SATE MADURA

Sate madura adalah sate yang memiliki bumbu khas madura. Sate madura
biasanya terbuat dari ayam. Madura selain terkenal sebagai pulau garam, juga
terkenal dengan satenya. Sate madura sudah terkenal di seluruh nusantara, sate
madura dapat ditemukan hampir disemua daerah di kota besar seperti Medan,
Jakarta, Bandung, dan Surabaya. Tetapi selain ayam sebagai bahan utama sate
juga ada yang menggunakan daging kambing.

Bumbunya yang khas yaitu terbuat dari campuran kacang tanah yang
ditumbuk halus, petis, dan sedikit bawang merah. Keistimewaan sate madura
adalah dagingnya yang empuk karena diolah memalui beberapa proses
perendaman agar bumbu meresap dengan baik, setelah matang sate akan
disuguhkan dengan saos kacang yang dicampur kecap manis.

Ciri khas lain dari sate madura adalah menggunakan irisan daging yang
lebih kecil dari sate-sate lainnya. Sate madura biasanya disantap dengan nasi
putih, lontong, ketupat. Kadang juga ditambahi mentimun, irisan bawang dan
cabai rawit. Secara umum, sate ayam dari madura lebih populer di seluruh
Indonesia karena kewirausahaan orang-orang madura yanag merantau ke
seluruh pelosok nusantara dan mempertahankan hidup mereka dengan berjualan
sate.

Untuk memberi aroma harum sate madura, penjual sate dari Madura
biasanya memberikan pada saat akhir pembakaran sate dengan menyiramkan
sedikit minyak ayam, yaitu minyak yang dibuat dari kulit ayam. Yang membuat
rasanya sangat nikmat.