PEMASARAN PRODUK

PELAYANAN PRIMA PENJUALAN CHURROS

DISUSUN OLEH :
1. Bella Indah Pratiwi : PO.71.31.1.16.007
2. Lisca Putri Nanda : PO.71.31.1.16.018
3. Repi Sulistiana : PO.71.31.1.16.026
4. Suci Prihatinningsih : PO.71.31.1.16.034

DOSEN PEMBIMBING :

Dra. Rohanta Siregar, MM, M.Kes

PRODI D-IV

JURUSAN GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PALEMBANG

2018/2019
 RESEP CHURROS

Berikut ini merupakan resep serta cara pembuatan Churros dari buku resep The New Cookie
Book karya Catherine Atkinson (2003), adalah sebagai berikut:
Bahan-bahan:
- 75 gr/3oz/6 sendok makan mentega, potong dadu
- 250 ml/8fl oz/1 cangkir air
- 115 gr/4oz/1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 50gr/2oz/4 sendok makan gula pasir
- 3 butir telur, kocok
- 2.5 ml/ ½ sendok teh bubuk kayu manis
Cara pembuatan:
1. Rebus air dengan mentega di dalam panci kecil dan aduk hingga mentega mencair
(jangan biarkan air rebusan tersebut mendidih).

2. Ayak tepung terigu dan 15 ml/1 sendok makan gula pasir.

3. Ketika mentega sudah meleleh secara keseluruhan, panaskan hingga cairan tersebut
mendidih, kemudian tambahkan campuran mentega dan gula pasir. Pindahkan panci
tersebut dari panas api dan aduk adonan tersebut dengan cepat. Kemudian biarkan
hingga sejuk selama 5 menit, lalu tambahkan kocokan telur kedalam adonan,
kemudian campur hingga rata.
4. Tuang minyak goreng ke dalam panci kira-kira sebanyak setengahnya, dan panaskan
hingga bersuhu 190°C/375°F. Tuang adonan tersebut ke dalam pastry bag dan nozzle
berukuran 1 cm/ ½ inch. Kemudian, pipe 5 buah dengan panjang 10 cm/4 inch ke
dalam minyak goreng panas tersebut dengan hati-hati karena minyak dapat terciprat
ketika proses piping adonan ke dalam minyak panas. Goreng churros tersebut selama
2 menit atau hingga garing dan berwarna cokelat keemasan.
5. Angkat churros dari minyak panas dengan menggunakan penyaring dan letakkan di
atas kertas penyerap minyak atau papertowel. Ulangi hingga semua adonan habis.
Campurkan sisa gula pasir (3 sendok makan) dengan kayu manis bubuk dan tabur
diatas churros tersebut. Sajikan hangat.
 PELAYANAN PRIMA

1. Ketepatan Waktu Pelayanan Berkaitan Dengan Waktu Tunggu Dan Proses.

Waktu tunggu dalam proses pemesanan churros tidak membutuhkan waktu yang
lama. Hal ini disebabkan karena churros telah dicetak terlebih dahulu sebelum proses
penjualan. Sehingga ketika terdapat pemesanan, churros hanya tinggal digoreng dan diberi
topping sesuai pesanan pelanggan kemudian dapat langsung disajikan kepada pelanggan.
Perikiraan waktu untuk penyajian churros berkisar ± 3 menit.

2. Kualitas Pelayanan Berkaitan Dengan Akurasi Atau Ketepatan Pelayanan.

Bentuk dari pelayanan prima ini adalah ketika pelanggan memesan menu, maka menu
yang nanti disajikan sesuai dengan apa yang dipesan sebelumnya. Contoh, seorang
pelanggan memesan menu churros dengan topping macha, maka menu yang disajikan kepada
pelanggan sesuai dengan apa yang dipesannya.

3. Kualitas Pelayanan Berkaitan Dengan Kesopanan Dan Keramahan Pelaku Bisnis

Pelayanan ini disaijkan dalam bentuk penerapan 3S, yakni Senyum, Salam dan Sapa.
Saat pelanggan datang, pelayan wajib untuk memberikan senyum dan mengucapkan salam
selamat datang dan menanyakan pesanan dengan sopan. Setelah pesanan diterima, pelayanan
dapat mengucapkan kalimat “mohon ditunggu sebentar”. Saat waktu penyajian, pelayan
dapat mengucapkan “selamat menikmati” dan saat pembayaran mengucapkan “terima
kasih”..

4. Kualitas Pelayanan Berkaitan Dengan Tanggung Jawab Dalam Penanganan Keluhan

Pelanggan.

Apabila terjadi kesalahan dalam penyajian menu, maka pelayan wajib mengganti
pesanan dengan menu yang baru tanpa biaya tambahan. Selain itu, pelayan juga siap
menerima kritik dan saran dari pelanggan secara langsung dan disediakan kotak saran.

5. Kualitas Pelayanan Berkaitan Dengan Sedikit Banyaknya Petugas Yang Melayani

Serta Fasilitas Pendukung Lainnya.

Jumlah pelayan sesuai dengan besar tempat penjualan, serta tiap pelayan memiliki tugas
masing-masing sehingga tidak ada pelayan yang memiliki tugas ganda. Fasilitas pendukung
yang disediakan berupa tempat parkir, free wifi, serta kesediaan tempat charger.

6. Kualitas Pelayanan Berkaitan Dengan Lokasi, Ruangan Tempat Pelayanan,

Tempat Parkir, Ketersediaan Informasi, Dan Petunujuk/Panduan Lainnya.

Lokasi yang disediakan berada ditempat strategis, yang terletak dipinggir jalan dan
dekat aksesnya dengan universitas dan sekolah – sekolah. Disediakan buku menu yang berisi
daftar menu yang lengkap dengan harga, gambar dan nilai gizi.
 7. Kualitas Pelayanan Berhubungan Dengan Kondisi Lingkungan, Kebersihan, Ruang
Tunggu, Fasilitas Musik, AC, Alat Komunikasi, Dan Lain-Lain.

Ruangan selalu dalam keadaan bersih serta nyaman dan disediakan ruang tunggu bagi
pemesan yang melalui aplikasi online. Fasilitas musik melalui speaker dengan lagu yang
direquest oleh pelanggan. Tempat ini juga menyediakan pendingin ruangan berupa AC
sehingga ruangan tidak terasa panas.