LAPORAN AKHIR TUGAS BESAR

PEMODELAN BISNIS

“KANAYA CATERING”

Dosen pengampu : Ir. Darman Darwis, M.M.

Oleh :

Fauziah Adinda Kusuma

(1501194045)
AB-43-03

PROGRAM STUDI S1 ADMINISTRASI BISNIS

FAKULTAS KOMUNIKASI DAN BISNIS

UNIVERSITAS TELKOM

BANDUNG

2021
 BAB I
LATAR BELAKANG

Di era persaingan usaha digital yang semakin berkembang dan beraneka ragam
ini, kita dituntut untuk bisa menciptakan sebuah peluang dan menjadikannya peluang
yang besar dengan memanfaatkan fasilitas yang ada.
Pada kehidupan yang modern ini masyarakat mau membayar lebih untuk
mendapatkan ease atau kemudahan. Maka tugas kitalah para pebisnis untuk menyediakan
kebutuhan sekaligus memberi kemudahan untuk masyarakat.
Didasarkan pada hal tersebut dan melihat adanya peluang, maka saya
memutuskan untuk membuka usaha catering bernama Kanaya Catering yang memegang
prinsip clean, healthy and yummy dengan sistem modern yang berbasis web dan banyak
mengandalkan social media sehingga akan sangat memudahkan dan menghemat waktu
konsumen dalam prosesnya.
Selain itu, Kanaya Catering juga akan memiliki 3 opsi yang bernama Regular
Recipe, Premium Recipe dan Secret Recipe. Regular Recipe akan berisi menu-menu
dengan bahan regular pilihan. Sedangkan Premium Recipe berisi menu-menu dengan
bahan 100% premium dan memiliki cita rasa lebih khas serta harganya lebih mahal
dibanding Regular Recipe. Dan Secret Recipe akan berisi menu-menu dengan bahan
premium less calorie yang cocok untuk menu diet.
Untuk mewujudkan itu semua, saya memerlukan perencanaan yang matang agar
usaha yang saya bangun dapat terwujud dan berkembang sesuai harapan. Maka dari itu,
hal-hal yang perlu saya lakukan adalah menentukan apa, siapa, dan bagaimana bisnis ini
akan berjalan nantinya seperti menentukan dengan tepat siapa segmen masyarakat yang
akan dibidik, produk apa yang akan dihasilkan, berapa biaya yang akan dikeluarkan dan
hal-hal lainnya yang berhubungan dengan bisnis yang akan saya jalani. Oleh karena itu,
saya akan menyusun bisnis model canvas dan menggambarkannya dengan jelas.
 BAB II
PEMBAHASAN

Bisnis model canvas memiliki 9 blok yang perlu diperhatikan, Maka untuk memulai merancang
bisnis Kanaya Catering, saya akan menjabarkan ke 9 blok bisnis model canvas satu persatu
sebagai berikut.
Bisnis Model Canvas
1. WHAT? – VALUE PROPOSITION

Yang akan saya janjikan kepada pelanggan adalah kemudahan, kualitas dan ciri khas. Kanaya
Catering akan menjadi solusi untuk pelanggan yang menginginkan makanan berkualitas tinggi
tanpa bertele-tele dalam prosesnya. Kanaya Catering memiliki 3 opsi yang bernama Regular
Recipe, Premium Recipe dan Secret Recipe.
Regular Recipe akan berisi menu-menu dengan bahan regular pilihan. Sedangkan Premium
Recipe berisi menu-menu dengan bahan 100% premium dan memiliki cita rasa lebih khas serta
harganya lebih mahal dibanding Regular Recipe. Dan Secret Recipe akan berisi menu-menu
dengan bahan premium less calorie yang cocok untuk menu diet.
Value yang akan didapatkan oleh pelanggan adalah experience dan after sale yang baik, yang
tidak didapatkan di catering lain. Jika pelanggan memesan lebih dari 1000 pax dan bersedia
melakukan exposure (memposting Kanaya Catering di Instagram pribadinya) maka akan
mendapatkan kesempatan untuk diundang makan malam bersama keluarga di warehouse Kanaya
Catering.
Selain itu, jika pelanggan menjadi member Secret Recipe (menu diet) selama lebih dari 3 bulan,
maka akan mendapatkan free pax selama 1 minggu.

WHO?
2. CUSTOMER SEGMENTS

Segmen pelanggan dari Kanaya Catering adalah masyarakat menengah-keatas, perusahaan-

perusahaan skala menengah-skala besar, perkantoran, organisasi skala menengah-skala besar
yang cenderung memiliki intensitas kesibukan dan kepentingan yang tinggi. Masyarakat dengan
segmen tersebut juga cenderung memiliki gengsi yang tinggi, sehingga bisa dipastikan cara
mereka memilih makanan untuk hari spesial tidak akan sembarangan. Mereka pasti
menginginkan makanan premium yang lezat untuk acara penting mereka seperti meeting,
gathering, acara kantor, acara syukuran, dan lain-lain.
 3. CUSTOMER RELATIONSHIP

Kanaya Catering akan berinteraksi dengan pelanggan berdasarkan media pilihan pelanggan,
Kanaya Catering memberikan beberapa opsi seperti melalui Website, Google Form dan
Whatsapp secara daring atau jarak jauh. Namun, pelanggan diperbolehkan untuk dating ke
warehouse Kanaya Catering dengan syarat memenuhi protokol kesehatan dan telah membuat
janji maksimal H-1 sebelum kedatangan.
Cara kami meyakinkan dan mempertahankan pelanggan adalah dengan memberikan mereka
first impression yang baik, service yang baik dan ramah serta after sale experience yang
sangat baik. Kami juga akan menaruh beberapa testimoni dari pelanggan di web dan di social
media. Cara kami memberikan first impression yang baik adalah dengan mengelola web dan
social media sedemikian rupa agar terlihat menarik, terpercaya, dan menaruh informasi
selengkap mungkin disana. Selain itu, Kanaya Catering sangat terbuka akan kritik dan saran
yang dapat disampaikan melalui Website resmi atau melalui Whatsapp.

4. CHANNEL

Strategi yang akan diandalkan oleh Kanaya Catering untuk menggapai pelanggannya adalah
melalui media sosial dan The Power of Word of Mouth atau biasa kita sebut mulut ke mulut.
Kanaya Catering akan mengiklankan produk melalui Instagram ads, Facebook ads, Google
ads, endorsement dan akan memberikan pelanggan sebuah bonus jika bersedia melakukan
exposure di akun Instagram pribadinya sehingga yang melihat dan mengenal Kanaya
Catering lebih luas lagi. Kanaya Catering juga mempercayai kekuatan dari mulut ke mulut,
maka dari itu Kanaya Catering akan terus menjaga kualitasnya sehingga pengalaman
pembelian yang dilalui pelanggan dapat berkesan baik.

HOW?
5. KEY PARTNERSHIP

Kemitraan yang dibutuhkan oleh Kanaya Catering adalah Belibu Fresh Mart sebagai pemasok
bahan baku makanan segar yang berada satu kota dengan Kanaya Catering. Lalu head chef
professional untuk memimpin dan memasak makanan lezat dengan tampilan yang menarik. Lalu
ada ahli gizi yang dikhususkan untuk merekomendasikan bahan baku yang baik less calorie
untuk menu Secret Recipe. Selanjutnya akan ada UI/UX Designer & Graphic Designer untuk
merancang website dan membuat konten di media sosial, dan yang terakhir adalah Selebgram
dengan angka followers yang banyak untuk menjadi brand ambassador Kanaya Catering
sekaligus untuk merekomendasikan dan mempromosikan Kanaya Catering kepada followersnya.
 6. KEY ACTIVITIES

Kegiatan utama yang akan dijalani oleh Kanaya Catering diantaranya adalah membeli dan
menerima supply bahan baku makanan, menerima pesanan yang masuk, memasak, menyiapkan
pesanan, dan mengantar makanan, lalu melakukan riset terhadap menu diet kepada ahli gizi,
mengurus administrasi dan keuangan harian, melakukan pembukuan, melakukan pengembangan
pada website dan media social, melakukan quality control terhadap produk dan bahan baku,
melakukan promosi dan memasang iklan untuk memasarkan produk.

7. KEY RESOURCES

Sumber daya manusia yang akan dibutuhkan oleh Kanaya Catering adalah sebagai berikut :
- 100+ Karyawan
- Kepala gudang akan menerima supply dari Belibu Fresh Mart selaku pemasok bahan
baku, lalu melakukan quality control dan mencatat jumlah persediaan yang ada.
- Head chef beserta chef-chef lain akan memasak pesanan pelanggan
- Kanaya Catering akan meminta ahli gizi untuk melakukan riset dan meminta
rekomendasi peihal menu Secret Recipe (menu diet) agar tepat dan less calorie.
- Admin Team akan mengurus pesanan yang masuk dan mengurus bagian administrasi
serta pembukuan Kanaya Catering.
- CFO (chief financial officer) beserta jajaran teamnya untuk mengurus keuangan dan
pembukuan Kanaya Catering.
- Website Developer, UI/UX Designer, dan Graphic Designer akan mendesain segala
kebutuhan Kanaya Catering seperti design packaging, website, social media dan
melakukan website development dan website maintenance secara berkala.
- COO (chief operation officer) akan mengontrol berjalannya pengoperasian di warehouse
Kanaya Catering agar berjalan dengan lancar dan menangani masalah yang ada.
- CMO (chief marketing officer) beserta Marketing Team untuk mengurus periklanan, dan
memasarkan produk.
- Kurir Kanaya Catering akan mengantarkan makanan dengan mobil box sesuai dengan
jumlah pesanan

HOW MUCH?
8. REVENUE STREAM

Pendapatan yang akan masuk di Kanaya Catering adalah dari penjualan produk atau transaction
revenue dan dari ongkos kirim pesanan yang dipatok sesuai jarak oleh Kanaya Catering.
 9. COST STRUCTURE

Biaya yang harus dibayarkan oleh Kanaya Catering dibagi menjadi 2 bagian yaitu Fixed Cost
dan Variable Cost. Yang termasuk fixed cost adalah gaji karyawan, belanja bahan baku, pajak,
dan promosi. Sedangkan yang termasuk variable cost adalah pembayaran listrik, air, bonus untuk
karyawan, bonus untuk konsumen, consument treat dan giveaway.

BAB III
KESIMPULAN

Bisnis Model Canvas yang dengan 9 blok yang dikemukakan oleh Alexander Osterwalder
ternyata berhasil untuk membantu para pebisnis yang akan memulai merancang usahanya. Ke 9
blok tersebut diantaranya adalah customer segments, value propositions, channel, customer
relationships, revenue streams, key resources, key activities, key partners dan cost structure.
Dengan merancang menggunakan bisnis model kanvas, kita dapat melihat dengan jelas rupa dari
bisnis kita nantinya dan dapat menganalisis model bisnis serta mengembangkan bisnis tersebut
sesuai alurnya nanti. Bisnis model kanvas ini sangat memudahkan dalam mengambil dan
melakukan keputusan serta langkah-langkah strategis untuk bisnis yang dijalani.

DAFTAR PUSTAKA

Referensi :
[ CITATION Ann \l 1033 ]
 LAMPIRAN

Business Model Canvas KANAYA CATERING