LAPORAN SEMENTARA PRAKTIKUM V

A. Judul
Adapun judul pada praktikum ini adalah uji karbohidrat dan protein.
B. Tujuan
Adapun tujuan dari praktikum uji karbohidrat dan protein, yaitu:
1. Untuk menghidrolisis karbohidrat jenis polisakarida menjadi unit-unit
terkecilnya.
2. Untuk mengetahui penggaraman protein (salting out).
C. Alat dan Bahan
Adapun alat dan bahan yang digunakan dalam praktikum uji
karbohidrat dan protein, yaitu:
1. Karbohidrat
a. Alat:
1) Rak dan tabung reaksi
2) Gelas kimia
3) Pipet tetes
4) Penangas listrik
5) Plat tetes
6) Gelas ukur
7) Stopwatch
b. Bahan:
1) Larutan HCI 3M
2) Suspensi amilum 0,1%
3) Larutan iodin 1%
4) Aquadest
2. Protein
a. Alat:
1) Sendok
2) Gelas kimia
3) Neraca digital
4) Pipet tetes
 5) Kain kasa
6) Tetes llat
b. Bahan:
1) Putih telur ayam
2) Kristal amonium sulfat
3) Biuret
D. Prosedur Kerja
Adapun prosedur kerja yang dilakukan dalam pratikum uji karbohidrat
dan protein, yaitu:
1.Karbohidrat
a. Menyiapkan 1 buah tabung reaksi yang bersih.
b. Mengisi tabung reaksi sebanyak 5ml Suspensi Amilum kemudian
menambahkan3 ml larutan HCI 3M ke dalam tabung tersebut.
c. Memanaskan tabung reaksi tersebut pada penangas air selama 20 menit
dan mengambil 5 tetes suspense amilum pada reaksi tabung setiap 5
menit dan meneteskannya pada plat tetes.
d. Menambahkan 3 tetes larutan iodin pada sampel tersebut.
e. Mencatat perubahan warna yang dihasilkan.
f. Mengambil gambar hasil pengamatan dengan menggunakan kamera
handphone.
2. Protein
a. Mengambil gelas kimia dan memecahkan telur dengan memisahkan
putih telur dan kuningnya. Namun di sini yang diambil ialah putihnya
dengan ukuran 40 mL.
b. Menambahkan kristal amonium sulfat dengan mengaduknya sampai
jenuh.
c. Menyiapkan gelas kimia dengan meletakan kain kasa diatasnya,
kemudian mengikatnya dengan menggunakan karet.
d. Memotret hasil dari campuran telur yang telah jenuh.
e. Menuangkan hasil dari campuran ke gelas kimia yang sudah disiapkan
dan menyaringnya hingga filtratnya terpisah.
 f. Mengambil hasil filtrat dan endapannya dengan menggunakakan pipet
tetes dan memindahkannya ke tiga tempat plat tetes.
g. Menambahkan biuret ke setiap sampelnya.
h. Mengamati perbedaan warna yang terjadi.
E. Hasil Praktikum
1. Tabel Pembanding
No. Perlakuan Hasil Keterangan

Amilum + Iodin
1. (0,1 % + 100 ml WarnaBiru
aquadest)

2. Tabel Uji Karbohidrat

No. Perlakuan Hasil Pengamatan Keterangan

1. Amilum + 3 HCl WarnaBening

Amilum + 3 HCl
2. WarnaBening
dipanaskan

Amilum + 3 HCl Warna Orange

3.
Dipanaskan selama 5 (++++)
menit + Iodin
 Amilum + 3 HCl
Warna Orange
4. Dipanaskan selama 10
(+++)
menit + Iodin

Amilum + 3 HCl
Warna Orange
5. Dipanaskan selama 15
(++)
menit + Iodin

Amilum + 3 HCl
Warna Orange
6. Dipanaskan selama 20
(+)
menit + Iodin

3. Tabel Uji Protein

No Hasil
Perlakuan Keterangan
. Pengamatan

Protein
1. Warna Kuning
(albumin telur)

Protein + Kristal
2. Warna Putih Keruh
Amonium Sulfat
 a. Endapan Putih
Keruh
3. Penyaringan
b. Filtrat
Berwarna Putih

Penambahan Terjadi Perubahan

4.
Biuret Warna Cream