BUKU JAWABAN TUGAS MATA KULIAH

TUGAS 1

Nama Mahasiswa : Nurul Inda Assyarah S. Adjam

Nomor Induk Mahasiswa/ NIM : 040953775

Kode/Nama Mata Kuliah : EKMA4369/Manajemen Operasi Jasa

Kode/Nama UPBJJ : 89 / TERNATE

Masa Ujian : 2020/21.1(2020.2)

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS TERBUKA
1. Jelaskan menurut pendapat Saudara tentang jasa restoran cepat saji
tergolong katagori apa jika dilihat berdasarkan analisis proses layanan
dari sudut proses generik : kategori jasa pelayanan makanan dengan
cepat. Carry out service lebih dikenal dengan istilah take out service
yaitu sistem pelayanan dimana tamu datang untuk membeli makanan
yang telah siap ataupun disiapkan terlebih dahulu, dibungkus dalam
kotak untuk dibawa pergi, jadi makanan tidak dinikmati di tempat.

Ciri-Ciri Carry Out Service

 Makanan & Minuman sudah tersedia dengan dibungkus di dalam

kotak
 Sistem pelayanan Carry Out Service adalah menunggu tamu/
pelanggan datang dan menjual Makanan & Minuman dengan
dibungkus di dalam kotak
 Carry Out Service tidak menggunakan waiter/waitress
 Di dalam pelayanan Carry Out Service harus bekerja gesit dan
cepat dalam membuat makanan/minuman.

2. Jelaskan konsep dualitas dan dua arah pada jasa pemotongan rambut ?

istilah dualitas menunjuk pada kenyataan bahwa setiap LP terdiri dari

dua bentuk. Bentuk pertama atau bentuk asli dinamakan primal,
sementara bentuk yang kedua yang berhubungan dinamakan dual
demikian sehingga suatu solusi terhadap LP yang asli juga memberikan
solusi pada bentuk dualnya

Sisi satu:Mengetahui seberapa pendek rambut yang ingin dipotong, gaya

apa yang ingin diterapkan pada rambut Anda, dan alat apa saja yang
diperlukan.

menganalisa bentuk kepala Anda sebelum memangkas rambut.

Sisi dua:Juga Penting untuk menganalisa bentuk kepala sebelum
memangkas rambut dengan cara menggerakkan jari-jari melalui kulit
kepala untuk menentukan arah pertumbuhan rambut dan analisa juga
bagian kepala yang mungkin memar atau terluka, sehingga area tersebut
harus dihindari

3. Jelaskan menurut pendapat Saudara strategi pelayan kompetitif apa

yang digunakan pada layanan makanan cepat saji “Mc Donald”
menerapkan apa

Pertama, dari sisi operasional seperti drive thru dan delivery system,
melakukan inovasi luar biasa, karena semua berdasarkan riset dan juga
belajar di banyak market, selanjutnya tentang food safety, memang
banyak di luar, orang tidak melihat sendiri dan melihat dapurnya seperti
apa, tapi kalau Anda benar-benar menelaah dapur   dan mengikuti SOP
McDonald, dijamin produk safe. Karena cara meng-handle makanan
merupakan inti dari bisnis ini, dimulai dari mengambil bahan yang
datang dari supplier hingga sampai ke Mc Donald’s. Seperti temperatur,
ada makanan yang harus diterima dalam temperatur tertentu, jika tidak
sesuai, akan kembalikan. Pada saat menerima barang dari supplier dalam
keadaan terbuka box-nya,itu tidak akan diterima. Disetiap store memiliki
dua chiller. Karena kalau ada yang terkontaminasi itu akan menular ke
yang lain, maka   memastikan dengan adanya dua chiller..