SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK/SMAK

Mata Pelajaran : TATA HIDANG
Kelas /Semester : XII/1 dan 2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai,
responsive dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni,
budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan
kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah

KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.2. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Penataan Meja Mengamati : Observasi 8 Sumber :
Esa, melalui pengembangan berbagai Prasmanan minggu
keterampilan pelayanan makan dan  Mengamati  pengamatan  Video/Ga
(Buffet) : video/gambar/bahan sikap pada mbar/meja
minum sebagai tindakan prngamalan
menurut agama yang dianutnya sebenarnya yang
saat diskusi, buffet
berkaitan dengan bentuk,
2.4. Memiliki motivasi internal dan presentasi  Bahan
ukuran, model skirting,
menunjukkan rasa ingin tahu dalam prektek
penataan meja buffet,
pembelajaran melayani makanan dan
perlengkapan meja, penataan
minuman Portofolio
peralatan meja buffet, meja buffet
2.5. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur ,  Tugas
penataan makanan dan  Refensi
disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, mengumpul
minuman untuk buffet
ramah lingkungan, gotong royong) yang
Menanya : kan kliping
dalam melakukan pembelajaran sebagai berkaitan
bagian dari profesional gambar-
 Mengajukan pertanyaan dengan
2.6. Menunjukan perilaku cinta damai dan tentang penataan meja gambar
penataan
toleransi dalam membangun kerjasama buffet terkait dengan penataan
dan tanggungjawab dalam implementasi meja buffet
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
sikap kerja pengertian penataan meja buffet G
Menentukan penataan meja meja buffet, bentuk,  Membuat
prasmanan (buffet) ukuran, model skirting, laporan
penataan meja buffet,
kelompok
perlengkapan meja
buffet, peralatan meja Tes
4.1 Menata meja prasmanan (buffet ) buffet, penataan  Tertulis
makanan dan minuman
untuk buffet; serta
hubungan antara Tes Kinerja
penataan meja buffet  Observasi
dengan kesempatan praktik
khusus, menu
Jurnal
Mengumpulkan Data :
pengamatan
 Melakukan dokumentasi
perkembanga
dengan cara membuat
kliping kelompok tentang n
penataan meja buffet pengetahuan
 Diskusi kelompok untuk dan
menjawab pertanyaan keterampilan
yang diajukan terkait peserta didik
dengan penataan meja dilihat dari
buffet dengan kemampuan
menggunakan berbagai
menjawab
sumber
 Melakukan praktik pertanyaan,
penataan meja buffet diskusi,
dengan menggunakan presentasi
lembar tugas dan
mencatat kejadian yang
ditemukan selama praktik
yang berguna untuk
menjawab pertanyaan
Mengasosiasi :
 Secara berkelompok
mengolah dan
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
menganalisis data yang
terkumpul terkait dengan
jawaban pertanyaan
penataan meja buffet
 Menyimpulkan hasil
analisis penataan meja
buffet

Mengkomunikasi :
 Membuat laporan hasil
praktik dan diskusi
kelompok
 Mempresentasikan
laporan hasil praktik dan
diskusi kelompok
1.2. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Layanan Mengamati : Observasi 6 Sumber :
Esa, melalui menjaga dan melestarikan makan minum minggu
keutuhan jiwa, raga manusia serta  Mengamati gambar/video  pengamatan  Video/Ga
di kamar yang atau membaca sikap pada mbar/Baha
lingkungan kerja sebagai tindakan
pengamalan menurut agama yang (Room buku tentang layanan
saat diskusi, n dan alat
dianutnya. Service) makan minum di kamar
presentasi prektek
2.4. Memiliki motivasi internal dan Menanya :
pelayanan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam  Mengajukan pertanyaan room
pembelajaran melayani makan dan mengenai pengertian Portofolio
minum service
room service, organisasi  Tugas
2.5. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , room servive, fungsi  Refensi
mengumpul
disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, room service, susunan yang
kan kliping
ramah lingkungan, gotong royong) petugas room service, berkaitan
dalam melakukan pembelajaran sebagai gambar-
operasi room service, dengan
bagian dari professional peralatan room service, gambar
room
2.6. Menunjukan perilaku cinta damai dan pengambilan pesanan penataan
service
toleransi dalam membangun kerjasama room service dan meja buffet
dan tanggungjawab dalam implementasi penyiapan dan G
 Membuat
sikap kerja pengemasan peralatan laporan
3.1. Mengevaluasi layanan makan minum di makan di atas tray, troly , kelompok Video/Gamb
kamar hubungan room service
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
4.2. Melayani pesanan makan minum di dengan bagian lainnya Tes
kamar dan adakah hubungan
 Tertulis
room service dengan
tingkatan ruang yang
ditempati pelanggan Tes Kinerja
Mengumpulkan Data :  Observasi
praktik
 Diskusi secara
berkelompok untuk Jurnal
mengumpulkan data  pengamat
terkait dengan
pertanyaan yang diajukan an
 Melakukan latihan perkemba
layanan room service ngan
serta mencatat hal-hal pengetahu
yang dapat dijadikan an dan
sumber informasi untuk keterampil
menjawab pertanyaan an peserta
 Mengevaluasi layanan
didik
yang dilakukan saat
praktik pelayanan kamar dilihat dari
kemampu
Mengasosiasi :
an
 Secara berkelompok
menjawab
mengolah dan
menganalisis hasil kajian pertanyaa
literature , hasil praktik n, diskusi,
dan hasil evaluasi yang presentasi
dilakukan saat
mengumpulkan data
 Menyimpulkan jawaban
pertanyaan dari data
yang telah diolah dan
dianalisis
Mengkomunikasikan
 Membuat laporan hasil
praktik dan diskusi
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
kelompok
 Mempresentasikan
laporan hasil praktik dan
diskusi kelompok
1.2. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Minuman non Mengamati : Observasi 6 Sumber :
Esa, melalui menjaga dan melestarikan minggu
keutuhan jiwa, raga manusia serta alkohol  Mengamati  pengamatan  Video/gam
lingkungan kerja sebagai tindakan video/gambar/ membaca sikap pada bar/alat
pengamalan menurut agama yang buku yang berkaitan saat diskusi, dan bahan
dianutnya. dengan jenis minuman
presentasi pembuata
2.4. Memiliki motivasi internal dan non alkohol,
n minuman
menunjukkan rasa ingin tahu dalam Menanya :
non
pembelajaran melayani makan dan Portofolio
 Mengajukan pertanyaan alkohol
minum tentang pengertian  Tugas
2.5. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur,  Refensi
minuman non alkohol, mengumpul
disiplin, tanggungjawab, peduli, santun, lain yang
fungsi, jenis minuman kan kliping
ramah lingkungan, gotong royong) non alkohol , bahan dan berkaitan
dalam melakukan pembelajaran gambar-
alat yang digunakan, dengan
sebagai bagian dari profesional gambar
cara membuat, cara berbagai
2.6. Menunjukan perilaku cinta damai dan penataan
menyajikan, serta minuman
toleransi dalam membangun kerjasama hubungan antara jenis meja buffet
dan tanggungjawab dalam non
minuman dengan  Membuat
implementasi sikap kerja alcohol
fungsinya. laporan
 Lembar
Mengumpulkan Data: kelompok
3.3. Membedakan berbagai minuman non tugas
alkohol  Secara berkelompok Tes
melakukan kajian literatur  Tertulis
4.2. Membuat minuman non alkohol dan berdiskusi untuk
mengumpulkan data guna
menjawab pertanyaan Tes Kinerja
yang diajukan terkait  Observasi
dengan minuman non praktik
alkohol, Jurnal
 Membuat minuman
berbagai non alcohol  pengamatan
dengan menggunakan perkembang
lembar tugas (job sheet) an
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
 Membedakan berbagai pengetahua
minuman non alcohol n dan
setelah praktik dilakukan keterampila
guna memperoleh data n peserta
tentang berbagai
didik dilihat
karakteristik minuman non
alkohol dari
kemampuan
Mengasosiasi :
menjawab
 Secara berkelompok
pertanyaan,
mengolah dan
menganalisis data hasil diskusi,
kajian literature dan presentasi
hasil praktik
 Menyimpulkan jawaban
pertanyaan dari data
yang telah diolah dan
dianalisis
Mengkomunikasikan
 Membuat laporan hasil
praktik dan diskusi
kelompok
 Mempresentasikan
laporan hasil praktik dan
diskusi kelompok
1.2.Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Minuman Mengamati : Observasi 6 Sumber :
Esa, melalui menjaga dan melestarikan minggu
keutuhan jiwa, raga manusia serta Panas  Video/gambar/bahan  pengamatan  Video/gam
lingkungan kerja sebagai tindakan sebenarnya atau sikap pada bar/alat
pengamalan menurut agama yang membaca buku saat diskusi, minuman
dianutnya berkaitan dengan
presentasi panas
2.4. Memiliki motivasi internal dan minuman panas
 Bahan dan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam Menanya :
alat
pembelajaran melayani makan dan Portofolio
 Mengajukan pertanyaan praktek
minum tentang pengertian,  Tugas
2.5. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, pembuata
fungsi, jenis, bahan dan mengumpul
disiplin, tanggungjawab, peduli, santun, n minuman
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
ramah lingkungan, gotong royong) dalam alat yang digunakan, kan kliping panas
melakukan pembelajaran sebagai bagian cara membuat, cara gambar-  Literatur
dari profesional menyajikan minuman gambar lain yang
2.6. Menunjukan perilaku cinta damai dan panas dan apakah ada
toleransi dalam membangun kerjasama penataan berkaitan
perbedaan minuman
dan tanggungjawab dalam implementasi panas di setiap negara meja buffet dengan
sikap kerja  Membuat minuman
Mengumpulkan Data:
3.4. Menganalisis minuman panas laporan panas
4.3. Membuat minuman panas  Diskusi kelompok kelompok  Lembar
dengan menggunakan
berbagai sumber untuk Tes tugas
mencari data terkait  Tertulis
pertanyaan yang
diajukan tentang
Tes Kinerja
minuman panas
 Melakukan praktik  Observasi
membuat minuman praktik
panas dengan Jurnal
menggunakan lembar
tugas  pengamatan
 Menganalisis hasil perkembang
praktik minuman panas an
terkait dengan kriteria pengetahua
hasil n dan
Mengasosiasi : keterampila
 Secara berkelompok n peserta
mengolah dan didik dilihat
menganalisis data hasil dari
kajian literature dan kemampuan
hasil praktik
menjawab
 Menyimpulkan jawaban
pertanyaan dari data pertanyaan,
yang telah diolah dan diskusi,
dianalisis presentasi

Mengkomunikasikan
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
 Membuat laporan hasil
praktik dan diskusi
kelompok
 Mempresentasikan
laporan hasil praktik
dan diskusi kelompok
Mengkomunikasikan
 Membuat laporan hasil
praktik dan diskusi
kelompok
 Mempresentasikan
laporan hasil praktik
dan diskusi kelompok

1.2. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Minuman Mengamati : Observasi 6 Sumber :
Esa, melalui menjaga dan melestarikan Dingin minggu
keutuhan jiwa, raga manusia serta  Mengamati  pengamatan  Video/gam
lingkungan kerja sebagai tindakan Video/gambar/bahan sikap pada bar
pengamalan menurut agama yang sebenarnya atau saat diskusi, minuman
dianutnya membaca buku berkaitan
presentasi dingin
2.4. Memiliki motivasi internal dan dengan minuman dingin
 Bahan dan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam Menanya :
alat
pembelajaran melayani makan dan Portofolio
 Mengajukan pertanyaan praktek
minum tentang pengertian,  Tugas
2.5. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, pembuata
fungsi, jenis, bahan dan mengumpul
disiplin, tanggungjawab, peduli, santun, n minuman
alat yang digunakan, kan kliping
ramah lingkungan, gotong royong) dalam cara membuat, cara dingin
melakukan pembelajaran sebagai bagian gambar-
menyajikan minuman  Literatur
dari profesional gambar
dingin dan apakah ada lain yang
2.6. Menunjukan perilaku cinta damai dan penataan
perbedaan minuman berkaitan
toleransi dalam membangun kerjasama dingin di setiap negara meja buffet
dan tanggungjawab dalam implementasi dengan
Mengumpulkan Data:  Membuat
sikap kerja minuman
laporan
3.5. Menganalisis minuman dingin  Diskusi kelompok dingin
kelompok
4.5. Membuat minuman dingin dengan menggunakan  Lembar
berbagai sumber untuk Tes tugas
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
mencari data terkait  Tertulis
pertanyaan yang
diajukan tentang Tes Kinerja
minuman dingin
 Observasi
 Melakukan praktik
membuat minuman praktik
dingin dengan Jurnal
menggunakan lembar
 pengamatan
tugas
 Menganalisis hasil perkembang
praktik minuman dingin an
terkait dengan kriteria pengetahua
hasil n dan
Mengasosiasi : keterampila
 Secara berkelompok n peserta
mengolah dan didik dilihat
menganalisis data hasil dari
kajian literature dan kemampuan
hasil praktik menjawab
 Menyimpulkan jawaban
pertanyaan,
pertanyaan dari data
yang telah diolah dan diskusi,
dianalisis presentasi

Mengkomunikasikan
 Membuat laporan hasil
praktik dan diskusi
kelompok
 Mempresentasikan
laporan hasil praktik
dan diskusi kelompok
Mengkomunikasikan
 Membuat laporan hasil
praktik dan diskusi
kelompok
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
 Mempresentasikan
laporan hasil praktik
dan diskusi kelompok