Nama : Vira Yuniar J.

Paute

Prodi : S1-Gizi

Tugas : Kuliner 1 (Praktikum)

Soal

Apa pengertian, manfaat dan berikan 5 contoh bahan makanan, pada persiapan pengolahan bahan
makanan: a. menimbang/ menakar, b. menyiangi, c. mencuci, d. mengupas, e. memotong, f.
mengocok, g. menggiling, h. membumbui, i. memanir.

Jawaban

a. Menimbang
Menimbang adalah suatu cara yang di gunakan untuk menentukan berat pada bahan
panagan. Manfaatnya yaitu untuk mengetahui berat pada bahan pangan tersebut dan
untuk keberhasilan memasak. Contohnya menimbang gula pasir, tepung terigu, tomat,
tepung beras dan bawang merah
b. Menyiangi
Menyiangi adalah membersihkan bahan makanan hingga dalam proses pencucian, istilah
ini biasa di gunakan untuk sayuran. Manfaatnya yaitu agar bahan pangan yang di
gunakan bersih dn higenis. Contohnya sayur kangkung, sayur brokoli, sayur bayam,
sayur kol dan sayur sawi.
c. Mencuci
Mencuci adalah menyiram air mengalir, merendam dalam air, lanjut dengan meniriskan,
bahan pangan. Mafaatnya yaitu untuk membersihkan bahan pangan dari berbagai
mikroorganisme yang ada pada bahan pangan. Contohnya sayur sawi, kacang panjang,
daging ayam, ikan dan umbi-umbian.
d. Mengupas
Mengupas adalah menguliti atau membuang permukaan luar bahan makanan yang tidak
di masak. Manfaatnya yaitu untuk memperoleh berat bersih makanan yang akan di
masak. Contohnya pada buah nenas, apel, tomat, bawang, dan pisang.
e. Memotong
Memotong adalah memotong bahan pangan dengan ukuran yang beragam, sesuai bentuk
bahan pangan. Manfaatnya yaitu untuk mempermudah dalam memasak. Contohnya
memotong dalam ukuran kurus dan panjang yaitu wortel, kentang, ketimun dan tempe,
serta memotong dalam bentuk dadu yaitu seperti ayam rebus.
f. Mengocok
Mengocok adalah mencampuradukan bahan makanan dengan cara mengguncangkannya.
tujuan mencampurkan, menambah volume, memasukan udara dengan mixser atau
 manual. Manfaatnya agar bahan makanan bisa mengembang dan tercampur merata.
Contohnya telur, adonan kue, susu, gula, dan blue band
g. Menggiling
Menggiling adalah menghaluskan bumbu dan danging dengan bantuan alat bantu bahan
makanan dengan alat food prossesor. Manfaatnya agar bahan pangan lebih halus.
Contohnya kunyit, daging sapi, jintan, ketumbar, dan rica jawa
h. Membumbui
Membumbui adalah memberikan bumbu pada bahan pangan dan di biarkan beberapa saat
dalam lemari pendingin dalam wadah tertutup. Manfatnya yaitu untuk memberikan rasa,
aroma dan menjaga kesegaran bahan pangan. Contohnya daging ayam, daging sapi, ikan,
telur, dan tahu.
i. Memanir
Memanir adalah melapisi makanan dengan tepung panir dan memberikan lapisan telur
dan tepung pada makanan yang akan di goreng. Manfaatnya yaitu agar makanan lebih
gurih dan lezat. Contohnya kroket, ikan, daging, pisang dan tahu.

Sumber : pengembangan kuliner, kementrian kesehatan republic Indonesia, sa’diah multi karina
dan ending titi amrihati, tahun 2017.