RINGKASAN KPA

DEVA BRATA KUSUMA SUPARDI 18.2.02.007 Sistem Kerja Mesin Pendingin Cold
Storage Pada Penyimpanan Udang Beku di PT. Istana Cipta Sembada Banyuwangi
Provinsi - Jawa Timur dibawah Bimbingan Bapak Sutrisno, A.Pi., M.Si. dan Bapak Agus
Widodo, S.Pi., M.P.

1. Pendahuluan
Refrigerasi adalah usaha untuk mempertahankan suhu rendah yaitu suatu proses
mendinginkan udara sehingga dapat mencapai temperatur dan kelembaban yang sesuai
dengan kondisi yang dipersyaratkan terhadap kondisi udara dari suatu ruangan tertentu,
faktor suhu dan temperatur sangat berperan dalam memelihara dan mempertahankan nilai
kesegaran udang.
2. Maksud dan Tujuan
Maksud dari Kerja Praktik Akhir ini adalah untuk mengetahui sistem kerja mesin,
prosedur pemeliharaan, mengetahui macam - macam gejala dan manajemen penanganan
udang pada saat dalam Cold Storage.
Tujuan dari Kerja Praktik Akhir adalah untuk meningkatkan pengetahuan dan
keterampilan tentang sistem kerja mesin pendingin Cold Storage pada penyimpanan udang
beku.
3. Waktu dan Lokasi
Kerja Praktik Akhir dilaksanakan di PT Istana Cipta Sembada, Desa Labanasem,
Kecamatan Kabat, Kabupaten Banyuwangi, Jawa Timur pada tanggal 1 Maret – 7 Mei 2021.
4. Hasil dan Pembahasan
Sistem refrigrasi yang berlangsung dalam proses penyimpanan udang beku
menggunakan refrigerant berupa R-404a dan menggunakan siklus refrigrasi secara
kompresi. Kompresor mesin menggunakan kompresor jenis semi hermatik. Kondensor
menggunakan pendingin udara dikarenakan ada kipas penyedot. Katup ekspansi
thermostatic. Evaporator kering.
Kontruksi ruangan tipe Cold Storage dengan unit cooler dikarenakan murah
pemasangannya. Dinding : Menggunakan injected rigid polyurethane; Lantai : Menggunakan
lantai cor beton dan menggunakan perekat lapisan jenis Sika. Ruangan Cold Storage
diketahui : -Panjang : 24 m, -Lebar : 10 m, -Tinggi : 4 m.
Pemeriksaan kebocoran refrigrant rutin dilakukan setiap jam.
Penanganan bahan baku adalah kegiatan awal dalam pengadaan bahan baku yang
dilakukan di industri pengolahan udang pada saat dipasok supplier. Suhu di dalam Cold
o o
Storage yaitu -18 C hingga -22 C. Penjualan produk udang jenis peeled tail on dipasarkan
ke daerah lokal dan luar negeri
5. Saran
Saran :
1. Sebaiknya SOP mesin Cold Storage lebih diperhatikan dan dilaksakan setiap
tahapannya agar mesin pendingin dapat berjalan dengan semestinya dan memiliki
umur penggunaan yang panjang.
2. Sebaiknya perawatan mesin pendingin Cold Storage lebih diperhatikan untuk
senantiasa menjaga suhu agar tetap sesuai standart.
3. Sebaiknya cold storage dikondisikan agar tidak overload sehingga dapat mencapai
suhu yang ditetapkan.