Cover

Kata pengantar
Daftar isi

I. Pendahuluan
I.1 Latar Belakang
I.2 Tujuan
I.3 Manfaat Penyelenggaraan Usaha Catering

II. Manajemen Usaha

II.1 Nama dan logo usaha (dijelaskan makna nama dan logo usaha)

Nama Usaha : Cemil-cemilan Pku

Makna dari nama usaha ini yaitu menjual cemilan sehat seperti pudding
dan sasohu.
Logo Usaha : Makna dari logo usaha yaitu menjadi nilai penting yang menggambarkan
tujuan dari penjualan, seperti cemil-cemilan memiliki makna bahwa
penjual menjual berbagai cemilan dan pku memiliki makna dimana
tempat usaha.
II.2 Sasaran konsumen
Sasaran utama konsumen dalam penjualan ini yaitu masyarakat sekitar dan mahasiswa/i.
II.3 Waktu dan tempat
1. Persiapan
Waktu (Hari dan Jam) : Sabtu – Minggu, Jam 07.00-09.30 WIB
 Tempat : Rumah Lisdayati Siagian
2. Operasional (pelaksaan) Street Food
Waktu (Hari dan Jam) : Sabtu – Minggu, Jam 10.00-17.00 WIB
Tempat : Jl. Buluh Cina
II.4 Perencanaan sistem promosi
Perencanaa sistem promosi makanan yang kami jalankan dilakukan secara online
menggunakan media aplikasi seperti story whatsapp, instragram, dll. Promosi di upload
pada story dari aplikasi tersebut setiap hari selama berjualan.
II.5 Perencanaan sistem pelayanan
Perencanaa sistem pelayanan penjualan makanan yang kami berikan dengan du
acara yaitu konsumen bisa datang langsung ke tempat jualan (outlet) dan juga bisa
melalui pemesanan secara online.
II.6 Struktur organisasi dan uraian kerja
1. Struktur Organisasi
Manager : Ahmad Yusuf Alhamda Aulia
Sekretaris : Putri Destya Ramadani & Martina Maulidya
Bendahara : Dwi Regina Riyanda
Bagian Produksi : Redhatul Fadhlillah
Bagian Promosi dan Pelayanan : Wa Ode Sitti Noor Vika Kamilan & Fadillah
Suhaimah Putri
Bagian Pengadaan Bahan : Astri Nurrahmah
Bagian Distribusi : Sherly Hidayatul Putri
Bagian Pengadaan Alat : Lisdayati Siagian
2. Uraian Kerja
1) Manager
Manager adalah orang yang bertanggung jawab untuk mengarahkan,
mwnilai dan mengawasi usaha yang bertujuan membantu organisasi dalam
mencapai sasarannya. Manager adalah orang yang bertanggung jawab dan
bertanggung jawab yang menciptakan, mengatur, mengarahkan, mengawasi,
mengendalikan rencana untuk mencapai tujuan tertentu.
2) Sekretaris
 Seorang sekretaris mungkin bertanggung jawab atas beberapa tugas umum
yang dapat mencakup:
- Bekerja dalam kapasitas resepsionis untuk menyambut klien, pelanggan, dan
pengunjung
- Menjawab dan mengarahkan panggilan telepon
- Mengatur dokumen dan dokumen dan memelihara sistem pengarsipan
- Membantu supervisor dan staf dengan proyek dan tugas perusahaan
- Mengembangkan dan menerapkan prosedur.
3) Bendahara
- Menyusun rencana anggaran.
- Membuat laporan keuangan setiap bulan dan melaporkan nya langsung untuk
pengelola.
- Melaksanakan perintah pengelolaan.
- Mencatat semua transaksi yang terjadi di perusahaan dengan sangat jelas dan
menghitungnya secara akurat.
- Melaksanakan pengelolaan keuangan dan pengadaan kebutuhan barang
organisasi.
- Memfasilitasi kebutuhan pembiayaan program kerja dan roda organisasi.
- Menyusun laporan dan pembukuan.
- Mengetahui transaksi organisasi.
- Mengatur dan mengelola bukti transaksi
4) Bagian Produksi
Bagian produksi adalah suatu bagian yang ada pada perusahaan yang
bertugas untuk mengatur kegiatan-kegiatan yang diperlukan bagi
terselenggaranya proses produksi. Dengan mengatur kegiatan itu maka
diharapkan proses produksi akan berjalan lancar dan hasil produksi pun akan
bermutu tinggi sehingga dapat diterima oleh masyarakat pemakainya.
- Membuat atau memperoduksi bahan baku
- Mengontrol setiap produksi yang dijual untuk konsumen.
- Berinovasi setiap saat dari segi citarasa dan penyajian dengan mengikuti
perkembangan yang ada.
5) Bagian Promosi dan Pelayanan
Promosi adalah mengiklankan suatu produk atau merek, menghasilkan
penjualan, dan menciptakan loyalitas merek atau brand. Ini adalah salah satu dari
empat elemen dasar bauran pemasaran, yang mencakup empat P: price, product,
promotion, and place atau harga, produk, promosi, dan tempat.
Berikut adalah tugas dari seorang marketing adalah:
- Sebagai orang yang pertama kali mengenalkan produk yang dimiliki
perusahaan kepada masyarakat, terutama pada produk-produk baru yang
membutuhkan banyak promosi.
- Bertugas menjadi orang yang menjuakjan produk kepada konsumen sehingga
mendapatkan keuntungan dari produk yang terjual.
- Bertugas mencari informasi dan menyampaikan kepada perusahaan
mengenai kelebiha dan kekurangan dari produk yang dijual.
- Bertugas menjalin hubungan yang baik dengan konsumen.
- Bertugas menjadi penghubung antar perusahaan dengan lingkungan sekitar.
6) Bagian Pengadaan Bahan
- Memilih pemasok bahan-bahan yang akan digunakan
- Menyediakan imput (barang dan jasa) yang dibutuhkan dalam penyediaan
produksi maupun kegiatan lain dalam perusahaan.
- Memilih dan mengimplementasikan teknologi yang cocok untuk digunakan.
- Memilih data item yang dibutuhkan dan data pemasok
- Menyediakan jasa (transportasi dan pergudangan, jasa konsultasi dan
sebagainya)
- Mendapatkan barang-barang yang akan dijual, biasanya pada perusahaan
ritel.
- Melakukan proses pembelian bahan-bahan
- Mengevaluasi kinerja pemasok
7) Bagian Distribusi
- Menyalurkan barang-barang dari produsen untuk sampai di tangan
konsumen.
- Membantu memperlancar pemasaran untuk bisa terjual kepada konsumen.
 8) Bagian Pengadaan Alat
- Menyediakan alat yang di butuhkan untuk produksi.
- Mengecek alat yang akan digunakan untuk produksi.
II.7 Penanggung jawab hidangan/menu
Penanggung jawab hidangan atau menu yaitu yang bertanggung jawab atas
pelayanan, penyajian dan penyiapan produk yang di olah dan di jual kepada konsumen.
Penanggung jawab hidangan pada penjualan ini yaitu seluruh anggota.

III.Produk Usaha
III.1 Menu
No Hidangan Porsi Harga Per Porsi Target

Total Target Omset Rp………….

III.2 Resep, perhitungan biaya dan nilai gizi bahan makanan tiap hidangan per
porsi
1. Sasohu (Sawi, Sosis dan Tahu)
a. Resep (1 Porsi)
Sasohu:
Bahan:
1) 3 lembar daun Sawi (6 gram)
2) 3 Sosis (225 gram)
3) 200 gram Tahu
4) 2 sdm tepung terigu
5) 3 sdm tepung tapioca
6) Secukupnya garam
7) Secukupnya air panas
Cara membuat:
1) Panaskan air sampai mendidih
2) Rendam daun sawi sampai sawi layu, sisihkan
3) Hancurkan tahu hingga lunak
 4) Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, dan secukup garam,
5) Tuangkan sedikit demi sedikit air panas
6) Aduk hingga semuanya tercampur rata

Saus:

Bahan:

1) 2 siung bawang putih

2) 1 siung bawang merah
3) 3 buah cabe rawit merah
4) 5 buah cabe keriting merah
5) 1 sdt cuka
6) 1 sdt gula
7) ½ 2dt kaldu bubuk
8) 6 sdm saos sambal
9) Larutan tepung meizena
Cara membuat:
1) Blender kasar bawang mera, bawang putih, cabe rawit merah, cabe keriting
merah,
2) Siapkan tevlon
3) Masukkan minyak mkan secukupnya, masukkan bahan yang telah di
blander, masak hingga harum,
4) Tambahkan air secukupnya
5) Tambahkan saos sambal, cuka, kaldu bubuk dan gula
6) Aduk hingga rata
7) Masukkan larutan tepung meizena.
8) Saos untuk sasohu siap

b. Nilai Gizi

Nama Bahan Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat

(gram) (kkal) (g) (g) (g)
Sawi putih 6 0,9 0,1 0,0 0,1
Sosis 225 641,6 26,0 60,6 0,0
Tahu 200 152,0 16,2 9,6 3,8
Tepung terigu 20 72,8 2,1 0,2 15,3
Tepung tapioka 30 114,3 0,1 0,0 27,4
Garam Secukupnya 0 0 0 0
Air Secukupnya 0 0 0 0
Bawang merah
 Bawang putih
Cabe rawit
merah
Cabe keriting
merah
Gula Secukupnya 0 0 0 0
Cuka Secukupnya 0 0 0 0
Kaldu bubuk
Saos sambal
Tepung meizena
TOTAL : 981,6 44,5 70,4 46,6

c. Perhitungan Biaya

2. Puding Mangga Susu

a. Resep
Bahan puding mangga:
1) 1 sachet / 15 gr nutrijel rasa mangga
2) 100 gram gula pasir
3) Susu kental manis 37 gram (1 sachet)
4) 400 ml air

Bahan fla susu:

1) 250 ml / 1 kotak kecil susu ultra milk
2) \2 sdm (20 gram) gula pasir
3) ½ sdm (5 gram) maizena
4) 20 ml air

Topping :
1) Keju

Cara Membuat:
Puding mangga
 1) Masukkan nutrijel mangga, gula, air dan susu kedalam panci
2) Aduk hingga rata,
3) Setelah diaduk rata, masak dengan api sedang hingga mendidih
4) Setelah mendidih, tunggu sekitar 2-3 menit
5) Tambahkan acid dari nutrijel manga
6) Aduk hingga merata
7) Masukkan kedalam masing-masing cupnya sampai setengah cupnya
8) Sisihkan, sampai puding agak dingin

Fla susu
1) Larutkan susu, gula dan maizena kedalam 20 ml air
2) Aduk hingga rata (masak dengan api kecil)
3) Setelah mendidih, matikan kompor dan tunggu fla hingga dingin suhu ruang
4) Tuangkan kedalam cup yang sudah diisi puding mangga sebelumnya
5) Tambahkan topping keju yang sudah diparut
6) Puding manga susu siap dihidangkan
b. Nilai Gizi

Nama bahan Berat Energi Protei Lemak Karbohidrat

(gram) (kkal) n (g) (g)
(g)
Nutrijel mangga
Susu kental manis 37 118,4 2,9 3,2 20,2
Gula pasir 120 464,3 0,0 0,0 119,9
Susu ultra milk 250 164,9 8,0 9,8 12,0
Tepung maizena 5 19,0 0,0 0,0 20,0
Keju 75 245,8 9,9 22,8 0,7
TOTAL (1 adonan) : 1012,4 20,8 35,8 172,8
TOTAL (1 cup)

c. Perhitungan Biaya