1.

Jelaskan apa yang anda ketahui terkait analisis pemeriksaam mikrologi makanan dan
minuman...
Analisis pemeriksaan mikrologi makanan dan minuman adalah serangkaian kegiatan
untuk mengetahui layak atau tidaknya suatu bahan makanan untuk dikonsumsi oleh
masyarakat, yaitu dengan dilakukannya pengujian mikroba yang terkandung dalam
makanan ataupun minuman tersebut dan melihat apakah jumlah mikroba yang ada
melebihi batasan yang ditentukan atau tidak. Pemeriksaan mikrobiologis yaitu
pemeriksaan terhadap produk-produk yang langsung dikonsumsi terhadap bakteri-
bakteri penyebab infeksi dan keracunan makan dilakukan juga pemeriksaan angka
lempeng total sebagai indikasi tentang kebersihan dan sanitasi pada proses pengolahan
produk tersebut. Pengujian mikrobiologi meliputi uji kuantitatif

2. Apa perbedaan pemeriksaan mikrobiologi di bandingkan pemeriksaan lainnya?

Pemeriksaan mikrobiologi dilakukan melalui pemeriksaan lab terhadap sampel darah,
urin , feses , serta sekret dan kerokan kulit yang dapat dilakukan melalui pemeriksaan
mikroskopis, pengecatan maupun pembiakan. Pemeriksaan mikrobiologi dibanding
pemeriksaan lainnya merupakan pemeriksaan yang sangat penting dalam menunjang
penegakkan diagnosis serta terapi penyakit infeksi terutama dalam penanganan infeksi
Nosokomial.

3. Sebutkan dan jelaskan macam-macam pemeriksaan mikrobiologi

a. Pemeriksaan Langsung
Pemeriksaan Mikroskopik langsung digunakan untuk mengamati pergerakan,
dan pembelahan secara biner, mengamati bentuk dan ukuran sel yang alami, yang 
pada saat mengalami fixasi panas serta selama proses pewarnaan mengakibatkan
beberapa perubahan.
Teknik pewarnaan dikelompokkan menjadi beberapa tipe, berdasarkan respon
sel bakteri terhadap zat pewarna dan sistem pewarnaan yang digunakan.
1) Untuk pemisahan kelompok bakteri digunakan pewarnaan Gram, dan
pewarnaan acidfast /tahan asam untuk Mycobacterium.
2) Untuk melihat struktur digunakan pewarnaan flagel, pewarnaan kapsul,
pewarnaan spora,dan pewarnaan nukleus.

b. Kultur media
Kultur mikrobiologi adalah suatu metode memperbanyak mikroba pada media
kultur dengan pembiakan di laboratorium yang terkendali. Ini adalah metode
diagnostik utama dari mikrobiologi dan digunakan sebagai alat untuk menentukan
penyebab dari penyakit infeksi dengan membiarkannya berkembangbiak di
medium tertentu antara lain
1. Kultur BTA
2. Kultur Cairan
3. Kultur Darah
4. Kultur Faeces
5. Kultur Gaal
6. Kultur jamur
7. Kultur PUS
8. Kultur Sekret/Swab
 9. Kultur Sputum
10. Kultur Urine

4. Sebutkan salah satu contoh bahan makanan dan minuman yang dilakukan dengan
pengujian mikrobiologi (sebutkan nama yang akan diuji, standar yang digunakan,
prinsip pengujiannya)
Nama sampel yang akan diuji :
Produk Mi Instan

Standar yang digunakan :

Menurut SNI 7388:2009 (Batas maksimum cemaran mikroba dalam pangan) untuk mi
instan batas maksimum untuk Staphylococcus aureus adalah 1 x 103 koloni/g.

Prinsip pengujian :
Metode uji bakteri Staphylococcus aureus dan Bacillus cereus yang meliputi uji
presisi dan uji % recoveri, dilanjutkan dengan uji bakteri Staphylococcus aureus dan
Bacillus cereus pada produk mi instan yang beredar dipasaran