BAB 3 KURANG

3.1 Identitas Rumah Makan

• Nama Rumah Makan : Ayam Goreng Nelongso UM
• Alamat : Jalan Jombang No 2-4 Gading Kasri, Kec. Klojen, Kota Malang
• Nama Pengusaha : Nanang Suherman
• Jumlah Karyawan : 6 orang/shift, total 18 orang
• Jumlah Penjamah Makanan: 400-500 orang

BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
4.1 Kesimpulan

1. SSOP pada Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso belum dijalankan secara maksimal
sehingga masih terdapat keterangan Unsatisfactory pada beberapa aspek.
2. Total skor yang diperoleh dari pemeriksaan Kelaikan Hygine dan Sanitasi pada Rumah
makan Ayam Goreng Nelongso UM Kota Malang adalah 796,5, sehingga rumah
makan tersebut memenuhi persyaratan laik hygine dan sanitasi rumah makan/restoran
tingkat C.
4.2 Saran
1. Perlu dilakukan pengawasan dalam ketaatan SSOP agar syarat hygiene dan sanitasi
pada Rumah Makan Ayam Goreng Nelongso dapat terjamin.
2. Meskipun total skor sudah memenuhi persyaratan laik hygine sanitasi rumah
makan/restoran, tetapi masih diperlukan beberapa perbaikan agar mendapat total skor
lebih tinggi sehingga dapat menaikkan tingkat laik hygiene dan sanitasi.
3. Pemilik rumah makan diharapkan dapat mempertahankan dan meningkatkan
penerapan hygine sanitasi tersebut sehingga dapat menjadi contoh untuk rumah
makan dan restoran yang lain / seseorang yang ingin membuka usaha kuliner.