Resep Siomay Bandung

Agnes | May 29, 2005 8:44 pm | Print

Resep siomay ini aku dapat dari kursus juga waktu di Bandung. Ya sama deh, karena aku gemar
sekale sama yang namanya siomay, dan mie baso, jadi ya dibela-belain kursus dah. Rasanya
mmm…lumayan lah. Kata yang sudah pernah makan sih enak. Tapi jelas tak seenak yang di
Bandung lah ya… Oya kalau bikinnya banyak, lalu dimasukkan freezer, diangetinnya sebaiknya
dikukus. Soalnya kalau pakai microwave, rasanya jadi berubah. Tetep enak sih, tapi… berkurang
25 % kali yaa :-) Selamat mencoba…Ini dia resepnya :

2 ons daging ayam dicincang (kalo mau rasa lebih nandang, ganti dengan tenggiri ato separo
tenggiri/spanish mackarel plus separo panga fillet)
1 ons udang dicincang
2 ons ikan tuna/tenggiri dihaluskan
1 ons tepung tapioka/aci
2 sendok makan ebi digoreng dan diuleg lemes.

Bumbu :
bawang putih 4, bawang merah 4
merica 1 sdt
bumbu masak/vetsin/royco 1/2 sampai 1 sdt tergantung
selera

gula 1 sdt
garam 1 sdt
kecap ikan 5 sdmakan (kalau nggak ada ga usah juga tetep enak koq)

Semua daging dan bumbu diuleg/blender/mixer, lalu

diulet pake tangan.
Tambahkan air biasa 150 cc boleh ditambah lagi max 50 cc, disesuaikan, pokoknya tidak terlalu
cair, juga tidak terlalu keras.

Setelah semua tercampur, harus langsung dibentuk.

Kalo pake tahu jangan lupa tahunya rendam pake air
garam dulu

Setelah itu, kukuslah kurang lebih setengah jam…

Oya ini resep sambelnya :

100 gr cabe rawit/merah + 1,5 sdt garam + 1/2 atau 1

sdt vetcin/bumbu masak + gula 4 sdm.
Semua diuleg lemes/blender lalu digoreng sampai
matang, baru masukan kacang suuk 250 gr yang telah
digoreng ditumbuk. Kkemudian beri air 450 cc, setelah
agak asat angkat. Bila mau dimakan tambahkan kecap dan
jeruk limo…

Atau bisa juga dari resepnya keluarga Nugraha, katanya lebih enak :

200 gr kacang tanah goreng

50 gr kemiri sangrai
3 siung bw putih goreng
2 cabe merah kukus
garam secukupnya
gula secukupnya
kecap sedikit
100 ml air
jeruk limau
daun jeruk

Resep sambel pakai kacang pindasaus (kacang yang sudah dihaluskan) :

untuk 250 gr kacang:
bawang putih 4 buah
kemiri sangrai 4 buah
cabe merah 2 atau 3 buah
air 500 ml
gula 1 sdt dan garam 2 sdt (selera)
catatan: 3 resep jadi 60 bungkus plastik kecil (@ kurleb 4 sdm)

Semoga sukses dan semoga suka yaa :-

Siomay Bandung

Bahan Dasar: Cara Membuat:

 350 gr daging ayam
cincang
 250 gr udang cincang
 100 gr tepung kanji
 2 siung bawang putih
dihaluskan
 1 sdm minyak wijen
 1 sdt garam
 ½ sdt merica bubuk
 1 butir telur kocok
 Semua bahan dasar diaduk menjadi satu hingga
membentuk suatu adonan.
 Siomay:
o Isi kulit pangsit dengan adonan bahan
dasar. Bentuk seperti mangkuk,
mekarkan tepinya.
 Tahu & Kentang:
o Belah dua, keruk salah satu sisinya, isi
dengan adonan bahan dasar.
 Pare & Ketimun:
o Potong menjadi 3 atau 4 bagian, keruk
Bahan untuk kulit: bagian bijinya, isi dengan adonan bahan
dasar.
 10 lembar kulit  Kol:
pangsit oCelup lembaran kol dalam air mendidih
 6 buah tahu ukuran 5 agar layu.
x 5 x 1 cm  Siomay, tahu, kentang, pare, ketimun dan kol yang
 5 buah kentang telah disiapkan & diisi dengan adonan bahan dasar
ukuran sedang siap untuk dikukus hingga matang.
 5 buah pare
 5 lembar kol tipiskan Cara Membuat Sambal Saus Kacang:
tulang daunnya
 5 buah ketimun  Haluskan semua bahan saus kacang, aduk rata
dengan air matang. Jika terlalu kental,
Bahan untuk Sambal Saus tambahkan air matang.
Kacang:
Cara Menghidangkan:
 100 gr kacang tanah
goreng  Potong semua campuran sesuai selera kemudian
 50 gr kemiri goreng tuangkan bumbu kacang di atasnya. Lalu bubuhi
 2 siung bawang putih saus tomat, kecap dan perasan jeruk limau sesuai
goreng dengan selera.
 2 buah cabai merah
kukus Untuk 4-6 orang.
 1 sdm cuka
 ½ sdm garam
 2 sdm gula pasir
 100 cc air matang

Bahan Pelengkap:

 Saus tomat
 Kecap manis
 Jeruk limau

SIOMAY BANDUNG
posted on woensdag, juli 28, 2004 by sexy chef at 3:48 AM

siapa sih yang tidak doyan siomay

bandung? membuatnya juga mudah dan rasanya persis seperti siomay di Bandung, selain siomay
bandung saya juga punya resep siomay ikan yang rasanya kenyel2 gitu..
 Bahan:
campur sampai lembut

bahan I
▪500 gr ikan tenggiri haluskan
▪2 sdk teh garam
▪2 bt daun bawang iris halus
▪1 sdk makan ebi haluskan
▪3 siung bawang putih haluskan
▪150 ml air

bahan II
▪50gr tepung terigu
▪200 gr tepung kanji (sagu tani)
▪150 gr labu siam/bangkoang serut halus

Bahan pelengkap
▪kol rebus gulung-kentang belah 4-pare cina-tahu

Cara membuat:
■Campur bahan I dan II, aduk rata.
■Bentuk adonan bulat lonjong, isi tahu-kol-kentang-pare
■Kukus sampai matang

Saus kacang:
▪200 gr kacang tanah goreng
▪gula merah
▪1 sdk teh garam
▪3 siung bawang putih
▪50 gr kentang rebus haluskan
▪santan encer
haluskan semua masak di-api kecil sampai mengental dan berminyak.

Tip membuat kol gulung:

biasanya saya memotong kol itu ketika masih mentah dan hasilnya pasti robek2, sampai satu hari saya
malas untuk merobekinya, jadi langsung saya rendam kol itu bulat2 didalam air panas, kemudian
ujungnya saya potong dan ternyata saya mendapati daun kol yang mulus tanpa robek, memang makin
sering kita memasak, maka kita akan menemukan pengalaman baru..

Resep Masakan Indonesia - Siomay

Resep Masakan - Resep Masakan Indonesia

Wanita sukses ga musti karir di kantor kok

BisnisDiniShanti.com
 Kerja dr rumah jg bisa dpt
puluhan juta per bln. Klik
disini dan daftar sekarang
juga!

Bantu suami mencari uang

BisnisDiniShanti.com

Tetap jaga anak dan sekaligus

berkarier dan bergaji 7jt
dirumah? Bisa! Daftar
Sekarang Juga!

Kenal Sama Bu Rika?

dbc-network.info

Ibu 3 anak ini berhasil

bantuin gaji suaminya yang
ga naik-naik dari bisnisnya
yang mencapai 5 juta
sebulan. Mau tau caranya?
Klik disini!
Punya Karir Rumahan
NadiaMeutia.com

Sukses dalam karir itu ga di

kantor loh. Di rumah sambil
jaga anak pun bisa dapat 5 jt
perbulan. Caranya? Klik
disini!

Bahan-bahan :

 500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan

 100 gr Tepung sagu
 1 sdt Air jahe
 1/2 sdt Lada bubuk
 1/2 sdt Gula halus
 1 sdt Minyak wijen jika suka
 1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak)
 Garam secukupnya

Cara Membuat:

 Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus
sisanya bulatkan sesuai selera.
 Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan
pare(dapat diisi dengan siomay)

Sambal Kacang :

 250 gr Kacang tanah digoreng

  3 siung Bawang putih digoreng
 4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng
 1 sdm Gula pasir
 1/2 sdt Garam
 400 ml Air matang
 Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
 Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk
limo

Oct 8, '07 10:53 PM

 Resep : Siomay Bandung
untuk semuanya

Buat Mbak Sri.. mudah2an siomay nya klu buat

gak alot lagi yah mbak??

Sebenarnya aku pake dua resep neh mbak, digabung .... satu resepnya Mbak Rieke klik di sini
dan yang satunya klik di sini

Kalau mau pake resep mereka masing2 juga boleh ( wong udah ahlinya deh) biasa... klu
aku seneng berimprovisasi ...kadang2 sesuai bahan yang ada .. heheheh....

Bahan 1 :

200 gr ayam cincang ( aku pake ayam fillet, cincang sendiri)

100 gr udang di cincang
200 gr ikan tenggiri dihaluskan ( aku pake spanish mackerel )
2 sdm ebi digoreng dan diulek lemes ( kemarin aku gak pake, ternyata persediaan habis euy...tapi
kayaknya klu pake lebih mantaf deh....)
2 batang daun bawang iris halus

Bahan 2 :

150 gr tepung tapioka

Tepung terigu secukupnya ( kayaknya aku cuma pake sesendok makan deh..)
150 gr labu sian /bengkoang serut halus

150 ml air

Bumbu diuleg :

4 siung bawang putih

4 siung bawang merah
1 sdt merica
1 sdt gula
1 sdt garam
Kecap ikan secukupnya ( diresep 5 sdm, tapi fish sauce di Thai asin banget, jadi aku kurangin)

Cara membuat :

Campur bahan 1 dan 2 juga bumbu diuleg serta kecap asin, lalu diulet pake tangan, aduk rata.
Tambahkan air biasa 150 cc boleh ditambah lagi max 50 cc, disesuaikan, pokoknya tidak terlalu
cair, juga tidak terlalu keras.

Setelah semua tercampur, harus langsung dibentuk, aku pake kulit pangsit di isi bahan adonan
ini....
Juga isi temen2nya siomay seperti tahu, kol rebus, kentang, paria, telor ( aku kok yah permalesan
.. yang di isi adonan ikan cuma tahu heheheh...)

Kukus sampai matang.

Saus Kacang :

200 gr kacang tanah goreng

Gula merah

1sdt garam

Kecap sedikit

3 siung bawang putih

50 gr kentang rebus, haluskan

santan encer

Haluskan semua, masak di api kecil sampe mengental dan berminyak