1, FEBRUARI 2017
ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian mengenai penetapan kadar vitamin C pada buah naga merah
(Hylocereus costaricensis (F.A.C. Weber) Britton & Rose) dari tiga daerah di Sumatera Barat
dengan menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis. Masing-masing sampel diukur dengan
alat spektrofotometer UV dengan panjang gelombang 264 nm. Hasil penelitian ini menunjukan
kadar vitamin C dari H. costaricensis sampel S.1 dari Sumani, Solok 0,3003 mg/g, sampel S.2
dari Ketaping, Padang Pariaman 0,3205 mg/g dan sampel S.3 dari Lubuk Minturun, Padang
0,2673 mg/g. Analisa statistik mengunakan ANOVA satu arah didapatkan nilai kadar vitamin C
yang berbeda nyata antara sampel S.1, sampel S.2 dan sampel S.3 pada p < 005.
ABSTRACT
A study was conducted on the determination of vitamin C content in red dragon fruit
(Hylocereus costaricensis (F.A.C. Weber) Britton & Rose) from three regions in West Sumatera
using UV-Vis spectrophotometry method. Each sample was measured by a UV
spectrophotometer with a wavelength of 264 nm. The results of this study showed the levels of
vitamin C of H. costaricensis S.1 sample from Sumani, Solok 0,3003 mg / g, S.2 sample from
Ketaping, Padang Pariaman 0,3205 mg / g and S.3 sample from Lubuk Minturun, Padang
0.2673 mg / g. Statistical analysis using one-way ANOVA showed that vitamin C content was
significantly different between S.1, S.2 and S.3 samples at p <005.
ISSN : 2087-5045 1
SCIENTIA VOL. 7 NO. 1, FEBRUARI 2017
penyangganya lalu menjuntai kebawah. (F.A.C. Weber) Britton & Rose), larutan
Pada cabang tersebut muncul bunga yang biru metilen, asam askorbat, NaOH 10%,
akan menjadi buah. Bentuk buahnya unik FeSO4 5%,betadin, metanol, dan
dan menarik, kulitnya merah dan bersisik aquabides.
hijau mirip sisik seekor naga, sehingga
dinamakan buah naga atau dragon fruit Pengambilan Sampel
(Cahyono, 2009). Buah naga merupakan Sampel yang digunakan adalah
salah satu tanaman yang sangat potensial buah naga merah (Hylocereus costaricensis
untuk dikembangkan, salah satunya yaitu (F.A.C. Weber) Britton & Rose), yang
sebagai sumber antioksidan alami. diperoleh dari perkubunan di kabupaten /
Penelitian yang dilakukan oleh Umayah kota Padang, Padang Pariaman dan Solok,
(2007) yang menguji aktivitas antioksidan Sumatera Barat.
ekstrak buah naga menyatakan bahwa
ekstrak air mempunyai kapasitas Identifikasi Sampel
peredaman terbesar yakni 90,83 % pada Identifikasi sampel dilakukan di
menit ke-30. Herbarium Universitas Andalas Jurusan
Sumatera Barat memiliki beberapa Biologi Fakultas FMIPA, Universitas
daerah yang membudidayakan tanaman Andalas.
buah naga merah, beberapa diantaranya
daerah Sumani Kecamatan X Koto Uji Kualitatif
Singkarak Kabupaten Solok, daerah Pada 2 mL larutan sampel
Ketaping Kecamatan Ulakan Tapakis tambahkan 4 tetes larutan biru
Kabupaten Padang Pariaman, daerah Lubuk metilen, hangatkan hingga suhu 40
o
Minturun Kecamatan Koto Tangah Kota C terjadi warna biru tua yang
Padang dan beberapa daerah lainnya. Ada dalam waktu 3 menit berubah
beberapa metode yang dikembangkan untuk menjadi lebih muda atau hilang.
penentuan kadar vitamin C diantaranya Pada 2 mL larutan sampel
adalah metode spektrofotometri UV-Vis. tambahkan 2 tetes NaOH 10%
Metode spektrofotometri dapat digunakan kemudian tambahkan 2 mL FeSO4
untuk penetapan kadar campuran dengan 5 % amati perubahan warna yang
spektrum yang tumpang tindih tanpa terjadi, reaksi positif ditandai
pemisahan terlebih dahulu. Karena dengan terbentuknya warna
perangkat lunaknya mudah digunakan kuning.
untuk instrumentasi analisis dan Beberapa mL sampel tambahkan
mikrokomputer, spektrofotometri banyak tetes demi tetes betadine®, warna
digunakan di berbagai bidang analisis kimia betadine® akan berkurang atau
terutama farmasi (Munson, 1991). hilang ± 3 menit.
ISSN : 2087-5045 2
SCIENTIA VOL. 7 NO. 1, FEBRUARI 2017
ISSN : 2087-5045 3
SCIENTIA VOL. 7 NO. 1, FEBRUARI 2017
ISSN : 2087-5045 4
SCIENTIA VOL. 7 NO. 1, FEBRUARI 2017
Kabupaten Padang Pariaman dengan hasil Munson, J.R. 1991. Analisis Farmasi,
0,3205 mg/g, sampel S.1 0,3003 mg/g dan bagian B. Surabaya : Airlangga
sampel S.3 sebesar 0,2673 mg/g. University Press 125-128.
Narins, D.M.C. 1996. Vitamin In Krause’s
Saran Food, Nutrition and Diet Therapy.
Diharapkan untuk peneliti Mahlan, L.K,
selanjutnya dapat meneliti kadar vitamin C Hal 110-114.
pada buah naga merah atau kulit buah naga Panjuantiningrum, Feranose. 2009.
merah dengan pemisahan atau pemurnian Pengaruh Pemberian Buah Naga
terlebih dahulu. Merah (hylocereus polyrhizus)
terhadap Kadar Glukosa Darah
Tikus Putih yang Diinduksi
DAFTAR PUSTAKA Aloksan. Surakarta : UNS-
F,Kedokteran. S, Emil .2011.
Ausman L, M., 1999.Criteria a New Untung Berlipat dari Bisnis Buah
Recommendation for Vitamin C in Naga Unggul.Yogyakarta : Lily
Take (brief critical review). Nutr. Publisher.
Rev. 57,222-224. Schetman, G. 1989. The Influence of
Cahyono, B. 2010. Cara Sukses Berkebun Smoking on Vitamin C Status In
Karet.Cetakan Pertama. Jakarta : Adult.. Am. J. Public Health. 79,
Pustaka Mina. 158-162.
Carr A.C., and Frei B. 1999.Toward a New Taylor, A. 1993. Relationships Between
Recommended Dietary Allowance Nutrition and Oxidation. J. Am.
for Vitamin C Coll. Nutr. 12, 138-146.
Based on Antioxidant and Healt Thurnham D.I, Bender D.A, Scott J dan
Effect in Humans. Am. J. Clim. Halsted C. H. 2000. Water Soluble
Nutr. 69. 1086-1107. Vitamin, dalam Human Nutritions
Combs G., F. 1992. The Vitamins, and Dietatic (Garow J.S, James W.
Fundamental Aspect in Nutrition P. T and Ralph) hal 249-257,
and Health, 223-249. Harcourt Publisher Limited, United
Divisi Academic Press. Inc. San Kingdom.
Diego, California. Umayah U, Evi . 2007. Uji Aktivitas
Dachriyanus. (2004). Analisis Struktur Antioksi dan Ektrak Buah Naga
Senyawa Organik Secara (Hylocereus undatus (Haw.) Britt.
Spektroskopi. Padang: Andalas & Rose).Jurnal Ilmu Dasar vol. 8
University Press. Hal. 1-7. No.1 : 83-90.
Kumalaningsih, S.,dan Suprayogi. 2006. WHO. 1992. Validation of Analitical
Tamarillo (Terong Belanda), Procedures Used in Examination of
Tanaman Berkhasiat Pharmaceutical Materials. WHO
Penyedia Antioksidan Alami. Technical Report Series.
Surabaya : Trubus Agri Sarana.
Levine M, Dhariwal K.R,Welch R.W.,
Wang Y., dan Park J.B. (1995).
Determination of Optimal Vitamin
C Requirement in Humans. Am. J.
Clin. Nutr. 62 (suppl), 1347S-
1356S. Manjappa, S., Patel,
Raghu., Kumar, Ajay. 2013.
Determination of Vitamin C
in some Fruits and Vegetables in
Davanagere city, (Karanataka)
India. IJPLS., 4 : 2489-2491.
ISSN : 2087-5045 5