FUSION FOOD

PRODUK KREATIF DAN INOVATIF

DOSEN PENGAMPU :
Da. Risa Panti Ariani, M.Si

Lalu muhammad Adha Hidayatullah 1715011003

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN GANESHA
SINGARAJA
2019
 Hidangan fusion yang menarik untuk dibuat menurut saya adalah “Taliwang Pizza”.
Hidangan pizza adalah hidangan yang berasal dari Italy yang tentunya sudah pasti berbasis
kontinental, tapi saya ingin membuat pizza ini agar terlihat lebih menarik dan diterima oleh
lidah Indonesia dengan cara memfusionkan hidangan tersebut melalui penggabungan budaya
kontinental dengan nusantara. Penggabungan budaya yang saya maksud adalah membungkan
2 jenis hidangan tanpa menghilangkan ciri khas kedua hidangan tersebut sehingga
menghasilkan produk inovasi baru yang memiliki rasa yang menarik. Hidangan yang
digabungkan yaitu pizza (kontinental) dengan ayam taliwang (nusantara). Perbedaan taliwang
pizza dengan pizza pada umunya terletak pada saus olesan dan isian yang digunakan. Demi
menyesuaikan rasa dengan lidah Indonesia saya membuat saus olesan dan isian pizza
taliwang menggunakan sambal dan ayam taliwang. Selain itu alasan saya kenapa saya ingin
membuat hidangan ini yaitu karena proses pembuatannya yang mudah
dan bahan-bahan yang digunakan dapat mudah ditemukan di pasar terdekat. Adapun
bahanbahan yang akan digunakan dan proses pembuatannya yaitu :

 Bahan
Kulit pizza
 200 g tepung terigu
 2 sdt ragi instan
 1 sdt gula pasir
 1⁄2 sdt garam
 125 ml air hangat
 1 1⁄2 sdm minyak zaitun
Olesan (sambal taliwang)
 Bawang merah 10 butir
 Bawang putih 7 siung
 Cabai merah besar 2 buah, dibakar
 Cabai merah keriting 7 buah, dibakar
 Kemiri 5 butir, disangrai
 Terasi 1 1/2 sendok teh, disangrai

Bumbu Ayam kampung

 1 ekor (700 gram), belah dua tidak putus

 Air jeruk limau 1 1/2 sendok teh
  Garam 1 sendok teh
 Minyak 3 sendok makan (digunakan untuk menumis)

Bahan pizza taliwang

 Kulit pizza
 Ayam taliwang
 Sambal taliwang
 1 buah bawang bombay
 50 gr keju mozarela

Cara Membuat Kulit Pizza

1. Campur tepung, ragi, gula, dan garam dalam mangkuk, aduk sampai
tercampur rata. Buat lubang ditengahnya. Masukkan air hangat dan minyak
zaitun, aduk sampai tercampur dan adonan licin. Uleni sampai adonan tidak
lengket di tangan. Bagi adonan menjadi.
2. Masukkan ke dalam mangkuk beroles minyak, balik-balikkan, kemudian tutup
mangkuk dengan sehelai serbet. Setelah adonan mengembang 2 x besar
semula (1 jam), kempiskan.
3. Gilas setiap adonan ukuran bundar bergaris tengah 22 cm, lalu taruh diatas
loyang.
4. Panaskan oven pada suhu 180o C. Panggang kulit pizza selama 10 menit
sampai matang, angkat.

Cara Membuat Ayam Taliwang

1. Setelah ayam di bersihkan lalu bagian dada di potong tetapi jangan sampai badannya
membelah jadi 2, cukup di tekan agar badan ayam agak melebar. Lalu baluri daging
ayam dengan air jeruk nipis, garam dan diamkan selama waktu sepeluh menit.
2. Bumbu yang sudah di haluskan lalu di tumis hingga matang dan wangi, tambahkan
ayam yang sudah di baluri dengan bumbu kedalam tumisan dan ayam di bulak balik
hingga matang dan berubah warna.
3. Masukan air kedalam tumisan dan masak hingga mendidih dan meresap bumbunya
dengan menggunakan api yang sedang. Lalu ayam angkat dan bakar hingga warnya
berubah agak kecoklatan, angkat.

Cara Membuat Pizza Taliwang

1. Siapkan kulit pizza, ayam tliwang dan sambalnya.
2. Olesi kulit pizza dengan sambal taliwang.
3. Suir ayam taliwang kemudian jadikan toping diatas pizza
4. Berikan bawang bombay yang sudah di potong slise
5. Taburi keju mozarela
6. Oven hingga keju melelh dan kecoklatan.