MENGEMBANGKAN STRATEGI PEMASARAN

USAHA JASA BOGA

COPYRIGHT © 2020. FUNSTUDY.ID

 SRATEGI MARKETING BISNIS USAHA KULINER / JASA BOGA
Target market yang cukup luas untuk usaha kuliner jasa boga sebagai berikut ini :

Tambang Batu Bara, Emas,

Rumah Sakit Minyak & Gas Kereta Api (PT. KAI)

Pabrik Kapal Penumpang Pelayaran Nasional Pesawat Terbang Rute Dalam

Sekolah Indonesia (PELNI) dan Luar Negeri

COPYRIGHT © 2020. FUNSTUDY.ID

 PELUANG BISNIS KULINER DI INDONESIA
Kebutuhan akan pangan, terutama makanan siap konsumsi sedang terjadi
peningkatan. Hal ini dipicu oleh peningkatan kesejahteraan dan kesibukan
masyarakat. Masyarakat lebih membutuhkan makanan yang praktis, baik dalam
cara pembuatan, penyajian, maupun mengonsumsinya.

Salah satu bisnis kuliner yang sangat prospek adalah jasa Catering, sebagai
salah satu contoh misalnya PT. Freeport di Timika Irian Jaya, saat ini mereka
dan para kontraktor disana memiliki lebih kurang 17.000 karyawan yang bekerja
di tambang emas tersebut, dan jatah makan mereka adalah 3 X dalam sehari.

Perusahaan Catering (saat ini dipegang oleh PT. Indocater) berarti melayani
lebih kurang 51.000,- porsi makanan per hari dengan anggaran nilai kontrak 4,4
triliun per tahun dengan masa kontrak selama lima tahun.

COPYRIGHT © 2020. FUNSTUDY.ID

 STRATEGI MEMULAI USAHA KULINER SECARA PROFESIONAL

Ada beberapa strategi efektif bisa di terapkan agar usaha kuliner dapat
berkembang dan memberikan nilai tambah dalam menghadapi
persaingan usaha melalui perencanaan bisnis (Business Plan), sebagai
berikut :

COPYRIGHT © 2020. FUNSTUDY.ID

I. STRATEGI OPERASIONAL (OPERATING STRATEGY)

Desain Kemasan dan Branding Merk, hal ini akan Perencanaan Sumber Daya Manusia, persiapan
memberikan nilai tambah dan image produk adalah kunci dari kesuksesan, seharusnya
mempersiapkan calon tenaga kerja

Standarisasi Produk, hal yang perlu dijaga adalah

kualitas dan citra rasa produk. Perencanaan Kapasitas Produksi yang Optimal,
Dalam hal ini harus bisa menghitung berapa jumlah
kapasitas produksi minimum yang menghasilkan laba
sama dengan nol atau Break Event Point
Membuat Daftar Menu, Jika melayani usaha catering
(BEP) dimana jumlah kapasitas produksi harus bisa
di sekolah, perkantoran, atau di pabrik, membuat siklus
menutupi seluruh biaya yang telah dikeluarkan, buat
daftar menu harian, mingguan, hingga bulanan adalah
target usaha di awal dan harus bisa melampaui angka
suatu keharusan, buatlah variasi menu dengan teliti

COPYRIGHT © 2020. FUNSTUDY.ID

I. STRATEGI OPERASIONAL (OPERATING STRATEGY)

1. Perencanaan Harga Jual, menetapkan harga jual yang bersaing baik dari sisi kualitas
maupun kuantitas, dapat mengklasifikasi biaya (Cost Accounting) dalam penentuan HPP
atau Harga Pokok Produksi (Cost of Good Sold), pastikan seluruh
komponen biaya dihitung baik secara langsung (Direct Cost) maupun tidak langsung
(Indirect Cost) dan termasuk di dalamnya biaya penyusutan peralatan (Depreciation Cost)
2. Perencanaan Manajemen Persediaan, merencanakan berapa jumlah persediaan
(Inventory) yang paling minimum dan efektif namun tidak mengganggu proses produksi
3. Perencanaan Distribusi, hitung seberapa besar kapasitas produksi,
4. Pengendalian dan Pengawasan Kualitas Produk (Quality Control), mampu
mengawasi proses produksi mulai dari awal hingga produk jadi.

COPYRIGHT © 2020. FUNSTUDY.ID

II. STRATEGI PEMASARAN (MARKETING STRATEGY)
Tahapan dan analisa dalam menyusun strategi pemasaran yang efektif :

1. Analisa SWOT (SWOT Analysis)

a. Kekuatan (Strenghts)
● Produk unik apa yang akan Anda ciptakan?
● Apakah Anda memiliki standarisasi produk?
● Apakah Anda memiliki sumber daya manusia yang handal?
● Apakah Anda memiliki referensi sumber bahan baku yang berkualitas dengan
harga yang murah?
● Apakah Anda mampu menjual produk lebih baik daripada pesaing?
● Apakah Anda mampu melakukan efisiensi biaya di semua lini departemen
usaha?

COPYRIGHT © 2020. FUNSTUDY.ID

 B. KELEMAHAN (WEAKNESSES)

● Mengikuti seminar, pelatihan, dan kursus untuk meningkatkan

kemampuan teknik dan intelegensia.

● Jika pertanyaan di kolom peluang diatas jawabannya

tidak, maka kategorikan hal tersebut merupakan
kelemahan

COPYRIGHT © 2020. FUNSTUDY.ID

C. PELUANG (OPPORTUNITIES)
● Produk makanan apa menjadi trend saat ini ?

● Peluang jenis produk makanan tertentu yang bisa di kembangkan

● Terdapat peluang pasar yang belum dimanfaatkan oleh pesaing

● Apakah kedepannya akan ada perubahan kebijakan pemerintah

mengenai pengembangan usaha kuliner
● Kenaikan taraf hidup dan bergesernya pola kebutuhan konsumen

COPYRIGHT © 2020. FUNSTUDY.ID

 D. ANCAMAN (THREATS)
● Manajemen dan teknologi yang digunakan tidak memiliki standarisasi dan sulit
beradaptasi dengan kemajuan zaman.

● Kemampuan finansial tidak bisa menunjang seluruh aktifitas bisnis yang di

rencanakan.

● Kebijakan pemerintah di bidang moneter, serta peraturan lainnya yang

signifikan berdampak buruk terhadap iklim usaha.

COPYRIGHT © 2020. FUNSTUDY.ID

 Harga Promosi
II. MENGINTEGRASIKAN BAURAN
PEMASARAN (MARKETING MIX)
Mengintegrasikan elemen-elemen penting dari
pemasaran hingga menjadi suatu kesatuan yang dapat
Anda kendalikan dalam rangka meningkatkan
penjualan, yang terdiri dari :

Produk Tempat

COPYRIGHT © 2020. FUNSTUDY.ID

MEMILIH MEDIA PROMOSI YANG TEPAT

Strategi pemasaran memilih media promosi yang pas memiliki peranan yang
penting dalam sebuah bisnis. Dengan adanya strategi ini akan membantu
produk atau jasa yang kamu tawarkan dapat dipromosikan secara efektif
kepada target pasar yang tepat serta mempermudah kamu menjalin
komunikasi dengan konsumen.

COPYRIGHT © 2020. FUNSTUDY.ID

A. MEDIA SOSIAL
Media sosial menjadi salah satu strategi pemasaran yang efektif untuk bisnis. Banyak platform media sosial yang
bisa digunakan seperti Facebook, Instagram, Twitter, dan platform media sosial lainnya.

B. BLOG ATAU SEO

• Blog adalah konten yang berisi berbagai informasi yang relevan dengan bisnis. Blog menjadi salah satu cara
yang dapat mengedukasi (memberikan informasi yang bermanfaat) bagi konsumen agar mereka tertarik
menggunakan produk atau jasa yang ditawarkan.

• Sedangkan SEO (Search Engine Optimization) adalah optimalisasi website untuk mesin pencarian agar
mendapatkan peringkat yang lebih baik pada hasil pencarian secara organik (gratis).

COPYRIGHT © 2020. FUNSTUDY.ID

C. INFLUENCER
• Seorang influencer adalah mereka yang memiliki banyak follower dan dipercaya oleh follower mereka. Sehingga produk atau
jasa yang mereka gunakan bisa mempengaruhi para follower untuk mencoba dan membeli produk tersebut.

• Influencer itu sendiri bias merupakan seorang artis, selebgram, youtuber, dan blogger.

D. VIDEO
• Membuat konten video (video marketing) juga menjadi salah satu strategi pemasaran produk untuk bisnis yang dijalankan.
Strategi ini juga strategi yang banyak disukai oleh calon konsumen sebelum mereka menggunakan atau membeli suatu produk.

E. AFFILIATE MARKETING
• Affiliate marketing yaitu program mempromosikan produk melalui partner-partner tertentu untuk membantu strategi pemasaran
menjadi lebih impactful.

• Affiliate marketing tidak hanya menguntungkan bagi bisnis, tetapi juga memberikan keuntungan bagi partner afiliasi bahkan bagi
calon konsumen.

COPYRIGHT © 2020. FUNSTUDY.ID

III. STRATEGI KEUANGAN (FINANCIAL STRATEGY)

Budget Perencanaan tersebut terdiri dari:
1. Laba Rugi (Income Statements) ;
2. Arus Kas (Cashflow Statements Projection) ;
Setelah membuat proyeksi keuangan, analisa apakah
keputusan investasi pada usaha kuliner tersebut tepat
dan layak untuk dijalankan, poin utamanya adalah :
● Apakah proyeksi keuntungan yang diperoleh jika dibandingkan dengan

3. Neraca (Balance Sheets), dan ; total modal nilai marginnya sesuai yang diharapkan ?

● Berapa lama periode pengembalian modal investasi tersebut ?

4. Anggaran investasi peralatan produksi (Capital
Expenditure).

COPYRIGHT © 2020. FUNSTUDY.ID

TERIMAKASIH

COPYRIGHT © 2020. FUNSTUDY.ID