Lembar Kerja Ujian Praktikum

Uji Amilum Dengan Reagen Betadine

Nama : Wahyu Riyan Hidayat

Kelas : XII MIPA 7
No abs : 32

A. Tujuan Praktikum
Untuk mengetes kandungan amilum pada bahan menggunakan media reagen betadine

B. Alat dan Bahan

1. Tepung terigu
2. Nasi
3. Tepung kanji
4. Tahu
5. Susu
6. Wadah plastic berlabel
7. Sendok
8. Betadine (obat merah)

C. Prosedur Kerja
1. Siapkan bahan makanan yang akan diuji
2. Buat larutan dari bahan makanan yang akan diuji dengan perbandingan bahan dan air
adalah 1:2
3. Letakan pada wadah plastic bening sebanyak 45 ml dan berikan label
4. Teteskan betadine dalam wadah sebanyak 10 tetes
5. Setelah beberapa saat perhatikan perubahan yang terjadi

D. Cara Kerja
Cara kerja dari pengujian amilum menggunakan reagen betadine adalah kandungan
bahan aktif Iodine pada betadine akan bereaksi dan dapat memunculkan berbagai warna ketika
ditetaskan pada larutan bahan makanan. Larutan bahan makanan akan berubah warna mejadi
ungu hingga biru gelap apabila mengandung amilum dan tidak akan berubah warna atau
menjadi sedikit keruh apabila tidak mengandung amilum.
E. Data Hasil Pengamatan
Setelah variabel bahan makanan tadi (tepung terigu, nasi, tepung kanji, tahu dan susu)
dibuat menjadi larutan lalu diteteskan dengan betadine maka akan berubah warna seperti
berikut :

a. Larutan nasi berubah warna menjadi ungu kehitaman

b. Larutan terigu berubah warna menjadi hitam pekat
c. Larutan susu tidak berubah warna dan menjadi sedikit keruh
d. Larutan tahu berubah bewarna biru kehijauan
e. Larutan kanji berubah warna biru kehitaman

F. Pembahasan
Setelah semua larutan bahan makanan diteteskan betadine dan berubah warna dapat
dilihat bahwa nasi, terigu, tahu dan kanji mengandung amilum karena berubah warnanya
menjadi ungu hingga biru gelap. Karena sifat kandungan Iodine pada betadine akan mengubah
warna larutan bahan makanan menjadi ungu hingga biru gelap apabila larutan bahan makanan
tersebut mengandung amilum. Sedangkan pada larutan susu menunjukan tidak terjadi
perubahan warna yang bearti larutan susu tidak mengandung amilum.
Salah satu sifat dari Iodine adalah mengubah warna larutan makanan menjadi semakin
gelap hingga kehitaman apabila larutan makanan tersebut mengandung banyak amilum. Dari
hasil pengamatan, dapat dilihat tepung terigu berubah warna menjadi hitam pekat yang
menunjukan kandungan amilum pada terigu sangat banyak. Sehinga dapat disimpulkan
kandungan amilum dari bahan-bahan makanan tersebut seperti berikut :

Terigu > Kanji > Nasi > Tahu > Susu

G. Jawaban Pertanyaan
1. Apakah reagen yang dapat digunakan untuk menguji amilum? Mengap betadine dapat
digunakan untuk menguji
o Reagen yang dapat menguji amilum adalah lugol. Bila makanan yang kita tetesi
lugol menghitam bearti makanan tersebut mengandung amilum. Semakin hitam
bearti makan tersebut mengandung semakin banyak amilum. Betadine dapat
digunakan untuk enguji amilum pada makanan karena mengandung Iodine yang
dapat bereaksi pada bahan makanan apabila mengandung amilum.
2. Buatlah tabel sistem pencernaan, tempat dan enzim pencernaan dalam sistem
pencernaan manusia

Letak Nama Enzim

Mulut Ptialin/Amilase
Lambung 1. Pepsin
2. Renin
Usus 12 jari 1. Amilase
2. Tripsin
3. Lipase
Usus halus 1. Maltase
2. Sukrase
3. Laktase

3. Tuliskan berbagai kondisi manusia yang disebabkan adanya gangguan mallnutrisi

amilum
o Dalam gejala jangka pendek dapat menyebabkan ketosis yang berakibat sakit
kepala, lemas, dehidrasi, mual, pusing dan mudah emosi
o Dalam jangka panjang dapat menyebabkan
1. Kekurangan nutrisi
2. Kolestrol tinggi
3. Kerusakan pembuluh darah
4. Meningkatnya resiko kanker
5. Berat badan mudah naik turun

4. tuliskan contoh teknologi yang berkaitan dengan sistem pencernaan manusia

o Feeding tube, Stomach tube, Rectal tube dan Endoskop,

H. Kesimpulan
Kesimpulan dari pengamatan adalah bahwa nasi, terigu, kanji dan tahu mengandung
amilum dengan perbandingan sebagai berikut :

Terigu > Kanji > Nasi > Tahu > Susu

Sedangkan pada susu tidak terdapat amilum

 I. Daftar Pusaka
 https://mystupidtheory.com/uji-betadine-pada-beras/
 http://www.markijar.com/2017/01/17-enzim-pencernaan-macam-dan-fungsinya.html
 https://www.alodokter.com/kekurangan-karbohidrat-sama-berisiko-dengan-kelebihan-
karbohidrat
 https://www.slideshare.net/fajriirin/teknologi-sistem-pencernaan-makanan

J. Foto Dokumentasi

k.

Link Video Dokumentasi

l. Cek List

Kegiatan  Keterlaksanaan  Pengiriman File

online
Laporan praktikum  YA  YA
Foto foto pelaksanaan praktikum, persiapan alat  dan YA YA
bahan, cara kerja, hasil praktikum

Video praktikum  YA YA