PENDIDIKAN DAN PELATIHAN GIZI

“PELATIHAN PEMBUATAN MAKANAN BEKAL ANAK PRASEKOLAH

USIA 4-6 TAHUN”

Disusun oleh :

Nama : Agnes Geby Uli Br. Sitanggang

Nim : P01031217050
Kelas : DIV 6B

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN MEDAN JURUSAN GIZI

PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA

2020
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas Ridho dan Rahmat
serta Berkah-Nya. Saya dapat menyelesaikan Makalah yang berjudul “PELATIHAN
PEMBUATAN MAKANAN BEKAL SEHAT ANAK PRASEKOLAH USIA 4-6 TAHUN ”.
Makalah ini disusun untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Pendidikan dan
Pelatihan Gizi. Jurusan gizi dan dietetika Politeknik Kesehatan Negeri Medan.
Penulis menyadari masih banyak kesalahan dalam pembuatan makalah ini, tetapi
harapannya dengan adanya Makalah Pelatihan pembuatan bekal anak ini dapat
bermanfaat. Atas perhatiannya, kami ucapkan terimakasih .

Binjai, 20 April 2020

Penulis
 Pembuatan Makanan Bekal Sehat Anak Prasekolah Usia 4-6 Tahun

A. Pengertian Bekal Sehat

Bekal sehat adalah makanan yang bergizi seimbang , tidak terkontaminasi oleh
bakteri dan virus serta cemaran lainnya, tidak mengandung zat-zat kimia berbahaya,
tidak mengandung bahan tambahan pangan secara berlebihan, serta memenuhi semua
kebutuhan gizi anak.Bekal biasanya dimasak dirumah dan dibungkus di dalam tempat
yang sesuai untuk dimakan di tempat lain atau digunakan dalam perjalanan.

B. Zat Gizi Pada Bekal Sehat

Secara komposisi bekal harus mengandung energi, protein, karbohidrat, lemak,
kalsium, dan zink agar pertumbuhan anak biza optimal. Serta anak juga membutuhkan
zat besi dan asam lemak esensial agar bisa konsentrasi belajar, serta vitamin, mineral
dan serat agar imunitasnya terjaga.
Fungsi zat gizi pada makanan :
1. Karbohidrat
Sebagai sumber tenega (energi), memperbaiki fungsi pencernaan, mencegah
kerusakan protein tubuh, pertumbuhan sel-sel tubuh.
Karbohidrat terdapat pada : nasi,jagung, ubi, singkong, kentang, talas, sereal, kh
eserhana: gula,madu, sirop.

2. Protein
Sebagai tumbuh kembang anak, membantu kontraksi otot penglihatan, serta
membentuk struktur tulang, gigi dan rambut. Protein juga memperkuat sistem
kekebalan tubuh, serta mengangkut lemak, minerak,oksigen dan vitamin ke seluruh
tubuh.
Protein Hewani : ikan, daging telur, udang.
Protein Nabati : tahu, tempe, kacang kacangan.
3. Lemak
Sebagai sumber tenaga, karena kalori lemak paling tinggi, fungsi lain lemak sebagai
pembentuk membrane dan struktur sel tubuh dan sekaligus pengantar sejumlah zat
serta penyerap vitaminlarut lemak, pengatur suhu tubuh,
Lemak terdapat pada : minyak kedelai, minyak jagung, mentega margarin, santan,
minyak sayur.

4. Kalsium
Membentuk tulang dan gigi, menjaga struktur rangka , dll
Kalsium terdapat pada : Ikan teri, susu,ikan salmon,youghurt, kacang almon dll.
5. Zink
Membantu dlm pertumbuhan, perkembangan, kesehatan jaringan tubuh,
sistemkekebalan tubuh.
Zink terdapat pada : Kerang kerangan, daging merah, logum, susu,telur, biji-bijian utuh
dll
6. Zat besi
Memproduksi Hb,, menyalurkan oksigen ke seluruh tubuh, mengatur suhu tubuh,
meningkatkan sistem imun, menjaga fungsi otak dan otot, mencegah anemia(kurang
darah)
Zat besi terdapat pada : Daging, ikan, telut kacang kacangandll.
7. Vitamin, mineral, dan serat
Mendukung pertumbuhan, membantu metabolism tubuh, serta membantu proses
pencernaan.
Sumbernya : buah-buahan, sayur-sayuran.
 C. Tips menyiapkan Bekal Sehat

Jika si Kecil sudah memasuki masa prasekolah, Anda perlu menyiapkan bekal untuknya.

Hal ini bertujuan untuk menjaga kesehatannya dan agar tumbuh kembangnya optimal.

Berikut ini adalah tips menyiapkan bekal untuk anak usia prasekolah:

1. Prioritas utama: bekal harus sehat dan bersih

Sehat di sini berarti bekal harus bergizi seimbang untuk tumbuh kembang anak. Pastikan
menyertakan makanan sumber karbohidrat, protein, lemak, serta vitamin dan mineral.
Bekal makan anak juga harus bersih dan higienis, mulai dari tahap pemilihan bahan
hingga penyajiannya.

2. Buat bekal semenarik mungkin

Ini penting untuk mencegah anak malas atau bosan makan bekal yang Anda siapkan.
Karenanya, buat  bekal semenarik mungkin. Misalnya nasi dicetak dan dibentuk mirip
panda, beruang, atau karakter kesukaannya, telur dibentuk seperti wajah yang sedang
tersenyum, dan lain-lain.

3. Siapkan bekal makanan kesukaan anak

Ajak anak untuk terlibat dalam menyiapkan bekal makanannya. Tanya anak tentang
makanan kesukaannya atau mengajaknya saat berbelanja bahan makanan.

D. Contoh Menu Bekal

1. Kimbab kulit Telur

Bahan-bahan :

Bahan kulit:

1. 1 butir telur
2. Sejumput garam

Isian:

3. 1 mangkuk nasi (aku nasi tomat)

4. Wortel rebus
5. Kacang panjang rebus
 6. Jagung manis rebus
7. Sosis panggang bumbu barbeque instan
8. Pindang suir cabai hijau
9. Bahan pindang cabai hijau:
10. 1 ikan pindang suir
11. 7 buah cabai hijau
12. 3 siung bawang merah
13. 2 siung bawang putih

1. Kimbab kulit Telur

Bahan-bahan

1. Panggang sosis, olesi teflon dg margarin. Bumbu sosis pakai saus barbeque

2. Rebus sayur

3. Untuk ikan pindangnya, siapkan ikan pindang goreng terlebih dahulu lalu suir2,
cabai hijau, bawang merah, bawang putih iris2, royco dan gula. Tumis bawang
merah dan putih hingga matang kering lalu tiriskan. Goreng cabai hijau. Kurangi
minyaknya, masukkan ikan pindang dan bawang2 yg sudah di goreng, kasih royco
dan gula. Aduk2 hingga tercampur. Tes rasa

4. Jika isian sudah siap semua, buat kulit telur. Pisahkan putih dan telurnya. Kocok dan
dadar di teflon.

5. Siapkan bambu penggulung sushi yang sudah dilapisi plastik wrap. Taruh telur
dadar diatasnya

6. Beri nasi ratakan sambil di tekan2. Kasih isian yg sudah disiapkan diatas. Lalu
gulung perlahan sambil di tekan2.

7. Potong2 nasi kimbab dg pisau yg tajam, jika lengket dg nasi beri pisau dg sedikit air.
2. Nasi Gulung Nori dengan lauk

Bahan-bahan :

1. Nasi
2. Nori (rumput laut)
3. Telur ayam
4. Daging (sesuai selera)
5. wortel
6. Nenas

Cara pembuatan

1. Masak hinggang matang terlebih dahulu bahan makanan nasi, telur, daging, wortel
hingga matang.
2. Kupas nenas dari kulitnya , lalu potong potong.
3. Sediakan Nori (Rumput laut) nya.
4. Wortel yang sudah matang, lalu bentuk bintang atau sesuai selera.
5. Setelah nasi sudah matang lakukan penggulungan dengan nori.
6. kemudian belah dua telur atau bentuk sesuai selera agar menarik
7. setelah itu masukan maknan ke dalam tpt bekal/bontot, susun hingga menarik.
8. Bekal makann siap.
DOKUNMENTASI