BAB IV

ASPEK TEKNIS DAN OPERASIONAL

4.1 Kebutuhan Lahan/Gedung/Bahan

4.2 Bahan Baku yang Diperlukan
1) Daging ayam cincang
2) Udang
3) Bawang putih
4) Daun bawang
5) Garam
6) Merica bubuk
7) Gula pasir
8) Tepung sagu
9) Tepung terigu
10) Telur
11) Cabai merah
12) Cabai rawit
13) Kencur
14) Kacang tanah
15) Asam
16) Gula merah
17) Minyak goreng
18) Tusukan
19) Arang
20) Kecap

4.3 Proses Produksi

a. Tahap Pra-produksi
- Perencanaan
1) Melakukan survey bahan dan harga produksi di toko alat dan bahan yang
dibutuhkan di sekitar lingkungan semarang
2) Melakukan studi kelayakan terhadap usaha yang akan dijalankan dan melakukan
perhitungan harga jual
- Pengadaan produksi
1) Membuat produk sampel
2) Mendesain kemasan
Kemasan di desain dengan sedemikian rupa dan semenarik mungkin agar
konsumen tertarik dengan produk Kusomay
b. Tahap Produksi
1) Persiapan bahan baku
Bahan-bahan baku yang telah dibeli dari toko dipersiapkan
 2) Pembuatan produk
- Proses produski produk Kusomay dilakukan dengan cara memasukkan semua
adonan bahan ke dalam food processor
- Semua bahan diaduk jadi satu, lalu proses hingga benar-benar halus.
- Bentuk bulat atau lonjong ukuran sedang (sesuai selera).
- Lakukan hingga adonan habis.
- Kukus menggunakan dandang hingga matang, lalu angkat.
- Letakkan beberapa siomay di piring datar, potong-potong, lalu siram dengan bumbu
kacang.
- Membuat Bumbu atau Saus Kacang : Menumis bumbu halus dan daun jeruk.
Tambahkan kacang tanah halus. Kemudian Masukkan air, asam jawa, gula merah,
dan garam. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu mengental.
3) Cara Penyajian
Siomay yang sudah berbentuk bulat atau lonjong (sesuai selera) direbus atau
dipanaskan terlebih dahulu, setelah matang disajikan dalam piring serta di campuri
dengan bumbu/saus kacang.

4.4 Jumlah Tenaga Kerja

Pemimpin CV : Anfasa Isnurhakim
Anggota CV : - Claudia Sekar Ayu Mahasasi
- Hanikh Munfarida
- Hayyu Bondan Aurora
- Madania Firdhausa
- Nabella Devyanna Putri
- Nabila Salma K.P.
- Nurul Hidayah
- Ristiwi Suhetram
- Sinta Zulfa Nuriya
- Untung Prasetyo
4.5 Tata Letak/Layout
4.6 Atribut Produk
 BAB V
ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN

5.1 KEBUTUHAN JUMLAH TENAGA KERJA

Kebutuhan tenaga kerja berkaitan dengan proses bisnis dan uraian jabatan. Kebutuhan
tenaga kerja harus disesuaikan dengan posisi dan tanggung jawab yang tersedia dan
dibutuhkan oleh suatu organisasi. Sebagai contoh untuk mengetahui kebutuhan tenaga kerja
bagian produksi dapat disesuaikan dengan hasil peramalan penjualan dan prediksi volume
produksi yang ada. Berikut merupakan data dari kebutuhan tenaga kerja CV. Kusomay
berdasarkan peramalan volume penjualan.
Tahun Volume Produksi
(porsi)
2020 100
2021 100
2022 100
Perusahaan merencanakan membuat 100 porsi yang memerlukan waktu tiap porsinya 1
jam. Jadi, untuk memproduksi 100 porsi mempunyai beban kerja 100 jam karyawan. Jika
tiap karyawan bekerja 20 jam perbulan dalam setahun 240 jam kerja, maka kebutuhan
karyawan adalah 11 karyawan. Keputusan dibuat dengan memberikan tambahan pada
karyawan melebihi beban kerja yang tersedia.
5.2 STRUKTUR ORGANISASI

Direktur Utama

Manajer Manajer Manajer Tenaga Manajer

Keuangan Produksi Kerja Pemasaran

Departemen Staff
Staff HRD Tim Kreatif
Akuntansi dan pemeliharaan
Keuangan Alat
 Departemen Tim Lapangan
Portofolio Bisnis
Manajemen dan
Resiko
5.3 JOB DESKRIPSI
a. Direktur utama : minimal usia 20 tahun, mahasiswa, dan amanah
b. Manager keuangan : dapat dipercaya dan mampu memanage keuangan dengan baik
c. Manager produksi : dapat berpikir kreatif, inovatif, dan mampu mengembahkan produk
d. Manager pemasaran :
- Melakukan pemasaran (pengenalan) produk secara offline maupun
online
- Merencanakan keikutsrrtaan dalam batas
- Membuat strategi promosi/pemasaran
- Melakukan pemeliharaan dan membuat media pemasaran

5.4 SISTEM INSENTIF