JOBSHEET PENENTUAN KADAR ETANOL PADA TAPE SINGKONG

I. ACARA : Penentuan kadar etanol pada tape singkong

II. TUJUAN : Menentukan kadar etanol pada tape singkong
III. ALAT DAN BAHAN :

No Alat Bahan
.
1. Labu destilasi / Kjeldahl Singkong muda
2. Kondensor dan selang Ragi tape
3. Pipa U Serbuk MgO
4. Elenmeyer
5. Corong
6. Statif dan klem
7. Thermometer
8. Pignometer
9. Pembakar spritus
10. Pipet tetes
11. Timbangan analitik
12. Gelas ukur
13. Beaker glass.
IV. LANGKAH KERJA :

Pembuatan Tape
1. Singkong sebanyak 1,5 kg dibersihkan, dipotong dan dicuci.
2. Kemudian dimasak dengan cara dikukus pada panci.
3. Setelah masak kemudian didinginkan di wadah.
4. Selanjutnya taburkan serbuk ragi 0,3% (4,5000 g) ragi
5. Campurkan sampai rata.
6. Langkah selanjutnya dimasukkan kedalam wadah plastik yang telah dilapisi daun
pisang pada alas dan dinding wadah pastik, kemudian tutup rapat.
7. Difermentasi pada suhu kamar (28 – 30°C) selama 6 hari

Penentuan kadar etanol pada tape singkong

1. Timbang sampel sebanyak 50 gram masukkan ke dalam labu destilasi.
2. Ke dalam labu destilasi tambah seujung sudip serbuk MgO dan 100 ml aquades.
3. Lakukan destilasi dan setelah didapatkan destilat sebanyak 50 ml, destilasi diakhiri.
4. Sebelum destilat dimasukkan dalam piknometer, diukur dulu suhunya. Bila suhu
diatas 30°C, destilat tersebut direndam dalam air es batu atau dimasukkan dalam
lemari es sampaI suhunya kira-kira 25°C.
5. Destilat dimasukkan dalam piknometer yang sudah diketahui berat
6. Kosongnya, dilap bagian luarnya sampai kering baru ditimbang.
7. Setelah ditimbang kemudian dicatat. Suhu yang terakhir digunakan untuk koreksi
terhadap berat jenis.
8. Piknometer dikosongkan dan dibilas dengan aquades, kemudian diisi dengan aquades,
dilap bagian luarnya sampai kering dan ditimbang beratnya. Catat beratnya.
9. Kadar etanol dihitung berat jenisnya pada suhu 15°C.