Review Minggu Ke 1

1. Ruang lingkup materi kuliah PB-FISTEK Membahas tentang struktur,

komposisi, anatomi, morfologi, sifat fisik, mekanik, hidrasi, dan kimia bahan
pangan/ hasil pertanian yang meliputi buah dan sayur, umbi-umbian, dll.Kegiatan
fisiologi/pasca mortem (untuk ikan) dan teknologi penangan pasca panen,
perubahan-perubahan yang terjadi dan faktor yang mempengaruhinya serta
teknologi penanganan bahan pangan/hasil pertanian segar. Kompetensi akhir yang
hendak dicapai mahasiswa mampu menjelaskan karakteristik bahan pangan dan
hasil pertanian dan perubahan perubahnnya serta kaitannya dengan teknologi
penangan pasca panen, serta memiliki kreatifitas dan kepercayaan diri dalam
menyelesaikan permasalahan yang terkait dengan penanganan teknologi pasca
panen dengan memperhatikan kebutuhan distribusi dan pemasarannya.
2. Urgensi ilmu PB-FISTEK bagi masyarakat yaitu masyarakat bisa
memanfaatkan secara maksimal hasil pertanian, perkebunan, rempah-rempah, dll
dengan ilmu PB-FISTEK misalnya cara penyimpanannya, cara penanganannya
dll. Jika dalam industri pangan dan hasil pertanian, industri tsb bisa
merekrut/mengambil lulusan yang telah mempelajari ilmu PB-FISTEK untuk cek
fisiologi, kimia dan morfologi bahan baku yang baru datang yang selanjutnya
akan diproses menjadi produk. Lulusan PB-FISTEK juga bisa memilah bahan
yang mempunyai kualitas bagus dan bahan yang mempunyai kualitas kurang
bagus dengan ilmu yang telah dipelajari.
3. Kaitan mata kuliah PB-FISTEK dengan disiplin ilmu teknologi pangan/ ke THP
an lainnya.
PB-FISTEK dapat dikatakan sebagai langkah awal sebelum bahan
pangan/bahan pertanian diproses menjadi produk. Prosesnya meliputi sortasi,
grading, washing, dll.