LIPID, MINYAK LEMAK DAN LILIN Jmlh ml 0,1 larutan potassium hidroksida yg

(Dra. Junuarty Jubahar, MSI, Apt)

diperlukan utk menetralkan asam lmk larutan yg
lmk, myk dan lilinester dr alcohol dg as. Lmk diperoleh dgn hidrolisa 5 g lmk
berantai panjang Angka iodine:
Lmk dan myk esternyaGliserol - Menunjukkan ketidakjenuhan
Lilin alkoholnya mempunyai BM yg lbh tinggi - Konstanta fisik lainnya
Ciri-ciri: - Titik cair, indek bias, gravitasi spesifik
- Lmk pd suhu kamarpadat Guna myk lmk dan lmk:
- Myk pd suhu kamarcair - Farmasi: sbg pembawa, (ol cocos),
- Lilin pd Tkamarpdt TL yg lebih tinggi pelarut injeksi (ol arachidis)
Secara Kimia: - Industri: mentega, myk goreng, pelarut
Myk dan lilin/lmkgliserida dr as. Lmk cat, sabun (Na sabun cuci, K sabun mandi)
Contoh as. Lmk yg umum dijumpai: - Sebagai bhn mkn berkalori tinggi
- Ca - Laur - Linolenic Sediaan myk lmk:
proid ic - Myristic - myk lmk hidrogenasi
- Ca - Olei - Stearic - myk lmk sulfonasi
prilid c - arachidic 1. Almond Oil (Sweet Almond Oil)
- Ca - Linol Spc: buah masak Prunus dulcis, var dulcis atau
pric eic amara (Rosaceae)
- Pal Tmbh: Mediteranian, Italia, Spanyol, afrika utara
mitic Beda amara dg dulcis: (glikosida cynogen (-))
Sumber dan cara mendapatkan:
Kandungan kimia: lmk dg as. lmk terutama
Tanaman (nabati)perasan tekanan tinggi
trigliserida:
Myk stabil:
- asam oleat 62-86 % (tdk jenuh)
- dlm keadaan dingin (cold pressed oil)
- asam linoleat 7-30 % (tdk jenuh)
virgin oil
- asam palmitat 4-9 % (jenuh)
- dlm keadaan panas (hot pressed oil)
Kegunaan: Kosmetik dan kulit (emolien)
- ekstraksi dgn pelarut organic
2. Peanut Oil (Myk Kacang Tanah)
- myk cair kecuali cacao
Spc: Arachis hipogea (peanutground nut)
Hewan (Hewani)
(fabaceae /leguminaceae)
Lmk dipisah dr jaringan lain  Dilelehkan 
Asal: amerika selatan, diuse di afrika barat, asia,
disaring  putihkan dg ozon
afrika barat, USA
Sering disebut myk stabilklasifikasi  Myk
Kandungan:
Kering Dan Semi Kering
Myk lmk 45 %, protein 20 %, Vit B
Klasifikasi basekemampuan menyrap O2 dr udr
Pasta  Peanut Butter yg diolah menjadi selai
TES KUALITAS
Peanut Oil (Arachis Oil) Sifat:
Tes nilai asam/angka asam :
- Non drying oil dpt utk lubricant
Utk menentukan jmlh as. lmk bbs yg terdpt dlm
- Disabunkan pelan2 sabun
lmk/myk
kompak dan pth
Angka penyabunan/saponifikasi:
Komponen kimia dr asam lmk:
Jmlh mg potassium hidroksida yg diperlukan utk
- as. Oleat 50-60%
menyabunkan as. lmk dr 1 g lmk/myk
- linoleat 18-30 %
Angka Richard-Meisel:

1
 - palmitat 8-10 %
- stearat, arachidat, tehenat, asam
Lignistearat (10-12 %
Kegunaan: bhn tmbhan formulasi (Pelarut injeksi)
dan makanan utama
3. Corn Oil (Minyak jagung)
Spc: embrio biji Zea mays (graminae/poaceae)
Germ mengandung myk lmk > 20 %
Ampas germ / germ oil calaemkn ternak (oil
cake meal).
Pembuatan corn oil steril:
Crude oil  saring  jernihkan diamkan 
Dinginkan (murnikan dg menghilangkan as. lmk)
 saring  sterilkan
Corn Oil Steril  jernih, kuning terang, cairan
bermyk, bau dan rasa khas.
Myk lmk tdr dr camp. Trigliserida:
- linoleat 50 %, Oleat 37 %, palmitat 50 %,
sterol 3 %
Guna: pelarut injeksi dan menyinari ergosterol
CORN OIL: myk makan, Salad dan sediaan
makanan
- Emulsi 67 % corn oil  suplemen (diet)
 Kalori tinggi
- Paten  liponut (oral)
- Dehidrogenasi  myk ½ pdt
mempercepat proses memasak
4. Olive Oil (Myk Zaitun)
Spc: buah masak Olea europaea (Oleaceae)
Olive oil (sweet oil)
Asal: palestina ditanam di mediteranian, USA
Condiment (bumbu)  buah tua yg blm msk
Mendapatkan myk  kempa dingin
Virgin oil: pulpa biji bebas endocarp,
diperdagangkan yg. diperdagangkan:
- Mutu I dan mutu II dpt dimakan
- Mutu I: diperoleh dgn tkn rdh dr pulpa
- Mutu II: Penekanan lebih kuat
- Mutu III: pulpa+air panas  kempa (myk
teknik) atau ekstrak dgn CS2  sulfur olive oil
(mutu rdh)
Sediaan lain: Picked oil  as. lmk blm
dikomposisi, Sisa  diragikan  taurnont oil
(mutu rendah) mengandung asam lmk banyak
Kandungan buah:
- buah segar  air 40-45 % KH 10-20 %
- buah masak  lmk 30 % pd mesocarp 50
%
As. olive oil ada 2 tipe:
- Tipe Turkish: ± 75 % oleat, 10 %
palmitat, 9 % linoleat
- Tipe Italia: oleat 65 %, palmitat 15 %,
linoleat 15 %
Guna:
- bhn tmbhn (setting)melembutkan dental
- sifat demulcent, emolien, lakstive
- Olive oil: bergizi  myk salad
- pelarut  sediaan parenteral
5. Castor Oil (Oil Ricini)
Spc: Biji dr Ricinus cummunis (Euphorbiaceae)
Myk astor, diperoleh dg cara peras dingin, lalu
dipanaskan utk menghilangkan albumin
Asal: India ditanam di amerika selatan dan afrika
Kandungan:
- 45-55 % myk lmk, ± 20 % protein
 - Alkaloid ricinine dan beberapa enzim
- Selubung/selaput semen abu-abu 10 %
- Endosperm biji 3,5 %
Toxalbumin dan ricin waktu ekstraksi tinggal pada
ampas ricin (toksik) tdk boleh  ternak
Cara memperoleh myk: biji disteem (albumin
bebas)  endapan albumin saring putihkan
Guna: Kosmetik
jrg Kualitas I: Pengambilan myk dgn kempa, hanya
60 % yg terang dan jernih dan
Ampas diekstraksi myk warna gelap dan
kualitas rendah
Komposisi oil ricini:
- campuran trigliserida (tricinolat) ± 75 %
- sisa diricinoleogliserida dg grup C3 asil dr
as. oleat, linoleat dan dehidroksistearat atau
as. jenuh (palmitat dan stearat)
2
Sifat: Tricinolat  hidrolisa/lipase  duodenum
ricinolat (bersifat katartika)
Kegunaan:
- Stimulan katartika
- Tmbhn pd pembuatan plastik
- as ricinolat sbg bhn tmbhn preparat
vagina utk menjaga keasaman vagina
- utk pembuat sabun dan sbg lubrican
6. Oleum sesami (sesame oil ) myk wijen
Spc: Sesamum indicum (Pedaliaceae)
Asal: asli asia selatan, ditnm di afrika, India timur
dan barat dan US
Kandungan:
Myk lmk 45-55 %, Protein 22 %, Mucilago 4 %
Sesame Oil disebut jg teel oil/benne oil brp:
- Cairan lmk, kuning pucat, hampr tdk
berbau, rasa lembut
- Camp. Glikosida dg kmpossi as. oleat dan
linoleat @ 43 %, palmitat 9 %, stearat 4 %
- sgt stabil fenolik (sesamol)
hidrolisa sesamolin (lignan tdk tersabunkan)
Kegunaan:
- zat tambhan pd larutan injeksi
- laksan, demulsen, emolien
Sesamolin  Pyrethrium Insektisida
7. Palm oil (Minyak kelapa Sawit)
Sumber myk yg diperdagangkan
- coconu oil (coconu palm)
- palm oil (oil palm) ± 20 %
a. Coconut Palm (coconu oil)
Spc: Cocus nucifera (palmae)
Guna (pddk): alat perabot, mkn, bhn bangnan dll
diperdagangan dijumpai:
- buah msk tanpa kulit (epicarp
mesocarp)
- biji diselimuti endocarp (batok menempel
pd serabut mesocarp)
- Copra: daging buah kering, rasa manis,
brp potongan atau irisan  Shreder
Coconut
- guna kopra utk memasak dan kue kering
- Daging buah segar mengdg myk lmk 30-
40 %
- kopra mengandung myk lmk 65 %
- Copradikempa tanpa
pemanasanmyk encer (copra olein) myk
kental (copra steam)
Coconut Oil
bebas as. lmk bebas, jika ada akan berwarna
kuning, tdk berasa dan tdk berwarna
Komposisi kimia:
- campuran gliserida komponen tdk jenuh
84 % (terbanyak)
Kompoisisi asam lmk: (laurat 50 %, miristat 20
%, palmitat 10 %, caprilat 9 %, caproat 8
% dan stearat 3 %
- miristat dan palmitat penybab bau tdk
sedap myk kelapa krn adanya as. caprilat
bebas/asam lmk tdk jenuh yg mdh teroks
Guna:
hasil - myk makan, campuran coklat, pigmen,
myk rambut, kosmetik
- sabun, lilin, basis supos dan ointment
8. Linseed oil (Oil Lini)
Myk semen kering Linum usitilisinum (linaceae)
Simplisia: serat (rami dan semen biji)
Kegunaan:
- Batang/serat: tekstil, tali, permadani,
handuk
- Jerami: isolator, pulpa kertas
- Biji: myk lmk sbg cat, pernis, emolien,
tinta
- Ampas (oil cake): makanan ternak
Kandungan biji:
dan myk lmk 30-40 %, protein, sedikit mucilago
Sifat Oelum:
- bau khas
- rasa tidak enak
- udarawarna gelapbau dan rasa sgt
keras
Komposisi myk lmk:
- linolenat 50 %, oleat 22 %, linoleat 18 %
(asam lmk tidak jenuh)

3
 - palmitat dan stearat total 10 % (as. lmk - asam lmk jenuh, palmitat dan stearat 24
jenh) %
Kegunaan: Kegunaan:
Demulsen, laksan, protektif, dimakan, sifat - Ekstensif: pabrik vernis
laksatif sebagai tapai - bhn isolasi pd mesin agar tdk berkarat
MYK NABATI YG UMUM DIKONSUMSI - lechitin: tmbhn utk kontrol metabolisme
A. Palm Oil (Minyak Sawit) lmk
Myk lmk daging buah Eleais guineensis (palmae) - smber stigmasterol: precursor hormon
Asal: afrika barat, ditnm, AS seltan, asia tenggara steroid
Penyiapan myk sawit: C. Sunflower Oil
Bijidikeringkanbuang pericarpbiji(endocarp Myk biji spc: Helianthus annus (asteraceae)
kempa/ekstraksi pelarut tertentu palm kernel oil Asal: amerika latin
Biji: minyak lemak 20-30 %
Sifat: Mirip kopra Oil T sedang padat Komposisi as. Lemak:
Mengdg karotenmyk berwarna tajam (red oil) Palmitat 3-10 %, stearat 1-10 %, oleat 14-15 %,
Guna: linoleat 55-75 %, λ-linolenat < 0,3 %
Myk goreng, Sebagai sabun dan margarin Guna: Makanan (diet lemak)
Komposisi: D. Cattonseed Oil
As. lmk miristat 0,5-2 %, linoleat 6,5-12 %, oleat myk lmk semen spc: Gossypium hirsutum
36-44%, palmitat 41-47 %, stearat 5,5-6 % (malvaceae)
B. Soybean Oil Cara memperoleh myk lmk:
Myk lmk dari semen masak: Gycin soya dan kernelsteamkempa(P 1500 pound) 30 %
Glicin max (leguminaceae) myk lmk  keruh merah  saring 
Kandungan semen: dekolorisasi  bekukan (stearin)
- KH 35 %, Lechitin 60-70 %, Protein > 50 Myk lmk: Cair rs mirip dg kcg tnh, tdk berbau
% Komposisi asam lmk:
- Myk lmk 30-40 % linoleat 45 %, oleat 30 %, palmitat, miristat 3 %,
- Enzim urease stearat dan arachidonat masing-masing 1 %
- Saponin glikosida(triterpenoid) Guna: pelarut injeksi, jumlah besarsabun
Guna: Hidrogenisasi adep suilus
- Farmasi: Soybean Oil murni parenteral Catton seed (ampas)gossypol (toksis) gossypol
- Emulsi 10-20 % nilai Kal 1000 atau 2000 tbtk dpt dipisahkan dgn penambhn alkalis setlh
Kal dikempa dingin
- makanan (diet) MINYAK LEMAK UNTUK OBAT
- smber lechitin utk kontrol mtabolis lmk CHAUMOGRA OIL
kolest. Diperoleh: Kempa dingin karnel semen:
- Bangsa cina use sbg mkn dan utk mkn Spc: Teraklogenes kurzii, Hydrocarpus wightiana
ternak hydrocarpus corghtiana (flacourtiaceae)
Cara memperoleh myk lmk: Asal: Burma, thailand dan india timur
Kempamyk lmk 10 % Komposisi asam lmk:
Komposisi myk lmk grup siklo penten gliserida (dekstro):
- linoleat 5 %, oleat 30 %, linolenat 7 %

4
 - hydrocarpat (C18) 45%, chaulmogiat(C16) Campuran gliserida cair dipisahkan dg mengempa
20% pada suhu 0oCdipisahkanadeps (adeps oil)
- asam gallat 15 %, oleat 12 %, palmitat 6 Campuran padat disetstearin
% Guna: Sifat emolien (dasar ointment) Antibusa
Guna: spesifik Micobakterium leprae dan M. (fermentasi), Lubrican tablet
tubercolosis (kekuatan 10 kali fenol) Dpt tengik diperlambat dg penambhn
Dlm pengbatan kurang berhasil diganti dgn sulfas organik benzoin (myk) 1 %  adeps benzoin
(benzoinoted) diganti dgn bhn lain
THEOBROMA OIL (OIL CACAO) LANOLIN
Myk lmk dr semen yg terlebih dahulu direndang Sifat dipanaskan terpisah2 lapisan (air dan
Spc: Theobroma cacao (Sterculiaceae) lmk diatas)
Asli: Mexico tersebar didaerah tropis Penghasil: Kandungan: terbyk kolesterol dan isokolesterol
equador, curacao, mexico Ester dr lanopalmitat, lanostearat, ernaubat,
Penyiapan semen: oleat, miristat, asam lmk lainnya
Semen dipshkan dr polongmeragi/putih  Guna:
merah coklat tuarendang o
(T<140 C) supaya kulit Penyerap air pada dasar ointment utk tropikal
ari hilang dan air habis shgg timbul bau Krim dan kosmetik, Sifat effek  alergi
coklatbau dan rasa spesifikmesin penggiling hipersensitif
(pengupas)selubung semen (cacao shilk)
lepaskernel dipisahkan (tampi) WAX/LILIN/CERA
Kernel rusakgiling panaspasta (lmk> 50%) Wax: ester hasil kondensasi asam lmk alifatis BM
Pasta Cacao Batter tinggi dgn alkohol Bm tinggi (primer) atau
Pasta pd Tkmr kental (Buffer Choklat) campuran asam BM tinggi dan alkohol
gula+vanilla (flavoring)  Sweet Chocolate Mengandung parafin:
Guna: Pd tumbh dijumpai luar sel epidermis (daun dan
- pembuatan syrup cacaovebiculum buah)
- breakfast cacaolmk >22 %, ekstrak eter Fungsi sbg pelindung, penetrasi/kehilangan air
tdk menguap dan tdk terlarut 12 %) Co:
Oil Cacao - Tumbh cera carnauba Copernicia
putih kekuningan, bau sedap dan rasa sedap m.p prunifera
o o
30 C ± 5 C - Cera berberry
Komponen asam lmk: - Insecta (hewan)bee wax (cera lebah)
oleat 37 %, stearat 34 %, palmitat 26 % Guna: Ointment dan krim kosmetik, cerrata
dan linoleat 2 % Industri: selubung/ pelindung
Komponen yg dominanOleum palmitostearin SPERMACETI
Guna: Basis suppos Lilin atau sperma (ikan paus) spc: Physeter
LARD (ADEPS SUILUS) macrocephalus (Physeteridae)
Lmk murni abdomen babi spc: Sus crota (Suidae) Pengambilan myk:
Lmkcampuran glikosida Komposisi: Hewandibunhbagian kepala dibukacairan
Oleat 48 %, palmitat 28 %, actaderadierat lmkberdrum karena banyak
11 %, stearat 9 %, miristat 3 & Utk memperoleh spermaceti

5
Cairan lmk didgnkan10-20 % spermacetti Asal: Brasil utara sampai argentia
dipshkan (disaring)  kempacuci (alkali lmh) Kandungan:
 cetak  bekukan (spermacetti) putihkan - Alkil ester atau as. lilin 80% tertma mirisil
Spermaceti: aserotat
Putih, Transparan, Hampir mirip kristal, - Monohidrat alkohol bebas 10 %
Berkilauan sperti mutiara, Bau enak dan rs lemah - Suatu lakton
Komponen kimia: - Resin dan zat-zat lain
Campuran ester heksadesil dari asam lmk Guna: Pabrik lilin, Vernish, Kulit, Semir perabot,
cetil laurat, cetil miristat, cetil palmitat, cetil siearat Penganti lilin lebah
Jumlah semua tdk kurang dr 0,5 % dr total ester
Guna: Cold cream, Emolien
Sintesa: campuran ester asam lmk alkohol jenuh
dan asam lmk jenuh
BEE WAX
Dari sarang lebah Apis mellifera (apidae)
Cara memperoleh
Sarangmadu lebah dipiashkandidihkan/air
dinginkan dan panaskan lagisaringcetak
biarkan mengeras
MALAM
Warna bervariasikuning, coklat keabu-abuan,
bau madu dan rasa madu karakteristik
Kandungan:
- Alkil eter dr lmk dan as. lilin (72
%)mirisil palmitat
- Asam lmk bebas 14 % khususnya as.
stearat dan homolognya hidrocarbon 12 %
- Sedikit kandungan lain seperti pollen,
perekat (warna malam)
Guna: Ointment, Basis cerata dan plaster,
Industri semir sepatu
MALAM PUTIH (Cera Laba)
Cara memperoleh malam putih ada 2:
- Melalui penggelantungan:
Malam kuningpanas (silinder) putar pelan
mengeras (pita)jemur sinar matahari langsung
putih (diulang bbrp kali) lebur dan cetak
- Penambhn peroksida  lgsg dimasak
Tujuan penggelantungan utk oksidasi cera flava
Guna: Basis ointment dalam cold cream
CERA CARNAUBA
Spc: Copernicia prunifera (palmae)