BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Tugas pembuatan produk ini didasarkan pada materi pembelajaran

Prakarya yang sedang kami pelajari. Yaitu “Pengolahan Bahan Pangan Awetan

hewani”. Dengan demikian, kami membuat sebuah produk dari bahan dasar

daging sapi yang kami beri nama “Bakso Rada Bundar”.

Bakso Rada Bundar ini merupakan pelengkap makanan yang dapat

disajikan dengan berbagai macam cara. Dan selanjutnya, hasil produk kami ini

(Bakso Rada Bundar) dipasarkan di lingkungan sekolah. Dengan tujuan

mengembangkan dan melatih jiwa kewirausahaan.

1
 BAB II

RANCANGAN PENGOLAHAN AWETAN BAHAN PANGAN

NABATI

A. Nama Produk

Produk yang kami buat bernama “Bakso Rada Bundar’

B. Alat yang Digunakan

 Pisau

 Sendok

 Baskom

 Panci

 Tirisan minyak

 Nampan

 Blender

 Lilin

 Sarung tangan

C. Bahan

 Daging Sapi

 Tepung terigu

 Telur ayam

 Lada

 Air bersih

 Bumbu penyedap rasa (masako rasa sapi)

2
D. Cara Pembuatan

 Siapkan semua alat dan bahan untuk membuat bakso sapi.

 Letakkan bakso sapi kedalam baskom berisi air bersih, lalu

cuci hingga bersih.

 Tiriskan daging sapi tersebut lalu letakkan pada talenan untuk

dipotong hingga kecil.

 Masukkan daging sapi yang sudah dipotong kecil-kecil

kedalam blender lalu tambahkanlah sedikit air.

 Blend lah daging sapi tersebut hingga halus.

 Tuangkan daging sapi yang sudah halus kedalam baskom.

 Masukkan tepung terigu, lada, telur, dan penyedap rasa

kedalam baskom tadi.

 Aduk adonan tersebut hingga merata.

 Pastikan adonan tersebut tidak teralu asin atau terlalu tawar.

 Didihkan air dalam panci.

 Lalu ambil sedikit adonan tersebut lalu letakkan di atas telapak

tangan.

 Genggam dan pencet adonan tersebut hingga keluar melalui

sela-sela ibu jari dan jari telunjuk, setelah itu ambil adonan

yang keluar lalu masukkan kedalam air mendidih.

 Lakukan hal yang sama hingga adonan bakso habis.

 Tiriskan bakso yang sudah mengapung di atas air.

 Letakkan bakso pada wadah lalu tunggu hingga dingin.

3
 Masukkan bakso kedalam plastik kemasan.

 Tutup plastik kemasan tersebut.

 Bakso pun siap di pasarkan.

 Masukan bakso kedalam freezer agar awet lebih lama.

4
 BAB III

LABEL KEMASAN PRODUK

Simpan beku pada

suhu -18 C

BAKSO
“RADA BUNDAR”
KOMPOSISI :
Daging sapi, air, tepung, penyedap
rasa, lada

Hanya Rp 5.000 saja!

Saran penyajian :
Direbus, digoreng, dibakar, dikukus

5
 BAB IV

PENGEMASAN DAN PEMASARAN

A. Pengemasan

Hari/Tanggal : Senin, 15 Mei 2017

Waktu : 15.45-17.00 WIB

Tempat : Ruumah Adinda Triyoni Lestari

B. Pemasaran

 Rincian Modal : 1. Daging sapi 1/2 kg = Rp 60.000,00

2. Tepung terigu 100 gram = Rp 800,00

3. Telur ayam = Rp 1.500,00

4. Lada bubuk = Rp 500,00

5. Penyedap rasa = Rp 500,00 +

Total = Rp 63.300,00

 Harga Jual : Rp 5.000,00 per Bungkus

 Jumlah produk yang kami produksi : 15 bungkus

 Jumlah yang terjual : Rp 5.000,00 x 15 bungkus

 Pemasukan : Rp 75.000,00

 Keuntungan : Rp 11.700,00

6
 BAB V

HASIL KEGIATAN

Proses pembuatan produk yang kami lakukan di rumah salah satu

anggota kelompok kami dan pemasaran yang kami lakukan di SMA

Negeri 3 Singkawang berjalan dengan lancar sesuai dengan yang

diharapkan. Produk yang telah kami produksi sudah habis terjual sehingga

keuntungan yang diharapkan tercapai.

7
 BAB VI

KESIMPULAN

A. Kesimpulan

Di akhir kegiatan kami menyimpulkan, bahwa kegiatan ini sangat

bermanfaat untuk kita. Karena, dalam kegiatan ini kami bisa belajar untuk

mengolah suatu bahan pangan hewani menjadi produk awetan dan siap

dipasarkan. Dan dalam kegiatan pemasaran, kami dapat mengambil

banyak pembelajaran, yaitu percaya diri, kemandirian, dan kerja keras.

Serta dalam kegiatan ini juga menumbuhkan jiwa enterpreneur pada setiap

siswa.

8
 BAB VII

PENUTUP

Demikianlah laporan ini kami susun, sebagai bukti kegiatan bahwa

kami telah melaksanakan tugas yang diberikan dan telah melaksanaakan

kegiatan ini dengan sebaik – baiknya.

9
 BAB VIII
LAMPIRAN

Bahan

Daging sapi Bumbu-

bumbu
Pembuatan bakso

Pencucian daging Menghaluskan daging

10
Daging sapi yang sudah di Pemasukan bumbu ke dalam
belender adonan

Membuat bulatan bakso

Merebus bakso Pengangkatan dan penirisan

bakso

11
Bakso yang sudah jadi Memasukkan bakso kedalam
kemasan

Menutup kemasan

Bakso yang sudah dalam

kemasan

12