LAPORAN SEMENTARA

PERCOBAAN V
A. Judul Praktikum
Uji Karbohidrat dan Protein.
B. Tujuan Praktikum
Adapun tujuan praktikum Uji Karbohidrat dan Protein yaitu :
1. Menghidrolisis karbohidrat jenis polisakarida menjadi unit-unit
terkecilnya.
2. Mengetahui sifat penggaraman protein (Salting Out).
C. Alat dan Bahan
Adapun alat dan bahan praktikum Uji Karbohidrat dan Protein yaitu :
1. Karbohidrat
a. Alat
1) Rak dan Tabung reaksi
2) Gelas kimia
3) Pipet tetes
4) Penangas listrik
5) Plat tetes
6) Gelas ukur
7) Stopwatch
b. Bahan
1) Larutan HCL 3M
2) Suspensi Amilum 0,1%
3) Larutan Iodine 1%
4) Aquadest
2. Protein
a. Alat
1) Corong
2) Batang pengaduk
3) Gelas kimia
4) Neraca digital
 5) Pipet tetes
b. Bahan
1) Putih telur ayam
2) Kristal Amonium Sulfat
3) Biuret
D. Prosedur Kerja
Adapun prosedur kerja praktikum Uji Karbohidrat dan Protein yaitu :
1. Karbohidrat
1) Menyiapkan 1 buah tabung reaksi yang bersih.
2) Mengisi tabung reaksi sebanyak 5 mL suspense amilum kemudian
menambahkan 3 mL larutan HCL 3 M ke dalam tabung tersebut.
3) Memanaskan tabung reaksi tersebut pada penangas air selama 20 menit
dan mengambil 5 tetes suspensi amilum pada tabung reaksi setiap 5
menit dan diteteskan pada plat tetes.
4) Menambahkan 3 tetes larutan Iodine pada sampel tersebut.
5) Mencatat perubahan warna yang dihasilkan.
2. Protein
1) Memasukkan 10 mL larutan protein ke dalam gelas kimia dan
menambahkan Kristal Amonium Sulfat kira-kira 8 gram.
2) Mengaduk larutan tersebut sampai jenuh.
3) Menyaring dan menguji filtrat dan endapan dengan uji biuret.
4) Mencatat hasil yang diperoleh.
E. Hasil Pengamatan
1. Tabel Pembanding
No. Perlakuan Hasil Keterangan

Amilum + Iodine
1. (0,1 % + 100 ml Warna Biru
aquadest)

2. Tabel Uji Karbohidrat

No. Perlakuan Hasil Pengamatan Keterangan

1. Amilum + 3 HCl Warna Bening

Amilum + 3 HCl
2. Warna Bening
dipanaskan

Amilum + 3 HCl
Warna Orange
3. Dipanaskan selama 5
(++++)
menit + Iodin

Amilum + 3 HCl Warna Orange

4.
Dipanaskan selama 10 (+++)

menit + Iodine
 Amilum + 3 HCl
Warna Orange
5. Dipanaskan selama 15
(++)
menit + Iodin

Amilum + 3 HCl
Warna Orange
6. Dipanaskan selama 20
(+)
menit + Iodin

3. Tabel Uji Protein

No. Perlakuan HasilPengamatan Keterangan

1. Protein (albumin telur) Warna Kuning

Protein + Kristal Warna Putih

2.
Amonium Sulfat Keruh

a. Endapan
Putih Keruh
3. Penyaringan b. Filtrat
Berwarna
Putih
 Terjadi
4. Penambahan Biuret Perubahan
Warna Cream
F. Nama Anggota Kelompok
Kelompok II
Ketua : Aldy Satya Nusantara P 101 19 087
Anggota : Thessa Gheoria Panggalo P 101 19 063
Tesya Gabriela Katoroi P 101 19 105
Siti Rahmah P 101 19 069
Gita Anastasya Bandola P 101 19 081
Dina Sukmawati P 101 19 035
Alhaliezha Raveena P 101 19 111
Nadila Fitrah P 101 19 093
Marwan Afif Saputra P 101 19 099

Palu, 24 November 2019

Asisten,

Citra Okta Bangun

N 201 16 047
A. Hasil Pengamatan
No Gambar Keterangan
. Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah
1. a. Nyata a. Maya
b. Tegak b. Terbalik
c. Sama besar c. Diperbesar

Perbesaran 10x0,25