FISIOLOGI PASCA

PANEN
Kontrak Perkuliahan
Semester Awal 2020/2021

PRODI AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
UNHAS
2020
Kontrak perkuliahan

• MK : FISIOLOGI PASCA PANEN

• (301G0103)
• Semester : Gasal 2020/2021
• Status : MK Wajib Program Studi
• Agroteknologi
• SKS : 3
 STAF DOSEN
• 1. Prof. Dr.Ir.Ambo Ala, MS
• 2. Prof.Dr.Ir.Elkawakib, MP
• 3. Prof.Dr.Ir.Yunus Musa, M.Sc
• 4. Prof.Dr.Ir.Laode Asrul, MP
• 5. Prof.Dr.Ir.Nurariaty Agus, M.Si
• 6. Prof.Dr.Ir.Sylvia Syam, MS
 STAF DOSEN
• 7. Dr.Ir.Novaty Eny Dungga, MP
• 8. Dr.Ir.Syatrianty Syaiful, MS
• 9. Dr. Ir.Fachirah Ulfa, MP
• 10. Dr.Ir.Feranita haring, MP
11. Dr.Ir.Muh. Riadi, MP
12. Dr.Ir.Abd. Haris B., M.Si
13. Dr.Ir.Amirullah Dachlan, MP
 STAF DOSEN
14. Dr.Ir.Ahdin gassa, M.Sc
15. Dr.Ir.Melina, MP
16. Dr.Ir. Thamrin, M.Si
17. Dr.Ir.Katriani Mantja,MP
19. Dr.Ir.Asmiaty Sahur, MP
20. Abdul Mollah, SP., M.Si
21. Nuniek Widiyani, SP, MP
 Literatur

Dari berbagai sumber

 Tata Tertib Perkuliahan

1. Berpakaian rapih dan sopan

2. Hadir tepat waktu
3. Kehadiran min 80%
4. Menyelesaikan tugas tepat waktu
SISTEM PERKULIAHAN

DARING
• Sikola
• WAG
PEMANFAATAN APLIKASI SIKOLA
DALAM PROSES PEMBELAJARAN

SIKOLA
(Sistem Kelola
Pembelajaran)
Salah satu sarana yang digunakan dalam
proses pembelajaran mata kuliah.

Semester ini : sikola menjadi sarana utama

proses pembelajaran
 STANDAR PENILAIAN
1.Kehadiran
2. Tugas
3. Forum diskusi
4. Quiz
5. Ujian / test

Semua kegiatan mahasiswa di sikola tercatat selama

perkuliahan berlangsung secara daring karena –koneksi
terpantau
Contoh : forum diskusi
 Materi Perkuliahan
Minggu Pokok Sub Pokok bahasan
bahasan
I Kontrak Sasaran pembelajaran dan
kuliah materi, tata tertib, dan kelulusan, Memilih ketua
kelas, Penjelasan mengenai kuliah daring melalui
SIKOLA. Penjelasan mengenai praktikum
2 Sifat hasil Pendahuluan
pertanian Sifat dan Karakteristik Hasil Pertanian

3 Struktur Hasil 1. Tekstur Hasil

Pertanian 2. Komposisi Hasil
3. Vitamin dan Mineral
4. Karotenoid
5. Flavonoid
6. Kandungan lain
 Materi Perkuliahan
Minggu Pokok Sub Pokok bahasan
bahasan
4 Faktor pra - Genetik
- Iklim
panen dan
- Budidaya
Pasca - Tingkat kemasakan pada saat panen
Panen - Faktor pasca panen (cara panen) pada buah
dan sayuran
5 Mutu buah • Komponen-Komponen Kualitas
dan sayur • Rasa
• Kandungan nutrisi
 Materi Perkuliahan
Minggu Pokok Sub Pokok bahasan
bahasan
6 Kriteria Panen - Warna kulit
- Bentuk buah
- Ukuran
- Aroma
- Perubahan pada daun
- Lapisan absisi buah
- Kekerasan/ tekstur buah
- Kadar sari buah/ juice
- Kadar air buah
- Persentase Kadar lemak dan berat kering
- Kadar gula
- Kadar amilum
 Materi Perkuliahan
Minggu Pokok Sub Pokok bahasan
bahasan
7 Respirasi dan - Respirasi klimakterik
klimakterik - Respirasi non klimakterik
- Factor yang mempengaruhi respirasi, dan
laju respirasi pada buah-buahan.
8 Midtest
 Materi Perkuliahan
Minggu Pokok Sub Pokok bahasan
bahasan
9 Etilen dan 1. Peran etilen sebagai hormon
Pematangan pematangan buah
buah 2. Sintesis etilen
3. Biogenesis etilen
4. Mekanisme kerja etilen

-
 Materi Perkuliahan
Minggu Pokok Sub Pokok bahasan
bahasan

10 Pengaruh Aktifitas respirasi

suhu Pematangan buah

11 Pengendali Modifikasi kimiawi dan kontrol atmosfir

an
pemasakan
pada buah
12 Pengend Iradiasi
alian
pemasak
an pada
buah
 Materi Perkuliahan
Minggu Pokok Sub Pokok bahasan
bahasan
13 Gangguan • Gangguan Fisiologis
Pasca • Gangguan Suhu rendah ( Chilling
panen Injury)
14 Gangguan Gangguan patogenik
Pasca
panen
 Materi Perkuliahan
Minggu Pokok Sub Pokok bahasan
bahasan
15 Mutu Standar secara ekonomi skala nasional
Hasil dan internasional

16 Final test
dan
remedial
 Lain-lain
Hal-hal lain yang tidak tertulis dalam
kontrak kuliah ini disesuaikan dengan
peraturan akademik fakultas.
 PENUTUP

• TERIMA KASIH ATAS

KERJASAMANYA.
• SEMOGA ILMU YANG DIPEROLEH
DARI MATA KULIAH INI DAPAT
DIAMALKAN