PENYIMPANAN BAHAN

MAKANAN KERING
No. Dokumen :
No. Revisi :
Logo Unit
Logo Instansi
SOP
Tanggal Terbit :
Halaman :
Nama dan NIP
Nama Instansi Kepala
1. PENGERTIAN Pemyimpanan bahan makanan adalah Suatu tata cara
menata, menyimpan, memelihara keamanan bahan
makanan kering yang baik kualitas maupun kuantitas di
gudang/tempat penyimpanan bahan makanan kering serta
pencatatan laporannya
2. TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah-langkah agar setiap
waktu diperlukan dapat melayani dengan tepat, cepat dan
aman digunakan dengan cara yang efesien.
3. KEBIJAKAN Surat Keputusan Kepala ………………… Nomor ……
tentang Kebijakan Pelayanan Gizi
4. REFERENSI 1. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit (PGRS)
2. Permenkes No. 75 Tahun 2014 tentang Puskesmas
5. PROSEDUR/ 1. Setelah bahan makanan di cek di penerimaan barang,
LANGKAH- segera masukkan bahan makanan ke tempat penyimpanan
LANGKAH sesuai jenisnya, yakni untuk bahan kering di lemari/rak.
2. Penyimpanan bahan makanan kering :
a. Cek stock bahan yang tersedia dikartu stock/buku
catatan keluar masuknya barang sebelum barang
yang baru datang dimasukkan.
b. Susun bahan makanan beraturan, sesuai dengan
jenisnya dan beri pembatas.
c. Beri label tanggal diterima bahan untuk bahan yang
pemakainya lebih dari sehari.
d. Bahan yang segera dipakai diletakkan di tempat
yang mudah terjangkau.
e. Bahan makanan yang berbau tajam dipisahkan dan
tidak dekat dengan bahan makanan yang menyerap
bau.
f. Hitung bahan yang masuk dan total stock yang ada
kemudian catat di kartu stock/buku keluar masuknya
barang.
g. Gunakan lebih dulu bahan makanan sesuai urutan
datang (FIFO).
h. Catat bahan makanan yang diambil di buku keluar
masuknya barang.
6. DIAGRAM
 ALIR

Penyimpanan kering :
Cek stock bahan yang tersedia dikartu stock/buku catatan
keluar masuknya barang sebelum barang yang baru datang
dimasukkan.
Susun bahan makanan beraturan, sesuai dengan jenisnya dan
beri pembatas.
Beri label tanggal diterima bahan untuk bahan yang
pemakainya lebih dari sehari.
Bahan yang segera dipakai diletakkan di tempat yang mudah
terjangkau.
Bahan makanan yang berbau tajam dipisahkan dan tidak dekat
dengan bahan makanan yang menyerap bau.
Hitung bahan yang masuk dan total stock yang ada kemudian
cacat di kartu stock/buku keluar masuknya barang.
Gunakan lebih dulu bahan makanan sesuai urutan datang
(FIFO).
Catat bahan makanan yang diambil di buku keluar masuknya
barang

7. UNIT 1. Unit Gizi

TERKAIT 2. Dapur Gizi
3. PONED
4. Rawat Inap
8. DOKUMEN 1. Rekam Medik
TERKAIT 2. Kartu Stock

REKAMAN
NO YANG DIUBAH ISI PERUBAHAN TGL MULAI
DIBERLAKUKAN
HISTORI
PERUBAHAN

PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

 No. Dokumen :
DAFTAR No. Revisi : Logo Unit
Logo Instansi TILIK Tanggal Terbit :
Halaman :
Nama Instansi Nama dan NIP
Kepala
No Kegiatan Ya Tidak
1 Apakah petugas menyimpan bahan makanan ke tempat
penyimpanan sesuai jenisnya (bahan makanan kering di lemar/rak
dan bahan makanan segar di kulkas RT ?

PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN KERING

3 Apakah petugas melakukan pengecekan stock bahan yang tersedia
dikartu stock/buku catatan keluar masuknya barang sebelum barang
yang baru datang dimasukkan ?
4 Apakah petugas menyusun bahan makanan secara beraturan, sesuai
dengan jenis dan diberi pembatas ?
5 Apakah petugas memberi label tanggal diterima bahan untuk bahan
yang pemakainya lebih dari sehari ?
6 Apakah petugas menyimpan bahan makanan di tempat yang mudah
terjangkau ?
7 Apakah petugas menyimpan bahan makanan yang berbau tajam
terpisah dan tidak dekat dengan bahan makanan yang menyerap bau
?
8 Apakah petugas menghitung bahan yang masuk, total stock yang
ada dan dicatat di kartu stock/buku keluar masuknya barang ?
9 Apakah petugas menggunakan bahan makanan sesuai urutan datang
(FIFO) ?
10 Apakah petugas mencatat bahan makanan yang diambil di buku
keluar masuknya barang ?
Jumlah
Compliance rate = [Ya / (Ya+Tidak)] x 100%

…………….., ................ 20……

Pelaksana / Auditor

………………………….