BUKU KERJA
MELAKSANAKAN KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA
(K3) DI TEMPAT KERJA
C.10SRM00.007.1
PENJELASAN UMUM
Ruang lingkup buku kerja ini meliputi pengerjaan tugas-tugas teori dan praktik per
elemen kompetensi dan kriteria unjuk kerja berdasarkan SKKNI Golongan Pokok
Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan Berbasis Surimi. Ruang lingkup
buku kerja ini meliputi pengerjaan tugas-tugas teori dan praktik per elemen kompetensi
dan kriteria unjuk kerja berdasarkan SKKNI Golongan Pokok Industri Makanan Bidang
Diversifikasi Produk Perikanan Berbasis Surimi.
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 1 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
DAFTAR ISI
PENJELASAN UMUM...................................................................................................1
DAFTAR ISI................................................................................................................2
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 2 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
BAB I
TUGAS TEORI DAN PRAKTIK
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 3 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
YA TIDAK
Catatan Penilai:
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 4 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
2. Tugas Praktik I
a. Elemen Kompetensi : Mengikuti Prosedur K3 di Tempat Kerja
b. Waktu Penyelesaian : 180 menit
c. Capaian Unjuk Kerja :
Setelah menyelesaikan tugas Mengidentifikasi Ketersediaan APD di Tempat
Kerja peserta mampu:
1) Menerapkan prosedur penerapan K3 di tempat kerja
2) Menggunakan alat pelindung diri sesuai SOP di tempat kerja
B. BAHAN
1. Kertas
2. Sabun cuci tangan
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 5 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
1) Dikerjakan selesai tepat waktu, waktu yang digunakan tidak lebih dari
yang ditetapkan.
2) Toleransi kesalahan 5% dari hasil yang harus dicapai, tetapi bukan
pada kesalahan kegiatan kritis.
h. Tugas
Abstraksi Tugas Praktik I
Pada industry pengolahan perikanan setiap pekerja diwajibkan menggunakan
alat pelindung diri sebagai sarana melindungi diri dari kemungkinan adanya
kecelakaan kerja dan setiap pekerja wajib mentaati prosedur K3 di area kerja.
i. Instruksi Kerja
Setelah membaca abstraksi nomor h selanjutnya ikuti instruksi kerja
sebagai berikut:
1. Siapkan laptop dan peralatan menulis
2. Amati APD yang telah disediakan
3. Identifikasi alat-alat pelindung diri yang tersedia, tentukan kesesuaian
antara alat yang disediakan dengan persyaratan dan kebutuhan
4. Isi format yang telah disediakan
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 6 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
YA TIDAK
Catatan Penilai:
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 7 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 8 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 9 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
YA TIDAK
Catatan Penilai:
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 10 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
3. Tugas Praktik II
a. Elemen Kompetensi : Merespon Tempat Berbahaya, Beresiko, dan Rawan
Kecelakaan Kerja
b. Waktu Penyelesaian : 180 menit
c. Capaian Unjuk Kerja :
Setelah menyelesaikan tugas melakukan Identifikasi Potensi Bahaya dan
Pengendalian Resiko pada Pengolahan Surimi peserta mampu:
1) Mengidentifikasi potensi bahaya
2) Mengidentifikasi pengendalian resiko bahaya di setiap area kerja
B. BAHAN
1. Kertas
2.
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 11 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
1. Dikerjakan selesai tepat waktu, waktu yang digunakan tidak lebih dari
yang ditetapkan.
2. Toleransi kesalahan 5% dari hasil yang harus dicapai, tetapi bukan
pada kesalahan kegiatan kritis.
i. Tugas
Abstraksi Tugas Praktik II
Tahapan proses pengolahan surimi memiliki potensi bahaya di setiap
tahapannya. Peserta melakukan identifikasi potensi bahaya untuk setiap
tahapan proses dan menentukan pengendalian resikonya.
j. Instruksi Kerja
Setelah membaca abstraksi selanjutnya ikuti instruksi kerja sebagai berikut:
1. Siapkan peralatan tulis
2. Buatlah alur tahapan proses pengolahan surimi!
3. Tentukan potensi bahaya yang mungkin terjadi pada setiap tahapan proses
pengolahan surimi!
4. Lakukan identifikasi potensi bahaya menggunakan metode HIRA (Hazard
Identification and Risk Assesment)!
5. Tentukan program pengendalian resiko yang akan diterapkan berdasarkan
hasil dari identifikasi tersebut!
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 12 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
Apakah semua instruksi kerja tugas praktik Identifikasi Potensi Bahaya dan
Pengendalian Resiko pada Pengolahan Surimi dilaksanakan dengan benar
dengan waktu yang telah ditentukan?
YA TIDAK
Catatan Penilai:
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 13 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 14 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
4. Jelaskan fasilitas P3K apa sajakah yang harus ada pada suatu industri!
Jawaban:
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 15 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
YA TIDAK
Catatan Penilai:
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 16 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
B. BAHAN
1. Kayu bakar
2. Bahan bakar
3. Kotak P3K beserta isinya
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 17 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
Toleransi kesalahan 5% dari hasil yang harus dicapai, tetapi bukan pada
kesalahan kegiatan kritis.
h. Tugas
Abstraksi Tugas Praktik III
Terdapat kejadian simulasi kebakaran. Peserta diminta untuk melakukan
penanggulangan kebakaran menggunakan alat/tradisional.
i. Instruksi Kerja
Setelah membaca abstraksi nomor h selanjutnya ikuti instruksi kerja
sebagai berikut:
1. Persiapkan peralatan yang dibutuhkan
2. Gunakan APD sesuai dengan kebutuhan dan persyaratan
3. Nyalakan api pada kayu bakar yang telah disediakan sebagai simulasi
bahaya kebakaran
4. Untuk pemadaman secara tradisional padamkan api dengan
menggunakan kain goni yang sebelumnya telah dibasahi atau gunakan
pasir sesuai dengan prosedur
5. Untuk pemadaman menggunakan alat yaitu APAR, buka pengunci
APAR. Arahkan APAR ke pusat api. Padamkan api dengan
menggunakan APAR sesuai prosedur
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 18 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
Tradisional
- Menyiapkan goni
basah atau pasir
- Memadamkan api
dengan cara
isolasi
- Api padam secara
total
Alat APAR
- Menyiapkan APAR
- Membuka kunci
- Mengarahkan
APAR
- Memadamkan api
- Api padam secara
total
5.
6.
YA TIDAK
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 19 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
Catatan Penilai:
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 20 dari 21
Modul Diklat Berbasis Kompetensi Kode Modul
Golongan Pokok Industri Makanan Bidang Diversifikasi Produk Perikanan C.10SRM00.007.1
Berbasis Surimi
BAB II
CEK LIS TUGAS
PENILAIAN
NO TUGAS UNJUK KERJA TANGGAL
K BK
1. Elemen Kompetensi 1
2. Elemen Kompetensi 2
3. Elemen Kompetensi 3
YA TIDAK
Catatan Penilai:
Judul Modul: Melaksanakan Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3) di Tempat Kerja
Buku Kerja - Versi 2018 Halaman: 21 dari 21