SILABUS

Nama Sekolah : SMK

Kompetensi Keahlian : Agribisnis pengolahan hasil perikanan (C3)

Mata Pelajaran
Kelas/Semester
KI-3 (Pengetahuan)
KI-4 (Keterampilan)
: Produksi hasil perikanan secara tradisional
: XI (Sebelas) / I (Satu)
: Memahami, menerapkan,menganalisis, danmengevaluasi tentangpengetahuan faktual,konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan
lingkup Simulasi dan Komunikasi Digital, dan Dasar Bidang Kesehatan dan Pekerjaan Sosial pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan
dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri
sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional
:
Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat,informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan lingkup
Simulasi dan Komunikasi Digital, dan Dasar Bidang Kesehatan dan Pekerjaan Sosial. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang
terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.Menunjukkan keterampil menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri,
kolaboratif,komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru,membiasakan, gerak mahir,menjadikan gerak alami dalam
ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya
di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Indikator Pencapaian Alokasi Waktu

Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Sumber Belajar Penilaian
Kompetensi (JP)
3.1 menerapkan prinsip 3.1.1 menjelaskan metode  Prinsip Mengamati 54 JP  Buku Teks Pengetahuan :
dasar alur proses pengawetan penggaraman  Mengamati untuk produksi  Tes tertulis
produksi hasil 3.1.2 Menganalisis prinsip ,pengeringan, mengidentifikasi dan hasil Keterampilan :
perikanan tradisional peggaraman ,pemindangan, merumuskan masalah tentang perikanan  Penilaian
(penggaraman, 3.1.3 Menjelaskan mekanisme pengasapan dan materi secrata unjuk kerja
pengeringan, cara pengawetan ikan fermentasi - prinsip penggaraman, tradisiona  Obervasi
pemindangan, dengan garam  Mekanisme pengeringan, kurikulum
pengasapan, 3.1.4 mejelaskan proses pengaweyan ikan pemindangan, pengasapan 2013
danfermentasi) produksi garam secara  Alur proses dan fermentasi  Buku Teks
4.1 melaksanakan tradisoanal penggaraman - mekanisme lainnya
produksi hasil 3.1.5 mendeskripsikan faktor  Alur proses pengawetan ikan
perikanan tradisional kecepatan proses pengeringan  Lembar
 Indikator Pencapaian Alokasi Waktu
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Sumber Belajar Penilaian
Kompetensi (JP)
(penggaraman, penyerapan garam  Alur proses - alur proses kerja
pengasapan, dan 3.1.6 menjelaskan persiapan pemindangan ikan penggraman
 Sumber
fermentasi) dan peralatan  Mekanisme - alur proses
lainnya
penggaraman pemindagan ikan pengeringan
(internet)
3.1.7 Menjelaskan faktor yang  Prinsip - alur proses
mempengaruhi mutu ikan pengasapan ikan pemindangan ikan
asin.  Alur proses - mekanisme
3.1.8 proses pengeringan pengasapan pemindangan ikan
3.1.9 metode pengeringan  Alur proses - prinsip pengasapan
3.1.10 alat pengering surya fermentasi ikan ikan
3.1.11 prosedur pengeringan - alur proses
3.1.12 faktor-faktor dalam proses pengasapan
pengeringan - alur proses fermentasi
3.1.13 menjelasakan jenis ikan ikan
pindang  Mengamati demonstrasi
3.1.14 mejelaskan proses perubahan materi di bidang
pemindangan ikan kesehatan
3.1.15 menjelaskan persiapan Menanya
dan bahan  Mengajukan beberapa
3.1.16 menyebutkan jenis-jenis pertanyaan tentang
ikan pindang - prinsip penggaraman,
3.1.17 menjelaskan keuntungan pengeringan,
ikan pindang pemindangan, pengasapan
3.1.18 mekanisme pengawetan dan fermentasi
ikan pindang - mekanisme
3.1.19 mutu ikan pindang pengawetan ikan
berkualitas tinggi - alur proses
3.1.20 pengaspaan ikan penggraman
3.1.21 prinsip pengasapan - alur proses
3.1.22 pengaruh asap terhadap pengeringan
daya awet ikan - alur proses
3.1.23 metode pengasapan pemindangan ikan
3.1.24 teknik pengasapan - mekanisme
3.1.25 alat pengasapan
 Indikator Pencapaian Alokasi Waktu
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Sumber Belajar Penilaian
Kompetensi (JP)
3.1.26 tahap pengasapan pemindangan ikan
3.1.27 fermentasi ikan - prinsip pengasapan
3.1.28 jenis fermentasi ikan ikan
3.1.29 produk hasil fermentasi - alur proses
3.1.30 tahapan pembuatan ikan pengasapan
Fermentasi - alur proses fermentasi
4.1.1 menganalisis garam yang ikan
mengandung Ca dan Mg Mengeksplorasi
4.1.2 melakukan penggaraman  Melakukan eksperimen
ikan dengan jeis garam untuk menguji materi
yang berbeda Mengasosiasi
4.1.3 melakukan praktek tekik  Menganalisis data hasil
penggaraman dengan percobaan
metode penggaraman  Menyimpulkan hasil
kering dan basah analisis data
Mengomunikasikan
 Membuat tulisan tentang
- prinsip penggaraman,
pengeringan,
pemindangan, pengasapan
dan fermentasi
- mekanisme
pengawetan ikan
- alur proses
penggraman
- alur proses
pengeringan
- alur proses
pemindangan ikan
- mekanisme
pemindangan ikan
- prinsip pengasapan
ikan
 Indikator Pencapaian Alokasi Waktu
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Sumber Belajar Penilaian
Kompetensi (JP)
- alur proses
pengasapan
- alur proses fermentasi
ikan
 Membuat laporan dan
mempresentasikan hasil
eksperimen
3.2. menerpkan 3.2 1. Menjelaskan Prinsip-  Prinsip Mengamati 24 JP  Buku Teks Pengetahuan :
pengemasan produksi prinsip pengemasan pengemasan  Mencari bahan bacaan produksi  Tes tertulis
hasil perikanan priduk-produk hasil produk hasil hasil Keterampilan :
terkait materi
tradisional perikanan tradisional perikanan perikanan  Penilaian
(penggamaran, 3.2 2. Memahami Jenis dan tradisonal - Prinsip pengemasan secrata unjuk kerja
pengeringan, karakteristik produk hasil perikanan tradisiona  Obervasi
 Jenis dan tradisonal
pemindangan, 3.2 3. Menjelaskan kaidah kurikulum
karakeristik
pengasapan, dan pelabelan kemasan - Jenis dan karakeristik 2013
bahan
fermentasi) produk-produk hasil bahan pengemasan
pengemasan  Buku Teks
4.2 melaksanakan perikanan tradisonal
- Pelabelan produk- lainnya
pengemasan produksi 4.2.1. melakukan teknik  Pelabelan
hasil perikanan pengemasan produk- produk-produk produk hasil perikanan  Lembar
tradisional produk hasil perikanan hasil perikanan tradisoanal kerja
(penggaraman, tradisonal tradisoanal - Teknik pengemasan  Sumber
pemindangan,  Teknik produk hasil perikanan lainnya
pengasapan dan tradisonal
pengemasan (internet)
fermentasi) produk hasil Menanya
perikanan
 Mengajukan pertanyaan
tradisonal
terkait materi
- Prinsip pengemasan
produk hasil perikanan
tradisonal
- Jenis dan karakeristik
bahan pengemasan
- Pelabelan produk-
produk hasil perikanan
 Indikator Pencapaian Alokasi Waktu
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Sumber Belajar Penilaian
Kompetensi (JP)
tradisoanal
- Teknik pengemasan
produk hasil perikanan
tradisonal.
Mengeksplorasi
 Mendiskusikan bahan
ajar terkait materi
- Prinsip pengemasan
produk hasil perikanan
tradisonal
- Jenis dan karakeristik
bahan pengemasan
- Pelabelan produk-
produk hasil perikanan
tradisoanal
- Teknik pengemasan
produk hasil perikanan
tradisonal.
Mengkomunikasikan
 Mempresentasikan
abstraksi hasil
pembelajaran
menggunakan tata bahasa
yang benar dan
memanfaatkan teknologi
informasi.
3.3 menerapkan usaha 3.3 1. Mengamati Usaha  Usaha perikanan Mengamati 10 JP  Buku Teks Pengetahuan :
produksi hasil perikanan
 Komponen  Mencari bahan bacaan produksi  Tes tertulis
perikanan tradisional 3.3 2. Menjelaskan Komponen hasil Keterampilan :
pendukung terkait materi
(penggaraman, pendukung usaha
usaha perikanan  Penilaian
 Indikator Pencapaian Alokasi Waktu
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Sumber Belajar Penilaian
Kompetensi (JP)
pengeringan, pengolahan dan pengolahan dan - Usaha perikanan secrata unjuk kerja
pemindangan, pemasaran hasil pemasaran hasil - Komponen pendukung tradisiona  Obervasi
pengasapan, dan perikanan perikanan usaha pengolahan dan kurikulum
fermentasi) 3.3 3. Menganalsis Sarana produksi 2013
 Sarana produksi pemasaran hasil
4.3 melaksanakan analisa 3.3 4. Menjelaskan Pelaku ekonomi perikanan  Buku Teks
usaha produksi hasil usaha perikanan  Pelaku ekonomi
- Sarana produksi lainnya
perikanan tradisional 4.3.1 melakukan usaha usaha perikanan
(penggaraman. produksi hasil perikanan - Pelaku ekonomi usaha  Lembar
Pengeringan, perikanan kerja
pemindangan,  Sumber
Menanya
pengasapan, lainnya
pengasapan, dan  Mengajukan pertanyaan (internet)
fermetasi) terkait materi
- Usaha perikanan
- Komponen pendukung
usaha pengolahan dan
pemasaran hasil
perikanan
- Sarana produksi
- Pelaku ekonomi usaha
perikanan
Mengeksplorasi
 Mendiskusikan bahan
ajar terkait materi
- Usaha perikanan
- Komponen pendukung
usaha pengolahan dan
pemasaran hasil
perikanan
- Sarana produksi
- Pelaku ekonomi usaha
 Indikator Pencapaian Alokasi Waktu
Kompetensi Dasar Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Sumber Belajar Penilaian
Kompetensi (JP)
perikanan
Mengkomunikasikan
 Mempresentasikan
abstraksi hasil
pembelajaran
menggunakan tata bahasa
yang benar dan
memanfaatkan teknologi
informasi
………………., 16 Juli 2018

Mengetahui,
Kepala SMK Guru Mata Pelajaran

……………………………… ………………………………
NIP/NRK. - NIP/NRK.

Catatan Kepala Sekolah

..........................................................................................................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................................................................................................................................