Pertanyaan:

1. Jelaskan daging kerbau dan kuda tidak banyak dijumpai dan diperdagangkan di pasar?
2. Berikan pendapat Anda tentang daging sapi dan kerbau lokal yang secara umum bermutu rendah?
3. Sebutkan jenis - jenis sapi penghasil daging, jenis mana saja yang mutu nya paling baik dan jenis mana
yang dagingnya paling banyak?

JAWAB :
1. Daging kerbau dan kuda jarang dijumpai di pasar hal ini karena kualitas dagingnya yang rendah,
dimana daging kerbau memiliki nilai gizi yang lebih rendah dari pada daging sapi. Sedangkan daging
kuda memiliki warna merah mencolok dan serat dagingnya kasar sehingga tidak disukai untuk
dikonsumsi.

2. daging sapi dan kerbau lokal umumnya bermutu rendah karena umumnya kedua jenis hewan ini
dipelihara untuk menjadi hewan pekerja, contohnya membajak sawah, mengangkat hasil panen, dll.
Kedua hewan ini diubah menjadi hewan pedaging saat usianya sudah tua atau sudah tidak produktif
kembali, sedangkan mutu karkas hewan tersebut akan semakin menurun saat usianya bertambah tua.

3. Jenis-jenis sapi
Sapi Bali
Sapi Madura
Sapi Onggol
Sapi peranakan Onggol
Sapi Brahman
Sapi perah
Sapi pedaging impor
Dari ketujuh jenis sapi ini, sapi yang memiliki mutu paling baik dan daging paling banyak adalah sapi
Onggol, sapi Brahman dan sapi pedaging impor

Sumber : Buku PANG4313 Modul 1