LAPORAN PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI

DI HOTEL IBIS CITY CENTER MAKASSAR

Jl.Maipa No.8,Losari,Kec.Ujung Pandang,Kota Makassar,Sulawesi Selatan 90112

DISUSUN OLEH :

DEVITA NOVIYANTI RUMONDO

ARY ERNITA GAFFAR

FRADINI TAKIN

ULVAYANA

KOMPETENSI KEAHLIAN

TATA BOGA DAN PERHOTELAN

SMK NEGERI 8 MAKASSAR

TAHUN AJARAN 2019/2020

i
 HALAMAN PERSETUJUAN

Dengan bimbingan dan arahan dari industri selama pelaksanaan praktik kerja
industri. Maka, laporan ini telah disetujui dan diterima dengan baik oleh pihak Ibis
Makassar City Center.

DI SETUJUI OLEH

EXECUTIVE SOUS CHEF FOOD & BEVERAGE MANAGER

CHEF ANNAS SELFIN RADEN

EXECUTIVE HOUSE KEEPING FRONT OFFICE MANAGER

RAHIM IBRAHIM AL-GHAFIR TEGUH ANDHIKA

GENERAL MANAGER

I GEDE PRATAMA SUARMANDIKA

ii
 HALAMAN PENGESAHAN

Laporan pelaksanaan Praktek Lapangan Kerja, ini setelah mendapatkan persetujuan

dari pihak indutri, selanjutnya disahkan oleh pihak SMK Negeri 8 Makassar.

DISAHKAN OLEH

Pembimbing Ketua Program Keahlian kepariwisataan

SMK NEGERI 8 MAKASSAR

Dra. Halimah Dra. Hj. Nuraeni. M.Si

NIP. 19660401 199103 2 009 NIP. 19670507 199702 2 001

Wakasek Hubungan Industri

SMK NEGERI 8 MAKASSAR

Suraidah S.Pd
NIP. 19700619 199601 2 002

iii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayah-Nya yang telah memberikan banyak
kesempatan,sehingga kami dapat menyelesaikan laporan Praktek Kerja
Lapangan dengan baik.

Laporan ini disusun guna melengkapi salah satu persyaratan dalam

menyelesaikan Praktek Kerja Lapangan bagi siswa/i SMK Negeri 8
Makassar, bidang keahlian Tata Boga dan Perhotelan.

Dalam penyusunan laporan ini kami sebagai penulis menyadari bahwa kami
banyak menerima bantuan dari berbagai pihak, maka dari itu penulis
menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Dr.Asnah Baharuddin,M.Pd, selaku Kepala Sekolah SMK Negeri 8 Makassar

2. Suraidah S.Pd, selaku Wakil Kepala Sekolah SMK Negeri 8 Makassar

3. Dra.A.Rosyidah,M.Pd, selaku Ketua Jurusan TATA BOGA SMK Negeri 8

Makassar.

4. Dra.Nuraeni M.Si , selaku ketua Jurusan Akomodasi Perhotelan SMK Negeri

8 Makassar.

5. Dra.Halimah, selaku Guru Pembimbing kami, SMK Negeri 8 Makassar.

6. Ngadimin, selaku Wali Kelas XII Boga 2 SMK Negeri 8 Makassar.

7. Dra.Halimah, selaku Wali Kelas XII Boga 1 SMK Negeri 8 Makassar.

8. Dra.Hj,M.Si, selaku Wali Kelas XII Perhotelan 1 SMK Negeri 8 Makassar.

9. Kasma,S.Pd, selaku Wali Kelas XII Perhotelan 2 SMK Negeri 8 Makassar.

iv
 10. I Gede Pratama Suarmandika, selaku General Manage Ibis Makassar City
Center

11. Fanny Tulandi , selaku Operation Manager Ibis Makassar City Center .

12. M Reza Octavy , selaku HRD Ibis Makassar City Center

13. Annas , selaku Head Of Departement Food and Beverages Ibis Makassar
City Center

14. Rahim Ibrahim Al-ghafir , selaku Head Of Department housekeeping Hotel

Makassar City Center

15. Teguh Andhika, selaku Head Of Department Front Office.

16. Seluruh Staff Food and Beverage Product Ibis Makassar City Center.

17. Seluruh Staff Housekeeping and Laundry Ibis Makassar City Center

18. Orang Tua Penulis yang telah memberikan dukungan secara moral maupun
materi.

Kami sebagai penulis tentunya menyadari bahwa laporan ini masih banyak
kekurangan,maka dari itu penulis berharap kritik dan saran dari pihak yang mana
bertujuan menjadi pelengkap laporan ini,semoga adanya laporan ini bermanfaat dan
membuat para pembaca lebih terpacu untuk lebih mengembangkan potensi diri

Makassar, 15 Desember 2020

Penulis

v
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL …………………………………………………………… i

HALAMAN PERSETUJUAN …………………………………………………… ii

HALAMAN PENGESAHAN ……………………………………………………. iii

KATA PENGANTAR ………………………………………………………….… iv

DAFTAR ISI …………………………………………………………………….... vi

BAB 1 PENDAHULUAN ……………………………………………………….. 1

A. Latar Belakang ………………………………....................................... 1

B. Ruang Lingkup Permasalahan ………………………………………... 2
1. Faktor Pendukung Kelancaran Praktik Kerja Industri ……………. 2
2. Faktor Penghambat Praktik kerja Industri ………………………... 2
C. Tujuan Penulisan Laporan……………………...................................... 2

BAB II PEMBAHASAN ……………………………………………………….. 4

A. Sejarah Singkat Tempat Praktik Kerja Lapangan.................................. 4

B. Faslitas Industri…………………………………….............................. 7
C. Struktur Organisasi Tempat Praktik Kerja Lapangan………………… 10
D. Sistematika Kerja…………………………………………………....... 13
1. Peraturan Pemerintah Mengenai Shift Kerja …………………….. 14
E. Uraian Tugas………………………….................................................. 15
1. F&B PRODUCT DEPARTMENT ..……………………………... 15
2. F&B SERVICE …………………………………………………... 18

vi
 3. HOUSEKEEPING ……………………………………………….. 18
4. FRONT OFFICE …………………………………………………. 20

BAB III. ANALISIS PERMASALAHAN ……….…………………………….. 21

A. Kesesuain Teori di Bangku Sekolah dan Keadaan di Lapangan /

Industri................................................................................................... 21
B. Permasalahan yang di Hadapi................................................................ 21
C. Upaya Pemecahan Masalah…………………………………………… 22

BAB IV PENUTUP ………………………………………………………...…… 23

A. Kesimpulan………………………………………………………..…... 23
B. Saran…………………………………………………………….…….. 23
C. Lampiran……………………………………………………………… 25

vii
viii