RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

(RPS)

Disusun untuk Memenuhi Tugas dalam Matakuliah Analisis Materi

Ajar Kimia Perguruan Tinggi

Dosen Pengampu : Dr. Ir. Nurfajriani, M.Si

Dr. Murniaty Simorangkir, M.S

Disusun Oleh :
HAMIDATUN NISA ( 8196142001 )
HIRANDA WILDAYANI ( 8196142001 )

KELAS B

MAGISTER PENDIDIKAN KIMIA

PROGRAM STUDI PASCASARJANA
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2019 / 2020
 PROGRAM STUDI S1 ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
UNIVERSITAS NAHDLATUL ULAMA SUMATERA UTARA

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

Nama Mata Kuliah : Kimia Pangan
Kode Mata Kuliah : ITP 313
Jumlah SKS :2
Semester : 3 ( Tiga )
Dosen Pengampu : Hamidatun Nisa, S.Pd dan Hiranda Wildayani, S.Si
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Deskripsi Mata Kuliah : Membahas tentang pengantar bagi pemahaman ilmu-ilmu secara
akurat struktur dan komponen penyusun bahan hasil pertanian dan sifat fisika-kimianya.
Pokok bahasan meliputi: dasar ikatan dan reaksi kimia, komponen-komponen dasar bahan
pangan dan senyawa turunannya. Komponen-komponen dasar tersebut meliputi senyawa
karbohidrat, protein, lemak dan minyak, vitamin, mineral, warna bahan makanan, cita rasa,
aditif makanan, senyawa beracun dalam bahan pangan.
1) CP-ST (Capaian Pembelajaran Sikap dan Tata Nilai)
a. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius.
b. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama,
moral, dan etika.
c. Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa,
bernegara, dan kemajuan peradaban berdasarkan pancasila.
d. Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki
nasionalisme serta rasa tanggungjawab pada negara dan bangsa.
e. Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta
pendapat atau temuan orisinal orang lain.
f. Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan
lingkungan.
g. Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara
h. Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik.
i. Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara
mandiri.
j. Mempunyai ketulusan, komitmen, kesungguhan hati untuk mengembangkan sikap,
nilai, dan kemampuan peserta didik dengan dilandasi oleh nilai-nilai kearifan lokal.

2) CP-KU (Capaian Pembelajaran Keterampilan Umum)

a) Penguasaan Pengetahuan, yaitu melalui mata kuliah kimia pangan ini mahasiswa
diharapkan memiliki pengetahuan tentang dasar ikatan dan reaksi kimia, air,
karbohidrat, protein, lemak dan minyak, vitamin, mineral, warna bahan makanan, cita
rasa, aditif makanan serta senyawa beracun dalam bahan makanan
b) Kemampuan Kerja, mampu menjalankan penatalaksanaan kimia pangan mengenai
kandungan gizi bahan pagan serta senyawa beracun dalam pangan.
3) CP-KK (Capaian Pembelajaran Keterampilan Khusus)
a) Mampu merencanakan, mengimplementasikan, dan mengevaluasi pembelajaran
kimia pangan secara inovatif dengan mengaplikasikan dan mengembangkan rekayasa
ide dari variabel yang berkaitan dengan kandungan gizi bahan pangan serta
memanfaatkan berbagai sumber belajar dan IPTEKS yang berorientasi pada
kecakapan hidup.
b) Mengaplikasikan nilai-nilai karakter dan pengetahuan yang berkaitan dengan kimia
pangan untuk membangun masyarakat Indonesia

4) Capaian Pembelajaran Perkuliahan Kimia Pangan

Setelah menyelesaikan mata kuliah kimia pangan ini mahasiswa diharapkan :
1.1.Mampu menjelaskan teori atom.
1.2.Mampu menjelaskan ikatan kimia.
1.3.Mampu menjelaskan reaksi kimia.
1.4.Mampu menjelaskan oksidasi dan reduksi.
1.5.Mampu menjelaskan gugus fungsional (susunan spesifik dari unsur-unsur yang
mempunyai sifat kimia dan fisika tertentu atau khas.
1.5.1. Mampu menjelaskan alkohol.
1.5.2. Mampu menjelaskan aldehid.
1.5.3. Mampu menjelaskan asam karboksilat.
1.5.4. Mampu menjelaskan amina.
2.1. Mampu menjelaskan kimia air.
2.2. Mampu menjelaskan ikatan kovalen dan ikatan antarmolekul air.
2.3. Mampu menjelaskan larutan dalam air.
2.4. Mampu menjelaskan air dalam bahan makanan.
2.5. Mampu menjelaskan penentuan kadar air.
3.1. Mampu menjelaskan energi dan analisis karbohidrat.
3.2. Mampu menjelaskan karbohidrat dalam bahan makanan.
3.3. Mampu menjelaskan kemanisan, pencoklatan, vitamin C dan reaksi maillard
3.4. Mampu menjelaskan serat bahan pangan.
3.5. Mampu menjelaskan analisis sakarida dalam bahan makanan.
4.1. Mampu menjelaskan siklus protein.
4.2. Mampu menjelaskan asam amino.
4.3. Mampu menjelaskan ikatan peptida.
4.4. Mampu menjelaskan pemurnian protein.
4.5. Mampu menjelaskan klasifikasi protein.
4.6. Mampu menjelaskan fungsi protein.
4.7. Mampu menjelaskan fisikokimia, asam amino dan protein.
4.8. Mampu menjelaskan struktur protein.
4.9. Mampu menjelaskan denaturasi protein.
4.10. Mampu menjelaskan mutu protein.
4.11. Mampu menjelaskan kebutuhan protein.
4.12. Mampu menjelaskan kekurangan konsumsi protein.
4.13. Mampu menjelaskan bahan makanan campuran (BMC).
4.14. Mampu menjelaskan analisis protein.
4.15. Mampu menjelaskan keseimbangan nitrogen.
4.16. Mampu menjelaskan analisis asam amino dalam bahan pangan.
5.1.Mampu menjelaskan peranan.
5.2.Mampu menjelaskan pembentukan lemak secara alami.
5.3.Mampu menjelaskan fraksi nonminyak.
5.4.Mampu menjelaskan komposisi dan sifat.
5.5.Mampu menjelaskan jenis lemak dan minyak.
5.6.Mampu menjelaskan ektsraksi dan pemurniaan minyak.
5.7.Mampu menjelaskan emulsi.
5.8.Mampu menjelaskan sebab-sebab kerusakan lemak.
5.9.Mampu menjelaskan analisis.
5.10 Mampu menjelaskan perubahan kimia dalam lemak dan minyak
5.11 Mampu menjelaskan nilai gizi.
6.1.Mampu menjelaskan klasifikasi.
6.2.Mampu menjelaskan vitamin yang larut dalam lemak.
6.3.Mampu menjelaskan vitamin yang larut dalam air.
6.4.Mampu menjelaskan faktor-faktor lain yang menyerupai vitamin.
7.1. Mampu menjelaskan mineral makro.
7.2. Mampu menjelaskan mineral mikro.
8.1. Mampu menjelaskan pigmen.
8.2. Mampu menjelaskan zat pewarna.
9.1. Mampu menjelaskan bau dan penghidu.
9.2. Mampu menjelaskan rasa dan cacapan.
9.3. Mampu menjelaskan rangsangan mulut.
9.4. Mampu menjelaskan cita rasa turunan (sintetik).
9.5. Mampu menjelaskan pembangkit cita rasa.
9.6. Mampu menjelaskan analisis dan pengukuran cita rasa.
10.1. Mampu menjelaskan zat pengikat logam.
10.2. Mampu menjelaskan zat antikerak.
10.3. Mampu menjelaskan zat pemantap.
10.4. Mampu menjelaskan zat pemanis sintetik
10.5. Mampu menjelaskan penjernih larutan.
10.6. Mampu menjelaskan zat pemucat.
10.7. Mampu menjelaskan axidulan, zat pengasam.
10.8. Mampu menjelaskan pengembang adonan.
10.9. Mampu menjelaskan zat pengawet.
10.10. Mampu menjelaskan surfaktan.
10.11. Mampu menjelaskan pengentalan.
10.12. Mampu menjelaskan pembasah.
11.1. Mampu menjelaskan senyawa beracun alamiah.
11.2. Mampu menjelaskan senyawa racun dari mikroba.
11.3. Mampu menjelaskan residu dan pencemaran.

5. METODE PEMBELAJARAN
 Perkuliahan kimia pangan ini diawali dengan penyajian materi tentang dasar ikatan
dan reaksi kimia, air, karbohidrat, protein, lemak dan minyak, vitamin, mineral,
warna bahan makanan, cita rasa, aditif makanan, serta senyawa beracun dalam
bahan pangan. Selanjutnya konsep yang dipahami mahasiswa digunakan untuk membuat
rancangan penelitian dalam bentuk Mini Riset, Project dan Rekayasa Ide. Dalam proses
perkuliahan praktik, diselingi dengan diskusi untuk menyempurnakan proses kerja
mahasiswa.Teori-teori yang diperoleh dari berbagai literatur akan diperdalam melalui
Critical Book Report dan Critical Journal Review. Keseluruhan metode/model
pembelajaran yang diterapkan berorientasi pada Student Centered Learning (SCL).
Strategi pembelajaran yang digunakan adalah dengan menggunakan metode menjelaskan
konsep dasar, latihan dan case based learning yang membahas kasus-kasus yang relevan
dengan materi. Disamping itu terdapat tugas-tugas yang harus diselesaikan secara
individual maupun kelompok. Metode ini bertujuan untuk mendidik mahasiswa agar
mampu berfikir logis, analistis, dan aplikatif, mampu bekerja mandiri maupun dalam tim,
serta mampu berkomunikasi baik lisan maupun tertulis.

Referensi :
1. F.G. Winarno, 1997. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia : Jakarta
2. Fennema, O.R., 1996. Food Chemistry Edisi Ketiga. New York :
Marcel Dekker, Inc.
3. Fennema, O.R., 2007. Food Chemistry Edisi Keempat. New York :
Marcel Dekker, Inc.
4. Berbagai Textbook dan e-book terkait
5. Jurnal terkait, baik yang on-line maupun cetak (up to date)
6. BNSP
 Bahan
Bentuk/ Pengalaman
Pertemuan Kajian/ Indikator Teknik Bobot
CP Kimia Pangan Model Belajar/(Learni Waktu Ref
ke Pokok Penilaian Penilaian (subCP)
Perkuliahan ng Process)
Bahasan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 Kontrak
Kuliah dan
Pengantar MK
2 Mampu menjelaskan Dasar ikatan Ceramah, 1x100 1,2,3,
teori atom. dan reaksi diskusi dan menit 4,5,6
Mampu menjelaskan kimia. Tanya jawab
ikatan kimia.
Mampu menjelaskan
reaksi kimia.
Mampu menjelaskan
oksidasi dan reduksi.
Mampu menjelaskan
gugus fungsional
(susunan spesifik dari
unsur-unsur yang
mempunyai sifat
kimia dan fisika
tertentu atau khas.
( 1.5.1. Mampu
menjelaskan alkohol.
1.5.2. Mampu
menjelaskan aldehid.
1.5.3. Mampu
menjelaskan asam
karboksilat.
1.5.4. Mampu
 menjelaskan amina. )
3 Mampu menjelaskan Air SCL, PBL, Laporan Sesuai Jenis 1 x 100 1,2,3,
kimia air. Observasi Mini Tugas dan menit 4,5,6
Mampu menjelaskan Lapangan, Research Softkill
ikatan kovalen dan tugas Mini (artikel), (Terlampir)
ikatan antarmolekul Research Presentasi,
air. (MR), Sikap.
Presentasi.
Mampu menjelaskan
larutan dalam air.
Mampu menjelaskan
air dalam bahan
makanan.
Mampu menjelaskan
penentuan kadar air.
4 Mampu menjelaskan Karbohidrat SCL, Laporan Sesuai Jenis 1 x 100 1,2,3,
siklus protein. Presentasi, Critical Tugas dan menit 4,5,6
Mampu menjelaskan diskusi, tugas Journal Softkill
asam amino. Critical (CJR), (Terlampir)
Journal Repot Presentasi,
Mampu menjelaskan
(CJR) Sikap.
ikatan peptida.
Mampu menjelaskan
pemurnian protein.
Mampu menjelaskan
klasifikasi protein.
Mampu menjelaskan
fungsi protein.
Mampu menjelaskan
fisikokimia, asam
amino dan protein.
Mampu menjelaskan
struktur protein.

Mampu menjelaskan
denaturasi protein.

Mampu menjelaskan
mutu protein.

Mampu menjelaskan
kebutuhan protein.

Mampu menjelaskan
kekurangan konsumsi
protein.

Mampu menjelaskan
bahan makanan
campuran (BMC).

Mampu menjelaskan
analisis protein.

Mampu menjelaskan
keseimbangan
nitrogen.
 Mampu menjelaskan
analisis asam amino
dalam bahan pangan.

5-6 Mampu menjelaskan Lemak dan Ceramah, Tugas Sesuai Jenis 2 x 100 1,2,3,
peranan. Minyak diskusi, tugas Rutin (TR) Tugas dan menit 4,5,6
rutin. Softkill
(Terlampir)

Mampu menjelaskan
pembentukan lemak
secara alami.

Mampu menjelaskan
fraksi nonminyak.

Mampu menjelaskan
komposisi dan sifat.

Mampu menjelaskan
jenis lemak dan
minyak.
Mampu menjelaskan
ektsraksi dan
pemurniaan minyak.

Mampu menjelaskan
emulsi.

Mampu menjelaskan
sebab-sebab
kerusakan lemak.

Mampu menjelaskan
analisis.

Mampu menjelaskan
perubahan kimia
dalam lemak dan
minyak

Mampu menjelaskan
nilai gizi.
 7 Mampu menjelaskan Vitamin SCL, Laporan Sesuai Jenis 1 x 100 1,2,3,
klasifikasi. Presentasi, CBR, Tugas dan menit 4,5,6
diskusi, tugas Presentasi, Softkill
CBR Sikap (Terlampir)
Mampu menjelaskan
vitamin yang larut
dalam lemak.

Mampu menjelaskan
vitamin yang larut
dalam air.

Mampu menjelaskan
faktor-faktor lain yang
menyerupai vitamin.

8 UTS 1 x 100
menit
9 1. Mampu Mineral Ceramah, Tugas Sesuai Jenis 1 x 100 1,2,3,
menjelaskan mineral diskusi, tugas Rutin (TR) Tugas dan menit 4,5,6
makro. rutin. Softkill
2. Mampu (Terlampir)
menjelaskan mineral
mikro.
10-11 Mampu menjelaskan Warna Bahan SCL, PBL, Laporan Sesuai Jenis 2 x 100 1,2,3,
teori mengenai Makanan dan Presentasi, Rekayasa Tugas dan menit 4,5,6
pigmen, jenis jenis zat Aditif diskusi, tugas Ide, Softkill
pewarna Makanan Rekayasa Ide Presentasi, (Terlampir)
Sikap
 Mampu menjelaskan
definisi serta jenis-
jenis zat pengikat
logam, zat antikerak,
zat pemantap, zat
pemanis sintetik, zat
penjernih larutan dan
zat pemucat

Mampu menjelaskan SCL, PBL, Laporan Sesuai Jenis 2 x 100 1,2,3,

mengenai definisi presentasi, Tugas Tugas dan menit 4,5,6
asidulan, zat diskusi, Projek, Softkill
pengasam, jenis-jenis Tugas Projek Presentasi, (Terlampir)
pengembang adonan, Sikap
jenis-jenis zat
pengawet, surfaktan,
pengental dan
pembasah

14-15 Mampu menjelaskan Cita Rasa dan Ceramah, Tugas Sesuai Jenis 2 x 100 1,2,3,
senyawa beracun Senyawa diskusi, tugas Rutin (TR) Tugas dan menit 4,5,6
alamiah Beracun rutin. Softkill
Dalam Bahan (Terlampir)
Pangan

Mampu menjelaskan
senyawa racun dari
mikroba
 Mampu menjelaskan
pengaruh residu dan
pencemaran

16 UAS 1 x 100
menit
 PENUGASAN
ENAM JENIS TUGAS WAJIB DAN TATACARA MENYEDIAKAN DAN
MENILAINYA
(MERUJUK KONSEP KKNI)

Jenis Tugas Konsep Kemampuan yang Diukur

Tugas Tugas rutin adalah tugas-tugas Keterampilan
Rutin(TR) yang diberikan oleh dosen a. Kemampuan memahami (fakta,
untuk ketuntasan (daya serap) konsep, prinsip, dan prosedur)
belajar mahasiswa menguasai b. Kemampuan mengaplikasikan (fakta,
materi kuliah yang konsep, prinsip, dan prosedur)
disampaikan oleh dosen. Sikap
a. Jujur
b. Disiplin
c. Bertanggungjawab
Tugas Tugas critical book review Keterampilan
Critical Book adalah tugas kajian pustaka a. Kemampuan mendeskripsikan (fakta,
Review(CBR) terkait pemecahan masalah konsep, prinsip, dan prosedur)
atau pengkajian yang b. Kemampuan menganalisis (fakta,
mendalaman tentang konsep konsep, prosedur, dan metakognisi)
dan prinsip ilmu yang c. Kemampuan membandingkan (fakta,
dipelajari ditinjau dari konsep, prinsip, dan prosedur)
berbagai referensi buku yang d. Kemampuan mensintesiskan (fakta,
digunakan sebagai sumber konsep, prinsip, dan prosedur)
belajar pada mata kuliah Sikap
tertentu. a. Kritis dalam menganalisis informasi
b. Bekerjasama
c. Adaptif terhadap perubahan
d. Bertanggungjawab
e. Komunikatif dalam menyampaian
informasi
Critical Tugas critical research/jurnal Keterampilan
Research/ adalah tugas kajian hasil a. Kemampuan mendeskripsikan (fakta,
Critical penelitian terkait pemecahan konsep, prinsip, dan prosedur)
Jurnal(CJR) masalah atau pengkajian yang b. Kemampuan menganalisis (fakta,
mendalaman tentang konsep konsep, prosedur, dan metakognisi)
dan prinsip ilmu yang c. Kemampuan membandingkan (fakta,
dipelajari ditinjau dari konsep, prinsip, dan prosedur)
berbagai referensi hasil d. Kemampuan mensintesiskan (fakta,
penelitian (jurnal) yang konsep, prinsip, dan prosedur
relevan digunakan sebagai Sikap
sumber belajar pada mata a. Kritis dalam menganalisis informasi
kuliah tertentu. b. Bertanggungjawab
c. Adaptif terhadap perubahan
d. Komunikatif dalam penyampaian
informasi
Tugas Mini Tugas Mini Research adalah Keterampilan
Reseach tugas yang diberikan dosen a. Kemampuan observasi
Jenis Tugas Konsep Kemampuan yang Diukur
(MR) berupa kegiatan penelitian b. Kemampuan mendeskripsikan
dalam skala terbatas yang informasi
ditujukan untuk pemecahan c. Kemampuan analisis data
masalah, aplikasi teori, d. Kemampuan menulis (membuat
membuat dugaan melalui laporan)
proses observasi, penyajian e. Kemampuan mengomunikasikan hasil
data, analisis data, temuan Sikap
penelitian, penarikan a. Sikap ilmiah
kesimpulan tentang b. Kejujuran
pemecahan masalah c. Rasional berpikir
penelitian, dan pelaporannya. d. Komunikatif menyampaikan informasi
e. Bertanggungjawab
Tugas Tugas rekayasa ide adalah Keterampilan
Rekayasa tugas berupa penyusunan a. Kemampuan melahirkan gagasan
Ide(RI) karya ilmiah atau artikel b. Kemampuan mendeskripsikan gagasan
ilmiah atau artikel populer c. Kemampuan menulis
secara tertulis tentang aplikasi d. Pemanfaatan referensi yang up to date
muatan materi perkuliahan Sikap
(kurikulum) dengan daya a. Sikap ilmiah
dukung referensi (buku, b. Kejujuran
jurnal, karya ilmiah) yang up c. Kreatif
to date. d. Komunikatif
e. Fleksibel
Tugas Tugas project adalah tugas Keterampilan
Project(TP) yang menuntut mahasiswa a. Kemampuan inquiry dalam
melakukan transferabel mengivestigasi ide dan pertanyaan
pengetahuan yang dipelajari b. Kemampuan aplikasi konsep dan
dalam pemecahan masalah prinsip ilmu yang dipelajari pada
otentik berbagai bidang ilmu berbagai bidang ilmu yang relevan
melalui proses investigasi ide c. Kemampuan berpikir kreatif dalam
dan pertanyaan, proses pemecahan Masalah (kefasihan,
inquiry, proses berpikir kritis keflesibelan, elaborasi, dan kebaruan
dan kreatif, dan terampil strategi pemecahan)
mengomunikasikan hasil d. Kemampuan mengelola bahan dan
pemecahan masalah dengan alat untuk menyelesaikan tugas
batas waktu tertentu. e. Kemampuan menulis laporan hasil
kegiatan
Sikap
a. Kolaborasi (Bekerjasama) dalam
pemecahan masalah
b. Kebebasan berpikir
c. Kreatif dalam strategi berpikir
d. Komunikatif menyampaikan informasi
e. Bertanggungjawab
Rancangan Tugas Mahasiswa
Selama mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa diwajibkan mengerjakan seluruh tugas yang
diberikan dan menyerahkannya tepat waktu (sesuai jadwal). Jenis, tujuan dan jadwal penyerahan
(deadline) masing-masing tugas dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Judul, jenis, tujuan dan jadwal penyerahan tugas mata kuliah Kimia Pangan
Output
Pengumpula
No. Judul Tugas Jenis Tujuan (Hard dan
n Tugas
Soft Copy)
1. Menjawab semua soal- Tugas Melatih mahasiswa untuk Jawaban Pertemuan ke-
soal latihan yang ada Rutin menguasai materi kuliah Tugas/soal. 6
pada bab lemak dan yang disampaikan
minyak

(Individu)
2. Menjawab semua soal- Tugas Melatih mahasiswa untuk Jawaban Pertemuan ke-
soal latihan yang ada pada Rutin menguasai materi kuliah Tugas/soal. 16
bab senyawa beracun yang disampaikan
dalam bahan pangan
(Individu)
3. Menjawab seluruh soal- Tugas Melatih mahasiswa untuk Jawaban Pertemuan ke-
soal latihan yang ada pada Rutin menguasai materi kuliah Tugas/soal. 10
bab mineral(Individu) yang disampaikan
4. Melakukan praktikum Mini Melatih mahasiswa untuk Laporan Pertemuan ke-
penentuan kadar air yang Researc mengamati dan menafsirkan hasil 4
penuntunnya dirancang h suatu fenomena, mengambil praktikum
sendiri (Kelompok) kesimpulan berdasarkan data dan
pengamatan serta menulis presentasi
laporan akhir dan powerpoint
mengkomunikasikannya dan sikap.
(presentasi).
5. Mereviu secara kritis Critical Melatih mahasiswa untuk Laporan Pertemuan ke-
jurnal/laporan riset Journal menemukan keunggulan dan analisis 5
tentang karbohidrat Report kelemahan riset/jurnal serta kritis hasil
menampilkan saran yang riset/jurnal
relevan untuk dan ,
mempertahankan kekuatan presentasi
dan kelemahan riset/jurnal dan sikap.
tersebut, menulis laporan
akhir.
6. Menganalisis buku Critical Melatih ketrampilan Makalah Pertemuan ke-
tentang jenis-jenis Book mahasiswa dalam pendek (5- 9
vitamin dari bahan ajar Report memahami dan mengkritisi 10
kimia yang digunakan teks ilmiah (buku) halaman)
atau dari buku lain yang berdasarkan konsep atau hasil
berkaitan (Kelompok) teori yang dipelajari dalam analisis
matakuliah dan menuliskan kritik buku,
kembali disertai dengan persentasi,
 opininya sendiri . sikap.
7. Mengembangkan Rekayas Melatih mahasiswa untuk Paper Pertemuan ke-
(rekayasa ide) yang a Ide melahirkan gagasan, berisikan 11
berhubungan dengan mendeskripsikan gagasan, rekayasa
warna bahan makanan menulis ide terekayasa dan ide sesuai
dan aditif makanan, menggunakan rujukan format
misalnya merekayasa ide terkini dan yang
zat sintetik pemanis mengkomunikasikan secara ditentukan,
makanan (Kelompok). tertulis (laporan). presentasi,
sikap.
8. Melakukan tugas Projek Tugas Melatih mahasiswa untuk Modul Pertemuan ke-
merangkai alat yang Projek melahirkan gagasan, bahan ajar 13
digunakan dalam mendeskripsikan gagasan, kimia
praktikum untuk menulis ide terekayasa dan sesuai
menentukan zat menggunakan rujukan KKNI dan
pengawet pada suatu terkini dan standar
makanan melalui alat mengkomunikasikan secara kelayakan
sederhana tertulis (laporan). BSNP,
presentase,
sikap.
Format tugas akan dijelaskan pada saat perkuliahan pertama

Sistematika Pelaporan CBR (Critical Book Repot)

I. Pengantar
II. Ringkasan isi buku
III. Keunggulan buku
a) Keterkaitan antar Bab
b) Kemutakhiran isi buku
c) Penilaian Berdasarkan BNSP
IV. Kelemahan buku
a) Keterkaitan antar Bab
b) Kemutakhiran isi buku
c) Penilaian Berdasarkan BNSP
V. Implikasi terhadap
a) Teori
b) Program pembangunan di Indonesia
c) Analisis mahasiswa
VI. Kesimpulan dan Saran
VII. Kepustakaan
Sistematika Pelaporan CJR/CRR (Critical Journal Repot/Critical Research Repot)
I. Pengantar
II. Ringkasan artikel/hasil penelitian
III. Keunggulan penelitian
a) Kegayutan antar elemen
b) Originalitas temuan
c) Kemutakhiran masalah
d) Kohesi dan koherensi isi penelitian
IV. Kelemahan artikel/hasil penelitian
a) Kegayutan antar elemen
b) Originalitas temuan
c) Kemutakhiran masalah
d) Kohesi dan koherensi isi penelitian.
V. Implikasi terhadap
a) Teori
b) Program pembangunan di Indonesia
c) Pembahasan dan Analisis
VI. Kesimpulan dan Saran
VII. Kepustakaan
Sistematika Pelaporan RI (Rekayasa Ide)
I. Pendahuluan
II. Originalitas ide dan konteks sosialnya
III. Perangkat yang dibutuhkan untuk melakukan inovasi
IV. Ide turunan dan konteks sosialnya
1. Peluang keterwujudan
2. Nilai-nilai inovasi
3. Perkiraan dampak
V. Kesimpulan dan Saran
VI. Pustaka
Sistematika Pelaporan Mini Research (MR)
I. Latar Belakang dan Rumusan Masalah
II. Konsep dan Hipotesis
III. Teknik Pengumpulan Data
 IV. Analisis Data
V. Kesimpulan dan Saran
VI. Pustaka

Rubrik Penilaian Tugas

- RUBRIK TUGAS CRITICAL BOOK REVIEW
A. Tujuan
Tujuan penggunaan rubrik ini adalah sebagai pedoman bagi dosen untuk menilai tugas
critical book review yang diberikan kepada mahasiswa.
B. Petunjuk
1. Objek penilaian adalah hasil pekerjaan tugas dari mahasiswa
2. Bapak/Ibu dapat memberikan penilaian, dengan cara memberi tanda cek (√ )
pada lajur yang tersedia.
3. Makna nilai/kualitasindikator penilaian tugas
1 adalah sangat rendah
2 adalah rendah
3 adalah sedang
4 adalah sedikit tinggi
5 adalah tinggi
6 adalah sangat tinggi
C. Tabel. Rubrik Penilaian Critical Book Review
Skala Penilaian
Kriteria
Mengembangkan
Penilaian Muncul (emerging) Penguasaan (Mastering)
(Developing)
Ringkasan Tidak berusaha atau Merangkum masalah dengan Mengidentifikasi masalah
masalah, gagal untuk baik, meskipun terdapat dengan jelas, aspek
pertanyaan mengidentifikasi dan beberapa aspek yang implicitmasalah
dan isu meringkas masalah salah atau membingungkan.dipertimbangkan;
secara akurat Rincian penting tampak Mengidentifikasi faktor-faktor
hilang atau tidak jelas (kabur).
penting yang tidak
terpisahkanuntuk menganalisis
masalah.
1 2 3 4 5 6
Mempertim Menganalisis masalah Menganalisis masalah dengan Menganalisis masalah dengan
bangkan dengan ruang lingkup ruang lingkup dan konteks ruang lingkup dan konteks
Konteks dan dan konteks tidak yang jelas. Mengidentifikasi yang jelas, dengan dukungan
Asumsi jelas. Tidak pengaruh konteks terhadap berbagai referensi yang relevan.
mengidentifikasi solusi masalah. Mengidentifikasi pengaruh
pengaruh konteks Mempertimbangkan konteks terhadap solusi
 terhadap solusi pertanyaan, asumsi, tetapi masalah.
masalah. Tidak kurang mempertimbangkan Mempertimbangkan
mempertimbangkan prinsip-prinsip yang mendasari pertanyaan, asumsi, serta
pertanyaan, asumsi, masalah mempertimbangkan prinsip-
menyikapi etika prinsip yang mendasari
dimensi yang masalah
mendasari masalah
1 2 3 4 5 6
Berkomunik Menyajikan dugaan Menyajikan hipotesis sendiri, Menyajikan hipotesis sendiri,
asi sendiri, tetapi hasil murni hasil pemikiran murni hasil pemikiran
perspektif adopsi, tidak didukung mahasiswa dengan argumen mahasiswa dengan argumen
sendiri, argumen yang kuat. yang kuat dan konsisten. yang kuat dan konsisten. Tepat
hipotesis, Membenarkan Membenarkanhipotesis sendiri mengidentifikasi hipotesisnya
atau hipotesis sendiri, gagal tanpa mengesampingkan nya sendiri, menggambar
dugaan untuk memperjelas pandangan lain. Hipotesis dukungan dari pengalaman dan
hipotesis umumnya jelas, informasi.
denganargumen meskipun bertolak belakang Membenarkan pandangan
sendiri. Gagal untuk terhadap hipotesis yang sendiri sementara
membenarkan diajukan sendiri. mengintegrasikan
pendapat sendiri atau interpretasi sebaliknya.
hipotesis tidak jelas. Hipotesis
menunjukkan pemikiran dapat
diterima
1 2 3 4 5 6
Analisis Tidak ada data dan Menunjukkan keterampilan Data pendukung dan bukti
Data bukti yang didukung yang memadai dalam memilih seleksi referensi dengan analisis
Pendukung referensi yang pilih dan yang akurat. Memeriksa bukti
dan bukti secara selektif. mengevaluasi referensi untuk dan pertanyaan secara
Mengulangi informasi memenuhi kebutuhan akuratdan mempertimbangkan
tanpa pertanyaan atau informasi. Menggunakanbukti relevansi. Mengakui
menolak bukti tanpa selektif, membedakan fakta keterbatasan bukti yang
argumen yang jelas. dari opini dan mungkin disajikan. Urutanpresentasi
Tidakmembedakan mengenali kesalahan yang mencerminkan organisasi ide
antara fakta dan opini. terjadi. Bukti yang sajikan yang jelas, mensubordinasi
Bukti pernyataan yang tepat dan lengkap meskipun untuk kepentingan dandampak
disajikan terlalu eksplorasi rutin
sempit, tidak pantas
atau tidak
berhubungan dengan
topik
1 2 3 4 5 6
Menggunak Memandang masalah Mulai berhubungan pandangan Membahas perspektif beragam
an dari perspektif tunggal alternatif. Mengintegrasi dari dari berbagai sudut pandang
Perspektif dan gagal untuk beberapa sudut pandang, dengan berbagai sumber untuk
dan dugaan mendiskusikan namun masih terbatas. memenuhi syarat analisis.
lainnya perspektif orang lain. Mungkin melebih-lebihkan Pemanfaatan contohcontoh dan
Mengadopsi ide pertentangan atau argumen analogi sangat efektif
tunggal dengan sedikit memberhentikan pandangan untuk pemahaman. Jelas
pertanyaan. Alternatif alternative secara tiba-tiba. membenarkan pandangan
tidak terintegrasi dan Analisis pandangan lain sendiri dengan
 tidak jelas. sebagian besar akurat. mempertimbangkan
Menghindari ide tidak Beberapa pandangan/ide lain. Analisis
menyenangkan. bukti penilaian argumen posisi lain sangat akurat dan
Memperlakukan posisi sendiri tersedia. lengkap. Bukti dari
lain secara dangkal. refleksi dan penilaian argumen
Tidak ada bukti sendiri sangat lengkap
penilaian argumen
sendiri
1 2 3 4 5 6
Mengkaji Gagal untuk Kesimpulan Mengidentifikasi dan
kesimpulan, mengidentifikasi mempertimbangkan bukti membahas kesimpulan,
implikasi, kesimpulan, implikasi, konsekuensi memperluas satu implikasi, dan konsekuensi.
dan dankonsekuensi, atau masalah. Presentsimplikasi mempertimbangkan
konsekuensi kesimpulan terlalu yang dapat mempengaruhi konteks, asumsi, dan bukti.
sederhana atau terlalu orang lain atau Memenuhi syarat pernyataan
ringkasan. Masalah. Menyajikan sendiri. Konsekuensinya
Kesimpulan yang kesimpulan karena hanya dipertimbangkan dan
mutlak, dan longgar terkait dengan terintegrasi. Implikasi yang
mungkinatribut konsekuensi. Implikasi dikembangkan dan
kesimpulan otoritas mungkin mempertimbangkan ambiguitas
eksternal. termasuk referensi samar untuk
kesimpulan pengkajian
penelitian
1 2 3 4 5 6
Berkomunik Di banyak tempat, Penyajian tugas mengunakan Penyajian tugas mengunakan
asi Efektif bahasa mengaburkan bahasa yang efektif, meskipun bahasa yang efektif. Anaisis
makna. mungkin ada beberapa masalah dan ide-ide
Tata bahasa, sintaksis, masalah pemaknaan yang sulit terorganisasi dengan baik,
atau kesalahan lainnya dimengerti dan bias. penyampaiannya bernuansa
yang mengganggu Anaisis masalah dan ide-ide fasih dan mudah dipahami.
atau terorganisasi dengan baik, Kesalahan yang minimal.
diulang-ulang. Sedikit meskipun penyampaiannya Penyajian mengikuti format
bukti dari pernyataan. secara mekanistik. Penyajian yang disediakan dan konsisten.
Gaya tidak konsisten mengikuti format yang Semua sumber yang dikutip
atau tidak relevan. disediakan meskipun kadang dan digunakan memberikan
Analisis tidak fokus tidak konsisten. daya dukung argumen dan
dan kurang Kebanyakan sumber yang bukti pemecahan masalah.
terorganisir; dikutip dan digunakan dengan
tidakmemiliki benar
koneksilogis dari ide-
ide. Sajian tugas tidak
mengikuti format
disediakan, tidak
konsisten .
Beberapa sumber yang
digunakan tidak
dirujuk dengan benar.

1 2 3 4 5 6
Sumber: Center for Teaching, Learning, & Technology at Washington State University, 2006
- RUBRIK TUGAS CRITICAL RESEARCH/JOURNAL REVIEW
A. Tujuan
Tujuan penggunaan rubrik ini adalah sebagai pedoman bagi dosen untuk menilai tugas critical
research/jurnal review yang diberikan kepada mahasiswa.
B. Petunjuk
1. Objek penilaian adalah hasil pekerjaan tugas dari mahasiswa
2. Bapak/Ibu dapat memberikan penilaian, dengan cara memberi tanda cek (√ ) pada lajur
yang tersedia.
3. Makna nilai/kualitas indikator penilaian tugas
1 adalah sangat rendah
2 adalah rendah
3 adalah sedang
4 adalah sedikit tinggi
5 adalah tinggi
6 adalah sangat tinggi
C. Tabel. Rubrik Penilaian Critical Research/Journal Review
Skala Penilaian
Aspek
Mengembangkan
Penilaian Muncul (emerging) Penguasaan (Mastering)
(Developing)
Ringkasan Tidak berusaha atau Merangkum latar belakang Mengidentifikasi latar
latar gagal untuk masalah penelitian dengan belakang masalah penelitian
belakang mengidentifikasi latar baik, meskipun terdapat dengan jelas, aspek
masalah belakang masalah beberapa aspek yangsalah atau implicitmasalah
penelitian penelitian secara membingungkan. Rincian dipertimbangkan;
akurat penting tampakhilang atau Mengidentifikasi faktor-faktor
tidak jelas (kabur). penting yang tidak
terpisahkanuntuk menganalisis
masalah.
1 2 3 4 5 6
Mempertim Menganalisis masalah Menganalisis masalah Menganalisis masalah
bangkan dengan ruang lingkup penelitian dengan ruang penelitian dengan ruang
Konteks dan dan konteks tidak lingkup dan konteks yang lingkup dan konteks yang
Asumsi jelas. Tidak jelas. Mengidentifikasi jelas, dengan dukungan
mengidentifikasi pengaruh konteks terhadap berbagai referensi yang
pengaruh konteks solusi masalah penelitian. relevan. Mengidentifikasi
terhadap solusi Mempertimbangkan pengaruh konteks terhadap
masalah penelitian. pertanyaan, asumsi, tetapi solusi masalah masalah
Tidak kurang mempertimbangkan penelitian.
mempertimbangkan prinsip-prinsip yang Mempertimbangkan
 pertanyaan, asumsi, mendasari masalah penelitian pertanyaan, asumsi, serta
menyikapi etika mempertimbangkan prinsip-
dimensi yang prinsip yang mendasari
mendasari masalah masalah penelitian.
1 2 3 4 5 6
Berkomunik Menyajikan posisi Menyajikan posisi sendiri, Menyajikan posisi sendiri,
asi sendiri, tetapi hasil yang mencakup beberapa yang mencakup beberapa
perspektif adopsi, tidak memiliki pemikiran asli dengan pemikiran asli dengan
sendiri, argumen yang kuat. argumen yang kuat dan argumen yang kuat dan
hipotesis, Membenarkan konsisten. Membenarkan konsisten. Tepat
atau posisi sendiri, gagal posisi sendiri tanpa mengidentifikasi posisinya
dugaan untuk memperjelas mengesampingkan pandangan sendiri, menggambar
posisi relatif lain. Posisi umumnya jelas, dukungan dari pengalaman dan
terhadapargumen meskipun kesenjangan terjadi informasi tidak dari sumber
sendiri. Gagal untuk terhadap hipotesis yang yang ditugaskan.
membenarkan diajukan sendiri. Membenarkan pandangan
pendapat sendiri atau sendiri sementara
hipotesis tidak jelas. mengintegrasikan
interpretasi sebaliknya.
Hipotesis
menunjukkan pemikiran dapat
diterima
1 2 3 4 5 6
Analisis Tidak ada data dan Menunjukkan keterampilan Data pendukung dan bukti
Data bukti yang didukung yang memadai dalam memilih seleksi referensi penelitian
Pendukung referensi yang dipilih danmengevaluasi referensi dengan analisis yang akurat.
dan bukti secara selektif. penelitian untuk memenuhi Memeriksa bukti dan
Mengulangi informasi kebutuhan informasi. pertanyaan secara akuratdan
tanpa pertanyaan Menggunakanbukti selektif, mempertimbangkan relevansi.
ataumenolak bukti membedakan fakta dari opini Mengakui keterbatasan bukti
tanpa argumen yang dan mungkin mengenali yang disajikan.
jelas. kesalahan yang terjadi. Bukti Urutanpresentasi
Tidakmembedakan yang sajikan tepat dan lengkap mencerminkan organisasi ide
antara fakta dan opini.meskipun eksplorasi rutin yang jelas, mensubordinasi
Bukti pernyataan untuk kepentingan dandampak
yang disajikan terlalu
sempit, tidak pantas
atau tidak
berhubungan dengan
topik
1 2 3 4 5 6
Menggunak Memandang masalah Mulai berhubungan Membahas perspektif beragam
an penelitian dari pandangan alternative dalam dari berbagai sudut pandang
Perspektif perspektif tunggal dan mengkaji masalah penelitian. dengan berbagai sumber untuk
dan posisi gagal untuk Mengintegrasi dari beberapa memenuhi syarat analisis
lainnya mendiskusikan sudut pandang, namun masih masalah penelitian.
perspektif orang lain. terbatas. Mungkin melebih- Pemanfaatan contohcontoh
Mengadopsi ide lebihkan dan argumen analogi sangat
tunggal dengan sedikit pertentangan atau efektif untuk pemahaman.
pertanyaan. Alternatif memberhentikan pandangan Jelas
 tidak terintegrasi dan alternative secara tiba-tiba. membenarkan pandangan
tidak jelas. Analisis pandangan lain sendiri dengan
Menghindari ide tidak sebagian besar akurat. mempertimbangkan
menyenangkan. Beberapa pandangan/ide lain. Analisis
Memperlakukan bukti penilaian argumen posisi lain sangat akurat dan
posisi lain secara sendiri tersedia. lengkap. Bukti dari
dangkal. Tidak ada refleksi dan penilaian argumen
bukti sendiri sangat lengkap
penilaian argumen
sendiri
1 2 3 4 5 6
Mengkaji Gagal untuk Kesimpulan Mengidentifikasi dan
kesimpulan, mengidentifikasi mempertimbangkan bukti membahas kesimpulan,
implikasi, kesimpulan, konsekuensi memperluas satu implikasi, dan konsekuensi.
dan implikasi, masalah penelitian. mempertimbangkan
konsekuensi dankonsekuensi, atau Presentsimplikasi yang dapat konteks, asumsi, dan bukti.
kesimpulan terlalu mempengaruhi orang lain Memenuhi syarat pernyataan
sederhana atau atauMasalah. Menyajikan sendiri. Konsekuensinya
terlaluringkasan. kesimpulan karena hanya dipertimbangkan dan
Kesimpulan yang longgar terkait dengan terintegrasi. Implikasi yang
mutlak, dan konsekuensi. Implikasi dikembangkan dan
mungkinatribut mungkintermasuk referensi mempertimbangkan
kesimpulan otoritas samar untuk kesimpulan ambiguitas
eksternal.
1 2 3 4 5 6
Berkomunik Di banyak tempat, Penyajian tugas mengunakan Penyajian tugas mengunakan
asi Efektif bahasa mengaburkan bahasa yang efektif, meskipun bahasa yang efektif. Anaisis
makna. mungkin ada beberapa masalah dan ide-ide
Tata bahasa, sintaksis, masalah pemaknaan yang sulit terorganisasi dengan baik,
atau kesalahan lainnya dimengerti dan bias. penyampaiannya bernuansa
yang mengganggu Anaisis masalah dan ide-ide fasih dan mudah dipahami.
atau diulang-ulang. terorganisasi dengan baik, Kesalahan yang minimal.
Sedikit bukti dari meskipun penyampaiannya Penyajian mengikuti format
pernyataan. Gaya secara mekanistik. Penyajian yang disediakan dan konsisten.
tidak konsisten atau mengikuti format yang Semua sumber yang dikutip
tidak relevan. disediakan meskipun kadang dan digunakan memberikan
Analisis tidak fokus tidak konsisten. daya dukung argumen dan
dan kurang Kebanyakan sumber yang bukti pemecahan masalah.
terorganisir; dikutip dan digunakan dengan
tidakmemiliki benar
koneksilogis dari ide-
ide. Sajian tugas tidak
mengikuti format
disediakan, tidak
konsisten .
Beberapa sumber
yang digunakan tidak
dirujuk dengan benar.
1 2 3 4 5 6
Sumber: Center for Teaching, Learning, & Technology at Washington State University, 2006
- RUBRIK TUGAS MINI RESEARCH
A. TUJUAN
Tujuan penggunaan rubrik ini adalah sebagai pedoman bagi dosen untuk menilai tugas mini
research yang diberikan kepada mahasiswa.
B. PETUNJUK
1. Objek penilaian adalah hasil pekerjaan tugas dari mahasiswa
2. Bapak/Ibu dapat memberikan penilaian, dengan cara memberi tanda cek (√ ) pada lajur
yang tersedia.
3. Makna nilai/kualitasindikator penilaian tugas
1 adalah sangat rendah
2 adalah rendah
3 adalah sedang
4 adalah sedikit tinggi
5 adalah tinggi
6 adalah sangat tinggi

C. Tabel Rubrik Penilaian Mini Reseach

Penilaian Kinerja
Aspek Penilaian
Perlu Perbaikan Kompeten Teladan
Tujuan Tujuan utama Tujuan utama penelitian Efektif menggambar-
penelitian tidak dirumuskan dengan jelas kan tujuan utama
dinyatakan dengan dan dinyatakan secara penelitian; tujuan
jelas; tujuan yang spesifik dirumuskan dengan
ditampilkan kurang jelas, terperinci, dan
fokus menarik
1 2 3 4 5 6
Konten Penyajian konten tidak Penyajian konten cukup Penyajian konten
jelas, tidak akurat, jelas, akurat, dan/atau sangat jelas, akurat,
dan/atau tidak cukup cukup argumen dan/atau argumen yang
argumen mendukung mendukung tujuan utama; kuat mendukung
tujuan utama; cakupan cakupan konten tujuan utama; cakupan
konten hanya menampilkan konten menampilkan
menampilkan pengetahuan cukup pengetahuan yang
pengetahuan dasar; mendalam; menambah sangat mendalam;
memberikan wawasan wawasan yang cukup luas menambah wawasan
yang sempit bagi bagi pembaca yang luas bagi
pembaca pembaca
1 2 3 4 5 6
Pengorganisasian Informasi / konten Informasi / konten cukup Informasi / konten
Konten tidak terorganisir dan terorganisir dan disajikan sangat terorganisir dan
 Penilaian Kinerja
Aspek Penilaian
Perlu Perbaikan Kompeten Teladan
penyajian kurang secara logis; disajikan secara logis;
logis; topik /paragraf tidak topik /paragraf tidak
topik / paragraf sering terputus-putus dan tetapi terputus-putus dan
terputus-putus dan kurang runtut; pembaca runtut; pembaca dapat
tidak runtut; pembaca dapat mengidentifikasi mengidentifikasi
tidak dapat garis penalaran penyajian garis penalaran
mengidentifikasi dan dapat menangkap inti penyajian dan dapat
garis penalaran sajian dengan jelas menangkap inti sajian
penyajian dan dengan jelas
kehilangan makna
1 2 3 4 5 6
Gaya Penulisan Gaya bahasa tidak Gaya bahasa cukup Gaya bahasa sangat
menarik dan menarik perhatian menarik perhatian
membuat perhatian pembaca; pembaca pembaca; pembaca
pembaca, pembaca menemukan tidak tidak menemukan tidak
menemukan kesulitan kesulitan untuk memahami kesulitan untuk
untuk memahami maksud dan tujuan memahami maksud
maksud dan tujuan penelitian, dan tujuan penelitian,
penelittian; tidak kurang konsisten dalam konsisten dalam
konsisten dalam penyampaian informasi penyampaian informasi
penyampaian dan cocok untuk penelitian dan tepat dijadikan
informasi atau tidak akademik penelitian akademik
cocok untuk penelitian
akademik
1 2 3 4 5 6
Penggunaan Referensi Sebagian besar Sebagian besar referensi Semua referensi yang
referensi yang yang digunakan relevan, digunakan sangat
digunakan tidak setiap kutipan atau materi relevan, setiap kutipan
relevan, setiap kutipan yang disajikan valid, atau materi yang
atau materi yang kebanyakan disajikan valid,
disajikan tidak valid, informasi/ konten/ semuainformasi/
kebanyakan buktiberasal dari sumber- konten/bukti
informasi/ sumber yang valid berasal dari sumber-
konten/bukti sumber (jurnal,
berasal dari sumber- penelitian, buku)
sumber yang tidak terpercaya dan up to
valid date
(kurang terpercaya)
1 2 3 4 5 6
Format Tulisan tidak Tulisan mengikuti format Tulisan mengikuti
mengikuti format yang yang disediakan, sedikit format yang
disediakan, banyak kesalahan dalam disediakan, tidak
kesalahan dalam menggunakan ditemukan kesalahan
menggunakan format APA dalam menggunakan
format APA format APA
1 2 3 4 5 6
Keterampilan Tata bahasa, struktur Tata bahasa, struktur Tata bahasa, struktur
komunikasi secara kalimat, ejaan, tanda kalimat, ejaan, tanda baca kalimat, ejaan, tanda
 Penilaian Kinerja
Aspek Penilaian
Perlu Perbaikan Kompeten Teladan
tertulis baca tidak mengikuti mengikuti aturan bahasa baca mengikuti aturan
aturan bahasa Indonesia yang baik; bahasa Indonesia yang
Indonesia yang baik; keterampilan menulis yang baik; keterampilan
keterampilan menulis memadai, penyampaian menulis yang baik,
yang tidak memadai, informasi cukup efektif penyampaian informasi
penyampaian sangat efektif
informasi tidak efektif
1 2 3 4 5 6
Keterampilan Presentasi tidak Presentasi dapat dipahami Presentasi dapat
Presentasi Lisan dipahami karena tidak karena disampaikan secara dipahami karena
adaurutan logis dari runtut; isi sajian fokus disampaikan secara
penyampaian pada permasalahan dan runtut; isi sajian fokus
informasi; isi sajian tujuan penelitian; cukup pada permasalahan dan
tidak fokus pada komunikatif dengan tujuan penelitian;
permasalahan dan melibatkan refresentasi sangat komunikatif
tujuan penelitian; grafik, tabel, skema, atau dengan melibatkan
kurang komunikatif bagan; menguasai materi refresentasi grafik,
dengan melibatkan sajian dengan baik; tabel, skema, atau
refresentasi grafik, percaya diri, nyaman, dan bagan; menguasai
tabel, skema, atau kurang tajam menjawab materi sajian dengan
bagan; tidak pertanyaan baik; percaya diri,
menguasai materi nyaman, dan efektif
sajian; kurang percaya dalam menjawab
diri, tidak nyaman, pertanyaan
dan tidak bisa
menjawab pertanyaan
dasar
1 2 3 4 5 6
Keterampilan Analisis/ Analisis data tidak Analisis data cukup akurat, Analisis data sangat
Berpikir Kritis akurat dan dangkal, atauelemen akurat dan lengkap,
atau komponennyadiidentifikas atau
elemen komponennya i atau dijelaskan; informasi elemen komponennya
tidak terkait jawaban masalah diidentifikasi atau
diidentifikasi atau penelitian terorganisir, dijelaskan secara
dijelaskan; informasi penerapan metode detail; informasi terkait
terkait jawaban penelitian, teknik, model, jawaban masalah
masalah kerangka kerja, penelitiansangat
penelitiankurang dan/atauteori untuk terorganisir, penerapan
terorganisir, penerapan analisis data disajikan metode penelitian,
metode penelitian, dengan tepat; kesimpulan teknik,
teknik, penelitian didukung data model, kerangka kerja,
model, kerangka kerja, yang cukup. dan/atauteori untuk
dan/atau analisis data sangat
teori untuk analisis tepat; kesimpulan
data tidak tepat; penelitian
kesimpulan seringtidak didukungdata yang
didukung data yang cukup.
cukup.
 Penilaian Kinerja
Aspek Penilaian
Perlu Perbaikan Kompeten Teladan
1 2 3 4
5 6
Keterampilan Integrasi Memiliki keterampilan Memiliki keterampilan
Memiliki keterampilan
yang rendah memadu yang cukup memadu teori,
yang tinggi memadu
teori, penelitian penelitian relevan, dan
teori, penelitian
relevan, kerangka kerangka berpikir dalam
relevan, dan kerangka
berpikir dalam praktek praktek yang terkait
berpikir dalam praktek
terkait dengan denganpemecahanyang terkait
pemecahan masalah masalah penelitian; denganpemecahan
penelitian; tidak memberikan rekomendasi
masalah penelitian;
memberikan untuk tindakan penelitian
memberikan
rekomendasi untuk selanjutnya; kurang tepat
rekomendasi
tindakan penelitian menuliskan implikasi
bermanfaat untuk
selanjutnya, kurang penelitian penelitian selanjutnya,
tepat menuliskan kurang tepat
implikasi penelitian menuliskan implikasi
penelitian
1 2 3 4 5 6
Sumber: International Assembly for Collegiate Business Education, Lenexa Kansas

- RUBRIK PENILAIAN PROYEK

A. Tujuan
Tujuan penggunaan rubrik ini adalah sebagai pedoman bagi dosen untuk menilai tugas project
yang diberikan kepada mahasiswa.
B. PETUNJUK
1. Objek penilaian adalah hasil pekerjaan tugas dari mahasiswa
2. Bapak/Ibu dapat memberikan penilaian, dengan cara memberi tanda cek (√ ) pada lajur
yang tersedia.
3. Makna nilai/kualitasindikator penilaian tugas
1 adalah sangat rendah
2 adalah rendah
3 adalah sedang
4 adalah tinggi
C. Rubrik Penilaian Projek

Kriteria Skor
 Menunjukkan kreatifitas yang tinggi dalam pemecahan masalah; 4
 Kejelasan atau keterangan jawaban sangat lengkap;
 Kebenaran pemecahan masalah masalah sangat tepat;
 Kerjasama kelompok sangat baik;
 Kriteria Skor
 Interpretasi jawaban masalah/gambar sangat akurat;
 Pemilihan dan penerapan strategi pemecahan masalah benar dan tepat;
 Presentasi laporan hasil kegiatan sangat komunikatif;
 Laporan hasil kegiatan sangat baik.
 Menunjukkan kreatifitas yang cukup dalam pemecahan masalah; 3
 Kejelasan atau keterangan jawaban cukup lengkap;
 Kebenaran jawaban masalah cukup tepat;
 Kerjasama kelompok cukup baik;
 Interpretasi jawaban masalah/gambar cukup akurat;
 Pemilihan dan penerapan strategi pemecahan masalah benar dan tepat;
 Presentasi laporan hasil kegiatan cukup komunikatif;
 Laporan hasil kegiatan adalah baik.
 Menunjukkan kreatifitas yang rendah dalam pemecahan masalah; 2
 Kejelasan atau keterangan jawaban cukup lengkap;
 Kebenaran jawaban masalah cukup tepat;
 Kerjasama kelompok cukup baik;
 Interpretasi jawaban masalah/gambar kurang akurat;
 Pemilihan dan penerapan strategi pemecahan masalah kurang tepat;
 Presentasi laporan hasil kegiatan cukup komunikatif;
 Laporan hasil kegiatan cukup baik.
 Menunjukkan kreatifitas yang rendah dalam pemecahan masalah; 1
 Kejelasan atau keterangan jawaban tidak lengkap;
 Kebenaran jawaban tidak tepat, kerjasama kelompok kurang baik;
 Kerjasama kelompok cukup baik;
 Interpretasi jawaban masalah/gambar tidak akurat,
 Pemilihan dan penerapan strategi pemecahan masalah tidak benar;
 Presentasi laporan hasil kegiatan kurang komunikatif;
 Laporan hasil kegiatan kurang baik.
Tidak melakukan tugas proyek 0

Tabel Rubrik Tugas Project

Kelompok
No. Kriteria
1 2 3 4 5 6 7 8
1. Kreativitas Pemecahan Masalah
Otentik
2. Kejelasan atau keterangan jawaban
lengkap
3. Kebenaran pemecahan masalah
4. Kerjasama dengan sesama anggota
kelompok
5. Keakuratan interpretasi
jawaban/gambar
6. Pemilihan dan penerapan strategi
pemecahan masalah
7. Kemampuan komunikasi dalam
 penyampaian hasil kegiatan
8. Kelengkapan laporan kegiatan

- RUBRIK TUGAS REKAYASA IDE

A. Tujuan
Tujuan penggunaan rubrik ini adalah sebagai pedoman bagi dosen untuk menilai tugas
rekayasa ide yang diberikan kepada mahasiswa.
B. Petunjuk
1. Objek penilaian adalah hasil pekerjaan tugas dari mahasiswa
2. Bapak/Ibu dapat memberikan penilaian, dengan cara memberi tanda cek (√ ) pada lajur yang
tersedia.
3. Makna nilai/kualitasindikator penilaian tugas
1 adalah sangat rendah
2 adalah rendah
3 adalah sedang
4 adalah sedikit tinggi
5 adalah tinggi
5 adalah sangat tinggi
C. Tabel Rubrik Penilaian Rekayasa Ide
Penilaian Kinerja
Aspek Penilaian
Perlu Perbaikan Kompeten Teladan
Ide/Gagasan Gagasan yang diajukan Gagasan yang diajukan Gagasan yang diajukan
tidak menarik, kurang menarik, aktual, tetapi orisinil, menarik,
aktual, dan tidak kurang bermanfaat. aktual, dan sangat
bermanfaat. bermanfaat.
1 2 3 4 5 6
Konten Penyajian konten tidak Penyajian konten cukup Penyajian konten sangat
jelas, tidak akurat, jelas, akurat, dan/atau jelas, akurat, dan/atau
dan/atau tidak cukup cukup argumen argumen yang kuat
argumen mendukung mendukung ide utama; mendukung ide utama;
ide utama; cakupan cakupan konten cakupan konten
konten hanya menampilkan menampilkan
menampilkan pengetahuan cukup pengetahuan yang
pengetahuan dasar; mendalam; menambah sangat mendalam;
memberikan wawasan wawasan yang cukup mengandung inovasi
yang sempit bagi bagi pembaca yang tinggi.
pembaca
1 2 3 4 5 6
 Penilaian Kinerja
Aspek Penilaian
Perlu Perbaikan Kompeten Teladan
Pengorganisasian Informasi / konten tidak Informasi / konten Informasi / konten
Konten terorganisir dan cukup terorganisir dan sangat terorganisir dan
penyajian kurang logis; disajikan secara logis; disajikan secara logis;
topik / paragraf sering topik /paragraf tidak topik /paragraf tidak
terputus-putus dan tidak terputus-putus dan terputus-putus dan
runtut; pembaca tidak tetapi kurang runtut; runtut; pembaca dapat
dapat mengidentifikasi pembaca dapat mengidentifikasi
garis penalaran mengidentifikasi garis penalaran
penyajian dan garis penalaran penyajian dan dapat
kehilangan makna penyajian dan dapat menangkap inti sajian
menangkap inti sajian dengan jelas
dengan jelas
1 2 3 4 5 6
Gaya Penulisan Penyampaian informasi Penyampaian informasi Penyampaian informasi
bertele-tele; tidak fokus fokus pada ide utama, fokus pada ide utama,
pada gagasan utama, cukup menarik cukup menarik
dan perhatian pembaca; perhatian pembaca;
kurang menarik pembaca menemukan pembaca menemukan
perhatian pembaca; tidak kesulitan untuk tidak kesulitan untuk
pembaca menemukan memahami ide yang memahami ide yang
kesulitan untuk dikaji; tetapi bertele-tele dikaji; tidak bertele-tele
memahami ide utama; dan tidak konsisten dan konsisten dalam
tidak konsisten dalam dalam penyampaian penyampaian informasi.
penyampaian informasi informasi.
1 2 3 4 5 6
Penggunaan Referensi Sebagian besar referensi Sebagian besar referensi Semua referensi yang
yang digunakan tidak yang digunakan digunakan sangat
relevan; setiap kutipan relevan, setiap kutipan relevan, setiap kutipan
atau materi yang atau materi yang atau materi yang
disajikan tidak valid; disajikan valid, disajikan valid,
kebanyakan kebanyakan semuainformasi/
informasi/ konten/ informasi/ konten/ konten/bukti
buktiberasal dari buktiberasal dari berasal dari sumber-
sumber-sumber yang sumber-sumber yang sumber (jurnal,
tidak valid valid penelitian, buku)
(kurang terpercaya) terpercaya dan up to
date
1 2 3 4 5 6
Format Tulisan tidak mengikuti Tulisan mengikuti Tulisan mengikuti
format yang disediakan, format yang disediakan, format yang disediakan,
banyak kesalahan sedikit kesalahan dalam tidak ditemukan
dalam menggunakan menggunakan kesalahan dalam
format format menggunakan
format APA
1 2 3 4 5 6
Keterampilan Tata bahasa, struktur Tata bahasa, struktur Penyampaian informasi
komunikasi secara kalimat, ejaan, tanda kalimat, ejaan, tanda secara lugas; Tata
tertulis baca tidak mengikuti baca mengikuti aturan bahasa, struktur
 Penilaian Kinerja
Aspek Penilaian
Perlu Perbaikan Kompeten Teladan
aturan bahasa Indonesia bahasa Indonesia yang
kalimat, ejaan, tanda
yang baik; keterampilan baik; keterampilan baca mengikuti aturan
menulis yang tidak menulis yang memadai;
bahasa Indonesia yang
memadai, penyampaian penyampaian informasi baik; keterampilan
informasi tidak efektif cukup efektif menulis yang baik,
penyampaian informasi
sangat efektif
1 2 3 4 5 6
Keterampilan Integrasi Memiliki keterampilan Memiliki keterampilan Memiliki keterampilan
yang rendah dalam yang cukup memadu yang cukup memadu
memadu data, fakta, memadu data, fakta, memadu data, fakta,
informasi relevan; informasi relevan; informasi relevan;
kerangka berpikir kerangka berpikir kerangka berpikir
terkait dengan dalam praktek yang dalam praktek yang
ide sulit dipahami; tidak terkait denganide terkait denganide
memberikan mudah dipahami; mudah dipahami;
rekomendasi bagi memberikan memberikan
pembaca; kurang tepat rekomendasi bagi rekomendasi bagi
menuliskan implikasi pembaca; kurang tepat pembaca; implikasi dari
dari gagasan. menuliskan implikasi gagasan sangat jelas
dari gagasan
1 2 3 4 5 6
Sumber: International Assembly for Collegiate Business Education, Lenexa Kansas

- RUBRIK TUGAS RUTIN

A. Tujuan
Tujuan penggunaan rubrik ini adalah sebagai pedoman bagi dosen untuk menilai tugas-tugas
rutin yang diberikan kepada mahasiswa.
B. Petunjuk
1. Objek penilaian adalah hasil pekerjaan tugas dari mahasiswa
2. Bapak/Ibu dapat memberikan penilaian, dengan cara memberi tanda cek (√ ) pada
lajur yang tersedia.
3. Makna nilai/kualitasindikator penilaian tugas
1 = adalah sangat rendah
2 = adalah rendah
3 = adalah sedang
4 = adalah sedikit tinggi
5 = adalah tinggi .
6 = adalah sangat tinggi
C. Tabel. Rubrik Tugas Rutin
Skala Penilaian
No. Aspek Penilaian Indikator Penilaian
1 2 3 4 5
1. Penguasaan a. Keakuratan pemilihan konsep dan
Materi Ajar penerapannya
b. Keakuratan pemilihan prinsip (Rumus, aturan,
dalil) dan penerapannya
c. Keakuratan prosedur (uraian/elaborasi
penyelesaian masalah)
d. Kecermatan dalam perhitungan atau
interpretasi gambar atau penjelasan
e. Ketajaman dalam pemberian alasan atau
pemberian contoh atau penjelasan
penyelesaian masalah
f. Keakuratan hasil pemecahan masalah

Penilaian Tugas Rutin : skala 1 = 20; 2 = 40; 3 = 60, 4 = 80 dan 5 = 100

Kriteria Penilaian (Sikap)

Kriteria Penilaian/Indikator keberhasilan diarahkan untuk mencapai kompetensi atau capaian
pembelajaran yang meliputi :
1. Penilaian sikap etika berkomunikasi
2. Penilaian sikap jujur dilakukan dengan menilai kejujuran dalam mengerjakan test, tugas
individu, tugas kelompok maupun UAS.
3. Penilaian sikap tanggung jawab
4. Penilaian sikap mampu bekerjasama secara tim atau kebersamaan dilakukan dengan
memberikan tugas kelompok. Agar seluruh mahasiswa aktif dalam kelompok perlu
dirancang tugas kelompok yang jelas dalam pembagian tugas dari masing-masing
mahasiswa dan bersifat saling ketergantungan. Strategi lain yang dapat dilakukan adalah
setiap mahasiswa wajib membuat tugas kelompok secara individu, kemudian
dipresentasikan dan dinilai oleh anggota tim dalam diskusi kelompok. Dokumen yang
dikumpulkan dari hasil kerja kelompok adalah jawaban tugas kelompok hasil pemikiran
bersama, tugas individu dan hasil presentasi individu oleh masing-masing anggota.
5. Penilaian sikap kreatif dilakukan melalui penilaian tugas individu yang terkait dengan
tugas kelompok dilakukan oleh dosen. Penilaian ditekankan pada aspek keterbaruan atau
ide kreatif yang ditawarkan oleh mahasiswa dalam tugas individu maupun kelompok.
 6. Penilaian sikap Peduli Sosial /Lingkungan dinilai melalui tugas individu maupun
kelompok yang disajikan oleh mahasiswa. Tugas berisikan solusi atas permasalahan yang
ada di lingkungan masyarakat denganmenerapkan pengetahuan dan keterampilan yang
diperoleh dari matakuliah tersebut .
7. Penilaian sikap kedisiplinan
8. Penilaian sikap ketekunan
Penilaian Sikap masing-masing diberi nilai 1- 4
Katagori Sikap : Nilai 1 = kurang ; 2 = cukup; 3 = baik; 4= sangat baik
Sistem Penilaian
Penilaian Tugas Rutin : 0 - 100
Penilaian Tugas CBR, CJR, RI, MR, PR masing-masing : 1 – 6
Penilaian UTS : 0 – 100
Penilaian UAS : 0 - 100
F1 : Tugas Rutin
F2 : 0,2 CBR + 0,3 CJR + 0,5 RI
F3 : 0,4 MR + 0,6 PR
F4a : Ujian Pengetahuan + Keterampilan (UTS)
F4b : Ujian Pengetahuan + Keterampilan (UAS)
F4 : 0,5 F4a + 0,5 F4b
Nilai Akhir Mata Kuliah : NA = 0,1 F1 + 0,1 F2 + 0,15 F3 + 0,65 F4
Nilai Sikap : 1 - 4 (Katagori Sikap : Nilai 1 = kurang ; 2 = cukup; 3 = baik;
4= sangat baik)

Medan,
Dosen Mata Kuliah
 PROGRAM STUDI S1 ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
UNIVERSITAS NAHDLATUL ULAMA SUMATERA UTARA

KONTRAK PERKULIAHAN (KP)

Nama Mata Kuliah : Kimia Pangan
Kode Mata Kuliah : ITP313
Jumlah SKS :3
Semester : 3 (Tiga)
Dosen Pengampu : Hamidatun Nisa, S.Pd dan Hiranda Wildayani, S.T.
Pada saat ini, 05 April tahun 2020, kami mahasiswa Prodi S1 Ilmu dan Teknologi
Pangan menyatakan akan memenuhi beberapa kesepakatan dengan Tim Dosen pengampu
dalam pelaksanaan perkuliahan tersebut di atas sebagai berikut :
I. Hak dan kewajiban selama perkuliahan :
Hak dosen Hak mahasiswa
Menyampaikan materi kuliah secara bebas Mengemukakan pendapat sesuai norma
sesuai etika keilmuan akademik dalam perkuliahan
Mendapatkan perlakuan hormat dan santun Mendapatkan pelayanan akademik dalam
dari mahasiswa suasana santun berlandaskan etika keilmuan
Memberikan penilaian atas hasil belajar Mendapatkan hasil belajar berdasar kriteria
sesuai aturan yang berlaku penilaian yang berlaku

Kewajiban dosen Kewajiban mahasiswa

Melaksanakan pembelajaran sesuai yang Menjaga nama baik prodi dan menjunjung
ditugaskan oleh Prodi secara teratur dan tinggi etika keilmuan.
berdisiplin
Melaksanakan evaluasi hasil belajar dan Memenuhi tagihan tugas tugas dan ujian
mengumumkannya secara terbuka yang diberikan oleh dosen
Hadir tepat waktu dalam jumlah pertemuan Hadir tepat waktu sesuai jadwal kuliah yang
yang ditetapkan Prodi ditetapkan, kecuali ada perubahan oleh
dosen.

II. Perjanjian dan komitmen

 Mahasiswa wajib hadir tepat waktu, dan toleransi keterlambatan hanya 15 menit. Jika
mahasiswa terlambat, maka diberi sanksi
  Persentase kehadiran untuk dapat mengikuti ujian dan atau diikutsertakan dalam
evaluasi ahir dan atau formatif adalah minimal 75%.
 Dosen dan mahasiswa wajib berpenampilan rapi selama perkuliahan
 Ruang kuliah harus dijaga kebersihannya, termasuk white-board dalan
kelengkapannya.
 Softskill minimal yang harus dimiliki mahasiswa selama perkuliahan ini ialah :
berkomunikasi dengan baik, jujur, kerjasama, bertanggungjawab, disiplin, kerja keras,
budaya ilmiah, inovatif, kreatif, kepedulian dan deep analysis.
 Wajib hadir pada waktu UTS dan UAS
 Tugas tugas yang diberikan harus dikerjakan, dipresentasekan dan diserahkan tepat
waktu sesuai jadwal.

III. Tugas-Tugas (selama 1 semester)

Tabel 1. Judul, jenis, tujuan dan jadwal penyerahan tugas matakuliah .Analisis Materi Ajar
Kimia Pendidikan Tinggi.
Output
Pengumpula
No. Judul Tugas Jenis Tujuan (Hard dan
n Tugas
Soft Copy)
1. Menjawab semua soal- Tugas Melatih mahasiswa untuk Jawaban Pertemuan ke-
soal latihan yang ada Rutin menguasai materi kuliah Tugas/soal. 6
pada bab Lemak dan yang disampaikan
Minyak (Individu)
2. Menjawab semua soal- Tugas Melatih mahasiswa untuk Jawaban Pertemuan ke-
soal latihan yang ada pada Rutin menguasai materi kuliah Tugas/soal. 16
bab Senyawa beracun yang disampaikan
dalam Bahan Pangan
(Individu)
3. Menjawab seluruh soal- Tugas Melatih mahasiswa untuk Jawaban Pertemuan ke-
soal latihan yang ada pada Rutin menguasai materi kuliah Tugas/soal. 10
bab Mineral(Individu) yang disampaikan
4. Melakukan praktikum Mini Melatih mahasiswa untuk Laporan Pertemuan ke-
penentuan kadar air yang Researc mengamati dan menafsirkan hasil 4
penuntunnya dirancang h suatu fenomena, mengambil praktikum
sendiri (Kelompok) kesimpulan berdasarkan data dan
pengamatan serta menulis presentasi
laporan akhir dan powerpoint
mengkomunikasikannya dan sikap.
(presentasi).
5. Mereviu secara kritis Critical Melatih mahasiswa untuk Laporan Pertemuan ke-
jurnal/laporan riset Journal menemukan keunggulan dan analisis 5
tentang karbohidrat Report kelemahan riset/jurnal serta kritis hasil
menampilkan saran yang riset/jurnal
 relevan untuk dan ,
mempertahankan kekuatan presentasi
dan kelemahan riset/jurnal dan sikap.
tersebut, menulis laporan
akhir.
6. Menganalisis buku Critical Melatih ketrampilan Makalah Pertemuan ke-
tentang jenis-jenis Book mahasiswa dalam pendek (5- 9
vitamin dari bahan ajar Report memahami dan mengkritisi 10
kimia yang digunakan teks ilmiah (buku) halaman)
atau dari buku lain yang berdasarkan konsep atau hasil
berkaitan (Kelompok) teori yang dipelajari dalam analisis
matakuliah dan menuliskan kritik buku,
kembali disertai dengan persentasi,
opininya sendiri . sikap.
7. Mengembangkan Rekayas Melatih mahasiswa untuk Paper Pertemuan ke-
(rekayasa ide) yang a Ide melahirkan gagasan, berisikan 11
berhubungan dengan mendeskripsikan gagasan, rekayasa
warna bahan makanan menulis ide terekayasa dan ide sesuai
dan aditif makanan, menggunakan rujukan format
misalnya merekayasa ide terkini dan yang
zat sintetik pemanis mengkomunikasikan secara ditentukan,
makanan (Kelompok). tertulis (laporan). presentasi,
sikap.
8. Melakukan tugas Projek Tugas Melatih mahasiswa untuk Modul Pertemuan ke-
merangkai alat yang Projek melahirkan gagasan, bahan ajar 13
digunakan dalam mendeskripsikan gagasan, kimia
praktikum untuk menulis ide terekayasa dan sesuai
menentukan zat menggunakan rujukan KKNI dan
pengawet pada suatu terkini dan standar
makanan melalui alat mengkomunikasikan secara kelayakan
sederhana tertulis (laporan). BSNP,
presentase,
sikap.
Format tugas akan dijelaskan pada saat perkuliahan pertama

Sistematika Pelaporan CBR (Critical Book Repot)

I. Pengantar
II. Ringkasan isi buku
III. Keunggulan buku
d) Keterkaitan antar Bab
e) Kemutakhiran isi buku
f) Penilaian Berdasarkan BNSP
IV. Kelemahan buku
d) Keterkaitan antar Bab
e) Kemutakhiran isi buku
 f) Penilaian Berdasarkan BNSP
V. Implikasi terhadap
d) Teori
e) Program pembangunan di Indonesia
f) Analisis mahasiswa
VI. Kesimpulan dan Saran
VII. Kepustakaan

Sistematika Pelaporan CJR/CRR (Critical Journal Repot/Critical Research Repot)

I. Pengantar
II. Ringkasan artikel/hasil penelitian
III. Keunggulan penelitian
e) Kegayutan antar elemen
f) Originalitas temuan
g) Kemutakhiran masalah
h) Kohesi dan koherensi isi penelitian
IV. Kelemahan artikel/hasil penelitian
e) Kegayutan antar elemen
f) Originalitas temuan
g) Kemutakhiran masalah
h) Kohesi dan koherensi isi penelitian.
V. Implikasi terhadap
d) Teori
e) Program pembangunan di Indonesia
f) Pembahasan dan Analisis
VI. Kesimpulan dan Saran
VII. Kepustakaan
Sistematika Pelaporan RI (Rekayasa Ide)
I. Pendahuluan
II. Originalitas ide dan konteks sosialnya
III. Perangkat yang dibutuhkan untuk melakukan inovasi
IV. Ide turunan dan konteks sosialnya
4. Peluang keterwujudan
 5. Nilai-nilai inovasi
6. Perkiraan dampak
V. Kesimpulan dan Saran
VI. Pustaka
Sistematika Pelaporan Mini Research (MR)
I. Latar Belakang dan Rumusan Masalah
II. Konsep dan Hipotesis
III. Teknik Pengumpulan Data
IV. Analisis Data
V. Kesimpulan dan Saran
VI. Pustaka

IV. Sistem Penilaian

Sistem Penilaian
Penilaian Tugas Rutin : 0 - 100
Penilaian Tugas CBR, CJR, RI, MR, PR masing-masing : 1 – 6
Penilaian UTS : 0 – 100
Penilaian UAS : 0 - 100
F1 : Tugas Rutin
F2 : 0,2 CBR + 0,3 CJR + 0,5 RI
F3 : 0,4 MR + 0,6 PR
F4a : Ujian Pengetahuan + Keterampilan (UTS)
F4b : Ujian Pengetahuan + Keterampilan (UAS)
F4 : 0,5 F4a + 0,5 F4b
Nilai Akhir Mata Kuliah : NA = 0,1 F1 + 0,1 F2 + 0,15 F3 + 0,65 F4
Kriteria Penilaian (Sikap)
Kriteria Penilaian/Indikator keberhasilan diarahkan untuk mencapai kompetensi atau capaian
pembelajaran yang meliputi
1. Penilaian sikap etika berkomunikasi
2. Penilaian sikap jujur dilakukan dengan menilai kejujuran dalam mengerjakan test, tugas
individu, tugas kelompok maupun UAS.
3. Penilaian sikap tanggung jawab
4. Penilaian sikap mampu bekerjasama secara tim atau kebersamaan dilakukan dengan
memberikan tugas kelompok. Agar seluruh mahasiswa aktif dalam kelompok perlu
 dirancang tugas kelompok yang jelas dalam pembagian tugas dari masing-masing
mahasiswa dan bersifat saling ketergantungan. Strategi lain yang dapat dilakukan adalah
setiap mahasiswa wajib membuat tugas kelompok secara individu, kemudian
dipresentasikan dan dinilai oleh anggota tim dalam diskusi kelompok. Dokumen yang
dikumpulkan dari hasil kerja kelompok adalah jawaban tugas kelompok hasil pemikiran
bersama, tugas individu dan hasil presentasi individu oleh masing-masing anggota.
5. Penilaian sikap kreatif dilakukan melalui penilaian tugas individu yang terkait dengan tugas
kelompok dilakukan oleh dosen. Penilaian ditekankan pada aspek keterbaruan atau ide
kreatif yang ditawarkan oleh mahasiswa dalam tugas individu maupun kelompok.
6. Penilaian sikap Peduli Sosial /Lingkungan dinilai melalui tugas individu maupun kelompok
yang disajikan oleh mahasiswa. Tugas berisikan solusi atas permasalahan yang ada di
lingkungan masyarakat denganmenerapkan pengetahuan dan keterampilan yang diperoleh
dari matakuliah tersebut .
7. Penilaian sikap kedisiplinan
8. Penilaian sikap ketekunan
Penilaian Sikap masing-masing diberi nilai 1-4
Katagori Sikap : Nilai 1 = kurang ; 2 = cukup; 3 = baik; 4= sangat baik
Selama perkuliahan ini berlangsung, interaksi antara dosen dan mahasiswa dapat dilakukan
secara terbuka, personal maupun kelompok, baik dalam kelas maupun di luar kelas. Ini
dimaksudkan agar para mahasiswa dapat secara terbuka mengutarakan masalah atau kendala
yang dihadapi
Demikian Kontrak Kuliah ini kami buat bersama tanpa ada paksaan oleh pihak manapun.
Kontrak Kuliah ini akan dijadikan sebagai pedoman dalam pelaksanaan perkuliahan dan
bilamana ada hal hal yang belum termuat dalam kontrak ini tetapi dianggap perlu, maka dapat
dilaksanakan atas kesepakatan bersama.

RUBRIK PENILAIAN SIKAP

 ASPE KETENTUAN SKOR
K 1 2 3 4
NO DESKRIPSI
KARA
KTER
1. Jujur Tidak Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
menyontek tidak sering kurang sering sering tidak sangat sering
dalam tidak nyontek tidak nyontek nyontek tidak
mengerjakan dalam dalam dalam menyontek
ujian/ tugas mengerjakan mengerjakan mengerjaka dalam
UTS dan ujian/ tugas ujian/ tugas n ujian/ mengerjakan
UAS UTS dan UTS dan tugas UTS ujian/ tugas
UAS UAS dan UAS UTS dan UAS
Tidak Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
melakukan tidak sering kurang sering sering tidak sangat sering
plagiat tidak tidak melakukan tidak
(mengambil/ melakukan melakukan plagiat melakukan
menyalin plagiat plagiat (mengambil plagiat
karya orang (mengambil/ (mengambil/ /menyalin (mengambil/m
lain tanpa menyalin menyalin karya orang enyalin karya
menyebutkan karya orang karya orang lain tanpa orang lain
sumber) lain tanpa lain tanpa menyebutka tanpa
dalam menyebutkan menyebutkan n sumber) menyebutkan
mengerjakan sumber) sumber) dalam sumber) dalam
setiap tugas dalam dalam mengerjaka mengerjakan
mengerjakan mengerjakan n setiap setiap tugas
setiap tugas setiap tugas tugas
Mengungkap Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
kan perasaan tidak sering kurang sering sering sangat sering
terhadap mengungkap mengungkap mengungka mengungkapka
sesuatu apa kan perasaan kan perasaan pkan n perasaan
adanya terhadap terhadap perasaan terhadap
sesuatu apa sesuatu apa terhadap sesuatu apa
adanya adanya sesuatu apa adanya
adanya
Melaporkan Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
data atau tidak sering kurang sering sering sangat sering
informasi apa melaporkan melaporkan melaporkan melaporkan
adanya data atau data atau data atau data atau
informasi apa informasi apa informasi informasi apa
adanya adanya apa adanya adanya
Mengakui Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
kesalahan tidak sering kurang sering sering sangat sering
atau mengakui mengakui mengakui mengakui
kekurangan kesalahan kesalahan kesalahan kesalahan atau
yang dimiliki atau atau atau kekurangan
kekurangan kekurangan kekurangan yang dimiliki
yang dimiliki yang dimiliki yang
dimiliki
Memaafkan Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
kesalahan tidak sering kurang sering sering sangat sering
 ASPE KETENTUAN SKOR
NO DESKRIPSI
K 1 2 3 4
KARA orang lain memaafkan memaafkan memaafkan memaafkan
kesalahan kesalahan kesalahan kesalahan
orang lain orang lain orang lain orang lain
2. Disiplin Masuk kelas Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
tepat waktu tidak sering kurang sering sering sangat sering
masuk kelas masuk kelas masuk kelas masuk kelas
tepat waktu tepat waktu tepat waktu tepat waktu
Mengumpulk Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
an tugas tepat tidak sering kurang sering sering sangat sering
waktu mengumpulk mengumpulk mengumpul mengumpulka
an tugas tepat an tugas tepat kan tugas n tugas tepat
waktu waktu tepat waktu waktu
Memakai Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
seragam tidak sering kurang sering sering sangat sering
sesuai tata memakai memakai memakai memakai
tertib seragam seragam seragam seragam sesuai
sesuai tata sesuai tata sesuai tata tata tertib
tertib tertib tertib
Mengerjakan Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
tugas yang tidak sering kurang sering sering sangat sering
diberikan mengerjakan mengerjakan mengerjaka mengerjakan
tugas yang tugas yang n tugas tugas yang
diberikan diberikan yang diberikan
diberikan
Tertib dalam Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
mengikuti tidak sering kurang sering sering tertib sangat sering
pembelajaran tertib dalam tertib dalam dalam tertib dalam
mengikuti mengikuti mengikuti mengikuti
pembelajaran pembelajaran pembelajara pembelajaran
n
3. Kolabor Selalu Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
asi bekerjasama tidak sering kurang sering sering sangat sering
(Bekerj dalam bekerjasama bekerjasama bekerjasama bekerjasama
a Sama) mengerjakan dalam dalam dalam dalam
tugas mengerjakan mengerjakan mengerjaka mengerjakan
kelompok tugas tugas n tugas tugas
bersama kelompok kelompok kelompok kelompok
teman dengan bersama bersama bersama bersama teman
baik dan aktif teman dengan teman dengan teman dengan baik
baik dan aktif baik dan aktif dengan baik dan aktif
dan aktif
memecahkan Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
masalah yang tidak sering kurang sering sering sangat sering
dijumpai memecahkan memecahkan memecahka memecahkan
secara masalah yang masalah yang n masalah masalah yang
bersama dijumpai dijumpai yang dijumpai
dalam secara secara dijumpai secara bersama
menyelesaika bersama bersama secara dalam
 ASPE KETENTUAN SKOR
NO DESKRIPSI
K 1 2 3 4
KARA n tugas yang dalam dalam bersama menyelesaikan
diberikan menyelesaika menyelesaika dalam tugas yang
oleh guru n tugas yang n tugas yang menyelesaik diberikan oleh
diberikan diberikan an tugas guru
oleh guru oleh guru yang
diberikan
oleh guru
Memberikan Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
pendapat saat tidak sering kurang sering sering sangat sering
belakukan memberikan memberikan memberikan memberikan
presentasi pendapat saat pendapat saat pendapat saat pendapat saat
kelompok belakukan belakukan belakukan belakukan
presentasi presentasi presentasi presentasi
kelompok kelompok kelompok kelompok
Membantu Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
teman yang tidak sering kurang sering sering sangat sering
kesulitan membantu membantu membantu membantu teman
memahami teman yang teman yang teman yang yang kesulitan
materi kesulitan kesulitan kesulitan memahami
memahami memahami memahami materi
materi materi materi
4. Tanggu Melaksanaka Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
ng n tugas tidak sering kurang sering sering sangat sering
jawab individu melaksanaka melaksanaka melaksanak melaksanakan
dengan baik n tugas n tugas an tugas tugas individu
individu individu individu dengan baik
dengan baik dengan baik dengan baik
Tidak Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
tergantung tidak sering kurang sering sering tidak sangat sering
pada orang tidak tidak tergantung tidak
lain tergantung tergantung pada orang tergantung
pada orang pada orang lain pada orang lain
lain lain
Melaksanaka Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
n kegiatan tidak sering kurang sering sering sangat sering
atas dasar melaksanaka melaksanaka melaksanak melaksanakan
kemampuan n kegiatan n kegiatan an kegiatan kegiatan atas
sendiri atas dasar atas dasar atas dasar dasar
kemampuan kemampuan kemampuan kemampuan
sendiri sendiri sendiri sendiri
Menerima Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
resiko dari tidak sering kurang sering sering sangat sering
tindakan menerima menerima menerima menerima
yang resiko dari resiko dari resiko dari resiko dari
dilakukan tindakan tindakan tindakan tindakan yang
yang yang yang dilakukan
dilakukan dilakukan dilakukan
Tidak Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
 ASPE KETENTUAN SKOR
NO DESKRIPSI
K 1 2 3 4
KARA menyalahkan tidak sering kurang sering sering tidak sangat sering
orang lain tidak tidak menyalahka tidak
untk menyalahkan menyalahkan n orang lain menyalahkan
kesalahan orang lain orang lain untk orang lain untk
tindakan kita untk untk kesalahan kesalahan
sendiri kesalahan kesalahan tindakan tindakan kita
tindakan kita tindakan kita kita sendiri sendiri
sendiri sendiri
Tidak mudah Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
putus tidak sering kurang sering sering tidak sangat sering
asa/pantang tidak mudah tidak mudah mudah tidak mudah
menyerah putus putus putus putus
asa/pantang asa/pantang asa/pantang asa/pantang
menyerah menyerah menyerah menyerah
Mampu Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
membuat tidak sering kurang sering sering sangat sering
keputusan mampu mampu mampu mampu
dengan cepat membuat membuat membuat membuat
keputusan keputusan keputusan keputusan
dengan cepat dengan cepat dengan dengan cepat
cepat
Berani Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
berpendapat, tidak sering kurang sering sering sangat sering
bertanya, berani berani berani berani
atau berpendapat, berpendapat, berpendapat berpendapat,
menjawab bertanya, bertanya, , bertanya, bertanya, atau
pertanyaan atau atau atau menjawab
menjawab menjawab menjawab pertanyaan
pertanyaan pertanyaan pertanyaan
6. Kritis Selalu memiliki Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
dalam rasa ingin tahu tidak sering kurang sering sering sangat sering
mengan yang tinggi memiliki rasa memiliki rasa memiliki rasa memiliki rasa
alisis ingin tahu yang ingin tahu yang ingin tahu ingin tahu yang
informa tinggi tinggi yang tinggi tinggi
si Dapat Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
menumbuhkan tidak sering kurang sering sering dapat sangat sering
munculnya dapat dapat menumbuhka dapat
karya baru menumbuhkan menumbuhkan n munculnya menumbuhkan
pada saat munculnya munculnya karya baru munculnya karya
pemberian karya baru karya baru pada saat baru pada saat
tugas pada saat pada saat pemberian pemberian tugas
pemberian pemberian tugas
tugas tugas
Antusias Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
mencari tidak sering kurang sering sering sangat sering
jawaban. antusias antusias antusias antusias mencari
mencari mencari mencari jawaban
jawaban jawaban jawaban
 ASPE KETENTUAN SKOR
NO DESKRIPSI
K 1 2 3 4
KARA Selalu ingin Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
bertanya tidak sering kurang sering sering ingin sangat sering
setiap ingin ingin bertanya ingin bertanya
Iangkah bertanya bertanya setiap setiap Iangkah
kegiatan setiap setiap Iangkah kegiatan
pembelajaran Iangkah Iangkah kegiatan pembelajaran
. kegiatan kegiatan pembelajara
pembelajaran pembelajaran n
Perhatian Jika siswa Jika siswa Jika siswa Jika siswa
pada obyek tidak sering kurang sering sering sangat sering
yang diamati. perhatian perhatian perhatian perhatian pada
pada obyek pada obyek pada obyek obyek yang
yang diamati. yang diamati. yang diamati.
diamati.

Medan,
Mengetahui,
Ketua Prodi Dosen ybs Mahasiswa

Dr.Ir. Nurfajriani, MSi Hamidatun Nisa, S.Pd ________________

Hiranda Wildayani, S.T.