Lampiran 3.

Kuesioner
A. Analisis Kesukaan
PETUNJUK UMUM
1. Kuesioner ini merupakan alat bantu pengumpulan data penelitian dalam rangka penyusunan
tugas akhir Reza Satria Alaydrus (16032016) mahasiswa Jurusan Teknologi Hasil Pertanian,
Fakultas Agroindustri Universitas Mercu Buana Yogyakarta, dengan judul “Sifat kimia, fisik dan
akseptabilitas selai matoa (Pometia pinnata) dengan penambahan pektin”
2. Identitas panelis tidak akan dinyatakan di dalam naskah tugas akhir.
3. Semua data yang diperoleh melalui pengisian kuesioner ini hanya akan digunakan untuk
penyelesaian studi dan tidak akan disalahgunakan.
A. Karakteristik panelis
1. Nama :
2. Umur :
3. Alamat :
B. Uji Kesukaan Selai Matoa
Tanggal :
Petunjuk :
1. Di hadapan Anda terdapat 15 piring yang berisi selai matoa dengan nomor ...
2. Anda diminta untuk memberi penilaian terhadap masing-masing selai tersebut secara
bergantian
3. Sebelum memberi penilaian mi yang berikutnya, Anda diminta untuk memberi waktu jeda 1-2
menit, baru menilai selai selanjutnya.
4. Berikan penilaian untuk masing-masing karakteristik dari selai matoa yang telah Anda nilai ke
dalam Tabel 1 dibawah ini, dengan mengisi angka yang sesuai dengan tingkat kesukaan Anda,
yaitu :
Angka 1, bila : sangat suka
Angka 2, bila : suka
Angka 3, bila : agak suka
Angka 4, bila : antara suka dan tidak suka
Angka 5, bila : agak tidak suka
Angka 6, bila : tidak suka
Angka 7, bila : sangat tidak suka
Tabel 1. Penilaian Selai Matoa
Karakteristik Selai Matoa
Nomor Produk
Warna Aroma Rasa Tekstur Keseluruhan

Keterangan :
 Terima kasih atas bantuan dan waktu yang telah Anda sediakan dalam uji kesukaan Selai
Matoa