karyawan yang bekerja
memiliki keahlian yang mencukupi kebutuhan di Kedai Coffee Kori dan beberapa
konsumen yang tidak mengetahui lokasi Kedai Coffeee Kori berada. Lokasi Kedai
Coffee Kori juga di bilang cukup plosok dan akses yang kurang untuk mengkait
konsumen. Dalam segi pengetahuan tentang bisnis Kedai Coffee masih terlalu
awam bagi pengusaha muda yang belum ada pengalaman dan tanpa di pelajari
lebih lanjut mereka langsung turun dalam usaha bisnis yang cukup keras. Seperti
yang telah diketahui bahwa sebenarnya bisnis Kedai Coffee sangat
menguntungkan bagi para pengusa Kedai Coffee yang di Yogyakarta.

Fasilitas dari Kedai Coffee Kori yang diberikan kepada karyawan yang
berkerja sudahlah terpenuhi dan fasilitas pelayanan yang terbaik dan nyaman bagi
para konsumen guna memuaskan konsumen yang sedang berada di Kedai Coffee
Kori. Kedai Coffee Kori yaitu salah satu kedai kopi dari beberapa kedai kopi yang
berada di yogyakarta berdasarkan pengamatan, saat ini bisnis Kedai Coffee
semakin marak, terutama untuk lingkungan anak muda. Setelah mahasiswa
Praktek Kerja Lapangan ( PKL )/magang survei secara langsung menyimpulkan
jika bisnis ini sangat menjanjikan karena sebuah bisnis dapat dikatakan sukses
dilihat dari kinerja karyawannya yang baik dan bagus dalam berkerja. Bisnis
Kedai Coffee Kori adalah sebuah bisnis yang menyediakan makanan ringan dan
minuman hangat maupun dingin pada umumnya tapi kami juga memiliki
keunggulan dari segi pelayanan yang baik untuk konsumen agar konsumen lebih
nyaman dengan pelayanan yang diberikan oleh Kedai Coffee Kori dan juga
keunggulan produk kami yaitu UNSALTED BROWN SUGAR perpaduan kopi,
margarin sama gula jawa yang mudah dibuat cepat dengan harga yang
bersahabat dengan pertimbangan lebih praktis tidak diperlukan keahlian khusus
untuk penyediaan menu-menu tersebut tetapi keuntungan yang didapatkan
sangatlah besar.

3|L A P ORAN MAGANG

 II. Aktivitas Solutif dalam KKL/MAGANG

Sumber daya manusia (SDM) adalah salah satu faktor yang sangat penting
bahkan tidak dapat dilepaskan dari sebuah organisasi, baik institusi maupun
perusahaan. SDM juga merupakan kunci yang menentukan perkembangan
perusahaan. Pada hakikatnya, SDM berupa manusia yang dipekerjakan di sebuah
organisasi sebagai penggerak, pemikir dan perencana untuk mencapai tujuan
organisasi itu. Manajemen Sumber Daya Manusia (SDM) merupakan salah satu
elemen terpenting yang akan memutar roda perusahan terus berjalan. Meskipun
ini tidak berhubungan langsung dengan keuangan atau pendapatan perusahaan,
namun secara tidak langsung dapat berimbas pada kinerja perusahaan. Hal ini
karena pada dasarnya sumberdaya manusialah yang bergerak mengelola
perusahaan.

Manajemen SDM sangat perperan penting untuk mengatur pengelolaan SDM

dan sumberdaya perusahaan agar memberikan hasil maksimal dan memiliki
loyalitas tinggi. Selain itu juga akan memiliki profesionalitas terbaik yang dapat
diandalkan untuk mencapai tujuan dan sasaran perusahaan.

Kedai Coffee Kori ini terletak di daerah yang lumayan strategis dekat dengan
pusat kota Yogyakarta. Berada dekat dengan Rumah Sakit Sardjito, sekolah dan
beberapa kampus diantaranya Universitas Gajah Mada ( UGM ) dan Universitas
Negeri Yogyakarta ( UNY ), membuat banyak orang yang menjadi konsumen
Kedai Coffee Kori tersebut karena letaknya yang mudah dijangkau dan Kedai
Coffee Kori juga bias di akses melalui google maps sehingga konsumen mudah
untuk menemukannya.

Alasan memilih Kedai Coffee Kori sebagai tempat praktikan melaksanakan

PKL/magang karena praktikan ingin mengetahui lebih mendalam mengenai
Manajemen Sumber Daya Manusia ( MSDM ). Itulah yang menjadi alasan penulis

4|L A P ORAN MAGANG

melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL)/magang di Kedai Coffee Kori.
Selama melakukan Praktek Kerja Lapangan (PKL)/magang di Kedai Coffee Kori,
praktikan ditempatkan di Kedai Coffee Kori selama 1 bulan yang berlokasi di Jl.
Sendowo Blk. D No. 62, Senolowo, Sinduadi, Mlati, Sleman, Daerah Istimewa
Yogyakarta.

Pada tanggal 15 November 2019 kegiatan Praktek Kerja Lapangan

(PKL)/magang dilakukan. Pengajuan magang di Kedai Coffee Kori di terima
dengan baik oleh pihak Manajer Kedai Coffee Kori. Kegiatan praktek kerja
lapangan (PKL) atau sering disebut dengan magang yang diadakan oleh Program
Studi Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Mercu Buana Yogyakarta
merupakan suatu hal yang wajib dilakukan oleh para mahasiswa Program Studi
Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Mercu Buana Yogyakarta. Kegiatan
praktek kerja lapangan (PKL) ini diadakan dengan tujuan agar mahasiswa
memiliki pengalaman dengan lingkungan dibidangnya. Dalam meningkatkan
kualitas mahasiswa, tidaklah cukup dibekali hanya dengan teori semata, disisi lain
mahasiswa perlu dibekali dengan pengalaman di dunia kerja yang bersifat nyata
dan mahasiswa mampu menerapkan ilmunya didalam dunia kerja tersebut.

Tidaklah rumit untuk pengajuan PKL/Magang di Kedai Coffee Kori. Karena

yang diperlukan hanya surat pengantar dari pihak Universitas Mercu Buana
Yogyakarta. Pelaksanaan PKL dilakukan selama 1 bulan dimulai 15 November
2019 – 15 Desember 2019, dari hari Senin – Minggu dengan sistem kerja shift
dari pukul 09.00 - 17:00 WIB dan 17.00 – 24.00 WIB.

Hari pertama Praktek Kerja Lapangan(PKL)/Magang, yang di arahkan dari

pihak Kedai Coffee Kori adalah untuk melakukan Praktek Kerja
Lapangan(PKL)/Magang di bagian karyawan yang berkerja di Kedai Coffee Kori
disini mahasiswa Praktek Kerja Lapangan ( PKL )/magang ditugaskan untuk
mengrekrutmen atau menginterview ulang karyawan dan memberi pelatihan dan
pengembangan SDM yang berkerja di Kedai Coffee Kori, agar karyawan
mengetahui lebih mendalam job kerjanya.

5|L A P ORAN MAGANG

 Kedai Coffee Kori juga memiliki struktur organisasi sebagai pendukung
jalannya kemajuan SDM di UMKM ini sebagai berikut :

Owner

Manager teknis Manager

dan stock keuangan dan
sdm

Head bar Head kitchen

Barista Kitchen

Dari struktur organisasi tersebut memiliki tugas-tugas sebagai berikut :

1. Owner

1. Bersama Dewan Komisaris membuat rancangan/rencana

kerja dan target penjualan periode kepada manajer.

2. Melakukan evaluasi terhadap operasional kedai kopi.

3. Pembuat keputusan/ badan eksekutif di kedai kopi.

6|L A P ORAN MAGANG

 2. Manager tenis dan stock

1. Mengawasi mesin pembuatan kopi.

2. Melakukan pengecekan mesin pembutan kopi.

3. Memenuhi kekurangan stock kopi.

3. Manager keuangan dan SDM

1. Manajer keuangan akan bekerja sama dengan manajer lain

dan bertugas untuk merencanakan dan meramalkan
beberapa aspek dalam perusahaan termasuk perencanaan
umum keuangan perusahaan.

2. Manajer keuangan juga bertugas dalam mengambil

keputusan penting investasi dan berbagai pembiayaan serta
semua hal yang terkait dengan keputusan tersebut.

3. Manajer keuangan bertugas dalam menjalankan dan

mengoperasikan roda kehidupan perusahaan agar bisa
berjalan seefesien mungkin dengan menjalin kerjasama
dengan manajer lainnya.

4. Merencanakan dan mengkordinasikan tenaga kerja

perusahaan yang hanya mempekerjakan karyawan yang
berbakat.

5. Menjadi penghubung antara Manajemen dengan

karyawannya.

6. Memberi masukan pada manajer mengenai kebijakan

perusahaan, seperti kesempatan yang sama pada karyawan
atau apabila terjadi pelecehan seksual.

7. Mengkordinir dan mengawasi pekerjaan para pegawai

khusus dan staf pendukung.

7|L A P ORAN MAGANG

 8. Mengawasi proses perekrutan, wawancara kerja, seleksi,
dan penempatan karyawan baru.

9. Menangani isu-isu ketenagakerjaan, seperti memediasi

pertikaian dan mengarahkan prosedur kedisiplinan.

4. Head bar

1. Bertanggung jawab atas terlaksana seluruh tugas-tugas atau

pekerjaan yang ada di departementnya.

2. Bertanggung jawab atas pengadaan bahan-bahan yang akan

digunakan dalam operasional bar.

3. Mengatur & mengawasi seluruh tugas-tugas bar dan

pengolahan minuman sesuai dengan standart yang telah
ditetapkan.

5. Head kitchen

1. Mengecek daftar pesanan barang ke gudang, sebagai

kitchen requesation (Pengorderan barang untuk keperluan
dapur).

2. Mengatur & mengawasi seluruh tugas-tugas kitchen,

khususnya dalam proses pengadaan dan pengolahan
makanan sesuai dengan standart yang telah ditetapkan.

3. Mengawasi pelaksanaan tata kerja , keselamatan kerja, dan

memenuhi kelengkapan atau atribut kerja agar dapat
menciptakan lingkungan kerja yang aman.

4. Mengawasi sepenuhnya tempat penyimpanan makanan dan

peralatan-peralatan yang akan digunakan untuk kelancaran
operasional kerja.

8|L A P ORAN MAGANG

 6. Barista

1. Membuat kopi yang nikmat.

2. Menjaga coffee bar tetap bersih.

3. Mengoprasikan dan merawat alat pembutan kopi.

4. Membuat minuman selain kopi.

5. Membersihkan area kedai kopi.

6. Berkomunikasi dengan pelanggan atau konsumen.

7. Kitchen

1. Mengelola dapur yang menjadi tanggung jawabya.

2. Menyusun Menu

3. Membuat standard recipe beserta food cost nya

4. Membuat purchase order ( bahan-bahan ).

5. Membuat perkiraan ( forecast ) yang akan dicapai.

6. Memimpin staff dan bawahannya.

7. Mengawasi jalannya operasional kitchen.

Ada beberapa strategi yang diterapkan didalam Manajemen Sumber Daya

Manusia ( MSDM ) yaitu rekrutmen, pelatihan dan pengembangan SDM,
rekrutmen adalah proses mencari, menemukan, mengajak dan menetapkan
sejumlah orang dari dalam maupun dari luar perusahaan sebagai calon tenaga
kerja dengan karakteristik tertentu seperti yang telah ditetapkan dalam
perencanaan sumber daya manusia. Hasil yang didapatkan dari proses rekrutmen
adalah sejumlah tenaga kerja yang akan memasuki proses seleksi, yakni proses
untuk menentukan kandidat yang mana yang paling layak untuk mengisi jabatan
tertentu yang tersedia di perusahaan. Disini mahasiswa Praktek Kerja Lapangan (

9|L A P ORAN MAGANG

PKL )/magang di bagian SDM ditugaskan untuk mengrekrut karyawan baru yang
ingin berkerja di Kedai Coffee Kori dan menginterview karyawan seberapa jauh
memahami dunia pekerjaan

Alur perekrutan calon karyawan baru Kedai Kori Coffee :

Penerimaan berkas
lamaran kerja

Seleksi administrasi

Pemanggilan calon
Wawancara
karyawan

Pengumuman
penerimaan karyawan
baru

Penempatan karyawan

Dari gambar diatas, dapat dijelaskan sebagai berikut:

1. Penerimaan surat lamaran
awal dalam proses perekrutan dan seleksi adalah penerimaan surat
lamaran kerja dari calon karyawan. Surat lamaran bisa dikirim melalui
email atau secara tertulis dan diajukan keperusahaan langsung.
Seleksi administrasi
Supervisor akan menyeleksi lamaran yang masuk pada perusahaan tentang

10 | L A P O R A N M A G A N G
 kelengkapan dan keabsahan persyaratan seperti ijazah calon karyawan.
Pada tahap ini bagian personalia menyeleksi mana yang akan lanjut dalam
proses seleksi selanjutnya.

2. Pemanggilan karyawan baru

Pemberitahuan kepada calon karyawan baru yang selanjutnya akan
dilaksanakan tes dan syarat akan mengikuti tes. Dalam hal ini, biasanya
karyawan baru akan dihubungi melalui telepon atau sms.
3. Wawancara
Tahap selanjutnya setelah adanya pemilihan dari surat lamaran yang ada
dari seleksi administrasi, maka pelamar calon karyawan baru dipanggil
keperusahaan untuk melakukan wawancara kerja.
4. Pengumuman penerimaan calon karyawan
Tahap ini adalah tahap dimana para calon karyawan dihubungi yang
diberitahukan tentang keputusan dari perusahaan bahwa telah diterima
menjadi karyawan baru diperusahaan itu.
5. Penempatan karyawan
Penempatan karyawan baru merupakan langkah terakhir dalam proses
perekrutan dan seleksi karyawan baru. Setelah karyawan susah dinyatakan
diterima diperusahaan selanjutnya karyawan ditempatkan pada sesuai
dengan bidangnya masing- masing. Karyawan baru melakukan masa
percobaan selama tiga bulan kedepan dan dinilai oleh supervisor.

Selama 2 minggu menginterview ulang kepada karyawan kebanyakan

karyawan belum memiliki pengalaman dalam berkerja sehingga Kedai Coffee
Kori cukup lama untuk memberikan metode pelatihan dan pengembangan SDM.
Metode Pelatihan ini sangat penting di suatu perusahaan atau UMKM karenan
metode pelatihan dapat diartikan sebagai perubahan sistematis dari Knowledge,
Skill, Attitude, dan Behavior yang terus mengalami peningkatan dan dimiliki oleh
setiap karyawan. Di mana, pelatihan ini dapat mewujudkan sasaran yang ingin
dicapai oleh suatu organisasi atau perusahaan dalam memenuhi standar SDM

11 | L A P O R A N M A G A N G
yang diinginkan. Disuatu perusahaan atau UMKM selain pelatihan,
pengembangan sdm juga di perlukan. Pengembangan yang dimaksud di sini
adalah sebuah usaha dalam peningkatan kapasitas personal maupun organisasi.
Sedangkan Sumber Daya Manusia adalah semua orang (baik pimpinan, sta,
atasan, bawahan, pegawai tetap, pegawai tidak tetap, dan sebagainya) yang
tergabung dalam organisasi yang dengan peran dan sumbangannya masing-
masing memengaruhi tercapainya tujuan-tujuan organisasi. Pengembangan ini
berhubungan dengan usaha peningkatan kapasitas pada semua orang yang ada di
perusahaan ataupun organisasi.

Berikut gambar pengrekrutmen karyawan pada Kedai Coffee Kori :

Ada 6 Metode Efektif dalam Pelatihan dan Pengembangan SDM

Berikut akan dibahas mengenai metode efektif dalam Pelatihan dan

Pengembangan SDM dalam sebuah organisasi atau perusahaan yang dapat
dilakukan, untuk menjaga, meningkatkan, serta mempertahankan SDM dalam
perusahaan.

1. Refleksi Diri
Sebagai tahap awal dalam pengembangan dan pelatihan SDM, refleksi
diri akan menjadi acuan bagi Manajer Personalia dalam memberikan
pelatihan dan pengembangan SDM. Manajer Personalia dapat memberikan

12 | L A P O R A N M A G A N G
 edukasi mengenai pemahaman kepribadian dan karakter dalam diri setiap
individu. Menyediakan Personal Development Plan dan Personal Goal
Setting dapat dijadikan sebagai acuan pribadi seorang karyawan dalam
proses pembelajaran dan tujuan yang ingin dituju dalam sebuah
lingkungan perusahaan, juga menjadi acuan bagi Manajer Personalia
dalam membuat sebuah pelatihan maupun konsultasi bagi para karyawan.
2. Pengalaman Tim
Interaksi dua orang atau lebih akan memberikan pengembangan dan
pelatihan tersendiri bagi SDM dalam sebuah perusahaan. Mengapa hal ini
dibutuhkan? Tim dituntut untuk dapat melakukan kerja sama, kreatif
dalam mengembangkan ide, problem solving, dan hal-hal lain yang dapat
memberikan pembelajaran dalam sebuah tim. Di mana dalam sebuah tim
bekerja dengan berbagai latar belakang skill, karakter, dan kepribadian
yang berbeda sehingga dapat menimbulkan tantangan dan pengembangan
diri seseorang dalam bersosialisasi, interpersonal, komunikasi, dan lain
sebagainya.
3. Lingkaran Belajar
Forum group discussion, rapat, maupun pemecahan masalah bersama
akan menjadi salah satu metode yang efektif dan efisien bagi pegawai
dalam membahas maupun menyelesaikan berbagai permasalahan dan
pekerjaan. Di mana dalam lingkaran belajar ini menuntut para pegawai
untuk menghadapi dan berbagai risiko permasalahan yang memungkinkan
terjadi. Di sini akan terbentuk SDM yang memiliki karakter lebih bijak
dalam menyikapi sesuatu. Sehingga memberikan keuntungan bagi
perusahaan terkait.
4. Seminar
Anda juga bias memberikan seminar mengenai skill, knowledge,
kapasitas dengan melibatkan baknyak pihak, seperti expertise yang andal
dalam bidangnya. Seminar ini dapat dibuat secara bertahap, misalnya
quarter maupun memfokuskan pada skill dan knowledge, seperti
contohnya pelatihan IT, pelatihan kepemimpinan, dan sebagainya.

13 | L A P O R A N M A G A N G
 5. Mentorin
Memberikan pelatihan secara personal dengan memberikan feedback,
motivasi, membagi pengalaman, maupun proses pembelajaran dengan cara
yang lebih intensif. Dalam proses ini lebih pada mengembangkan personal
individu dan kapasitasnya.
Berikut gambar pelatihan dan pengembangan SDM di Kedai Coffee Kori :

Kemudian 2 minggu berikutnya mahasiswa Praktek Kerja Lapangan ( PKL

)/magang mengevaluasi kerja karyawan selama 2 minggu sebelumnya, karyawan
yang berkerja di Kedai Coffee Kori mengalami peningkatan dalam pekerjaan yang
sebelumnya karyawan tidak memiliki pengalaman. Kedai Coffee Kori
menerapkan metode yang ada di Manajemen Sumber Daya manusia ( MSDM )
yaitu metode pelatihan, dengan menerapkan metode pelatihan ini karyawan yang
berkerja di Kedai Coffee Kori mampu belajar dengan baik dan biasa memahami
apa yang sedang di kerjakan dengan sesuai job kerja.

Selain Sumber Daya Manusia ( SDM ) mahasiswa Praktek Kerja Lapangan (

PKL )/magang mengambil bagian Pemasaran karena Kedai Coffee Kori usaha
yang baru berjalan 2 bulan usaha ini sangat membutuhkan sistem Pemasaran yang
handal, sistem pemasaran yang handal merupakan suatu hal yang sangat penting
yang wajib dimiliki setiap badan usaha, baik milik pemerintah maupun swasta. Di
setiap negara di dunia membutuhkan sistem pemasaran yang handal dan stabil
agar dapat memajukan negara dan usaha yang telah dia jalankan dan juga
mensejahterakan penduduknya. Setiap negara di dunia memiliki badan usaha yang

14 | L A P O R A N M A G A N G
mengatur pemasaran atau di bidang marketing, yakni sebuah usaha Kedai Coffee
merupakan salah satu usaha yang memiliki peran dalam mengelola suatu usaha
yang akan menghasilkan keuntungan yang besar di usaha Kedai Coffee pemasaran
sangat penting dalam mengatur strategi guna menghasilkan keuntungan yang
besar dan cangkupan yang luas.

Salah satu strategi yang diterapkan di Kedai Coffee Kori adalah Promosi,
Promotion merupakan bagian dari strategi pemasaran yang sangat dibutuhkan
sebuah usaha, baik usaha kecil maupun usaha yang sudah berkembang besar.
Sebelum mengetahui metode ataupun strategi promosi yang sering digunakan para
pelaku bisnis, yang dimaksud dengan promosi adalah kegiatan pendukung
strategi pemasaran yang sengaja diadakan untuk mengingatkan para konsumen
mengenai produk atau jasa dengan brand tertentu. Strategi pemasaran bisnis ukm
Strategi promosi sering digunakan sebagai salah satu cara untuk meningkatkan
permintaan atau penjualan barang dan jasa yang ditawarkan, sehingga dapat
meningkatkan laba yang diperoleh. Selain itu kegiatan promosi juga memberikan
kemudahan dalam merencanakan strategi pemasaran selanjutnya, karena biasanya
kegiatan promosi dijadikan sebagai cara berkomunikasi langsung dengan calon
konsumen. Sehingga kita dapat memperoleh informasi akurat dari para konsumen,
mengenai respon produk yang kita tawarkan.

Berikut adalah gambar promosi Kedai Coffee Kori :

15 | L A P O R A N M A G A N G
III. Perubahan yang sudah dihasilkan

Perubahan yang sudah dihasilkan Kedai Coffee Kori selama Praktek Kerja
Lapangan ( PKL)/magang yaitu dibagian SDM, karyawan Kedai Coffe Kori sudah
mulai ada perubahan selama program kerja yang sudah dijalankan oleh mahasiswa
Praktek Kerja Lapangan (PKL)/magang.

Program kerja yang sudah dijalankan yaitu rekrutmen karyawan dimana

rekrumet ini sangat di utamakan sebagai memenuhi kebutuhan usaha Kedai Coffee
Kori untuk mencari karyawan yang mampu berkerja dengan sesuai job kerja.
Selain rekrutmen, pelatihan yang di berikan sudah mulai ada perubahan dari
karyawan kurang berkomunikasi dalam satu tim, kurang nya kerjasama, skill dalam
pembutan kopi, tidak memahami karakter setiap karyawan, dengan adanya
pelatihan karyawan Kedai Coffee Kori sudah terlihat perubahan yang dihasilkan
dari pelatihan dan perubahan SDM yang dihasilkan sangat cepat membutuhkan
waktu 1 bulat karyawan yang berkerja di Kedai Coffee Kori sudah membaik
dengan sebelum adanya program kerja yang diberikan oleh karyawan.

Tidak hanya itu karyawan Kedai Coffee Kori juga akan mendampingi
konsumen yang sudah datang di Kedai Coffee Kori dimana karyawan akan
menerima saran kekurangan atau kelebihan dari konsumen, agar karyawan
memperbaiki saran yang sudah diberikan oleh konsumen.

IV. Evaluasi dan pelajaran berharga

Yang dapat diambil sebagai seorang Usaha Mikro Kecil Menengah ( UMKM )
ialah bagian SDM, Sumber Daya Manusia sangatlah peting untuk perusahaan
maupun usaha tidak adanya suatu SDM dalam organisasinya perusahaan maupun
usaha tidak akan berjalan atau berkembang dengan baik, perusahaan maupun
usaha sangatlah membutuhkan SDM karena tidak adanya SDM tujuan yang
diharapkan tidak akan berjalan kedepanya. Untuk mencapai tujuan tertentu
khususnya menjadi pengusaha, tidak ada kata “menunggu”, menunggu umur 25th,
menunggu kuliah selesai, menunggu mempunyai modal yang besar, menunggu
siap mental. Itu salah besar. Yang perlu dilakukan yaitu bagaimana seseorang bisa

16 | L A P O R A N M A G A N G
 memulai tanpa memikirkan semua ketakutan-ketakutan yang ada. Karena saat ini
jaman sudah canggih, fasilitas apapun bisa diakses dengan mudah. Hal tersebut
sangat memudahkan bagi pemuda-pemuda yang ingin mulai mencoba dan masuk
di industri-industri kreatif di Indonesia. Tidak ada kata terlambat atau takut untuk
memulai sesuatu yang baru demi ikut serta memajukan perekonomian Indonesia
salah satunya melalui UMKM.

V. Rekomendasi pengenbangan ke depan

Pertumbuhan UMKM di Indonesia jangan sampai tenggelam dan kalah dengan

brand-brand luar negeri. Indonesia mempunyai budaya yang luar biasa yang bisa
diolah menjadi hal yang unik jika bisa mengolahnya dengan baik. Salah satu usaha
Kedai Coffee saat ini sudah banyak dilirik oleh kalangan anak muda hingga dewasa.
Perkembangannyapun semakin pesat bersamaan dengan UMKM yang saat ini
membantu dalam memajukan perekonomian Indonesia.

Untuk Kedai Coffee Kori di harapkan untuk pengembangan kedepannya supaya

lebih meningkatkan kinerja karyawan seperti skill dalam pembuatan kopi,
pengetahuan tentang kopi, berkomunikasi dengan satu tim kerja agar karyawan lebih
baik dalam menjalankan perkerjaannya. Karena kinerja karyawan akan dinilai dari
konsumen bagaimana cara kinerja karyawan Kedai Coffee kori memberikan
pelayanan terhadap konsumen yang datang ke Kedai Coffee Kori.

Selain itu Kedai Coffe Kori untuk kedepanya lebih memanfaatkan teknologi-
teknologi yang sudah maju seperti sekarang ini contohnya pemanfaatan social media
seperti Instagram, facebook, twitter, youtube. Peluang dalam mendapatkan
konsumen sangatlah mudah dengan menggunakan social media ini, dan juga
mempermudah kinerja karyawan untuk menambahkan skill karyawana yang saat ini
masih kurang dalam berkerja di Kedai Coffee Kori.

17 | L A P O R A N M A G A N G
 DAFTAR PUSTAKA
Ribuan UMKM di Yogyakarta Kesulitan Naik Kelas, diakses tanggal 25
November 2019 : https://kumparan.com/tugujogja/ribuan-umkm-di-yogyakarta-
kesulitan-naik-kelas

Pelaku UMKM di Indonesia 2019, diakses tanggal 25 November 2019 :

https://www.kominfo.go.id/content/detail/11526/kemenkop-ukm-379-juta-umkm-
sudah-go-online/0/sorotan_media

Sumber Daya Manusia. diakses tanggal 25 November 2019 :

https://id.wikipedia.org/wiki/Sumber_daya_manusia

Sumber Daya Manusia. diakses tanggal 25 November 2019 :

https://www.kembar.pro/2015/08/Pengelolaan-manajemen-sumber-SDM-dalam-
perusahaan.html

Tugas-tugas owner, diakses tanggal 15 januari 2020 :

http://alikamulyawati.blogspot.com/2017/04/usaha-bisnis-kedai-kopi.html

Tugas-tugas manager keuangan, diakses tanggal 15 januari 2020 :

https://suarague.com/apa-saja-tugas-manajer-keuangan/

Tugas-tugas manager SDM, diakses tanggal 15 januari 2020 :

http://pakarkinerja.com/tugas-pokok-manajer-sdm-dan-peran-departemen-hrd/

Tugas-tugas head bar, diakses tanggal 15 januari 2020 :

https://pendidikan.id/main/forum/berbagi-yang-kita-tahu/info-kerja/jawa/jawa-
tengah/2744-head-barista-cafe-mr-k-semarang

Tugas-tugas head kitchen, diakses tanggal 15 januari 2020 :

http://www.lomboksociety.web.id/2015/01/tugas-dasar-executive-chef_19.html

Tugas-tugas barista, diakses tanggal 15 januari 2020 :

https://www.sasamecoffee.com/kopipedia/kenali-apa-itu-barista-kopi/

18 | L A P O R A N M A G A N G
Tugas-tugas kitchen, diakses tanggal 15 januari 2020 :
http://www.lomboksociety.web.id/2015/01/tugas-dan-tanggung-jawab-
organisasi.html

Strategi Rekrutmen karyawan, diakses tanggal 26 November 2019 :

https://irrineayu.wordpress.com/2015/03/22/rekrutmen-karyawan-definisi-tujuan-
proses-dan-kendala-rekrutmen/

Metode Pelatihan SDM, diakses tanggal 26 November 2019 :

https://sleekr.co/blog/6-metode-efektif-dalam-pelatihan-dan-pengembangan-sdm/

Strategi Promosi Pemasaran, diakses tanggal 26 November 2019 :

https://www.bogasari.com/business-inspiration/strategi-pemasaran-4P

19 | L A P O R A N M A G A N G
 DOKUMENTASI
Berikut gambar bersama owner dan manager Kedai Coffee Kori :

20 | L A P O R A N M A G A N G
21 | L A P O R A N M A G A N G