Serealia merupakan biji-bijian dari famili rumput-rumputaan yang kaya akan karbohidrat sehingga

merupakan makanan pokok manusia, atau pakan ternak, serta dimanfaatkan untuk bahan baku produk
industri yang mempergunakan karbohidrat. Biji-bijian yang tergolong serealia antara lain padi, jagung,
gandum, cantel, oat, barley, dan rye (Mutiara Nugraheni, 2010).

Memiliki warna kuning cerah , bijinya bulat , utuh , besar , dan seragam .
Panjang dandiameternya masing
 –
 masing 6,03 dan 4,06cm.Berat per seratus butirnya adalah 17 gram dan
nilaikepadatan dalam 100 ml mencapai 72 gram. Kemampuan kacang
kedelai kualitas baik ini dalammeyerap air yaitu 100% sehingga kadar
rasio pengembangan bijinya 133%.