•2 siunq bawang putih

•10 buah cabe keritinq rnerah

CARA MEMBUAT AYANI BALADO PADANG :
Ayam goreng bumbu balado merupakan masakan khas
Padang yang sebaiknya jangan terlewatkan dalam
menyusun daftar menu makanan keluarga sehari-hari.
Baik itu dalam seminggu penuh ataupun mungkin
selama sebulan dapat kita tambahkan menu makanan
berbahan ayam dengan cita rasa enak dan pedas ini.
Caıa memasak ayam goreng dengan siraman sambal
balado bisa juga mengikuti resep yang diulas secara
sederhana di bawah ini.
f buah cabe ruerah besar
•3 sdm air asam jawa
•1 sdt gula putih
•1 buah tomat
•y sdt garam
1. Bersihkan dan potong-potong daging ayam
menurut selera lalu rebus dengan air bersama
dengan bumbu halus, serai, lengkuas dan daun
salam hingga hampir tak berkuah.
2. Angkat dan tiriskan daging ayam lalu goreng
dalam minyak panas hingga matang
kecoklatan, tiriskan kembali.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu kasar hingga
harum lalu masukkan ayam. Aduk dan masak
hingga kering, setanjutnya angkat dan sajikan.

RESEP AYAM GORENG BALADO

Bahan dan bumbu :

•1 kg daging ayam
•2 lembar daun salam
•2 batang serai, digeprek
•2 cm .lengkuas, digeprek
•500 ml air
•minyak untuk menggoreng
Haluskan :
6 butir bawang merah
•3 siung bawang putih
•'î butir kemiri
•1 sdm ketumbar
•2 cm jahe
•1 sdt garam
Bumbu ulek kasar :
•5 butir bawang merah

RESEP MÂ SAKAN AYAM

 2. Tumis bawang bombay dan bawang
putih dengan margarin hingga hamm lalu
beri air. Iflasukkan ceker, kecap manis,
garam, merica dan penycdap. Aduk rata dan
masak hingga kuahnya berkurang dan
matang, angkat dan sajikan.

Seperti halnya dengan daging ayam, cekemya pun

enak diolah dengan beragam cara memasak bahkan
telah menjadi salah satu bahan dasar masakan
kuliner yang bisa diandalkan. Untuk menu masakan
keluarga sehari- hari, kita dapat menœba resep ceker
ayam kecap goreng mentega yang dibagikan pada Resep masakan ayam goreng mentega memang
kesempatan kali ini. Cara membuat œker kecap dapat enak dijadikan salah satu pilihan untuk melengkapi
rnelengkapi aneka masakan olahan œker ayam yang menu hidangan spesial sehari-hari. Cara rnembuat
mudah dan sederhana. ayam mentega bisa juga dengan menggunakan
sebuah kreasi resep yang telah dijelaskan di bawah
RESEP MASAKAN CEI¢ER KECAP ini.
Bahan dan bumbu
RESEP AYAM GORENG MENTEGA
•500 gram œker ayam, bersihkan Bahan dan bumbu :
•800 ml air untuk merebus
•1 buah bawang bombay •y kg daging ayam, potong menurut selera
•3 sdm kecap manie •1 sdt garam
•2 siung bawang putih •y ‹a merica bubuk
•2 sdm mentega/marqarin •Iarutan air asam jawa
•Yz sdt garam atau secukupnya •1 ruas jari jahe, rajang halus
•yz sdt merica •1 buah bawang bombay
•y Rdt penyedap rasa ayam atau sœuai selera •y buah jeruk nipis
•minyak untuk menggoreng •1 sdt kecap asin
•100 ml air •4 sdm kecap inggris
CARA MEMBUAT CEKER KECAP GORENG •3 sdm kecap manis
MENTEGA : •2 sdm saus sambal
•2 sdm saus tJram
1. Rebus ceker hingga matang sekitar 15 •y ‹a merica dan garam bila perlu
menit, tiriskan IaIu goreng dalam minyak panas •100 ml air
hingga kering, angkat dan tiriskan. •4 sdm margarin

RESEP MASAKAN AYAM 2

CARA MEI•IASAK AYAM GORENG MENTEGA :

RESEP MASAKAN AYAM 2

 1. Lumuri daging ayam dengan garam, rnerica
dan air asam jawa lalu diamkan selama 30
menit. Goreng dalam minyak panas hingga
matang keooklatan, tiriskan.
2. Tumis bawang bombay dengan margarin
hingga layu dan harum. Nasukkan jahe, jeruk
nipis, kecap asin, kecap inggris, kecap manis,
saus sambal, saus tiram, aduk rata IaIu beri air.
3.Nasukkan daging ayam goreng, tambahkan
rnerica dan garam bila diperlukan lalu aduk
rata. masak hingga kuahnya rnenyusut dan
daging rata dengan bumbu. Angkat setelah
matang dan sajikan.
Aneka masakan ayam termasuk ke dalam salah satu
menu lauk pauk yang paling rutin kita sajikan sehari-
hari. Kreatifitas olahan masakan berbahan ayam
memang diperlukan untuk memberîkan variasi dalam
menu makan keluarga. Resep ayam suwir pedas
adalah alternatif berikutnya sebagai pilihan cara
memasak ayam yang enak dan sederhana.
RESEP AYAI•I SUWIR PEDAS
Bahan dan bumbu :
•y2 kg dada ayam
•2 lembar daun salam
•1 batang serai, digeprek
•1 cm lengkuas, digeprek
RESEP MASAKAN AYAM
•y sdt garam
•1 sdt gula merah
•y ‹a arasi bakar
•1 sdm kecap manis
•y sa kaldu bubuk rasa ayam
•800 ml air untuk merebus
•1 sdm air asam jawa
•minyak sayur secukupnya untuk rnenggoreng
dan menumis
Haluskan
•10 buah cabe fnerah keriting
•3 buah cabe merah besar
6 butir bawang merah
•3 siung bawang putih
CARA MEMBUAT AYAM SUWIR PEDAS :
1. Lumuri daging ayam yang sudah dibersihkan
dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya,
diamkan selama 30 menit lalu cuci lagi.
2. Rebus ayam dengan air hingga matang,
tiriskan dan setelah dingin goreng sebentar
dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan lalu
suwir-suwir daging ayamnya.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai,
daun salam dan lengkuas hingga harum dan
matang. Tambahkan garam, rnerica, gula
meiah, terasi dan kaklu bubuk lalu aduk rata.
Tuang 100 ml air, aduk rata dan masak hingga
mendidih.
4. Nasukkan ayam suwir, aduk terus hingga
matang dan tidak berkuah lalu angkat dan
sajikan.

l'denu masakan ayam dengan olahan yang lezat
khas Manado ini dapat menyempumakan akhir
pekan beisama keluarga tercinta walaupun hanya di
rumah. Cara memasak ayam bumbu rica-rica yang
beraiti pedas kita sesuaikan saja dengan selera pedas
masing- masing tentunya atau bisa dicoba dengan
kombinasi penggunaan cabe h§au. Seperti biasa
dapur resepmasakankreaèf.blogspot.œm kembali
berbagi resep-resep masakan 1ndonesia yang
sederhana. Pada kesempatan kali ini adalah giiiran
resep ayam rica-rica enak dengan cara membuat
yang cukup mudah sehingga sangat menarik
untuk diterapkan.
RESEP AYAM RICA-RICA
Bahan :
•1 kg daqing ayam, potong-potong menurut
selera saja
•f lembar daun jeruk, iris tipis
•1 ikat daun kemangi, petik daunnya
•3 batang daun bawang, iris-iris 1 cm
•3 batang serai, iris tipis
•2 buah tomat, iris dadu
RESEP MASAKAN AYAM
•300 ml air
•minyak untuk menumis
Bumbu diufek atau blender kasar
:
6 buah cabe hijau besar
•10 buah cabe rawit merah
•10 butir bawang rnerah
'garam, gula dan royco ayam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM RICA RICA CABE HI3AU :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga
harum IaIu masukkan daging ayam sambil
sesekali diaduk.
2. lflasukkan tomat, aduk lalu tambahkan
daun jeruk dan serai, aduk rafa. Beri garam,
gula dan royœ ayam secukupnya. Tuang air,
aduk IaIu masak hingga mendidih.
3. l'dasukkan daun kemangi setelah air
sudah berkurang, aduk lalu masak sempai
sedikit berkuah. Anqkat dan siap untuk
disajikan.
RESEP BACEM AYAM
Cara memasak ayam dengan mudah serta cukup
sederhana tetapi memilki cita rasa yang enak, tentu
tidak ada salahnya unt:uk dicoba. Kombinasi bumbu
bacem sederhana dari perpaduan rasa manis, asam
dan gurih yang melekat pada lembutnya daging ayam
yang ruenjadikannya sedikit lebih berbeda. Ayam
bacem rnelengkapi daftar Resep Olahan Ayam di
dapur
4
resepmasakankreatif.bIogspot.com.
Bahan dan bumbu :

•1 kg daging ayam, potong menurut selera lalu

cuci bersih, tiriskan
•1 liter air

•3 Icmbar daun salam

•1 gandu gula merah
•2 ruas lengkuas
Sekarang sangat mudah sekali menemukan tempat
•1 sdm garam
kuliner dengan menu ayam bakar yang enak-enak. Cita
•1 sdt penyedap masakan rasa ayam atau
rasa ayam bakar tersebut sangat berpengaruh dari
sesuai selera
paduan dan racikan bumbu ayam bakar yang
•3 sdm kecap manis
digunakan. Banyak sekali variasi bumbu ayam bakar,
•3 sdm air asam jawa
seperti Ayam Bakar Kecap, Ayam Bakar Saus Nadu,
wecukupnya minyak untuk rnenggoreng
Ayam Bakar Bumbu Kuning dalam resep-resep
Haluskan terdahulu. Berikut kami kumpulkan lagi beberapa
variasi resep bumbu ayam bakar enak spesial yang
& butir bawang merah
dapat dicoba di rumah atau bahkan dapat menjadi
•5 siung bawang putih
menu spesial pada momentum malam tahun baru
•1 sdm ketumbar
2014.
CARA MEMBUAT AYAht GORENG BACEM :
1. Siapkan panci yang berisi 1 liter air bersih, RESEP AYAM BAKAR SANTAN
masukkan bumbu halus, garam, penyedap, Bahan dan Bumbu Ayam Bakar Santan
lengkuas, gula merah, daun salam, air asam
dan serai. Aduk rata, masukkan ayam IaIu •1 ekor ayam, potong menurut selera, lumuri
masak dan didihkan. garam
2. Saat air rebusan sudah mulai berkurang •1 sdt garam
tambahkan dengan kecap manis, aduk •2 batang serai, memarkan, potong-potong
perlahan IaIu masak terus hingga matang. •1 lembar daun kunyit
Iflatikan api setelah kuahnya menyusut dan •8 lembar daun jeruk
kental serta bumbu menyerap. •750 ml santan dari 1 butir kelapa
3. Goreng ayam dalam minyak panas dengan •1 sdm air asam jawa kental
api sedang, bolak-balik agar tidak gosong. •5 sdm minyak
Goreng hingga setengah keûng atau goreng Haluskan :
disesuaikan dengan selera saja. Angkat dan
tiriskan IaIu siap untuk disajikan. î buah cabai merah
•10 butir bawang merah
î siung bawang putih
6 butir kemiri
•4 cm kunyit
•2 cm lengkuas
•1 sdt merica
-y ‹dt gula pasir
RESEP MASADAN AYAM
 •qaram secukupr\ya. RESEP ÂYAM BAKA.R GÜRIH
Bahan. dan Bumbu
CARA MENBUAT AY.AIT BAKAR S /\NT.AN
1:Pa.naskan minyak, tumis bumbu halus .hingga
lembar daun. jemk, bueng tulang daunnya
.harum. Nasukan scıai, ddun kunyit dan .daurı
•2.lembar daun salam
jeruk, aduk hİngga matang. Plesukan
•200 ml air kelapa.
potongan ayafn aduL dan masak hingga
•1,5 sörn air asam jawa
berubah
*3 sdm rninyak gor.eng
•1 sdm kecap manis ban.9
2. Tuahg santan lalu masak sambil sesekali
•2 cm lengkuas,.mernarkan.
diaduk hingga. mendidih. Kecilkan api, terus
•1 sdm gula..jawa
masak. hingga ayam cukup matang da.n
•2..sdt ğarzim
santan. mengental sarta keluar minyak.
3. Bakar ayam sambil diolesi stsa .bumbu.
Tambahkan air esam jawa, aduk rata lalu hiitgga Hüîuskarı
angkat. berwama kecoklatan dan harum. Sajikan
ayam
*5
bakgr sarıtan .dengan sisa bumbu..
•2
RESEP AYAM BAKAR PEDAS U
sdt terasi, bakar
Bahan dan Bumbu •1
•1 ekor ayam, •f siung bawang
potong putih
menurut •
selera
•2 3
Iembarda‹ıfi
salam b
•3 sdm kecap
u
manis
•alr t
secukupnya
ı
Hakskan
r
•1..butlr
bawarig k
merah
•3 e
diung..bawang
m
putih
4 buah cabe i
rrieiah keritihg
r
(sesuai seleia)
•y dt rv i
•1.ruas jari
,
kunyit,.bakar
•2 ruas jari
jahe s
a
n 1. Daging .ayam !2.Bakar daging *1 kg: ayam,
dilumuri ayam hinggp potorıg, sesuai
g dengan air permukaan selera
asam, kering •3 sdm
r
diamkan selama dan gosong. •2 sdm seraj, ambit:
a 20 .”menit. Lalu bagıarı yaı›g putih,
tumbuk
i daging
dipanggang •2 sdm.akar daun
C hingga ketumbar, cincang
setengah halus
A
mafang. •25 ml kecap asjn
R 2.Tumis bumbu •2 sdt gula pasir
halus, lengkuas, •1 sdt’merica bubuk
A
daun jeruk dan
daun salam 6
N
hingga harum.
E Nasukkan
? daging ayarfi,
aduk sampai
•
rala.
t 3. Tcıan9
kelapa, tunggu
B
hiztçqa matang
U lalu öriskan.
Kemudian
A .ayam
T dfpanggang lagi
•2.rüas ldngkuas cambil Ru’
•gara
diolesi.
m dan gula sisa

merah:Secuku bMmbu.
priya CARA cukup

MENBU T AYAN RESîEP AYANI

BAKAR 3AHE
BAKAR PEDAS Baharı:
1.Tumis. bumbu.
halus sampai
kckuningan. dan
harum. biarkan
ktasukkan masak.
Aya’m, hingga
tambahkan air dagjng
secukupnya. ayam
sampai ayam empuk dan
terendam. kuah
.Nasukkan mengental.
da.un saİam Angkat .dan
dan kecap,. sisihkan.
CARA IHENBUAT :
1. Semua bumbu dicampur dan diaduk rata.
Tusuki permukaan ayam dengan garpu, lumuri
dengan bumbu hingga rata. simpan dalam
lemań pendingin hingga semalam, balik
sesekali agar bumbu rueresap.
2. Bakar ayam sambil sesekali dibalik dan olesi
bumbu hingga matang, angkat dan sajikan.
RESEP AYAM BAKAR SEDERHANA
Bahan:
•y2 ekor ayam, potong menurut selera
•ł sdm kecap manis
•2 sdm mentega
•1 siung bawang putih, cincang halus
•2 sdm saus tomat
•y sdt garam
•1 sdm gula pasir
CARA NENBUAT :
1. Campur ayam dengan bawang putih, saus
tomat, garam dan gum pasir. Aduk rata IaIu
diamkan hingga 1S menit agar bumbu
meresap. Sementara itu, campur dan aduk
rata kecap manis dan menteqa.
2. Bakar ayam hingga setengah matang lalu
olesi dengan campuran kecap rnentega, bakar
kembali hingga matanq. Angkat dan sajikan.
RESEP AYAM SUW1R TUMIS CABE 130
Tumis ayam yang cukup sederhana kali ini merupakan
satu variasi lainnya dari aneka resep masakan ayam.
RESEP MÂ SAKAN AYAM
Bahan dan Bumbu
-y kg daging ayam
6 buah cabai hijau, iris menyerong
•1,5 sdt garam untuk menumis
•1 sdt garam untuk merebus
•y P df merica
•y ‹a royco ayam untuk merebus
•y not royco untuk menumis
•2 lembar daun salam
•2 ruas jahe digeprek
•2 siung bawang putih, iris tipis
•2 butir bawang merah, iris tipis
•1 sdm gula putih
•1 batang
serai 600
ml air
•minyak gorenq secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM SUWIR TUMIS CABE Z3O :
1. Daging ayem yang sudah dibersihkan
kemudian direbus dengan air bersama daun
salam, jahe, garam, royco, gula dan seiai
hingga empuk. Angkat dan tiriskan lalu goreng
setengah kering, setelah ìtu suwir-suwir daging
ayam.
2. Panaskan minyak, tumis bawanq pubh dan
bawang merah hingga harum. Nasukkan irisan
cabai hijau, tambahkan garam, rnerica dan
royœ, aduk rata. Beri sekitar 4 sdm air dari sisa
rebusan lalu masukkan suwiran daging ayam,
aduk rata dan masak hingga matang lalu
angkat dan sajikan.
RESEP AYAM BUMBU REMPAI-ł
Resep masakan berbahan ayam dengan beragam
bumbu dan rempah berikut ini tentunya dapat
rnenambah koleksi menu makan harian special
keluarqa. Selain memilki beragam cita rasa di lidah,
dagingnya yang cukup lunak bikin hidangan ini
menjadi sungguh nikmat.
7
 saus tiramnya, aduk rata IaIu. masak hingqa
Bahan dan bumbu mendidih dan matang.
4.Iflenu masakan ayamnya sudah siap untuk
•1 kg daging ayam disajikan.
•1 buah jeruk lemon
•2 lembar daun jeruk
•2 lembar daun salam Banyak kreasi dalam membuat ayam kremes, rasanya
•1 batang serai yang enak dengan khas kriuknya taburan bumbu
•5 sendok makan kecap manis kremesan membuat ayam goreng kremes diminati
•2 sendok makan saus tiram banyak orang.
•1/2 sendok teh jinten
•1/2 sendok teh merica Iri
s-
•1/2 sendok teh ketumbar bubuk
iri •S cm jahe
•1/4 sendok teh pala s 6 butir bawang merah
•IXi0 ml air
•'t siung bawang putih
•1/2 sendok teh garam atau secukupnya
•
•1 sendok teh penyedap rasa sesuai 1
selera
•2 sendok makan margarin
b
u
a
h

b
a
w
a
n
g

b
o
m
b
a
y

c
m

k
u
n
y
i
t •f cm lengkuas 8

Tambahkan RESEP AYAM

CARA MEMBUAT
AYAM BUMBU garam, merîca, GORENG KREMES
REMPAH SPESIAL jinten,
kel:umbar, Bahan dan Bumbu

1. Pc›tong-
pala dan
•y ekor ayam
potong daging penyedap
•1 batang serai,
ayam sesuai beserta kecap
memarkan
keinginan, IaIu manis dan
•1 lembar daun
rendam salam
dengan air •
RESEP MASAKAN
perasan jeruk AYAM y
lennon selama sendok
15 rnenit. t
2.Gunakan e
panci presto, h
panaskan
margarin, g
tumis bumbu u
iris, daun l
jeruk, daun a
salam dan
serai hingga p
aromanya a
harum. s
Masukkan air i
dan potongan r
ayam, rebus
hingga daging Y
cukup lunak O
dan kuah
menyusut. m
Pisahkan l
bumbu irisnya
untuk diulek a
hingga halus. i
r
3.Kemudian
'<}aram
masak kembali
secukupnya
bumbu yang
•minyak goreng
sudah
dihaluskan Haluskan :
dengan •3 butir bawang
menggunakan merah
wajan beserta •4 siung bawang
ayam dan sisa putih
air •iy sendok teh
rebusannya. ketumbar
 •1 butir kemiri
•1 cm kunyit
•2 cm jahe
•3 cm lengkuas
Bahan Kremes (campur rata)
•30 gram tepung beras
•y2 sendok teh tepung sagu
•y2 sendok teh ketumbar, sangrai, haluskan
•y2 sendok teh penyedap rasa
•50 ml air
•qaram secukupnya
CARA MEMBUAT AYAt•t GORENG KREMES :
1. Campur potongan daging ayam dengan
bumbu halus, daun salam dan serai. tuang air
lalu aduk rata. l'dasak di atas api sedang
hingga mendidih. Beri gula dan garam
secukupnya, aduk rata lalu ungkep sampai
kuah menyusut dan bumbu rneresap.
2. Didihkan minyak yang banyak, Goreng 1
sendok makan adonan kremes hingga
mengapung, balikkan lalu goreng sampai
kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Lakukan lagi terhadap sisa adonan kremes.
3. Kemudian goreng daging ayam satu
persatu
hingga matang dan kuning kecoklatan, angkat
dan tiriskan lalu sajikan dengan taburan
kremesnya.
RESEP MASAKAN AYAM
Seblak œker merupakan salah satu jenis seblak
lainnya. Seblak merupakan kuliner yang cukup populer
di Bandung, ada banyak jenis seblak, seperti kempuk
seblak, teIur, tulang, mie, makaroni dan lainnya.
RESEP SEBLAX CEKER PEDAS
Bahan dan Bumbu
•500 gram œker ayam, bersihkan, kupas kulit
dan potong kukunya
•1000 ml air untuk merebus
•100 ml air atau dari kaldu sisa rebusan
•1 sdm minyak goreng
Haluskan :
•3 butir bawang merah
•2 siung bawang putih
•5 buah cabe merah besar
6 buah cabe rawit
•1 cm kencur
CARA MEMBUAT SEBLAK CEKER PEDAS :
1.Rebus ceker yang sudah dibersihkan hingga
empuk, tinskan.
2.Tumis bumbu yang dihaluskan hingga
harum. Masukkan ceker, beri 100 ml air atau
dari sisa rebusan, tambahkan garam dan royco
IaIu aduk rafa. Masak hingga matang dan
kuahnya sedikit, sajikan selagi hangat.
9
 menyerap dan Bahan dan Bumbu Semur
matang, angat Ceker :
dan sajikan.
-
y
kg
c
RESEP SEMUR SAMTAN e
CEKER AYAM k
Resep masakan berbahan e
ceker atau kaki ayam, r
selain dibikin Sup Ceker
Ayam atau kuah bening a
AYAI•t KECAP :
RESEP AYAI I XECAP dari kaldunya yang gurih y
1. Bersihkan a
Menu masakan juga tak kalah enak dan
daging ayam, m
keluarga berbahan guûh dengan olahan
potong sœuai
dagjng ayam yang œker kuah semur dipadu
selera tapi jangan Y
diolah sangat santan tanpa
terlalu besar agar O
sederhana dengan mengabaikan khas dan
lebih gurih dan
bumbu kecap sangat nikmatnya rasa ceker
bumbu lebih m
coœk dipraktekkan yang membuat lidah
meresap IaIu l
untuk resap masakan menari.
rendam dengan
sehari-hari yang enak,
perasan air jeruk s
mudah dan simple.
nipis hingga 15 a
menit. Goreng n
Bahan dan Bumbu Ayam
daging ayam t
Kecap
hingga kuning a
•500 gram keœklatan n
daglng ayam dengan api
•2 buah jeruk sedang, angkat k
nipis dan tiriskan. e
6 sdm kecap 2. Tumis bawang n
manis putih dan bawang t
•/2 Sdt merica merah hingga a
•y2 sdt garam harum. Beri air l
•100 ml air IaIu masukkan •1
•minyak untuk potongan ayam s
menggoreng dan d
goreng,
menumis m
tambahkan
•3 butir bawang
merah, iris tipis garam, merica
m
•3 siung bawang dan kecap, aduk
i
putih, iris tipis rata. Tunggu
n
hingga bumbu
CARA MEMBUAT y
RESEP MASAKAN AYAM 10
 a 4 a SANTAN :
k h
0 1.Bersihkan
,
ceker, potong
u 0
kuku dan rendam
n b
dengan air
t u
m perasan jeruk
u a
nipis hingga 15
k l n
menit lalu rebus
g
hingga 30 menit,
m
angkat dan
e a b
n i tiriskan. 2.Tumis
i bumbu halus
u j
m r i hingga harum,
i tuang air dan
s f santan kental,
H aduk rata.
î b Masukkan oeker,
a
u beri garam,
s l t rnerica dan royco
d i ayam sambil
u
m r diaduk supaya
s santan tidak
k k b pecah.
e a Tambahkan
a
c w kecap dan terus
a r a aduk hingga
p n bumbu
i
g rnenyerap dan
m • masakan matang.
a 4 m Angkat dan
n e sajikan.
i b r
s u a
a h
B h •3 siung bawang
a putih
n c •1 sdm ketumbar
g a •1 cm pala
o b •1 cm lengkuas
•y sdt garam e
CARA MEMBUAT
•y ‹a merica CEKER
•y ‹dt Royco m AYAM
ayam e MASAK
• r SEMUR
RESEP MASAKAN AYAM 11
Daging ayam
merupakan
bahan
makanan sumber
protein hewani yang
dapat
dikreasikan
menjadi

RESEP MASAKAN AYAM 12

berbagai olahan yang istirnewa. Dimulai dari cara RESEP AYAf4 G.O,RR-NG
mernasak dibakar, goreng, rebus, tumis,: kukus hingga Bahan :.
beragam. väriasi bumbu dan rempah khas rtusantara
yanq bisa dipadukan.. Sebelumnya telah banyak: '1 kg B +› p°‹°nsi-p°t°ns
dfztlas •1 lembar daun. s.aIam.
.beragarn. resep rnasakari berbahan yang. pmktis •:I. batarig serai;. gdprek
dan menarik . lainnya, kaii ini juga .akan dirangkum •1 sdt garam
beberapa resep sederhana. dari kreasi obhan daging ' 25 gr gula jawa
ayam yang dapat dijadikan pilihan untuk menu makan *500 ml air
sehari-hari. •mioyak. untuk rncnggorefig
Bumbu Halus.
RE5EP.AYAM SANTAN
@ butir bawang merah
.Bahan
*3 siung bawañg putih
•1 kg ayam, potong-potong, rebus sebentar •3 butir kemirl
•200 ml santan ’dan y butir kelapa •2 cm jahe
•200 ml air •2 cm lenqkuas
•y dt.kaldu.bubuk •1 cm kuriyit
•1 sdt garam •1 sdrn ketumbar
•y dt .merica bubuk •1 sdt asam jawa
•2 sdrn kecap manis CARA .NENBUAT AAN GORENG
•minyak goreng secukup«ya
.1.Rebus potongan däging ayam dengan air
Bumbu Halus beserta bumbu, halus da.n bahan lainnya h!
6 buah cabai merah ingga
.kuah mengoring. dan. daging empuk, angka.t,
•f butlr bawang merah
•'t siung bawang putih1 sdt.ketumbar tiiskan dan dinginkan.
.1.Panaskan minyak yang .banyak, gorong
• 2 sdt pala.
hingga kering dan kuning kecoMatan. Angkat
•5 cm lengkuas
dan sajikan.
•5 butir kernfri
CARA PIENJ\SAK. AYAPI SANTAN RE£fEP AYAM PANGGANG
Bahan
1. Panaskan minyak, goreng potongari daging
ayam hingga matang kecoklatan, angkat dan 0 gr.fillet dada ayam
tiriskan. Bumbu Perendam (campur rata.)
2. Tumis bumlxi halus dengan sedlkit miñyak.
•2 siung bowang putih
hingga ha'rum. Tambahkan garam,. .merica
•f sdrn saus barbequd
bubuk dan kaldu bubuk, aduk dan masak
•2 sdrn saus. sambBl
hingga harum..
•Y< sdt merica. bubuk
3..Mas.ukka.n santan.; aduk .rata. Masukkan ayam.
•A sdt garam
gorerig; aduk rata, tambahkan air dan kecBp,
aduk rata lalu tutup. I'dasak. hingga. kuahnya CARA.NEN8UAT AYAM.
sedikit dan bumbu meresap. Angkat .dari PANGGANG
..sajikan sebagai menu sahur .bersama
keluarga. 1.Lumüri ayam secara merah dengan bumbu,
istirahatkan hıza:zy2 j w.
.2.Burıgkus ,derıgarı fuerıggunakarı a.Iuminum foil
 lalu panggang dalsm .oven hingga matang. CARA NE?•tBUAT AYAII BUMBU BALI :
.Potong.-potong dan sajikan.
1.Lumuri. daging ayam dengan air jeruk .nipis
RESEP AYAM KUKUS dan garam, diamkan hfngga 1S menit:.
.Bahan 2.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun
gr daging ayam,.suwirZ jeruk dan seraı hırıgqâ harum. Nüsukkan kecap
•250 inl santan.kental rnais dan air asam, aduk. Nasukkan potongan
6 butlr bawang merah, iris’ ayam, aduk.
halus 3.SeteIah ayam kaku, tutup yrajan darı
•2 siung bawang putih kccilkarı api. Nasak tenis hingga rrotanq dan
•15 buah cabaf rawit. bumbu rnere9gp.. An
•2 cm jahe,. iris. halus:
•1,5 cm. lengkuas, iris halus. RESEP AYAM KUAH KARE
•6 lembar dadn salam Bahan
rarn.secukupñya •1 kg daging ayam; potong-potong
•daaunn.pisanng *2 lembar daun salam
CARA ?•IE:I IBUAT.AYAI I ItLIKLE •1 liter air kelapa.
1. ’Carnpur dagihg ayam suwir dengzln bahan Bumbu Halus. :
dañ bdrnbu Idirinya. 6 butir:bawang rneiah
2. Siapkan dayn @sSan letakkan selembar daun
•4 siung bawañg putih
salam’ lalu masukken carhpuren ayam.
Bungkus dan semat dengen.Iidi.
.3.Kukzis. selama 30 menit hingga matang
•3 butir kemiri.
berminyak, engkat dan sajikan.
•3 cm lénqkuas
RE£fEP AYAM BUMBU.BALI •1 sdt.gaiam
Bahan. •1 sdt gula
•1 k§ a¿ärn, potdng-poto.ng merah Kuah Kare
•1 sdrn air jeruk nipis
•50€l ml Santan kenta:I
•1 sdt gärarn
•3 lembar daun. s.aIam.
6. lembar da.um jeruk
•ka’ldu. bubuk rasa dyarn
•3 batang sdrai; ge#rek
•garam sCcukupnya
•3: sdrn kecay manis
•1 sdrn air asam jåwa CARA..NENBUAT AYAN XARE

Bdmbu HaIds 1.Rebus ayam dengan air kelapa. bersama

bumbu halus. dan daun salam
•150 gr cabai rfieiah
hingga..rrıendidih dan matang kecoklatan..
•12 butir.bavvang merah
.2.l'dasak. bahan kuah .sambil .diaduk hingga
•6 siung bavrang. pütih
kental. Sajikan ayam dengan. siraman kuah
•3: ern.jahe
kare, .taburi bawang gofeng dan siap disajikan..
•2.sdt terasi
•1.sdt gararn. Demikin bebûrapa kreasi olahan ayaîtı yang dapat
•f.sdt gula mrah dimngkurn pada .kesempatan. kali ini.. Sedangkan
dalam daftar Piiih Resep dengan kategorî resep aneka
ayam
telah kami bagikan beragam aneka resep masakan •daun pisang secukupnya
berbahan dasar ayam dengan beragam bumbu dan
Bumbu I-IaIus :
rempah sebagai ciri khas dari masakan nusantara.
6 butir bawang merah
•6 siung bawang putih
•2 cm kunyit
•5 cm lenqkuas
•5 buah kemiri sangrai
•2 cm kencur
•2 cm jahe
•1 sdm ketumbar
•1 sdt kaldu bubuk
•garam dan gula secukupnya
CARA MEI•IBUAT GARANG ASEM ENAK :
1. Campur bumbu halus dengan santan,
masukkan potongan ayam, cabai rawit, serai,
potongan belimbing wuluh dan tomat, aduk

Salah satu olahan masakan tradisional khas 1ndonesia

2. Sementaia kukusan dipanaskan, kila siapkan
berbahan ayam yang populer di daerah 3awa adalah
potongan daun pisang dan letakkan masing-
Garang Asem. Salah satu variannya adabh dimasak
masing daun salam di atas setiap lembar daun
dengan cara dikukus dalam bungkusan daun pisang
pisang lalu masukkan campuran bahannya.
sehingga memiliki citarasa yang khas. Penggunaan
Bungkus dan jangan lupa disemattan dengan
belimbing wuluh atau belimbing sayur menghasilkan
lidi, kukus selama 1 jam hingga matang, angkat
rasa asam yang sungguh menyegarkan. Daging ayam
dan siap untuk disajikan.
yang empuk dan lembut dengan paduan kuah yang
enak dan segar inilah membuat satu bungkus garang
asem ludes saat mencicipi. Untuk membuat sendiri
tidaklah sulit, kita hanya perlu menyiapkan bahan-
bahan seperti dalam resep garang asem enak di bawah
ini.

RESEP GARANG ASEM AYAI•I

Bahan :

•Yz kg daging ayam, potong-potong sesuai

selera
•10 buah belimbing wuluh
6 buah tomat, @ potong 4 bagian
•15 buah cabai rawit utuh
6 lembar daun salam
•2 batang serai, iris halus
•200 ml santan dari Yz butir kelapa
Ayam pop merupakan masakan olahan ayam khas
Sumatera Barat yang cukup populer dan sering
dijumpai saat mampir ke Restoran atau Rumah Nakan
Padang dan Minang. Aslinda ada barıyak versi dalam
variasi bumbu yang digunakan dalam rnemasak ayam

RESEP MASAKAN AYAM 13

pop ini, salah satunya seperti yang akan diulas berikut
ini dalam resep ayam pop khas padang enak beserta
sambal sebagai pasangannya.
RESEP AYAI•I POP
lalu haluskan bersama garam dan gula. Tumis
dengan sedikit minyak hingga harum, beri air
secukupnya, tambahkan pete jika suka.
Kemudian angkat dan beû air jeruk nipis.

Bahan dan Bumbu :

•1 ekor ayam kampung, bersihkan, lepas

kulitnya, potong-potong
0 ml air kelapa
•2 lembar daun salam
•2 lembar daun jeruk
•1 ruas jahe, geprek
•1 batang serai, geprek
•1 ruas lengkuas, geprek
•minyak goreng
Haluskan :
•6 butir bawang merah
Daun kemangi mempunyai aroma yang kuat dan tajam
•ł siung bawang putih
namun lembut dan tercium khas menyerupai aroma
•3 butir kemiń
limau. Aroma inilah yang biasa digunakan sebagai
•1 sdt garam
pewangi dari suatu masakan dan sekaligus penetralisir
Sambal bau. amis dari daging ayam. Seperti halnya yang
ditetapkan dalam menu sederhana namun lezat pada
•10 buah cabe merah
resep tumis ayam kemangi berikut ini.
•5 buah cabe rawit
6 siung bawang merah
RESEP TUMIS AYANI KEI•tANGI
•1 buah tomat merah
•air jeruk nipis
Bahan dan Bumbu
•air hangat
•qaram dan gula sœukupnya
•y kg daging ayam
CARA MEMBUAT AYAM POP : •1 ikat daun kemangi, petik daunnya
1. Lumuń daging ayam dengan bumbu yang •3 lembar daun salam
dihaluskan, diamkan hingga 1 jam agar bumbu •y ‹dt ketumbar bubuk
meresap. •2 sdrn saus tìram
2. Rebus daging ayam dengan air kelapa, daun -y sdt garam
salam, daun jeruk, jahe, serai dan lengkuas •y ‹a « w
hingga daging ayam empuk dan matang dan •y sdt gula
kuah mengering. Angkat dan tiriskan. •y gelas air
3. Goreng daging ayam dalam minyak panas •minyak goreng
sebentar saja, IaIu angkat dan tiriskan. Ins
4. Rebus cabe, bawang dan tomat hingga lunak •2 siung bawang •2 butir bawang
putih merah
14
RESEP MASAKAN AYAM
 •2 buah cabe •100 cc air
rnerah besar •minyak untuk
•1 cm lengkuas RESEP AYAM KECAP
menggoreng
LADA HITAM RESEP NUGGET
CARA MEMBUAT TUMIS dan
l'dasakan ayam bumbu AYAM SEDERHANA
AYAM KEI'•tANGI : rnenumis
kecap merupakan olahan f4enyiapkan persediaan
1. Pbtong-potong secukupnya beberapa nugget di
masakan ayam yang
daging ayam favorit, dengan CARA MEMBUAT freezer sepertinya sudah
sesuai selera, tambahan lada hitam MASAKAN AYANI menjadi kebiasaan
lumuri dengan air sebagian besar para
terıtunya memberikan KECAP LADA
jeruk nipis, garam cita rasa yang lebih enak. bunda di rumah. Salah
dan rnerica lalu Bahan dan Bumbu : satu ragam olahan ayam
diamkan sejenak 1. Panaskan ini, selain bercitarasa
hingga 15 menit. •y kg daging minyak, goreng lezat dan gurih di lidah
Goreng dalam ayam, ayam hingga juga rnemiliki
minyak panas potong-patong matang keunggulan dalam hal
hingga rnenurut kecoklatan. kepraktisan. Kita
kecoklatan, selera, bersihkan Angkat dan mampu rnenyediakan
angkat dan •5 sdrn kecap tiriskan. menu yang lezat di saat
manis
tińskan. 2. Tumis bawang waktu yang mepet
2. Tumis bumbu
•1 buah bawang merah, bawang
bombay, iris sekalipun dikarenakan
yang diiris putih serta
•'t butir bawang waktu menggorengnya
hingga harum. bawang bombay.
beri merah, iris tipis yang cukup singkat.
Setelah harum,
air lalu masukkan •3 siung bawang Berikut adalah resep
tuang air, beri
daun salam, saus putih, iris tipis nugget ayam
kecap manis,
tiram, ketumbar, •1 sdt minyak sederhana yang sangat
minyak wijen,
garam, rnerica,
wqen praktis sebagai
lada hitam,
gula putih, aduk
•y2 sdt garam alternatif lain dalam
garam dan kaldu
•y2 Sdt kbldu cara membuat nugget
rata. 3.f4asukkan bubuk, aduk
bubuk ayam.
potongan daging rata.
•1 sdt lada hitam
ayam goreng dan bubuk 3. l'dasukkan
daun kemangi, ayam goreng, Bahan
aduk rata dan aduk lalu
masak •300 gram daging
masak hingga
hingga bumbu ayam giling
kuah agak kering
menyerap, angkat
lalu angkat dan
dan sajikan.
sajikan.

15
RESEP MASAKAN AYAM
 •1 butir telur,. 1 buór koœk lepas:
untuk.ceiupan
•1 batang wortel topsional), potong-poØng.
•1 batarig däun ba.wanğ, iris-ińs
•ź (13 g) bks kãldu ãyã’m bubuk (masákö)
•10”0 gram Tepung roti . kasar,:5 sdrn untuk
pelapis
•miriyak: ú tuk.meriggöreng
CARA MEMBUAT ŃUGGET AYAM SEDERHANA :".
1. Campur dagirig ayam giling, daun. bavrang,
wortel; telur, tepurig rob dan kaldu bubuk rasa
.ayam. Aduk hi.rigga tercampur rata.
2. Bagï adonan lalu beńtuk sesuai seİeró dan
pipihkãfi. Celüpkan adoíian ké koœkan teur
laiu gulingkan pada. țepung roti. Goreng
dengan rnińyak pariaš di atas api śedarig
hinqgä matang dan kuning.keemasa«, angkat,
tiriskan, dan. sãjikan derigan. sãus sarnbal:.
RESEP AYAf•t GÒRENG.PANIR
Olahan ayam dengan dilapisi berbagai macam
tepung mema’ng rńemiliki khas tersendiri .karena
dapat membuat țebih berasa guńh dan renyah,
Untuk resep masakah ayam kali ini, walaupun
bukanlah sesuatu hal yang baru t«tapi kreasi
memasak ayam sederhana dengan dilapisi
tepuńg panir ini patut untuk diooba.
Bahan dan Bumbu
•1 buah fillet dada ayam, pukul-pukul pîpih
•1 siüng bawarig pütih
•1 sdt garam
•1.sdt lada bubuk
•5Ö. gram tepung:.terigu
•1.butir telur a.yarn,.kocok.lepas
•100 g pariïr
•rnińyak. untuk rnčagğorćñğ śüüukupnya.
Pelerigkap
•100 gram maÿoriaise
•2.buah jeruk.nipis
CARA MEMBUAT ĂYAM GÖREI'gG PANIR :
1. Bubuhi fillet ayam dengan lada bubuk,
bawang putih dan .garaín secara rnerata lalu
diamkan hingga 30 menit agar bumbu
meresap...
2. Tabuń tiap .dengàn
tepung terigu fiingga rata, œlup ke da’lam
kocokan telur dan gulingkan ke dalam
tepung panir hingga rata. Simpan dalam
lemari es selama 30 menit.
3. Pansakan íninyak yang banyak,. goreng
hingga kuning .kodmasan, .angkat dan tiriskan
jalu sajikan bersama pelengkapnya.
RESEP AYAM BAKAR
Sajian ayam. bakar merupakan kreasi. olahan
berbahan daging. aÿam !yang memilikj citarasa yäńg
lezat dan sangat menggoda. Banyak. variasi olahan
bumbu yang diguriakäń oleh pakar .küliner .üńtuk
menambah speśïal terhadap menu. hidangan yang
satu. ini sdhinğga lebih teraśa enak dan guńh.
Berikut. säláh śatu reścp äÿärîi bakar yang dapat
anda. coba dan rasakan keriikmatannya.
Bahan dan.Bumbu :
•1.eLör aya.m ka.mpúrig,.potong menúrút selera
•2 batarig serai, mernarkän
•2 cín lengkciàs, rnemarkan
•3 lumbar daun jeruk, buarig tulanğ daunnya.
•2 lembar daun salam
•2 buah asam kandis
0 ml santan dat y mt ke!
•zy ‹dt garam.
•1 sdrn gula merah
Haluskan
•1 cm kunyit, bakar
•10 buaú .caba.i meiah kriüng
•.7 butir.bawang merah
16
 •3 siung bawang putih
•1 cm jahe
•1 sdt ketumbar
CARA MEMBUAT AYAI•I BAKAR :
1. Tumä bumbu halus, serai, daun salam,
lengkuas, asam kandis dan daun jeruk hingga
harum.
2. f4asukkan ayam, aduk dengan rata lalu
tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk
sampai rnengental dan meresap. Tambahkan
garam dan gula merah. Aduk rata.
3. Bakar ayam sambil diolœi sisa bumbu
hingga keœklatan dan harum, angkat dan
sajikan.
RESEP BEBEK BAKAR
l'denu bakar-bakaran selanjutnya adalah masakan
menggunakan olahan bebek dan disarankan
menggunakan bebek yang muda agar dagingnya tidak
alot. Berikut resep bebek bakar beserta bumbu-
bumbunya :
Bahan dan Bumbu :
•1 ekor bebek, potong menurut selera
•2 sdrn air jeruk nipä
•1 liter santan dari 1 butir kelapa
•2 batang sereh, memarkan
•2 ruas jari lengkuas, memarkan
•2 sdrn gula rnerah
•2 sdrn air asam jawa
•2 sdrn minyak goreng
RESEP MASAKAN AYAM
•3 lembar daun salam
•5 lembar daun jeruk
•garam secukupnya
Haluskan
•16 butir bawang merah
•8 siung bawang putih
•5 ruas jari kunyit
•5 butir kemiri
•1 sdt merica butiran
CARA MEI•IBUAT BEBEK BAKAR :
1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis atau
cuka dan garam, diamkan hingga 30 menit.
Cuci bersih, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus,
daun jeruk, daun salam, lengkuas, air asam
jawa dan sereh hingga harum.
3. F1asukkan bebek, masak hingga berubah
warna. Tuang santan, tambahkan gula merah
dan garam, masak hingga bebek matang dan
santan terserap. Angkat blu bakar bebek di
atas bara api sambil sesekali diolesi bumbu
hingga matang, angkat dan sajikan.
RESEP AYAM PANGGANG
Ayam panggang merupakan olahan ayam yang
memiliki sensasi khas dalam soal cita rasa. Banyak
bumbu- bumbu dan rempah yang bisa digunakan
untuk mendapatkan hidangan ayam panggang
yang bervariasi. Pengolahan ayam panggang
terkadang dilakukan dengan dipanggang di afas
bara api atau dipangggang dengan menggunakan
oven, tergantung
17
dengan selera dan alat atau fasilitas yang dimiliki.
Berikut salah satu resep ayam panggang enak dan
sederhana yang dapat dijadikan menu hidangan
spesial.
Bahan dan Bumbu
•1 ekor ayam, potong menurut selera
•1 batang serai, memarkan
•2 lembar daun salam
•100 ml air
•50 gr rnentega
•kecap manis sesuai selera
Haluskan
•f butir bawang merah
•3 siung bawang putih
•5 buah cabe merah
•1 potong lengkuas
•3 buah kemiri
•2 cm kunyit
•garam secukupnya
CARA NIEMBUAT AYAht PANGGANG :
1.Lumuri daging ayam dengan bumbu halus
secara merata, letakkan ke dalam panci dan
biarkan hingga 30 menit agar bumbu meresap.
2.Masukkan air bersama serai dan daun salam
ke dalam panci tadi lalu masak hingga matang.
Campurkan kecap dan rnentega lalu balurkan
ke daging ayam hingga rata.
3.Letakkan ayam di loyang lalu panggang
dengan oven yang sudah dipanaskan dengan
suhu 200°C hingga matang dan kecoklatan.
RESEP MASAKAN AYAM
RESEP MASAKAN AYA?•t UNGKEP
Bahan dan Bumbu :
•1 ekor (1 kg) ayam
•8 butir bawang merah, tumbuk kasar
•1 sdrn ketumbar
•1 sdrn kecap manis
•7 sdt gula
•1 sdt lada
•1 sdt garam
•1 sdrn cuka
•2 sdrn asam jawa,.cairkan dgn air panas
CARA MEI IBUAT MASAKAN AYAf I UNGKEP :
1. Ayam dibelah dua lalu dicuci dengan garam.
Campurkan semua bahan menjadi satu,
rendam ayam ke dalam bumbu perendam,
tutupi dengan piring atau penutup lalu diamkan
hingga bumbu benar-benar meresap, sebaiknya
hingga 8 jam.
2. Kemudian ayam diungkep di kuali hingga 40
rnenit dan daging ayam empuk, angkat dan
tiriskan ayam. Sisa bumbu terus dimasak
dengan api sedang hingga kental lalu sisihkan.
Siapkan teflon, beri sedikit minyak lalu goreng
ayam dengan api kecil hingga garing.
3. Penyajian ayam dipotong-potong sesuai
keinginan dan disajikan dengan sisa bumbu.
18

RESEP OPOR AYAM ENAK
Salah satu hidangan yang sering muncul dalam
momentum lebaran atau hari raya dan acaıa-acara
spesial lainnya adaiah opor ayam. Jika kita sajikan
menu opor ayam enak dengan resep sederhana
berikut ini sebagai alternatif hidangan sehari-hari,
tentunya akan membuat hari terasa lebih spesial juga
bukan.
Bahan dan Bumbu
empuk. Angkat dan sajikan.
RESEP AYAM GORENG MENTEGA
Salah satu masakan mengolah ayam yang hingga kini
masih rnenjadi pilihan menu yang favorit di rumah
adalah ayam goreng mentega. Selain cara masaknya
yang sederhana, makanan ini rnemiliki citarasa yang
enak dan lezat sehingga tak heran menu ini
dikategoûkan sebagai hidangan klasik.

•y kg daging ayam, potong2 Bahan dan Bumbu

•1 geias (200cc) santan
•1 gelas air •1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera
•1 lembar daun salam •100 gram mentega
•2 batang serai, digeprek •1 buah bawang bombay, iris tipis
•garam, gula dan penyedap sœuai selera •2 siung bawang putih, cincang halus
•1 sdrn minyak untuk menumis I sendok makan kecap manis
Haluskan •4 sendok makan saus tomat
•2 sendok makan saus sambal
•3 butir bawang merah
•garam dan lada bubuk secukupnya
•2 siung bawang putih
•minyak untuk menggoreng
•5 butir kemiû, goreng
•1 sdt ketumbar CARA MEI IBUAT AYAM GORENG MENTEGA :
•yz sdt pala 1. Lumuri ayam dengan garam dan lada bubuk.
•3 cm lengkuas Panaskan minyak, goreng daging ayam hingga
•2 cm kunyit matang, angkat lalu sisihkan.
•3 cm jahe 2. Panaskan mentega, tumis bawang bombay
CARA MEMBUAT OPOR AYAM ENAK DAN dan bawang putih hingga harum lalu
SEDERHANA: masukkan ayam, aduk rata. Tuang kecap
manis, saus tomat, saus sambal, garam dan
1. Daging ayam dibersihkan lalu rebus scbentar,
lada. Aduk rata dan masak hingga bumbu.
sisihkan.
meresap. Angkat dan sajikan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan
santan dan air lalu aduk. Beri garam, gula dan
penyedap secukupnya lalu masukkan daun
salam dan serai.
3. Hasukkan daging ayam yang sudah direbus,
aduk lalu masak hingga ayam matang dan

19

RESEP MASAKAN AYAM GORENG TEPUNG ROTI
Berikut resep ayam goreng dengan tepung roti dan
sausnya beserta cara rnembuatnya. Hidangkan hangat
sebagai alternatif hidangan aneka olahan ayam.
Bahan dan Bumbu :
•1 buah paha ayam, buang tulang, bentuk
rnelebar
•1 butir telur, kocok lepas
•2 siung bawang putih, iris tipis
•2 sdrn tepung terigu
•3 sdrn tepung roti kasar
•2 sdrn saus tomat
•1 sdrn kecap inggris
•garam, lada dan gula secukupnya
•minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT AYAM GORENG TEPUNG ROTI :
1. Paha ayam diberi bumbu garam, lada dan
bawang putih lalu taburkan tepung terigu ke
seluruh bagian ayam. Masukkan ke dalam
kocokan telur lalu taburkan pada tepung roti.
2. Panaskan minyak, goreng ayam dengan
minyak panas. Angkat, potong-potong lalu
siram dengan saus di atasnya.
3. Campurkan saus tomat, kecap inggris, garam,
lada dan gula pasir. Panaskan sebentar sambil
diaduk rata, angkat setelah gula larut.
RESEP MASAKAN AYAM
RESEP AYAM GORENG KALASAN
Berikut ini adalah resep memasak ayam goreng
kalasan beserta khas sambal pedasnya. Bagi pencinta
kuliner ayam goreng, resep berikut jangan sampai
terlewatkan untuk dicoba.
Bahan dan Bumbu :
•1 ekor ayam, potong-potong
•100 cc air kelapa
•y‹ sdt soda kue
•5 siung bawang putih, haluskan
•2 lembar daun salam
•1 cm lengkuas, memarkan
'<}aram dan gula rnerah sesuai selera
•minyak goreng
CARA MEI•IBUAT AYAM GORENG KALASAN :
1. Rebus ayam dengan air kelapa bersama
bahan lainnya hingga air hampir habis dan
ayam empuk. Tambahkan air bita perlu.
Angkat, tiriskan dan dinginkan.
2. Goreng ayam dengan minyak banyak dan
panas hingga berwama kuning kecokelatan
tapi tidak terlalu kering. Angkat, tiriskan.
Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam
supaya tampak mengkilat. Sajikan dengan
sambal.
Bahan Sambal
•15 buah cabe rawit merah
•2 siung bawang putih
•1 butir bawang merah
•2 iris tomat
•1 sdt terasi
20
 •2 sdrn kuah ayam
kalasan
•garam secukupnya 1. Isi perut ayam dengan potongan bawang
CARA MEMBUAT SAI•IBAL AYAM KALASAN bombay,
PEDAS : perut aya
«goreng sebentar g tebal.
cabai, bawang putih, 2.Didihkan air, beri
bawang merah, sedikit garam.
tomat hingga sedikit Nasukkan ayam
lembek. Ulek lalu dengan posisi dada
tambahkan terasi dan menghadap ke
garam hingga halus, bawah. Rebus hingga
tuang kuah ayam kulit ayam kaku.
kalasan, aduk rata. Angkat dan tiriskan.
3.Setelah dingin, Olesi
aY• dengan bumbu
ates yang sudah
RESEP AYAM PAt\IGGANG dicampur rata.
LADA HITAM Panggang dalam
Berikut agenda rnemasak oven dengan suhu
dengan resep ayam panggang 180° celcius hingga
lada hitam sebagai sabh satu 45 rnenit dengan
kreasi masakan ayam sesekali olesi dengan
panggang enak dengan bumbu, masak
paduan bumbu lada hingga matang dan
hitamnya. kutitnya kering.
Angkat dan sajikan
Bahan dan Bunnbu: dengan sisa
bumbunya.

RESEP AYAM GORZI'tG

KELAPA
•1 ekor (1kg) ayam neqeri, I:anpa kepala dan
pi hidangan lauk
pauk derıgan
menu ayam
cakar, cuci
bersih
goreng kelapa, yaitu
daging ayam goreng
enak yang
•150 gram bawang bombay, iris kasar
RESEP MASAKAN AYAM 21
 bersama
bumbu
parutan
•1 batang daun bawang,
iris
a •1 sdrn kecap manis •iy
gelas air
•2 cm jahe, iris tipis
B B
a
h
a
n

d
a
n

B
u
m
b
u
•2 sdrn mirtyak sayur
ekor ayam, potong-
potong sesuai selera
•1 sdrn margarin
lembar daun jeruk purut
•f sdrn saus BB§t
batang serai, memarkan
•1 sdt lada hitam kasar

RESEP MASAKAN AYAM 22

n •3
•5 •3 kan bumbu halus hidangan sehari-hań,
butir
butir siung lalu aduk rata. karena selain rasanya enak
g
bawan
bawan bawan 3. Panaskan minyak, juga dapat diolah dengan
gg g putih
goreng dengan api cara yang sangat vańatif.
H merah
merah 6 butir
sedang hingga Berikut resep semur ayam
kemiri
a warna kecoklatan. santan bumbu merah enak
•2 ruas
l jari angkat dan tiriskan dengan paduan bumbu dan
kunyìt IaIu sajikan. rempah sederhana beserta
u
•garam cara memasaknya.
s dan
penyed
k ap
secuku
a
pnya
n
CARA

MEMBUAT

AYAM

GORENG

GURIH
SEDERHANA Bahan dan Bumbu
:
RESEP l'•tASAKAN •1 kg ayam,
1. Reb AYAM BUMBU MERAH potong
us f4asakan dengan bahan sesuai
dagin olahan daging ayam hampir selera, rebus
g selalM menghiasi menu •200 ml santan
ayam kental
hingg •200 ml air bawa
a •y Rdt penyedap ng
matan rasa royco rasa merah
g, ayam •f
angka •1 sdt garam siung
t dan •y2 Rdt merica bubuk bawa
tiriska •2 sdrn kecap manis ng
atau sœuai selera putih
n.
•minyak untuk •/2 sdt pala
2. ł'das
menggoreng dan •1 ibu jari iengkuas
ukkan
menumis •S butir kemiri
ayam
ke Haluskan CARA MEMASAK AYAM
dalam •1 sdt ketumbar BUMBU MERAH :
wadah 6 buah cabe merah 1. Panaskan minyak,
,
î butir goreng potongan
masuk
RESEP MASAKAN AYAM 23
 daging rata sudah populer sebagai salah
ayam IaIu satu menu kuliner di Bahan dan Bumbu
hingga tutup. Indonesia, berikut resep
matan Masak sederhana bikin chicken •4 buah dada ayam,
g hingga katsu beserta panduan cara tanpa tulang,
kecokl kuahny membuatnya. potong-
atan, a potong
angkat sedikit •perasan air jeruk
dan dan nipis
tiriska bumbu •100 gram tepung
terigu
n. meres
•200 gram tepung roti
sisihka ap.
kasar/ tepung panir
n. Angkat
•
2. Panas dan
kan sajikan 1 butir
miny .
ak, telur,
4. blog
tumis koœk
bumb resep
u masa lepas
halus kankr
. Beri eatif. Halusk
garam, bIogs an
merica pot.c
bubuk om •3 siung bawang
dan mengu putih
penyed capkan •y cm jahe
ap, selama •1 sdt garam
masak t •y ‹a merica
hingga menik
mati. CARA MEMBUAT CH1CKEN
harum.
KATSU :
3. Mas
ukkan 1. Lumuri ayam
santan dengan perasan air
, aduk jeruk nipis, diamkan
rafa. sesaat lalu cuci
Iflasuk bersih. Pukul-pukul
kan ayam agar pipih dan
ayam, bumbu mudah
aduk RESEP meresap.
rata, CHICKEN 2. Lumuri ayam
tamba KATSU dengan bumbu halus
hkan I'•tA5AKAN lalu simpan dalam
air dan 3EPANG wadah tertutup di
kecap, I' akanan khas dalam kulkas selama
aduk Jepang tetapi semalaman.

RESEP MASAKAN AYAM 24

 3. Balu panas hidanag menu air kelapa, tambahkan
rkan dan makan spesial kecap manis, saus
ayam banya keluarga. Bahan tiram, gula, air asam,
ke k. dan Bumbu daun salam, dan
tepun Sajikan lengkuas.
g bersa •1.ekor ayam 3. Nasak dengan api
terigu. ma kampung sedang hingga panci
Celupk salad •3 sdrn kecap manis berdesis. Nasak
an ke sayura •2 sdrn saus tiram hingga 30 rnenit lagi.
dalam n •50 gram gula merah, Dinginkan panci, buka
koook mayon sisir halus tutupnya lalu tuangi
an ez. •1 sdrn air asam jawa setengah bagian dari
kcntal
telur. air kelapa yang
•5 lembar daun salam
Guling tersisa.
•'î cm lengkuas,
kan ke 4. I'tasak kembali
rnemarkan
dalam hingga panci berdesis.
•zy2 ıiter air kelapa
tepun Masak selama 20
•minya
g roti, rnenit. Ulangi sekali
tepuk- k untuk lagi dengan sisa air
tepuk rnenggoreng kebpa. Dinginkan
ayam RESEP AYAM panci, buka tutupnya,
agar TULANG Haluskan tiriskan ayam.
tepun LUfdAK 6 butir bawang S.Goreng dalam
g roti Cara merah minyak panas dan
mene membuat •3 siung bawang banyak hingga kuning
mpel ayam goreng putih keookelatan dan
sempu agar •3 ruas jari kunyit kering.
ma. tulangnya •1 ruas jari jahe
Alat panci presto dapat
4. Dia lunak adalah •1 sdt ketumbar
memperkaya cita rasa
mkan dimasak •3 lernbar daun jeruk
masakan keluarga di rumah,
lagi dengan purut
selain tulanq ayam kita juga
hingga menggunakan •2 sdrn garam
dapat
60 panci presto. •1 sdt rrerica
rnenit Dengan CARA MEMBUAT AYAM
di racikan aneka GORENG PRESTO TULANG
dalam bumbu dan LUNAK :
kulkas. rempah dalam
1. Potong ayam
Goren resep ayam
menjadi 2 bagian
g presto ini
atau sesuai selera,
dalam akan
lumuri dengan
minya menambah
bumbu halus hingga
k cita rasa
rafa. 2.Letakkan
kelezatan
ayam ke dalam panci
pa da
presto, tuang 1 liter
RESEP MASAKAN AYAM 25
membuat daun tuk menumis
masakan ikan jeruk,
iris Haluskan:
dengan
durinya yang halus •4 butir bawang
lunak. Sebut •y‹ ı merah
saja sepcıti •3 siung bawang
wbar putih
lezatnya
daun •5 buah cabe hijau
Pepes atau kunyit, besar
Pindang Ikan iris
•5 buah cabe rawai
f4as Duri halus
hijau
Lunak. •1
•1 cm jahe
batang
serai,
RESEP iris,
I'•tA5AKAN memar
AYAM kan
BUMBU •1
helaj
H13AU
daun
bawan
Bahan dan g, iris •1 cm kunyit
Bumbu halus •3 butir kemiri
• •1 sdt garam
-y •y da kaldu instant
3
ekor CARA MEMBUAT AYAM
ayam, BUMBU HI3AU :
potong s
menja 1. Lumuri ayam
di 6 d dengan air jeruk
bagian r nipis dan garam.
•1 sdt diamkan hingga 10
air n rrenit.
jeruk 2. Panaskan minyak,
nipis tumis bumbu halus,
•1 sdt m
daun jeruk, daun
garam i kunyit, dan serai
•3 hingga harum.
tangkai n
Masukkan daging
keman y
gi, ayam, air, dan daun
ambil a bawang.
daunny
a k
•100
ml air
u
•2
lembar n
RESEP MASAKAN AYAM 26
 3. Tutup rapat, masak di atas api kecil hingga
daging ayam empuk. Nasukkan daun kemangi,
aduk-aduk hingga layu. Angkat, sajikan.

RESEP I'4A5AKAN SAYAP AYANI MADU

Resep Masakan sayap ayam madu ini sangat cocok
sebagai koleksi menu sehat untuk makanan anak dan
RESEP AYAM GORENG SAUS MENTEGA sebagai variasi Plenu FJakanan Bekal Sekolah.
Berikiut resep masakan ayam goreng saus mentega
beserta cara memasaknya yang cukupsederhana. Bahan dan Bumbu
Bahan dan Bumbu
•600 gram sayap ayam, buang ujungnya
•1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera •1 sdrn air jeruk nipis
lalu goreng •1 sdt garam halus
•2 sdrn mentega -y‹ ‹a merica bubuk
•Y2 buah bawang bombay, iris •3 siung bawang putih, cincang halus
•1 sdt kecap ikan •1 buah bawang bombai, cincang halus
•yz sdt minyak wijen •5 sdrn saus tomat
•1 sdrn saus tiram •2 sdrn saus barbeque
•S0 cc air •5 sdrn madu
•Iada dan garam secukupnya •100 ml air
•1 sdt tepung maizena, larutkan dengan
CARA MENIBUAT AYAI•I GORENG SAUS sedikit air
MENTEGA : •minyak untuk menggoreng
1. Tumis bawang bombay dengan mentega •1 sdrn mentega
hingga harum. CARA MED IBUAT SAYAP AYAht I•tADU :
2. Tambahkan kecap ikan, minyak wijen, saus
tiram, lada dan gara. secukupnya, aduk dan 1. Campur dan aduk rata air jeruk nipis dan
masak hingga harum kembaii. merica. Rendam sayap ayam selama 30 menit
3. f4asukkan air dan ayam, masak sebentar, sambil diremas-remas agar bumbu meresap.
angkat dan sajikan. Tiriskan. Panaskan minyak, goreng ayam
hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan
bawang bombai hingga harum. Tambahkan
saus tomat, saus barbeque, madu dan air.
Iflasak hingga mendidih, tuangkan larutan
tepung maizena. Aduk hingga kuah mengental.

RESEP MASAKAN AYAM 23

 Angkat. Masukkan sayap ayam goreng, aduk
rata. Sajikan selagi hangat.
dengan tangan sampai keluar gumpalan-
gumpalan tepung. Celup ke air es lagi,
gulingkan ke bahan tepung.
3. Panaskan minyak dalam wajan atau panci
deep frying, goreng ayam dengan seluruh
permukaannya terendam minyak hingga
kerîng dan bersama coklat keemasan.

RESEP AYAI•I GORENG TEPUNG CRISPY

SEDERJ-tANA
Berikut ini adalah resep untuk bikin ayam goreng
tepung crispy enak dan renyah yang mudah dan
sederhana beserta panduan cara memasaknya.

Bahan dan Bumbu:

•1 ekor ayam, potong sesuai selera RESEP BIKIN TONGSENG AYAM ENAK
•8 siung (30 gram) bawang putih, haluskan Selain resep tongseng daging kambing dan sapi,
•1 sdrn garam tongseng tentunya juga dapat menggunakan daging
•1 sdrn rnerica bubuk ayam sebagai bahan utamanya. Bahkan telah banyak
•100 gram tepung kanji usaha kuliner yang menawarkan lezatnya tongseng
,y ayam sebagai menu andalan.
•minyak untuk menggoreng
Bahan dan Bumbu
Adonan Tepung :
•100 gram tepung terigu protein tinggi •250 gram ayam, potong-potong
•1’/z sdt baking powder •500 ml santan
•iy sdt bawang putih bubuk I buah cabe merah, iris serong tipis
•iy2 sdt garam •5 butir bawang merah, iris tipis
•1 sdt merica bubuk •3 siung bawang putih, iris tipis
•y ‹dt lada bubuk
CARA MEMBUAT AYAM GOIWNG COSPY
•2 sdt garam
SEDERHANA:
•1 sdt gula pasir
1. Rendam ayam dengan bawang putih, garam •4 sdrn kecap
dan merica bubuk. Diamkan, hingga 1 malam •7 lembar daun kol, potong-potong
lebih baik. •potongan tomat
2. Lumuri ayam dengan tepung kanji, celup ke •air jeruk nipis
dalam air es. Gulingkan ke bahan adonan •bawang goreng untuk taburan
tepung, tips utk hasil bagus, aduk-aduk •minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT TONGSENG DAGING

RESEP MASAKAN AYAM 26

AYAI•I : a •2 butir telur,
kocok lepas
1. Tumä bawang k
RESEP NUGGET AYAM •150 gram tepung
merah dan (CMICKEN NUGGET} roti
bawang putih ENAK g
dan hingga CARA MEMBUAT
Nugget enak disantap
o NUGGET AYAM :
harum. bersama nasi hangat atau
Masukkan dicemil langsung dan r 1. Rendam roti
potongan daging dihidangkan dengan saus tawar dalam air
e
ayam, aduk sambal. Berikut adalah matang sampai
hingga berubah n
resep bikin nugget ayam lunak lalu peras.
warna. beserta panduan cara g Campur dengan
2. f4asukkan air memasaknya. daging ayam,
secukupnya, bawang putih
B
kecap, lada Bahan dan bumbu halus, bumbu
bubuk, cabe, a dan telur lalu
garam dan gula. •500 gram daglng h aduk hingga rata.
Aduk lalu masak ayam, giling/ 2. l'dasukkan ke
hingga daging cincang halus a
dalam loyang
empuk. •S lembar roti n yang sudah
3. Tuang santan, tawar tanpa
diolesi minyak
masak sambil pinggir
p goreng dan
sesekali diaduk •air matang
ratakan. Kukus
hingga mendidih. •2 butir telur e
hingga 20 menit
Masukkan daun •5 siung bawang
l lalu angkat dan
kol, aduk putih, haluskan
•/2 Sdt lada bubuk a dinginkan.
sebentar hingga 3. Potong dengan
kol layu lalu •1 sdt garam p bentuk sesuai
masukkan tomat, •penyedap rasa selera.
ayam jika suka i
masak sebentar Celupkan ke
• s
lalu angkat. dalam telur lalu
Sajikan dengan m gulingkan ke
air jeruk nipis i dalam tepung
dan taburan roti. Simpan
bawang goreng. n dalam freezer.
y 4. Saat akan
disajikan.
Panaskan
minyak,
goreng hingga
kuning
keemasan.
Angkat dan
tiriskan lalu
sajikan dengan
RESEP MASAKAN AYAM 27
 saus sambal. penyet dan sambalnya i 4.Letakkan ayam
beserta panduan cara t goreng di atas
memasaknya.
g
RESEP CARA Bahan dan Bumbu a
MEI•IBUAT AYAM i
PEMYET •1 ekor ayam, a
Ayam goreng dipenyet- potong 4 bagian m
penyetkan ke sambal, •300 ml air
makin pedas sambalnya •2 lembar daun
bikin menggugah selera.
salam •1 ikat kemangi, sambal.
Ayam penyet yang
• ambil daunnya Penyet-penyet
merupakan khas •2 buah jeruk hingga sambal
minyak
limau menempel pada
masakan nusantara ini
untuk daging ayam.
ternyata cukup diminati CARA MEMBUAT AYAht
menggor PENYET : Sajikan bersama
hingga ke beberapa
lalapan.
1.Lumuû ayam

dengan
RESEP ABON AYAM
ENAK
bumbu yang
dihaluskan.
Kemudian rebus
ayam bersama air
dan daun salam
•zy endok teh r hingga daging
garam n empuk. Angkat.
Sambal Ayam Penyet 2.Goreng daging
•3 butir bawang i ayam hingga
merah ń matang. Angkat
•1 siung bawang s dan tiriskan.
putih a 3. Tumis
& buah cabai n bawang
merah keriting merah, bawang
putih, cabai,
•5 buah cabai g
rawit merah dan tomat hingga
u
•Ğ2 buah tomat layu. Haluskan
l
•1 sdrn terasi a bersama terasi,
goreng garam, dan gula.
• m Tambahkan air
1 e jeruk limau dan
r daun kemangi.
s a Aduk rata
d h sambal.

RESEP MASAKAN AYAM 28

Abon Ayam merupakan k halus.
variasi abon dengan 3. Panaskan
g
penggunaan bahan minyak blu tumis
daging ayam sebagai o bumbu halus,
bahan utamanya dan r daun jeruk dan
rasanya tidak kalah enak serai hingga
e
jika dibandingkan abon harum.
dari sapi. Di bawah ini n Nasukkan daging
adalah resep bikin abon ayam, aduk rata.
g
ayam berikut cara Tuang santan,
memasaknya. H
masak dengan
a api kecil sambil
Bahan dan Bumbu diaduk dan
l
dibalik sampai
•2 liter air u kering.
'<}aram s 4. Panaskan
secukupnya minyak, goreng
•1 kg fillet ayam k
adonan daging
•2 sdrn minyak a ayam sambil
untuk menumis
n diaduk hingga
6 lembar daun
kering. Angkat
jeruk, buang •5 siung bawang dan tińskan
tulang daun, putih
minyaknya
iris tipis 6 butir bawang
dengan dipres
•2 batang serai, merah
atau peras.
memarkan •3 buah cabai
merah Kemudian
•100 ml santan
•4 butir kemiri pisahkan adonan
dari Y2 butir
kelapa •1 cm kunyit abon dengan
• •garam dan gula garpu agar tidak
merah rnenggumpal.
2 Sajikan.
secukupnya
5
CARA MEI•IBUAT ABON
0 AYAM :
1. Didihkan air
dan garam,
m
masukkan fillet
l ayam. Plasak
hingga lunak.
m Angkat.
i .2.Memarkan
daging ayam
n
dengan alat
y pemukul daging
a lalu suwir-suwir
RESEP MASAKAN AYAM 29
 hingga rata. Olesi ayam dengan saus madu,
kemudian bakar ayam sambil dibolak balik
dengan sesekaii diolesi saus madu. Angkat dan
sajikan.

RESEP AYA! I BAKAR SAUS MADU ENAX

Di bawah ini adalah resep untuk membuat ayam bakar
dengan paduan bumbu dan saus madu yang enak
beserta cara bikinnya :

Bahan dan Bumbu :

•1 ekor ayam, potong 4 bagian RESEP AYAM BAKAR BUMBU PEDAS MANIS
•1 ltr air Ayam bakar pedas manis melengkapi menu makan
•1 ruas jahe, memarkan dalam Resep Ayam Bakar Kecap pada postingan pada
•iy sdt air asam jawa kesempatan terdahulu.
•1Yz sdrn gula merah Bahan dan Bumbu :
•f sdrn madu
•y2 sdt ketumbar bubuk •1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
•/2 Sdt lada bubuk •2 lembar daun salam
•1 sdrn garam •3 sdrn kecap manis
•penyedap bubuk secukupnya •3 mala asam jawa diperas sedikit air panas
Haluskan •300 ml

& butir bawang merah air Haluskan

•f siung bawang •4 butir bawang merah
putih Bahan Saus Madu •3 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
•1 sdrn margarin, lumerkan -y «nd k teh ketumbar
•1 sdrn kecap manis •1 cm kunyit
•1 sdrn air perasan jeruk manis
•2 cm jahe
•2 sdrn madu •2 cm lenqkuas
CARA MEMBUAT AYAM BAKAR SAUS MADU ENAK •iy dt garam
•1 sdt gula pasir
1.Tumis bumbu halus hingga harum, angkat.
CARA MEhtBUAT AYAM BAKAR
BUI•IBU PEDAS Masukkan ke dalam panci
bersamaayam dan I•tANIS
bahan lainnya. dan
Rebus ayam lunak, angkat lalu
hingga matang
RESEP MASAKAN AYAM 29
 tiriskan. rame untuk perayaan •250 ml air
1.Lumuri
2.Campurkan memasuki tahun baru. •
bahan Blog
ayam 2
saus jadi resepmasakankreatif.bb
satu dan gspot.œm
aduk dengan
mengucapkan "Selamat s
bumbu yang Menikmati" dan
tentunya "SELANAT d
dihaluskan.
Diamkan selama TAHUN BARU". r
30 rnenit.
n
.2.Campur ayam Bahan dan Bumbu :

berbumbu •8 buah paha/

dada ayam m
dengan air, •1 buah jeruk i
daun nipis
salam, kecap dengan dibakar •1sdt garam n
manis, dan air merupakan kuliner •2 batang serai, y
asam. Masak andalan yang paling memarkan
•8 lembar daun a
hingga daging banyak diminati. Banyak
ayam empuk sekali kreasi rœep jeruk k
dan kuah kental, bumbu ayam bakar yang •2 sdrn kecap
manis
angkat. membuatnya memiliki cita
•y dt erica g
3.Bakar ayam rasa yang sangat enak.
bubuk
sambil dibolak Ayam Bakar Bumbu
balik hingga •y2 sdt gula pasir o
Kecap adalah salah
permukaannya •y2 sdrn air r
satunya yang sederhana asam jawa
agak kering. dapat dijadikan sebagai e
Angkat dan persembahan
sajikan segera. n
special bakar-bakaran di
g

H
a
l
u

pergantian tahun. s
RESEP BIKIN AYAI•I walaupun sebagai k
BAKAR YANG ENAK hidangan sederhana,
DENGAN BUMBU tetapi menjadi salah satu a
KECAP pilihan populer sebagai n
Olahan masakan ayam menu santapan rame-
•10 butir bawang
RESEP MASAKAN AYAM 30
 merah telah asam jawa. Aduk Halus saja, sekitar 10
dihaluskan rnerata, masak detik, angkat.
kan :
•4 siung bawang hingga matang
putih telah dan bumbu
dihaluskan meresap.
•2 cm jahe 4. Bakar ayam
•2 cm lengkuas sambil dibolak
•2 buah cabai balik dan
merah keriting
sesekali diolesi
•1 sdt garam
bumbu hingga
CARA MEI•IBUAT AYAM terasa harum.
BAKAR KECAP : Angkat dan
1.Lumuri ayam hidangkan. Hidangkan
•5 butir bawang
dengan air dengan sambal
merah
perasan jeruk dan lalap daun
•3 siung bawang
nipis dan garam, putih singkong.
lalu diamkan RESEP B1KIN AYAM
POP ENAK •1 sdrn garam/ SAMBAL :
selama 15 sesuai selera
rnenit. f4enu makanan Ayam •10 cabai merah
.2.Panaskan Pop merupakan salah CARA I•tEMBUAT DAN •10 butir bawang
minyak. Tumis satu khas masakan MEf•tASAI¢ AYAM POP merah
bumbu halus, nusantara, resep aslinda ENAK •1 siung bawang
tambahkan daun berasal dari padang putih
jeruk dan serai Sumatera Barat. Karena •2 - 3 butir tomat
1. Lumuri ayam yang matang
hingga harum. restoran padang sudah
sangat menjamur di dengan jeruk •garam dan gula
Masukkan ayam, nipis, tambahkan
seluruh kawasan pasir secukupnya
aduk sampai dengan bumbu
Indonesia, maka •jeruk limau
berubah warna. halus, biarkan secukupnya
3. Tambahkan makanan yang lezat
satu ini sudah sangat hingga bumbu •miny
kecap manis,
populer dan dapat meresap, kurang
merica bubuk, ak untuk
gula mudah ditemui. lebih satu jam.
2. f4asukkan ayam menumis
pasir, afr dan
ke dalam panci,
•1 buah jeruk secukupnya
masukkan
Bahan dan Bumbu nipis
air kelapa, CARA
•
lengkuas dan MENGOLAI-J
•1 ekor ayam
minya daun sabm, lalu
kampung SAMBAL :
k rebus sampai air
sedang, potong
habis. 1. Rebus cabai,
8 (sesuai selera) untuk 3. Panaskan tomat, bawang
•3 iris lengkuas minyak goreng,
meng merah dan
•3 lembar daun celup ayam ke
salam bawang putih
goren dalam minyak
dengan sedikit air
•air kelapa dari 1 panas sebentar
g sampai lunak.
buah kelapa
RESEP MASAKAN AYAM 31
 Blender dengan agak kental. •50 gram paprika
air perebusnya merah, iris kasar
2. Panaskan Tambahkan •2 sdrn saus cabai
miyak, tumis jeruk botolan
bumbu halus, limau •3 sdrn saus
tambahkan kalau suka. tomat botolan
garam dan gula
pasit, rebus
sampai RESEP AYAI'•1
GORENG SAUS
ASAM MANIS
Resep ayam asam manis
merupakan pilihan menu
hidangan olahan ayam
yang enak dan lezat. Cara
membuat ayam saus
asam manis seperti
•250 ml air
terlampir di bawah
•1 sdrn air jeruk
Bahan dan Bumbu : nipis
•1 sdt gula pasir
•300 gram
•1 sdt garam
daging
•2 sdt tepung
potong kanji, larutkan
3x4xy cm dengan sedikit air
•1 siung bawang
putih, parut CARA MEMBUAT
•y ‹a merica AYAM
bubuk GORENG
•1 sdt garam SAUS
•1 butir telur
ASAM
ayam, koœk iata
•100 gram
tepung kanji
•minyak untuk

menggoreng
dan

menumis
secukupnya

Saus
•30 gram bawang
bombay, cincang
•1 siung bawang
putih, cincang
RESEP MASAKAN AYAM 32
 •2 sdt ketumbar permukaan ayam

MAhII5 :
RESEP BIKIN AYAM
1. Campurkan
BAKAR ENAK DENGAN
potongan ayam
BUMBU KUNING
dengan bawang
Ayam bakar bumbu
putih, rnerica
kuning atau kunyit
dan garam, aduk
merupakan salah satu
rata. Tambahkan kecokelatan.
kreasi Resep Bumbu CARA MEMBUAT DAN
telur, aduk rata. Angkat.
Ayam Bakar yang patut MEI•IASAK
Taburi tepung 4. Sajikan ayam
dicoba selain Resep Ayam AYAM
kanji, aduk BAKAR bakar dengan
Bakar lainnya. bumbu kuning
hingga rata. BUMBU KUNING :
2. Panasakan selagi hangat
Bahan dan Bumbu : 1.Panaskan bersama sambal
minyak, goreng
minyak goreng dan lalapan.
potongan ayam
•1 ekor ayam dan tumis
sambil ratakan
î lembar daun bumbu halus
tepungnya jeruk
hingga kering dan hingga harum.
•2 batang serai Tambahkan serai
matang. Angkat •y2 sdrn garam dan daun jeruk, RESEP BIKIN AYAM
dan tiriskan. •y2 sdt gula pasir aduk-aduk PANGGANG ENAX
Sisihkan. •200 ml santan sebentar. DENGAN
3. Tumis bawang
•minyak untuk Nasukkan ayam, BUMBU RUJAK
putih dan
bawang rnenggoreng secukupnya aduk hingga rata
bombay dan ayam Bahan dan Bumbu
Haluskan
hingga harum. berubah warna.
Plasukkan •7 butir bawang .2.Tuang santan, •2 Yz dada ayam
paprika, aduk merah (@150gr)
aduk sesekali
•3 siung bawang d9adikan 5
hingga layu. hingga ayam
putih potong
Tambahkan matang merata
•5 butir kemiri, •300 ml santan
semua bahan dan bumbu
sangrai kental
untuk saus. meresap. Angkat
•3 cm kunyit •
masak hingga ayam dan
•2 cm jahe 1
saus mendidih pisahkan dari
dan rnengental. bumbu kuning
Angkat. yang tersisa.
s
4. Campurkan 3. Panggang
ayam goreng ayam sambil d
dengan sausnya. sesekali dioles r
Siap untuk sisa bumbu
dihidangkan. n
kuning. Bolak-
balik hingga
RESEP MASAKAN AYAM 33
g
u
l
a

p
a
s
i
r

H
a
l
u
s
k
a
n
•2 buah cabai
merah
•10 buah kemiri
•3 siung bawang
putih

RESEP MASAKAN AYAM 34

 •garam secukupnya
wedikit asam
CARA MEMBUAT DAN MEMASAK AYAI'•I
PANGGANG BUMBU RU3AK :
1.Bakar ayam dengan arang atau panggang
dalam oven sampai matang, angkat lalu pukul-
pukul dengan pemukul daging.
2.Rebus bumbu yang dihaluskan dengan
santan
sampai kental sambil diaduk-aduk. tambahkan
gula pasir, aduk rata lalu celupkan ayam ke
dalam bumbu yang sudah dimasak, bakar
3. kembali sampai kering. Angkat dan
hidangkan.
1.Campurkan/ lumurkan hingga merata daging
ayam filet dengan kecap asin dan bawang
putih yang dihaluskan, Sisihkan dan diamkan
sebma 15 menit. Angkat.
.2.Siapkan mangkuk, tuangkan tepung sagu
lalu masukkan fillet ayam, aduk rata.
3. Panaskan minyak lalu goreng ayam filet yang
sudah terbungkus rata dengan sagu, angkat
dan tiriskan.
4. Tumis bawang putih yang sudah
dimemarkan bersama bawang bombai hingga
harum. Iflasukkan air dan saus tomat, garam,
gula, lada halus dan cuka sesuai dengan selera.
5. Masukkan buah nanas dan leci kaleng tanpa
airnya.
6. Masukkan daging ayam filet goreng ke dalam
adonan saus tersebut.
7. Angkat dan siap dihidangkan.

Ba
ha
n RESEP BIKIN
: •1 kg ayam filet
AYAM GORENG
•1 sendok makan
kecap asin EMAK DENGAN
•2 siung bawang BUMBU
putih, haluskan SERUNDENG
RESEP AYA£t XULUYUK EMAK •3 siung bawang Ayam dimasak
putih, memarkan sekaligus membuat
•50 gram tepung bumbu
sagu serundengnya, saat
•5 sendok makan disajikan akan
saus tomat menjadi hidangan
•1 kaleng buah ieci ayam goreng spesial
•/2 buah nanas dengan taburan
segar, potong dadu
serundeng kelapa
•1 buah bawang
yang enak.
bombai, belah 4
bagian Bahan dan Bumbu :

•150 cc air
«garam, gula pasir, •1 ekor ayam
dipotong 8
lada halus dan cuka
bagian
sesuai selera •y butir
•minyak untuk kelapa, parut
menggoreng
•4 lembar
secukupnya
daun salam
•400 ml air
•Minyak untuk
rnenggoreng
secukupnya
Ha luskan
CARA MEMASAK AYAM KULUYUR EMAK :

RESEP MASAKAN AYAM

 •5 butir bawang merah
•5 siung bawang putih
6 cm kunyit
•3 cm jahe
•3 cm lengkuas
•1 sendok makan ketumbar
•y2 sendok makan penyedap
rasa î buah kemiri
•2 buah asam jawa
•2 batang serai
•1 sendok makan gula merah
CARA MEMBUAT DAN MEMASAK AYAM GORENG
SERUNDENG :
1. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan
dengan kelapa parut dan air, tambahkan daun
salam, masukkan ayam yang telah dibersihkan
lalu masak hingga matang.
2. Pisahkan ayam dan bumbu kelapanya.
Bumbu kelapa lalu diperas aimya, sisihkan.
3. Goreng potongan ayam ke dalam miyak
panas sampai berwama œklat kekuningan,
sisihkan.
4. Goreng bumbu kelapa yang telah diperas
aimya sampai berwana coklat kekuningan.
5.Siapkan piring saji, masukkan ayam goreng
lalu taburkan goreng bumbu kelapa ke atas
ayam goreng. Siap disajikan.
RESEP MASAKAN AYAM
RESEP AYAM GORENG KREMES
Kreasi resep ayam goreng kremes telah banyak
diminati oleh semua kalangan. Satu cara membuat
ayam kremes lainnya dapat dilihat dalam resep kali ini.
Bahan Ayam Goreng
•1 ekor ayam
•5 batang serai, memarkan
•5 cm lengkuas, memarkan
•y sendok teh lada bubuk
•y sendok teh penyedap rasa, jika suka
•1 sendok teh garam
•250 cc air kelapa
•minyak secukupnya untuk menggoreng
Haluskan:
•8 butir kemiri
•5 siung bawang putih
-y‹ «nd k teh ketumbar
jinteni Bumbu Kremes
•135 gram tepung sagu
•435 cc santan kental dari dari y butir kelapa
•780 cc air
•2 sendok makan gula pasir
•1 butir telur ayam
•y sendok teh lada bubuk
•y sendok teh lada bubuk
•y sendok makan ketumbar bubuk
•y sendok teh penyedap rasa, jika
suka Haluskan :
•10 butir kemiri
•10 siung bawang putih
CARA I•IEMBUAT AYAM GORENG BUhtBU KREMES
1. Ayam Goreng : Campurkan semua bahan,
aduk rata lalu masukkan air kelapa. f4asak
hingga matang. Biarkan dingin lalu Goreng.
2. Bumbu kremes : Campurkan semua bumbu
lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil
diaduk rata. P'lasak adonan dengan api kecil
hingga kental, angkat. Setelah adonan kental
34
 blender hingga halus. Panaskan minyak, 3.Angkat dan hidangkan dengan ketupat/
goreng kremes hingga kering. kupat, boleh dilengkapi dengan kerupuk
3. Hidangkan ayam goreng dengan kremes. kentang kipas.

RESEP MASAKAN : OPOR AYANI KETUPAT

SPESIAL MENU LEBARAN

Balsan dan bumbu : Recep Masakan : Opor Ayam Gulai Nanas

/ Nenas
•1/2 kiloqram ayam, besihkan, dipotong-
potong Opor
ayam enak
dengan kombinasi
nanas dapat
santan dari 1 butir kelapa, buat santan kental
menjadi
menu kesukaan
keluarga.
Gurihnya kuah dan s
santan berpadu
dengan rasa
asam segar
dari buah
•1 cm lengkuas, memarkan nanas.
•2 lembar daun salam
•1 batang serai, digeprek
•1/2 sendok makan gula merah Bahan dan
bumbu :
•qaram secukupnya
•1/2 ekor
ayam
muda,
dipotong
jadi 4
bagian,
U
' lal
•3 siung bawang putih •1
buah na
matang, di
dipotong-
•11 butir bawang merah po
diparut
 •5 butir kemiri
•1/2 sendok makan ketumbaF
merah
•1/4 sendok makan jintan
cengkeh
•1/4 sendok makan merica
secukupnya
Cara I'•tembuat Opor Ayam Ketupat Special
Menu

•
5 butir bawang merah
1.Rebus air hingga
panas masukkan
santan
putih cair,
tambahkan bumbu
halus, lengkuas,
daun
salam, serai,
gula merah,
dağ âJ
halus
secukupnya lalu
aduk rata.
ketumbar
2.SeteIah
mendidih,
masukkan
daging ayam
sdt jinten
dan santan tunggu
kental, aduk Cara Membua t
Opor Ayam Gulai
sebentar lalu Nanas :
sampai
matang.
33
RESEP MASAKAN
AYAM
 1. Panaskan penggorengan dengan minyak
scdikit, masukkan bumbu halus. Aduk
sebentar, masukkan santan, bunga. cengkeh,
gula merah dan ayam goreng, lalu aduk rata
sambil diberi garam dan lada secukupnya.
2. F1asukkan nanas parut dan potongan-
potongan nanas, aduk kernbali. Angkat setclah
matang dan siap dihidangkan.
RESEP AYAM RICA-RICA
Berikut kreasi masakan ayam yang diolah
dengan bumbu rica-rica.
Bahan dan bumbu
•1 ekor ayam, bersihkan lalu dipotong-potong
•2 sendok makan kecap asin
•3 siung bawang putih
•8 butir bawang merah
•2 iris jahe
•1 sendok teh gula pasir
•3 buah cabai merah dan hqau
•7 sendok makan minyak goreng
•garam secukupnya
•1 buah tomat
CARA MEhIBUAT AYAf I PANGGANG MA5AI¢ RICA-
RICA :
RESEP MASAKAN AYAM
1. Haluskan 1 siung bawang putih tambahkan
kecap asin, lalu balurkan pada ayam hingga
rata. Diamkan Leberapa. menit.
2. Setelah itu dipangqang sampai kuning.
3. Bumbu dipotong-potong agak kasar lalu
tumis hingga harum kemudian masukkan
ayamnya, aduk rata. Irisan tomat ditambahkan
terakhir, lalu angkat dan hidangkan.
RESEP AYAM GORZNG
Bahan dan bumbu :
•2 ekor aya.m, dipotong-potong
•2 batang sereh/ serai, memarkan
•3 lembar daun salam
•500 ml air
•garam dan gula secukupnya
Haluskan
•3 potong jahe
•3 potong lengkuas
•7 butir bawang merah
•3 potong kunyit
•2 sendok teh ketumbar sangrai
•y sendok teh jintan
•1 sendok teh asam jawa
CARA MEMBUAT AYANI GORENG :
1. Rebus air bersama bumbu halus hingga
harum, lalu masukkan ayam. Rebus selama 25
rnenit hingga bumbu meresap. Angkat dan
dingir›kan.
36
 2. Kemudian goreng dalam minyak panas merah, kemudian ha)uskan bersama jahe,
hingga kecoklatan. Angkat dan hidangkan. tambahkan kecap asin.
7.Hidangkan ayam tim bersama sambal jahe.

1. RESEP AYAf I BAKAR BAM BUMBU

SEDERHANA Bahan dan Bumbu :

•1 ekor ayam, potong sesuai selera

•1 sdt merica hitam bubuk
•1 sdt air jeruk nipis
•1 sdt
garam 0
Resep Ayam Tim Sambal 3ahe
ml air

Bahan Dihaluskan :
•100 gr cabe merah
•1 ekor ayam
•10 butir bawang merah
•3 batang daun bawang, bagian putihnya
•’î siung bawang putih
dimemarkan
•2 cm kunyit
•1 potong jahe, dimemarkan
•y sdt jintan
•Ğ4 CU@ â fdk |Dutih
•1 sdrn garam
•1 sdrn garam
CARA I MEMBUAT AYANI BAKAR BALI BUMBU
Sambal jahe :
SEDERHANA :
•5 buah cabe merah
1. Lumuri ayam dengan merica hitam
•1 patong jahe
bubuk, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan 15
•5 sdrn kecap asin
rnenit, 2.Tumis bumbuyang
dihaluskanhingga harum, lalu tambahkan
ayam, sambil diaduk
Cara membuat ayam tim sambal jahe hi
warna,
1. Ayam dicuci be
3.
lalu dikeringkan,
hingga setelah
bumbu meresap,
itu lumuri dengan
4 Bakar ay’ sa
garam.
matang.
2. Nasukkan bawang
daun dan jahe ke dalam 1
RESEP AYANI BAKAR BAM
BUMBU SPESIAL
perut ayam. Bahan dan

•2 sdrn air jeruk nipfs

4.Kukus 5.Potong-
sekitar 20 potong
menit dan ayam
dinginkan memanjan
. g.
6.Sambal jahe
•1 sdt garam
dibuat
dengan •5 sdrn minyak
untuk
merebus cabe menggoreng
6 Ibr daun jeruk
•4 btq serai,
memarkan
•3 sdrn kecap
manis
•1 sdrn air asam
•200 ml air

37
.Dihaluskan :
•5..bh cabe merah.
•3 bh cabe rawit merah
•5.õh bawang.merah
•3 siung bawang ğuóh
•1 sdt terasi matang
•2 c:rn .küriyit
•1cm.kencur
•ł bütir kemiri, särigrai
•1sdt .air.jeruk:.Iëmon.
•1.sdt garam
•1sdt güla pasir

CARA .MEMBUAT .AYAM. BAXAR. BAM BUMBU

SPE S1AL.:

1. Ayam dilumuri dengan .air jeruk nipis dan

gararń. Diamkan 15 menit,
2. Tumis. bumbu yang dihaluskan hingga
harum.. Tambahkan serai dan daun jeruk; aduk-
aduk. hingga.. layu,
t3.I Masukkan potongan ayam, .aduk hingga ayam
berubah warna dan terłumuri bumbu,
4.Tambahkan air, air asam,. kecap lalu tutup
wajan,. jangan lupa kecilkan. api. Masak hingga
ayam 3/4 matang lalu angkat,
5.Panggang.ayam sambil sesekali.dibalik hingga
ayam matang. Olesi dengan bumbunya
sčsekali.
MEMBUAT SAI IBAL :
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 5 butir bawang rneiah, iris halus
• 10 buah čabe .rawit, .iris .halus
• y sendok teh terasi
• !2 batang serai memarkan.
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak.untuk menumis
(Panaskan. mÏnyak., tumis: bawang puóh,.bawang
merah, da:ń .cabe rawit hingga harüín. Naśukkari.
terasi., serai,: garam,. dari..ğuIä..Aduk.hingga
mata.ng.