MAKALAH

MANAJEMEN SUMBER DAYA MANUSIA

VANIA’S BAKERY & DONUT’S
Dosen Pengampu : Erwin Purwaningsih, SKM.,MPH

Disusun oleh :

Mellyana

201326110026

PRODI ADMINISTRASI RUMAH SAKIT

SEKOLAH TINGGI IMU KESEHATAN MUTIARA

MAHAKAM

SAMARINDA

2021
 Kata Pengantar

Puji syukur saya ucapkan khadirat Tuhan yang maha kuasa karena telah
memberikan kesempatan kepada kami sehingga dapat menyelesaikan makalah ini,
atas rahmat dan hidayahnya saya dapat menyelesaikan makalah ini yang berjudul
“VANIA’S BAKERY & DONUT’S” dengan tepat waktu.

Makalah ini disusun untuk memenuhi tugas Manajemen Sumber Daya

Manusia dari Ibu Erwin Purwaningsih,SKM.,MPH selain itu saya juga
berharap agar makalah ini dapat menambah wawasan bagi pembaca maupun
penulis. Saya juga mengucapkan terimakasih sebesar besarnya kepada semua
pihak yang telah membantu peroses penyusunan makalah ini.

Saya menyadari bahwa makalah yang saya buat ini masih jauh dari kata
sempurna oleh karena itu kritik dan saran berguna bagi perbaikan makalah saya.

Samarinda, 05 Maret 2021

Mellyana

201326110026

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL........................................................................................i

KATA PENGANTAR........................................................................................ii

DAFTAR ISI......................................................................................................iii

BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................1

A. Latar Belakang..........................................................................................1
B. Tujuan makalah........................................................................................1
C. Rumusan masalah.....................................................................................1
D. Struktur Organisasi Vania’s Bakery & Donut’s.......................................2
E. Kualifikasi Karyawan Yang Dibutuhkan Beserta Uraian Tugas............. 2

BAB II PEMBAHASAN....................................................................................4

A. Sejarah Singkat Vania’s Bakery & Donut’s.............................................5

B. Visi Dan Misi Vania’s Bakery & Donut’s...............................................5
C. Cara Kerja Karyawan ..............................................................................5
D. Pengembangan Potensi Karyawan Dan Organisasi..................................6
E. Pemberian Penghargaan Dan Tingkat Kepatuhan Karyawan .................6
F. Evaluasi Kinerja Karyawan .....................................................................6

BAB III PENUTUP............................................................................................8

A. Kesimpulan...............................................................................................8
B. Saran.........................................................................................................8

iii
 BAB I

PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Roti dan donat merupakan salah satu produk makanan yang terbuat
dari tepung terigu untuk roti yang diberi ragi lalu dipanggang sedangkan
donat diadon dengan terigu lalu dicampur dengan kentang dan di goreng.
Pada saat ini roti dan donat menjadi salah satu produk pangan yang
banyak digemari oleh masyarakat Indonesia bahkan sampai ke
mancanegara.
Masyarakat biasa mengkonsumsi roti dan donat sebagai pengganti
nasi sebagai menu sarapan pagi. Kini roti dan donat juga telah mengalami
perkembangan seperti dengan adanya penambahan bahan lain yang dapat
menambah varian rasa dan aroma, bahkan dapat meningkatkan nilai gizi
dari roti dan donat tersebut.
Semakin banyak minat masyarakat terhadap roti dan donat,
membuat terciptanya peluang usaha dibidang roti dan donat ini. Salah satu
pelaku usaha dalam bidang ini adalah perusahaan Vania’s Bakery &
Donut’s. perusahaan roti dan donat ini merupakan salah satu pabrik
dibidang bakery dan donut yang baru di buka. Pendiri usaha ini adalah
saudara Mellyana perusahaan ini berdiri sejak 02 Maret 2021 dan semoga
terus berkembang dan sukses dalam penjualan produk.

B. TUJUAN
1. Memenuhi tugas mata kuliah Manajemen Sumber Daya Manusia.
2. Untuk mengetahui tata cara mengatur struktur organisasi dan membuat
kualifikasi karyawan.
3. Menambah wawasan bagi pembaca

C. RUMUSAN MASALAH
1. Bagaimana struktur organisasi Vania’s Bakery & Donut’s?
2. Apa saja kualifikasi karyawan yang dibutuhkan perusahaan?
3. Apa visi dan misi perusahaan?
4. Bagaimana pengaturan tata cara kerja masing-masing karyawan?
5. Bagaimana perusahaan mengembangkan potensi karyawan dan
organisasi?
6. Bagaimana aturan dalam pemberian penghargaan dan kepatuhan
karyawan
7. Bagaimana perusahaan ?mengevaluasi kinerja karyawannya?

1
D. Struktur Organisasi Vania’S Bakery & Donut’s

E. Kualifikasi karyawan Yang Dibutuhkan Beserta Uraian Tugas

1. Bagian Keuangan dan Kasir
a. Pria (Max 30)/ wanita(Max 27)
b. D3/S1 Akuntansi
c. Mampu mengoperasikan Ms. Word dan Excel
d. Dapat bekerjasama dalam team
e. Jujur dan teliti

Uraian tugas :

1) Mengendalikan kegiatan-kegiatan bidang keuangan

2) Mencatat setiap uang masuk dan uang keluar
3) Mengendalikan program dan pendapatan pengeluaran keuangan
4) Merencanakan dan mengendalikan sumber-sumber pendapatan
serta pembelanjaan kekayaan perusahaan
5) Mencatat setiap transaksi dan tugas administrasi lainnya

2. Bagian Pembelian
a. Pria (Max 30)/ wanita(Max 27)
b. SMK/D3 jurusan semua Teknik
c. Komunikasi yang baik atau komunikatif
d. Mampu melakukan negosisasi
e. Memiliki pengalaman pembelian
f. Dapat bekerja dengan cepat
g. Dapat mengoperasikan aplikasi minimal Microsoft office (word,
excel,powerpoint)
h. Jujur dan teliti
i. Mampu bekerja sama secara individual maupun team

2
 Uraian tugas :

1) Mengelola pemasukan, kualitas, dan harga tepat

2) Melakukan pembelian bahan-bahan agar rencana operasi dapat
dipenuhi dan pembelian bahan-bahan dan peralatan tersebut pada
tingkat di mana perusahaan akan mampu bersaing dalam
memasarkan produknya
3) Mengikuti perkembangan bahan-bahan baru yang dapat
menguntungkan dalam proses produksi, harga dan faktorfaktor lain
yang dapat memengaruhi produk perusahaan
4) Menurunkan investasi atau meningkatkan perputaran bahan, yaitu
dengan penentuan jadwal arus bahan ke dalam perusahaan dalam
jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhan produksi
5) Memelihara bahan dan peralatan yang dibeli dan bertanggung
jawab atas pengawasan persediaan
6) Bertanggung jawab atas pembelian, mengetahui dan menentukan
supplier serta memeriksa kapasitas supplier dalam penyediaan
bahan.

3. Bagian Produksi
a. Pria / wanita (Max usia 25)
b. Minimal lulusan SMA/SMK sederajat
c. Pengalaman bekerja minimal 1 tahun di bagian produksi roti
d. Bersedia bekerja secara shift
e. Rajin, disiplin, jujur, dan bertanggung jawab
f. Dapat bekerja sama dalam team

Uraian tugas :

1) Mengendalikan kuantitas dan kualitas produksi

2) Bertanggung jawab dalam proses produksi
3) Mencatat hasil produksi
4) Mencatat belanja barang produksi
5) Melakukan laporan kegiatan bagian produksi
6) Melakukan analisis dan evaluasi program produksi

4. Chef atau Koki

a. Pria (27) /wanita (25)
b. Lulusan tata boga terutama dibidang bakery
c. Kemampuan memasak yang baik
d. Leadership dan manajement

3
 e. Memiliki kemampuan dalam mengontrol budget dan mengolah
angka
f. Kemampuan bekerja dibawah tekanan dan membuat keputusan
dengan cepat.
g. Kemampuan untuk tetap tenang dan menyelesaikan permasalahan
mengenai makanan.

Uraian tugas :

1) Membuat purchase order bahan-bahan pembuatan roti

2) Memimpin staff dan bawahannya
3) Mengelola pembuatan roti
4) Bertanggung jawab terhadap pengelolaan dapur
5) Mengawasi karyawan dapur yang menggunakan mesin maupun
fasilitas lain secara efisen.
6) Membuat roti setiap harinya sesuai dengan kebutuhan toko dan
sesuai pesanan pelanggan.

5. Bagian Pemasaran
a. Pria/ wanita (Max 27)
b. D3/S1 semua jurusan marketing
c. Memiliki kemampuan manajemen dan administrasi yang baik
d. Memiliki kemampuan untuk melayani pelanggan dan personal
dengan baik
e. Memiliki kemampuan bahasa inggris yang baik
f. Memiliki pengetahuan dibidang penjualan dan pemasaran
g. Disiplin dan teliti

Uraian tugas :

1) Mengkoordinasikan kegiatan pemasaran produk, dalam rangka

pencapaian target yang ditetapkan
2) Merumuskan segmentasi, targeting, positioning, bagi produk roti
burger dan roti bandung sesuai dengan strategi yang ditetapkan
3) Melakukan analisis dan evaluasi program pemasaran
4) Merumuskan kegiatan promosi
5) Menyiapkan laporan kegiatan setiap bagian secara benar dan tepat
waktu

4
 BAB II

PEMBAHASAN

A. Sejarah singkat Vania’s Bakery & Donut’s

Vania’s Bakery & Donut’s adalah suatu organisasi yang bergerak
dibidang usaha dagang kuliner bakery.
Vania’s Bakery & Donut’s memproduksi
berbagai jenis-jenis roti dan donat. Selain
menjual roti di cabang perusahaan, Vania’s
Bakery & Donut’s juga memproduksi roti-
roti yang dipesan oleh toko roti sebagai
penjual roti eceran yang ada di wilayah
Samarinda. Namun, untuk bagian donat tidak diperkenankan dijual secara
eceran karena donat tidak dapat bertahan lama dan hanya diperbolehkan
dijual di cabang perusahaan.

B. Visi dan misi Vania’s Bakery & Donut’s

1) Visi
Menyediakan produk roti dan donat yang berkualitas tinggi namun
dengan harga yang terjangkau yang bersaing serta memberikan
pelayanan terhadap konsumen yang memuaskan.

2) Misi
Menjadikan Vania’s Bakery & Donut’s menjadi perusahaan pilihan
utama para masyarakat dan investor sebagai perusahaan roti dan donat
yang menyediakan produk roti dan donat yang disukai oleh masyarakat
nasional hingga mancanegara.

C. Cara Kerja Karyawan

Karyawan yang diterima di perusahaan agar dapat mengikuti aturan
kerja yang telah ditetapkan perusahan, yaitu:
1) Selalu menggunakan APD yang telah di siapkan oleh perusahaan
2) Selalu melakukan pekerjaan sesuai dengan SOP yang ada
3) Berprilaku secara professional
4) Belajar untuk menerima kritikan
5) Selesaikan pekerjaan melebihi ekspetasi
6) Tidak diperkenankan menggunakan handphone pada saat jam kerja

5
 7) Tidak diperkenankan memakai pakaian lain selain dari seragam
Vania’s Bakery & Donut’s dan harap selalu rapi dan wangi
8) Batas keterlambatan karyawan adalah 20 menit dari jam masuk kerja
yang ditentukan
9) Menjalin hubungan yang baik dengan sesama rekan kerja
10)Bagi karyawan yang ingin cuti atau bertukar shift harap
memberitahukan 1 hari sebelumnya
11)Harap fokus serta bertanggung jawab pada bagiannya masing-masing
12)Sebelum membuka toko harap berdoa bersama terlebih dahulu.

D. Pengembangan Potensi Karyawan Dan Organisasi

Pengembangan potensi karyawan dapat dilakukan dengan berbagai
cara seperti berikut :
1) Memberikan kesempatan kepada karyawan untuk menyalurkan ide dan
gagasan
2) Memberikan penghargargaan kepada karyawan sebagai salah satu
bentuk apresiasi yang diberikan oleh perusahaan.
3) Mengadakan program pelatihan karyawan (knowledge, skill and
attitude)
4) Melakukan studi banding terhadap perusahaan lain agar karyawan
dapat meningkatkan kualitas perusahaan.

E. Pemberian Penghargaan Dan Tingkat Kepatuhan Karyawan

Karyawan yang memiliki prestasi di dalam atau diluar perusahaan akan
diberikan salah satu reward atau hadiah sebagai berikut :
1) Bonus gaji pokok
2) Kenaikan pangkat
3) Bonus cuti selama 2 minggu
4) Tour mancanegara

Karyawan diharap selalu menggunakan APD yang telah disiapkan oleh

perusahaan dan patuh terhadap peraturan yang telah dibuat oleh
perusahaan. Apabila karyawan diketahui melanggar aturan tersebut akan
dikenakan sanksi berupa skorsing selama 4 hari, dan penurunan gaji
pokok.

F. Evaluasi kinerja karyawan

Evaluasi kinerja karyawan dilakukan dengan form penilaian yang akan
dinilai langsung oleh pimpinan berdasarkan data yang diperolah ataupun
penilaian secara langsung.

6
 Skor penilaian
No Aspek penilaian A B C D

16-20 10-15 5-9 1-4

1 Kualitas kerja        

2 Inisiatif        

3 Kehadiran        

4 Disiplin        

5 Tanggung jawab        

6 Motivasi        

7 Kerjasama        

8 Pemahaman terhadap tugas        

9 Penyesuaian diri        

10 Kepemimpinan        

11 Pemecahan masalah        

12 Pengambilan keputusan        

13 Kreatiftas        

  Nilai total        

  Nilai akhir beserta predikat  

  Dapat diperpanjang jabatannya

Diberhentikan mulai
  tanggal………………..

  Lain-lain………………………

Yang Memberi Nilai Keterangan nilai

Pimpinan
30-35 A(Baik Sekali)
20-29 B(Baik)

7
 Mellyana
Tgl.
FORM PENILAIAN KARYAWAN VANIA’S BAKERY & DONUT’S

BAB III

PENUTUP

A. KESIMPULAN
Vania’s Bakery & Donut’s adalah sebuah organisasi yang bergerak
dibidang usaha dagang kuliner bakery. Vania’s Bakery & Donut’s
memproduksi berbagai jenis-jenis roti dan donat. Selain menjual roti di
cabang perusahaan, Vania’s Bakery & Donut’s juga memproduksi roti-roti
yang dipesan oleh toko roti sebagai penjual roti eceran yang ada di wilayah
Samarinda. Dengan visi dan misi yang sudah dibuat sehingga perusahaan ini
akan berusaha untuk terus beroperasi dan terus mengembangkan produk agar
terus dicintai oleh masyarakat nasional maupun mancanegara. Untuk saat ini
perusahaan sangat membutuhkan banyak karyawan baru untuk menempati
bidang yang kosong diantaranya bidang keuangan, bidang pembelian, bidang
produksi, bidang pemasaran, bagian kasir dan chef atau koki.

B. SARAN
Saran penulis bagi pembaca jika ada bagian-bagian yang kurang lengkap
dan sulit dipahami kiranya pembaca dapat memeberikan kritik dan saran yang
bersifat membangun, sehingga makalah ini dapat diperbaiki menjadi lebih
baik lagi. Dan semoga bermanfaat bagi pembaca.