Perubahan Pola Konsumsi Pangan Masyarakat Selama COVID-

19 dan Akibatnya
Kennard Darren Farrell Ezekiel Rachman1, Juangda Figo Dameliko2, Philip
Kristian Lilik3, Ebenhaezer Philander Budianto4
1
NIM 18.I1.0144, 2 NIM 18.I1.0166, 3 NIM 18.I1.0189, 4 NIM 18.I2.0023
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang

ABSTRAK
Kebiasaan pola makan seseorang tergantung pada kondisi yang terjadi pada
lingkungannya. Seperti yang terjadi pada sekarang ini, pandemi covid-19
mengakibatkan setiap orang beraktifitas dirumah sehingga dapat mempengaruhi
ketahanan pangan. Sedangkan pada masa pandemi ini, masyarakat perlu mengatur
pola makannya sehingga dapat meningkatkan kekebalan sistem imun pada
tubuhnya. Pandemi COVID-19 membawa dampak yang cukup besar pada sektor
pangan yang berkaitan karena adanya karantina dan pembatasan sosial yang
mengakibatkan gangguan pada sektor pasar, perdagangan dan akses sumber
makanan. Akan tetapi pada saat ini terdapat layanan e-commerce yang
memudahkan masyarakat untuk memenuhi kebutuhan pangan. Tujuan dari
penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya perubahan pola konsumsi Pangan
pada masyarakat selama pandemi COVID-19. Metode yang digunakan dalam
penelitian ini adalah dengan menggunakan review jurnal, dengan kriteria jurnal
yang sudah ditentukan yaitu, sesuai dengan tema bahasan, menggunakan laman
“google.com” dan “scholar.google.com” sebagai media pencari jurnal,
menggunakan kata kunci sesuai tema, dan tahun jurnal yang relevan pada tema
(2019 - 2020). Dari penelitian kami didapatkan beberapa kesimpulan yaitu,
perubahan pola makan pada saat pandemi ini dipengaruhi kondisi psikologis
selama karantina, berkurangnya ketersediaan bahan makanan, terbatasnya akses
untuk mendapatkan makanan karena jam operasional toko terbatas, pentingnya
peran layanan e-commerce bagi masyarakat karena kemudahannya untuk
mendapatkan kebutuhan pangan di masa pandemi COVID-19. Jenis pangan yang
dikonsumsipun cenderung kurang sehat yang diiringi dengan menurunnya
kegiatan fisik, sehingga jumlah kalori yang masuk tidak terjaga, dan
mengakibatkan peningkatan risiko terkena berbagai penyakit.

Kata kunci: pangan, konsumsi, e-commerce, pola, COVID-19

LATAR BELAKANG tercermin dari ketersediaan pangan

Pangan merupakan kebutuhan
dasar utama yang harus dipenuhi
oleh manusia setiap saat. Karenanya,
pangan selalu menjadi isu strategis
bagi setiap negara di dunia. Untuk
memenuhi setiap kebutuhan pangan,
setiap negara harus memiliki
ketahanan pangan yang baik.
Menurut UU No. 18 tahun 2012,
ketahanan pangan adalah suatu
kondisi terpenuhnya pangan bagi
negara sampai perseorangan, hal ini
yang cukup, baik dari jumlah yang
ada, keamanan pangan, tingkat mutu,
bergizi, beragam, merata, dan
terjangkau, serta tidak bertentangan
dengan keyakinan antar umat agama
dan budaya masyarakat, supaya
dapat hidup aktif, sehat, dan
produktif secara berkelanjutan.
Pada tanggal 2 Maret 2020,
presiden Joko Widodo resmi
mengumumkan tentang adanya kasus
pandemi COVID-19 di Indonesia.
Selain berdampak pada isu
kesehatan, pandemi COVID-19 juga
membawa dampak yang cukup besar
di dalam sektor pangan. Adanya
karantina dan pembatasan social di
masyarakat, menyebabkan terjadinya
gangguan di sektor pasar,
perdagangan dan akses sumber
makanan (Khomsan, 2020). Di dalam
sektor pertanian, pandemi COVID-
19 juga menyebabkan keterbatasan
akan produksi pertanian, sehingga
bahan pangan yang dihasilkan tidak
cukup memadai.
Meskipun pandemi terjadi,
ketahanan pangan yang meliputi
ketersediaan dan akses pangan pada
masyarakat harus benar-benar
diperhatikan. Ketersediaan dan akses
pangan mengacu pada alokasi dan
keterjangkauan makanan, serta
referensi setiap rumah tangga dan
individu. Komite PBB telah mencatat
bahwa adanya kelaparan dan
kekurangan gizi, seringkali
disebabkan oleh kemiskinan. Dengan
pendapatan yang tidak memadai,
akses akan sumber daya pangan
menjadi sulit (Pakpahan, 2020).
Pemerintah pun ikut turun tangan
dan membantu dalam hal materi
uang dan ketersediaan bahan pangan.
Namun, kasus ini tidak bisa hanya
diserahkan kepada sisi pemerintah
saja, akan tetapi seluruh masyarakat
harus berusaha untuk mencukupi
kebutuhan pangan masing masing
secara mandiri. Untuk itu, di saat
pandemi COVID -19 yang terjadi
saat ini, sebagian masyarakat
diharuskan untuk mengubah pola
konsumsi pangan.
Untuk melawan pandemi
COVID-19 yang terjadi, kesehatan
dan imunitas tubuh yang baik sangat
dibutuhkan, sehingga perubahan pola
konsumsi pangan yang terjadi di
masyarakat juga harus diperhatikan
dalam setiap aspek, seperti jumlah
dan jenis yang dikonsumsi. Salah
satu cara termudah yang dapat
dilakukan oleh setiap masyarakat
untuk meningkatkan daya tahan dan
imunitas tubuh adalah dengan
mengonsumsi buah dan sayuran yang
beragam. Menurut Akbar & Aidha
(2020), sayuran memiliki kandungan
vitamin dan zat antioksidan yang
baik, sehingga sangat dianjurkan
untuk mengonsumsi bahan pangan
tersebut. Konsumsi herbal / empon
empon juga dianjurkan untuk
meningkatkan kekebalan dan
imunitas tubuh. Sejak jaman dulu,
tanaman herbal sering digunakan
sebagai pengobatan alami berbagai
penyakit, karena mengandung anti
mikroba dan zat anti oksidan (Sutana
& Dwipayana, 2020). Oleh karena
itu, bahan tersebut mampu
menangkal radikal bebas dan
terbebas dari penyakit
Seiring berkembangnya
teknologi informasi dan komunikasi,
banyak masyarakat mulai mencari
alternative untuk memenuhi
kebutuhan pangannya selama
pandemi, dengan menggunakan
bantuan internet. Pembatasan sosial
dan karantina yang ada, membuat
masyarakat tidak dapat berinteraksi
secara langsung, sehingga banyak
masyarakat banyak membeli bahan
pangan dengan menggunakan
layanan e-commerce. Menurut Qin
(2009), e-commerce adalah aktifitas
komersial yang dilakukan secara
online, dan memiliki fokus
komoditas dengan system elektronik,
seperti jaringan komputer, pabrik,
perusahaan, pelaku industri, dan lain
2
lain. Dengan menggunakan layanan digunakan adalah literatur tidak
e-commerce, masyarakat dapat dapat diakses secara utuh, literatur
mengakses ketersediaan bahan bukan merupakan kategori artikel
pangan, meskipun tidak berinteraksi jurnal, serta literatur menggunakan
langsung dengan penjual. bahasa selain bahasa Inggris dan atau
Tujuan dari penelitian ini bahasa Indonesia. Kriteria tahun
adalah untuk mengetahui adanya terbit dalam pemilihan jurnal ini
perubahan konsumsi pangan pada berkisar dari 2019 sampai dengan
masyarakat selama pandemi 2020 sesuai dengan kondisi pandemi
COVID–19 terjadi. Penelitian ini yang akan diteliti saat ini.
akan melihat mulai dari tingkah laku
HASIL DAN PEMBAHASAN
masyarakat, perubahan pola makan
pada masyarakat, bagaimana cara Akses E-Commerce
masyarakat bertahan hidup dan Berdasar data Perencanaan
dampak yang terjadi akibat Sekretariat Jendral Kementrian
perubahan-perubahan tersebut. Pertanian (2020), Pandemi COVID-
Penelitian ini juga bertujuan untuk 19 ini memberikan dampak pada
mengetahui perubahan jenis banyak hal. Seperti turunnya tingkat
makanan yang dipilih pada kondisi produksi sebesar 5% karena harga
pandemi COVID-19 sarana produksi (benih, pupuk,
pestisida, dan pakan) meningkat dan
proses distribusinya terhambat.
METODOLOGI Kebutuhan pangan yang ada juga
akan meningkat sebanyak 5% karena
Review terjadi fenomena panic buying dari
Metode yang digunakan masyarakat yang menimbun pasokan
dalam penelitian kali ini adalah makanan untuk kepentingan pribadi.
dengan menggunakan review jurnal. Terakhir, turunnya realisasi impor
Metode review jurnal dilakukan yang akan turun 5% di masa
dengan mencari sumber di laman mendatang karena importasi tidak
“google.com” dan lancar dan negara produsen yang
“scholar.google.com” dalam mencari membatasi ekspor. Akan tetapi,
jurnal, jurnal dicari dengan kata sejauh ini stok pangan nasional
kunci “perubahan pola konsumsi,” diperkirakan tetap memadai selama
“COVID-19,” dan “pandemi”. masa PSBB (Pembatasan Sosial
Kriteria kriteria jurnal yang Berskala Besar).
digunakan meliputi bagaimana Dengan ketersediaan akses
perubahan pola konsumsi masyarakat bahan pangan yang memadai, harga
pada saat pandemi, kriteria inklusi di pasar juga akan menjadi stabil dan
yang digunakan meliputi literatur mudah dijangkau oleh para
dapat diakses secara lengkap, konsumen [ CITATION Rah20 \l 1033 ].
literatur merupakan kategori artikel Di dalam kondisi pandemi dan masa
jurnal, literatur menggunakan bahasa PSBB ini, salah satu upaya yang
Inggris dan atau bahasa Indonesia. dilakukan untuk memenuhi
Sedangkan kriteria ekslusi yang kebutuhan pangan masyarakat adalah

3
dengan melalui layanan jual-beli
elektronik (e-commerce). Namun
karena adanya pandemi COVID-19,
berakibat terhadap turunnya
pendapatan perkapita dan daya beli
masyarakat terhadap produk pangan
karena terhambatnya pemasukan dan
adanya PHK massal. Sehingga untuk
akses melalui e-commerce, hanya
terbatas untuk kalangan tertentu yang
memiliki penghasilan menengah
keatas.
Penurunan daya beli
masyarakat yang terjadi, membuat
pergeseran konsumsi makanan dari
sayur, buah, dan protein menjadi
karbohidrat. Menurut Susesnas
(2019) (dalam Lokadata, 2020),
pengeluaran per orang untuk
kebutuhan makan mencapai sebesar
49%. Semenjak pandemi, terjadi
perlambatan pertumbuhan konsumsi
rumah tangga 4,93%. Selama
pandemi COVID-19 ini, masyarakat
mulai memanfaatkan layanan e-
commerce. Bahkan beberapa e-
commerce, mengalami peningkatan
permintaan pesanan mulai dari 5
hingga 10 kali lipat. Sehingga e-
commerce selama pandemi ini
merupakan pilihan masyarakat untuk
memenuhi kebutuhan konsumsi,
karena pada masa PSBB harus
mengurangi physical distancing.
Dari data yang didapatkan,
sebanyak 35 responden yang tinggal
di Jakarta, membagikan
pengalamannya selama
menggunakan layanan e-commerce
di masa PSBB pada bulan maret
sampai April 2020. Banyak dari
responden yang berbelanja buah-
buahan, sayuran, dan frozen food
menggunakan layanan e-commerce
[ CITATION Rah20 \l 1033 ]. Dengan
meningkatnya pembelian buah-
buahan dan sayuran, itu berarti
masyarakat mulai memperhatikan
aspek imunitas dan daya tahan tubuh.
Lain halnya dengan buah dan
sayuran, frozen food dipilih di sini
karena kepraktisannya dalam diolah
dan juga tahan lama, sehingga dapat
berfungsi sebagai pasokan makanan
tambahan selama pandemic COVID -
19. Sebagian besar dari mereka
menyampaikan bahwa dengan
menggunakan layanan e-commerce,
mereka lebih efisien dalam hal waktu
dan tenaga, dapat membeli
kebutuhan dari rumah, dan praktis
dari segi proses.
Banyak dari layanan e-
commerce tidak bisa mengirimkan
produk yang di pesan pada hari yang
sama. Sehingga para konsumen harus
menunggu beberapa hari setelah
pemesanan. Namun hal tersebut tidak
menjadi masalah, karena sebanyak
60% dari responden menjawab kalau
kebutuhan mereka dipenuhi dengan
menggunakan layanan e-commerce
[ CITATION Rah20 \l 1033 ].
Dengan menggunakan e-
commerce, kontak fisik dapat
dikurangi dengan signifikan
[ CITATION Rah20 \l 1033 ]. Sehingga
sejauh ini, e-commerce menjadi salah
satu sarana yang memudahkan
masyarakat untuk memenuhi
kebutuhan sehari- hari terutama
kebutuhan pangan. Dengan adanya
e-commerce juga, masyarakat juga
menjadi lebih mudah dalam
mematuhi protokol. Akan tetapi,
dengan kemudahan-kemudahan yang
diberikan e-commerce, kegiatan fisik
masyarakat, seperti jalan kaki dan
lain sebagainya menjadi menurun.
Perubahan Pola Konsumsi
Masyarakat
4
 Perubahan perilaku pola
makan yang terjadi selama pandemi
telah diamati oleh Zachary et al.
(2020). Sebanyak 173 individu yang
berusia 18 tahun, terdapat beberapa
perubahan terhadap peningkatan
frekuensi perilaku makan selama
masa karantina. 65% yang
merespons karena tertarik dari
penampilan dan aroma makanan,
52% karena stres, dan 73% karena
bosan. Responden yang menyatakan
peningkatan perilaku memakan
kudapan setelah makan malam
terdapat 65%, dan sebesar 73%
menyatakan bahwa ada keinginan
untuk makan, makanan tertentu.
Selama masa pandemi COVID-19,
terdapat beberapa jenis makanan
yang mengalami kenaikan tingkat
konsumsinya yaitu, makanan dengan
kalori tinggi seperti makanan manis,
berlemak, dan berminyak, lalu
makanan dalam kemasan, serta menu
diet mediterania[ CITATION DiR20 \l
1033 ]. Data tersebut beruhubungan
dengan studi cross-sectional yang
memanfaatkan sebuah survey
kuesioner daring pada remaja usia
10-19 tahun di Brazil, Italia,
Spanyol, Chile, dan Colombia. Hasil
studi tersebut menyatakan kalau
konsumsi buah, sayur, makanan
manis, dan makanan yang digoreng
mengalami peningkatan secara
drastis selama masa pandemi
COVID-19 [CITATION Rui20 \l 1033 ].
Sedangkan untuk perubahan tingkah
laku makan dihubungkan dengan,
kondisi psikologis selama karantina,
berkurangnya ketersediaan bahan
makanan, terbatasnya akses untuk
mendapatkan makanan karena jam
operasional toko yang lebih singkat
[ CITATION Rod20 \l 1033 ], dan Ruiz-
Roso, et al. (2020), juga
menambahkan teralihnya pilihan
makanan yang menjadi makanan
tidak sehat. Selama pandemi ini juga
terjadi peningkatan berat badan, hal
ini diakibatkan berubahnya frekuensi
makan dan pilihan jenis makanan
yang tersedia selama masa karantina.
Dari 173 responden yang berusia di
atas 18 tahun, sekitar 22%-nya
mengalami penambahan berat badan
sebanyak 2,3 - 4,5 kg [ CITATION
Zac20 \l 1033 ].
Karena adanya perubahan
pola makan dan minimnya tingkat
aktivitas fisik selama pandemi,
masyarakat mengalami peningkatan
risiko penyakit tidak menular dan
rentannya tubuh terhadap penyakit
menular [ CITATION Ard20 \l 1033 ].
Penyakit tidak menular yang dapat
dialami di masa pandemi ini antara
lain penyakit sistem kardiovaskular,
penyakit sistem metabolik, dan
penyakit sistem neuromuskular.
Sedangkan meningkatnya penyakit
tidak menular yang diakibatkan
kurangnya aktivitas fisik yang tidak
diimbangi asupan kalori. Terakhir
hal terpenting yang terpengaruh
akibat kurangnya aktivitas fisik
adalam menurunnya sistem imun
yang membuat tubuh menjadi lebih
rentan terhadap penyakit infeksi
[ CITATION Ard20 \l 1033 ].
KESIMPULAN
Peran layanan e-commerce
dalam memenuhi kebutuhan sehari-
hari dan khususnya kebutuhan
pangan masyarakat menjadi sangat
penting. Banyak dari konsumen yang
bergantung pada layanan ini karena
mudahnya akses. Meski harus
menunggu sekalipun, masyarakat
tetap menggunakannya karena
5
efisien dalam hal waktu, tenaga, dan
tidak perlu keluar rumah, serta
praktis. Selain itu permintaan buah,
sayur, dan frozen food juga
meningkat dalam layanan e-
commerce. Walaupun e-commerce
banyak membantu masyarakat,
terdapat juga sisi negatifnya yaitu,
kegiatan fisik dari masyarakat m
enjadi berkurang.
Pengaruh kebiasaan pola
makan masyarakat pada saat
pandemi banyak dipengaruhi oleh
kondisi psikologis selama karantina,
berkurangnya ketersediaan bahan
makanan, terbatasnya akses untuk
mendapatkan makanan karena jam
operasional toko yang lebih singkat
dan terbatas. Kebanyakan pola
makan berubah dikarenakan pada
daerah tertentu kesulitan mendapat
pasokan bahan makanan. Sedangkan
untuk pilihan jenis makanan, pada
masa pandemi COVID-19,
masyarakat cenderung memilih
makanan dengan kalori tinggi lalu
makanan dalam kemasan, serta menu
diet mediterania.
Banyak dari masyarakat
mengalami kenaikan bobot tubuh
selama masa karantina mandiri dan
PSBB, hal ini disebabkan
meningkatnya frekuensi makan dan
jumlah porsi dalam sekali makan,
sedangkan kegiatan fisik menurun
cukup signifikan. Dengan adanya
penurunan kegiatan fisik, namun
jumlah asupan kalori yang masuk
dalam tubuh tidak dijaga, maka
resiko tubuh terhadap penyakit tidak
menular, penyakit menular, dan
menurunnya sistem imun tubuh akan
semakin meningkat. Akibat dari hal
tersebut adalah, masyarakat menjadi
rentan terhadap penyakit. Sehingga
disarankan selama masa pandemi
COVID-19, tubuh tetap melakukan
kegiatan fisik yang dapat dilakukan
dalam rumah, menjaga makanan
yang dikonsumsi, dan jumlah kalori
yang masuk dalam tubuh, serta rutin
mengonsumsi vitamin untuk menjaga
daya tahan tubuh.
DAFTAR PUSTAKA
Akbar, D. M., & Aidha, Z. (2020).
Perilaku Penerapan Gizi Seimbang
Masyarakat Kota Binjai pada Masa
Pandemi Covid-19 Tahun
2020. Menara Medika, 3(1).
Ardella, K. B., 2020. RISIKO
KESEHATAN AKIBAT
PERUBAHAN POLA MAKAN
DAN TINGKAT AKTIVITAS
FISIK SELAMA PANDEMI
COVID-19. Jurnal Medika Hutama,
02(01), pp. 292-297.
Biro Perencanaan Sekretariat Jendral
Kementerian Pertanian. (2020).
Buletin Perencanaan Pembangunan
Pertanian: Dampak Covid-19
Terhadap Sektor Pertanian.
Kementerian Pertanian.
Di Renzo, L. et al., 2020. Eating
habits and lifestyle changes Eating
habits and lifestyle changes. Journal
of Translational Medicine, 18(1), pp.
1-15.
Indonesia, P. R. (2012). Undang-
Undang Republik Indonesia Nomor
18 Tahun 2012 tentang
Pangan. Jakarta (ID): Sekretariat
Negara.
6
Khomsan, A. (2020, April 12).
Ketahanan Pangan dan Gizi di
Tengah Covid-19. Media Indonesia,
hal. 12.
Pakpahan, A. K. (2020). Covid-19
dan Implikasi Bagi Usaha Mikro,
Kecil, dan Menengah. Jurnal Ilmiah
Hubungan Internasional, 59-64.
Qin, Z. (2009). Introduction to E –
commerce. Berlin : Springer
Rahmawati, L., 2020. Peran E-
commerce dalam Mendukung
Ketahanan Pangan Wilayah Jakarta
Saat Pandemi Covid-19. Jurnal
Kajian Lemhannas, 8(2), pp. 11-28.
Rodríguez-Pérez, C. et al., 2020.
Changes in Dietary Behaviours
during the COVID-19 Outbreak
Confinement in the Spanish
COVIDiet Study. Nutrients,
12(1730), pp. 1-19.
Ruiz-Roso, M. B. et al., 2020. Covid-
19 Confinement and Changes of
Adolescent’s Dietary Trends in Italy,
Spain, Chile, Colombia and Brazil.
Nutrients, 12(1807), pp. 1-18.
Sutana, I. G., & Dwipayana, A. P.
(2020). Perilaku Konsumsi Jamu
Tradisional selama Pandemi Covid-
19. Poniman, & J. Simarmata,
Covid-19 : Perspektif Agama Dan
Kesehatan, 41 - 68
Zachary, Z. et al., 2020. Self-
quarantine and weight gain related
risk factors during the COVID-19
pandemic. Obesity Research &
Clinical Practice, Issue 14, p. 210–
216.