PRODI ARSITEKTUR FTUKI

SEMESTER GASAL 2019/2020

TUGAS STUDIO PERANCANGAN DAN TEKNOLOGI ARSITEKTUR IV
DOSEN : IR.BAMBANG ERWIN, MT
IR.RIYADI ISMANTO, M.Arch
ASDOS : IR.FANNY SIAHAAN, MT
RENY ANDRIANI,ST

CITY HOTEL
Pengertian City Hotel
City Hotel merupakan hotel yang terletak di bagian kota dengan katareristik kegiatan perdagangan.
Sehingga disediakan fasilitas-fasilitas pusat busana, bisnis, restoran, bar, konferensi, pusat
kebugaran, dan sebagainya (Walter A rutes and Partners, 1985). City Hotel atau Hotel kota biasanya
termasuk hotel mewah, hotel kepariwisataan. Karateristiknya antara lain tingginya perbandingan
pemakaian ruang-ruang, keteraturan pemanfaatan ruang-ruang yang disediakan, termasuk
pertokoan atau perkantoran, sehingga dalam pengembangannya memungkinkan keberhasilan hotel
tersebut (Ernst Neufert, 1987 hal 211)
Dari beberapa pengertian di atas maka dapat disimpulkan bahwa City Hotel atau Hotel Kota adalah
Hotel yang ditinjau dari lokasinya terletak di perkotaan, umumnya dipergunakan untuk kegiatan
bisnis seperti rapat atau pertemuan-pertemuan perusahaan juga bagi para tamu yang mengadakan
perjalanan dan menginap dalam waktu singkat. Tetapi tidak menutup kemungkinan adanya tamu
yang sedang berwisata dan lebih suka menginap di area perkotaan, terlebih jika jarak tempat
wisatanya dekat atau terletak di daerah perkotaan.

Hotel bintang lima

o Jumlah kamar minimal 100 kamar (termasuk mminimal 4 suite room, 58m2)
o Ukuran kamar minimum termasuk kamar mandi 26 m2 untuk kamar single dan 52m2 untuk
kamar double.
o Ruang public luas 3m2 x jumlah kamar tidur, minimal terdiri dari lobby, ruang makan (>135m2)
dan bar (>75m2).
o Pelayanan akomodasi yaitu berupa penitipan barang berharga, penukaran uang asing, postal
service dan antar jemput.
o Fasilitas penunjang berupa ruang linen (>0,5m2 x jumlah kamar), ruang laundry (>40m2), dry
cleaning (>30m2), dapur (>60% dari seluruh luas lantai ruang makan).
o Fasilitas tambahan : pertokoan, kantor biro perjalanan, maskapai perjalanan, drugstore, salon,
function room, banquet hall, serta fasilitas olahraga dan sauna.
o Dengan adanya klasifikasi hotel tersebut dapat melindungi konsumen dalam memperoleh fasilitas
yang sesuai dengan keinginan.Memberikan bimbingan pada pengusaha hotel serta tercapainya mutu
pelayanan yang baik.

Sistem Pengelolaan Hotel

Usaha pengelolaan hotel perhotelan merupakan sebuha usaha yang mencari keuntungan dengan
menjual tiga produk utama yaitu: penyewaan kamar, penjualan makanan dan minuman serta
penyewaan fasilitas. Oleh karena itu bisni perhotelan harus ditunjang dengan struktur organisasi
yang sangat baik. Kelengkapan struktur organisasi tergantung pada kelas hotel, tipe hotel dan
sebagainya.
Terdapat beberapa bagian dalam pengelolaan hotel. Seluruh bagian ini terkoodinir serta
dikendalikan oleh seorang General Manager yang biasanya dibantu oleh Executive Assistant
Manager.

Bagian-bagian tersebut antara lain (Walter A. Rutes and Richard H Penner, 1985; 229):
a. Front Office
1. Guest Room: terdiri dari kamar kamar tamu
2. Public Space: Terdiri dari exterior approach & exterace, lobby, food & baverages outlet, function
space serta recreation facilities, dan pakir.
3. Administration Office: terdiri dari front desk, accounting office, execurive office, sales and catering
office.

b. Back of House
1. Food preperation and storage area
2. Receiving, trash and general storage area
3. Employee area terdiri dari personel and time keeper office, locker and toilet, employee dinning
and housing
4. Laundry and housekeeping
5. Engineering and mechanical areas yang terdiri dari enginerring office, maintenace shop,
mechanical/electrical areas.

Dalam pengelolaan bagian-bagian hotel tersebut diperasikan oleh departemen-departemen yang

dikelompokan sebagai berikut:
a. Room Departement
Departemen yang bertugas menyedikan kebutuhan kamar bagi para pengunjung

b. Housekeeping Departement
Departemen yang bertugas memelihara kebersihan, kerapian dan kelengkapan kamar-kamar tamu,
restoran, bar, dan tempat-tempat umum dalam hotel

c. Food and Baverages Departement

Departemen yang menyediakan dan menyajikan makanan dan minuman

d. Engineering Departement
Departemen yang bertugas melaksanakan pelaksanaan, perancangan, pemasangan, dan
pemeliharan gedung serta perlengkapan hotel lainnya.

e. Personal Departement
Departemen yang bertugas melaksanakan pemilihan dan pengadaan tenaga kerja hotel, termasuk di
dalamnya pemeliharaan moral, dan kesejahteraan tenaga kerja, serta meningkatkan pengetahuan
dan ketrampilan tenaga kerja hotel.

f. Marketing Departement
Departemen yang mengelola keuangan, baik penerimaan maupun pengeluaran uang hotel

g. Security Department
Departemen yang bertugas memelihara dan menjaga keamanan dan ketertiban di dalam lingkungan
hotel
h. Other Preperation Department
Departemen yang ridak termasuk ke dalam kelompok-kelompok di atas seperti: bank, sport club,
diskotik, massege dan lain-lain.

Sedangkan menurut De Chiara dan Callender dalam Time Server Standart for Building Types (1973;
719-735) pada dasarnya sebuah hotel terdiri dari dua bagian, yaitu:
a. Front Office
Menyangkut pengelolaan bagian umum, karyawan, dan tamu hotel seperti: bagian segistrasi tamu,
area administrasi, lobby, kamar tamu serta fasilitas umum seperti restoran dan sebagainya.

b. Back of the house

Menyangkut pengelolaan bagian hotel seperti housekeeping, laundry, dan ruang mekanikal.

Dari kedua bagian ini diorganisasikan ke dalam kelompok-kelompok ruang yaitu:

a. Public Space
Kelompok ruang umum termasuk lobby utama, front office dan entertainment room.

b. Conssesion and rentable space

Kelompok ruang yang disewakan untuk melayani keperluan tamu hotel dan juga usaha bisnis lainnya
yang terpisah kegiatan hotel

c. Food and baverages store space

Kelompok ruang yang melayani penyediaan makanan dan minuman baik penerimaan sampai
pelayan kepada tamu. Termasuk dalam kelompok ini adalah store room, ruang penerima, restoran,
coffee shop, bar, dapur, gudang dan lain-lain.

d. General service space

Kelompok ruang pelayanan secara umum meliputi administrasi umum, operasi, gudang, loker, ruang
makan karyawan, laundry, linen room, houskeeping, maintenance, dan sebaginya

e. Guest room space

Kelompok yang terdiri dari ruang tidur bagi tamu yang menginap, dilengkapi dengan fasilitas ruang
tidur, hotel, toilet, koridor, lift dan perlengkapan lainnya.

FUNGSI JENIS RUANG KEGIATAN LUAS

(M2)
Penerimaan Lobby utama Penerima tamu pengantar tamu 100-200
menuju ruang lain
Ruang duduk R.Tunggu, R.Duduk, live music area 50-100
Front desk Informasi, check in time/check out -
time tamu, kasir, security
Concierge Bagian pelayanan tamu hotel (bell -
boy, car call)
Pick up service Pelayanan penjemputan, -
mengantar dengan fasilitas hotel
Coffee shop (jika perlu) Melayani tamu hotel yang -
menunggu
Jasa/retail Majalah, buku,map Menjual buku,majalah 16-25
Drugstore (toko obat) Menjual obat obatan 16-25
Butik Souvenir batik, aksesoris -
Salon Gunting rambut, creambath 15-25
 Sovenir Sovenir 36-42
Mini market Menjual barang keperluan -
Florist Menjual bunga 15-25
Bank/ATM Penarikan/stor tunai, transfer -
Travel agent (biro perjalanan) Pelayanan bidang pariwisata 36-42
Money changer Penukaran mata uang 15-15
Co working station/bisnis center Sewa ruang kerja 36-42
Poliklinik Pelayanan kesehatan 15-25
Bar dan Resto 1 (Dinning room1) Melayani pengunjung yang
Restoran R.Makan membutuhkan makanan spesifik 100-150
Bar (minum) -
Dapur -
-
Gudang makanan / minuman
-
R.Lockers, r.Ganti baju karyawan
Resto 2 (Dinning room 2) Melayani pengunjung yang
R.Makan membutuhkan makanan spesifik 100-150
Bar (minum) -
Dapur -
Gudang makanan / minuman -
R.Lockers, r.Ganti baju karyawan -
Breakfast Lounge Pelayanan makan pagi bagi 24-36
room R.Makan (sajian dalam bentuk pengunjung yang menginap 200-300
buffet/prasmanan)
Dapur r.breakfast -
Gudang makan/minum -
Rg Serbaguna Lobby Ruang Serbaguna , disewakan 100-200
R.Duduk untuk kegiatan Seminar, Rapat 40-60
Ballroom Kerja, Wedding 500-600
Stage -
Back Stage -
R.Kontrol R.Audio/ video/lighting -
Gudang 1 -
Gudang 2 -
R.Panel 6-9
Toilet -
dll
Ruang Rapat R.Rapat 1 unit, kapasitas 100 org Disewakan untuk kegiatan rapat, -
(disewakan) R.Rapat 2 unit,kapasitas 50 orang seminar kecil, workshop dll -
R.Makan/minum Untuk prasmanan/paket 36-50
Gudang peralatan 24-36
Lobby -
Fitness Center Hall dan informasi (bila perlu) Melayani kebutuhan pemakai hotel -
R.Fitness dan Aerobic (type small) -
Sauna, Massage -
R.Instruktur 9
R.Administrasi 6-9
R.Lockers, R.Ganti, R.Bilas -
R.P3K -
Gudang Peralatan -
Toilet -
Ruang Tidur 100 Bedroom luas minimum 26 -
 m2/room -
4 Bedroom Suite room, luas -
minimum 52 m2 -
(jumlah kamar tsb minimum, bisa -
sdr tambahkan jumlah dan -
typenya) -
Administrasi A.Kantor
Lobby, ruang duduk tamu -
R.General Manager 9-16
R.Executive asisten 9-16
R.Sekretaris 9
R.Food & Beverage Manager Sebuah departemen di Hotel yang 24-36
melayani makanan dan minuman
tamu hotel
R.Rapat -

B.Pemasaran & Catering

R.Dir Pemasaran/marketing Departemen Hotel yang 9-16
memasarkan Hotel ke konsumen
R.Dir Public Relation Departemen Hotel yang melayani 9-16
hubungan hotel dengan konsumen
R.Manager Cattering Makanan/minuman 9-16
R.Manager Beverage Makanan/minuman 9-16
R.Banquet Manager Urusan pemakaian rg serbaguna 9-16
R.Administrasi 24-42
R.Rapat -

C.Pembukuan
R.Kepala Audit 9-16
R.Ass Audit 9-16
R.Manager Finansial 9-16
R.Sekretaris 9
R.Adm/staff 24-42
Gudang arsip/file -
R.Fotocopy -

D. Personalia
R.Manager HRD 9-16
R.Staff HRD 24-36
R.Time Keeper 9-16
R.Wawancara 24-32
Gudang -
R.Rapat (bisa dijadikan satu) -

R.Fasilitas karyawan
Lockers,R.Ganti Karyawan pria -
Lockers R Ganti Karywan wanita -
Toilet pria & wanita -
R,Makan karyawan -
Musholla & R.Wudlu -
Klinik karyawan -
 dll
Pelayanan Dapur utama Pusat memasak makanan hotel 50-100
Makanan Gudang Makanan kering Simpan makanan kering -
Gudang minuman Simpan minuman -
Gudang pendingin makanan Simpan/mengawetkan makanan -
minuman -
Gudang peralatan makanan Simpan peralatan dapur -
Kantor penerimaan dan kontrol Cek terima barang makanan -
barang -
Room service R.Istrirahat koki -
Laundry R.Linen -
R.Laundry -
Gudang Supply bahan -
dll -
Tata Graha / R.Eksekutif House Keeping House keeping Hotel adalah 9-16
House R.Ass Executif House Keeping departemen yang mengurus 9-16
Keeping R.Office Boy utility kerapihan, keindahan, kebersihan, 9-16
R.Ka Gardener kesehatan semua ruang/bangunan, 9-16
taman
R.Ka House man 9-16
R.Sekretaris dan Adm 9-16
Gudang linen -
Gudang supply barang -
Gudang seragam karyawan -
R.Staff Tata Graha Kapasitas 20 orang -
Pemeliharaan R.Kepala Bag Pemeliharaan Bang 9-16
bangunan R.Ass Kepala Bag 9-16
R.Staff 30-50
Gudang peralatan -
R.Tamu -
dll -
R.Utilitas Lift -
Bangunan Escalator -
R.Boiler -
R.Tangki air panas -
R.Out door AC -
Chiller, cooling tower, AHU (jika -
memakai AC central) -
GWT -
STP -
R.Pompa -
R.Genset -
R.Panel listrik -
R.CCTV center -
Gudang -
Kolam R.Pompa -
Renang R.Filter air dan treatment -
(dewasa dan R.Balance tank (sirkulasi air) -
anak anak) Gudang chemical dan peralatan -
R.Peminjaman handuk dan -
peralatan -
 Mini Cafe -
Olah Raga Jogging track -
Children play ground -
Lapangan Tennis (jika perlu) -
dll -
Parkir Parkir Bus -
Parkir mobil pengunjung (inap -
dan tamu) -
Parkir motor tamu -
Parkir mobil karyawan/staf -
Parkir motor karyawan/staf -

Diminta :
1. Konsep site dan bangunan ( data, analisa, kesimpulan, konsep)
2. Site Plan, Block Plan
3. Denah, Tampak, Potongan
4. Instalasi Air bersih, air kotor, hujan
5, Detil arsitektur
6. 3D
7. Maket

CATATAN :
1. Jenis ruang bisa ditambahkan misal penambahan jenis dan jumlah ruang tidur tamu
2. Luas ruang dihitung sendiri berdasarkan asumsi jumlah pemakai, standar ruang gerak ,
dimensi ruang gerak manusia dan furniture
3. Pelajari di Data Arsitek Neufert, Time Saver Standar.
4. Pelajari Building Codes untuk lingkungan dan bangunan tinggi
5. Progress sampai masa UTS, sudah sampai Draf Site Plan...